ถั่วลิสงเป็นศัตรูของคุณหรือเปล่า? มาดูกันว่าอาการแพ้ถั่วลิสงคืออะไรกันแน่!

ถั่วลิสง เป็นอาหารโปรดของหลายๆ คน ไม่ว่าจะต้มเค็ม ทอด หรือใส่ในอาหาร...ก็อร่อยทุกแบบ แต่สำหรับบางคน โดยเฉพาะเด็กเล็ก ถั่วลิสงอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ คุณอาจสังเกตเห็นว่างานเลี้ยงวันเกิดและโรงเรียนหลายแห่งในปัจจุบันไม่เสิร์ฟอาหารบางอย่าง เหตุผลก็เพื่อปกป้องเด็กที่มี อาการแพ้ถั่วลิสง มันน่ากลัวที่จะคิดว่าอาหารชิ้นเล็กๆ เพียงชิ้นเดียวสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้มากมาย แต่ไม่ต้องกลัว หากเรารู้เท่าทัน รู้จักอาการ และเรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงถั่วลิสง เราสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดปฏิกิริยารุนแรงได้อย่างมาก

ใครมีความเสี่ยงมากกว่ากัน? สาเหตุคืออะไร?

โดยทั่วไป เด็กเล็ก โดยเฉพาะเด็กวัยหัดเดินและทารก มีแนวโน้มที่จะเป็น โรคภูมิแพ้อาหาร มากกว่า ผู้ใหญ่

หากคุณหรือคนในครอบครัวมีอาการแพ้ชนิดอื่น (เช่น โรคหอบหืด หรือ แพ้ ฝุ่น) คุณจะมีความเสี่ยงสูงที่จะแพ้ถั่วลิสง นอกจากนี้ หากคุณมีโรคผิวหนัง เช่น โรคผื่นภูมิแพ้ผิวหนัง ก็อาจเป็นสาเหตุได้เช่นกัน

แต่มีบางสิ่งที่หลายคนเข้าใจผิด ถั่วลิสงไม่ใช่ถั่วชนิดหนึ่งที่เติบโตอยู่ใต้ดิน แต่เป็นพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นการแพ้ถั่วลิสงไม่ได้หมายความว่าคุณจะแพ้ถั่วชนิดอื่นๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ และวอลนัทด้วย อย่างไรก็ตาม งานวิจัยล่าสุดพบว่า ระหว่าง 25% ถึง 40% ของผู้ที่แพ้ถั่วลิสงอาจแพ้ถั่วชนิดอื่นๆ ด้วย ดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์เพื่อให้แน่ใจ

ถั่วลิสงสามารถเข้าสู่ร่างกายได้อย่างไรบ้าง?

อาการแพ้ส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานถั่วลิสงโดยตรง หรืออาจเกิดจากการรับประทานโดยไม่รู้ตัวในสลัด ช็อกโกแลต บิสกิต หรือซอส

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าหากคุณมีความไวต่อสารนั้นมาก แม้ว่าสารนั้นจะเข้าสู่ร่างกายโดยทางอ้อม ก็อาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงได้?

ลองคิดแบบนี้ดู คุณซื้ออาหารจากร้านค้า อาหารนั้นไม่มีถั่วลิสง แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเชฟที่ทำอาหารนั้นทำอาหารอย่างเช่นซัมบอลถั่วลิสงมาก่อน แล้วใช้มีดและเขียงเดียวกันในการเตรียมอาหารของคุณโดยไม่ได้ล้างให้สะอาด เศษถั่วลิสงเล็กๆ อาจปนเปื้อนลงไปในอาหารของคุณได้ เราเรียกสิ่งนี้ว่า การปนเปื้อน ข้าม บางครั้ง แม้แต่การสูดดมผงถั่วลิสงในอากาศก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

อาการแพ้ถั่วลิสงมีอะไรบ้าง?

อาการจะเริ่มปรากฏภายในไม่กี่นาทีหลังจากรับประทานถั่วลิสงเข้าไป อาการเหล่านี้เป็นอาการที่พบได้บ่อยที่สุด

ปฏิกิริยาที่อันตรายที่สุด: ภาวะภูมิแพ้รุนแรง (Anaphylaxis)

นี่คือปฏิกิริยาที่รุนแรงที่สุดและเป็นอันตรายถึงชีวิตจากการแพ้ถั่วลิสง ถือเป็น ภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ ในภาวะนี้ ซึ่งเรียกว่า ภาวะอะนาฟิแล็กซิส ระบบต่างๆ ในร่างกายหลายระบบอาจได้รับผลกระทบพร้อมกัน

หากคุณมีภาวะเช่นโรคหอบหืด หากมีคนในครอบครัวของคุณมีประวัติแพ้รุนแรงเช่นนี้ หรือหากคุณเคยมีภาวะนี้มาก่อน คุณจะมีความเสี่ยงสูงกว่าคนทั่วไป

สำหรับบางคนที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงอย่างรุนแรง แพทย์อาจสั่งจ่ายยาฉีดพิเศษ ซึ่งเป็น ยาฉีดอะดรีนาลิน (epinephrine) ในรูปแบบอุปกรณ์ฉีดอัตโนมัติ มีจำหน่ายภายใต้ชื่อต่างๆ เช่น ` EpiPen` และ `Auvi-Q` สิ่งสำคัญคือต้องพกติดตัวไว้ตลอดเวลา และควรใช้ยาฉีดนี้ทันทีที่เริ่มมีอาการแพ้อย่างรุนแรง

อาการของภาวะแพ้รุนแรงเฉียบพลันมีดังนี้:

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณมีอาการแพ้อย่างแน่นอน?

หากคุณสงสัยว่าตนเองแพ้ถั่วลิสง วิธีที่ดีที่สุดคือไปพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ ก่อนไปพบแพทย์ การจดบันทึกอาหาร ที่รับประทานและอาการแพ้ที่เกิดขึ้นจะเป็นประโยชน์อย่างมาก

หากคุณไม่เคยมีอาการแพ้อย่างรุนแรงมาก่อน แพทย์อาจแนะนำให้คุณลอง "ควบคุมอาหาร" ซึ่งหมายถึงการงดอาหารที่สงสัยว่าเป็นสาเหตุ (เช่น ถั่วลิสง) อย่างสิ้นเชิงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ จากนั้น แพทย์จะค่อยๆ นำอาหารเหล่านั้นกลับมาทีละอย่างเพื่อดูว่าอาหารชนิดใดทำให้เกิดอาการแพ้

นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำการ ทดสอบทางผิวหนัง ได้ โดยการนำของเหลวที่มีส่วนผสมของถั่วลิสงปริมาณเล็กน้อยมาทาลงบนผิวหนัง แล้วใช้เข็มเล็กๆ จิ้มลงไป หากคุณมีอาการแพ้ บริเวณนั้นจะแดง บวม และมีผื่นขึ้นภายในไม่กี่นาที การตรวจเลือดก็สามารถทำได้เช่นกันเพื่อดูว่าระบบภูมิคุ้มกันของคุณมีปฏิกิริยาต่อถั่วลิสงหรือไม่

คุณหลีกเลี่ยงการกินถั่วลิสงได้อย่างไร?

ไม่มีวิธีรักษาอาการแพ้ถั่วลิสง วิธีเดียวคืองดรับประทานถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ทุกชนิดที่มีส่วนผสมของถั่วลิสงโดยสิ้นเชิง

• อ่านฉลาก: ควรตรวจสอบฉลากของอาหารทุกอย่างที่ซื้อจากร้านค้า เสมอ เพราะบางครั้งส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนแปลงได้ คุณอาจไม่ทันคิดถึง (เช่น ซอส เค้ก บิสกิต เครื่องแกงบางชนิด) ที่อาจมีส่วนผสมของถั่วลิสงอยู่
• หากไม่แน่ใจ ให้สอบถาม: หากฉลากไม่ชัดเจน ควรสอบถามผู้ผลิต หรือหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารนั้นไปเลย

ไม่ว่าคุณจะระมัดระวังแค่ไหน บางครั้งคุณก็อาจเผลอกินถั่วลิสงเข้าไปได้ ดังนั้น การรู้ว่าควรทำอย่างไรในกรณีฉุกเฉินจึงเป็นสิ่งสำคัญ

คนส่วนใหญ่จะมีอาการแพ้ถั่วลิสงไปตลอดชีวิต อย่างไรก็ตาม งานวิจัยบางชิ้นชี้ว่าประมาณ 20% ของเด็กที่มีอาการแพ้ถั่วลิสงจะหายจากอาการแพ้เมื่อโตขึ้น แต่เรื่องนี้ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องตัดสินใจ คุณต้องปรึกษาแพทย์ของคุณ