Geliň, tüwi nädip bişirilmelidigini öwreneliň: Zyýanly mysýaksyz tüwi nädip bişirilmeli

Şol gün irden klinikamda bolan 32 ýaşly iki çaganyň ejesi Madhuri uly gyzyklanma we howsala bilen menden sorady.

"Doktor Priýa, men maşgalamyz üçin tüwini hemişe tüwi bişirijide bişirýärin. Ýöne ýakynda gazetde tüwide beden üçin zyýanly himiki madda bolan mysýak bolup biljekdigini gördüm. Bu dogrumy, lukman? Bu meniň kiçi çagalaryma zyýan ýetirermi? Mundan gaça durmagyň hiç hili usuly ýokmy?" diýip, Madhuri sorady.

Men Madhurini köşeşdirip: "Madhuri, seniň beren soragyň örän möhüm. Häzirki wagtda öý hojalyklarynyň 95% -i tüwi bişirijide suwy ölçäp bişirýärler. Suwy süzgüçden geçirmezden bişirmegiň bu usuly tüwidäki mysýakyň bedenimize düşmeginiň mümkinçiligini artdyrýar. Şonuň üçin şu gün mysýakyň tüwide nähili ornaşýandygy, bedenimize nähili zyýan ýetirýändigi we ata-babalarymyzyň ulanan ylmy usullaryny ulanyp, tüwiden mysýakyň nädip aýrylýandygy barada gürleşeliň" diýdim.

Arsen tüwide nireden gelýär?

Myşýak toprakda, suwda we howada örän az mukdarda tebigy ýagdaýda duş gelýän himiki elementdir. Şeýle-de bolsa, myşýak häzirki zaman oba hojalygynda giňden ulanylýan pestisidlerde we gerbisidlerde (weedicides) we himiki dökünlerde hem ep-esli mukdarda duş gelýär.

Şaly ösümlikleri ösüş döwründe beýleki ösümliklere garanyňda has köp suwy özleşdirýändigi üçin, toprakda we suwda ereýän mysýak aňsatlyk bilen özleşdirilip, şaly dänelerinde jemlenýär. Barlaglar şalynyň adam bedenine düşýän mysýakyň esasy iýmit çeşmesidigini görkezdi. Myşýak esasan iki görnüşde bolýar:
1. Organiki mysýak: Deňeşdirme boýunça az zäherli.
2. Organiki däl myshýak: Bu myshýakyň iň zäherli görnüşidir.

🚨 Derrew lukmançylyk kömegini talap edýän ýokary derejeli mysýak zäherlenmesiniň gyzyl baýdaklary

Bedende myşýak zäherlenmesiniň artykmaçlygy sebäpli aşakdaky howply alamatlar ýüze çykyp biler (myşýak zäherlenmesi) we şeýle ýagdaýda derhal lukmana ýüz tutulmalydyr:

• Aşgazan agyrylary we dowamly gaýtarma.
• Sarmsak ysyna meňzeş geň ysly suwly içgeçme.
• Ellerde we aýaklarda uýuşma/gyjyňlama.
• Deride belli bolmadyk gara tegmiller we dartgynly we agyryly myşsalar.

Myşýak sebäpli bedene uzak möhletli zyýan ýetmegi

Guruçda organiki däl mysýaklaryň uzak wagtlap toplanmagy agyr kesellere sebäp bolup biler:

1. Kiçi çagalara täsiri:

Kiçi çagalar mysşaga örän duýgurdyrlar, sebäbi olaryň metabolizmi beden ölçeglerine garanyňda çalt bolýar.

• IQ-nyň peselmegi (intellekt koeffisienti): Beýni öýjükleriniň ösüşi bozulyp, çagalaryň öwrenmegine we intellektual ösüşine päsgel berip biler.
• Immunitetiň gowşamagy: ýygy-ýygydan kesellemäge meýilliligiň artmagy.

2. Ululara täsiri:

• Rak keseliniň töwekgelçiligi: Myşsagyň uzak wagtlap täsirlenmegi deri rakynyň , öýken rakynyň we peşew haltasynyň rak keseliniň töwekgelçiligini ýokarlandyrýar.
• Ýürek keseli we diabet: Ol arteriýa diwarlaryna zyýan ýetirýär, ýürek agyrylarynyň töwekgelçiligini ýokarlandyrýar we insuliniň işine täsir edýär, bu bolsa diabete getirýär.

Düýü bişirmek usullary boýunça ylmy barlaglar

Alymlar tüwi bişirilende aýrylýan mysýak mukdary boýunça birnäçe synag geçirdiler:

• Andrea Raab we onuň topary tarapyndan geçirilen ylmy barlaglar: Olar, adatça tüwi bişirijide tüwi bişirmek üçin ulanýan iň az suw gatnaşygyny (meselem, 1 käse tüwi üçin 2,5 käse suw) ulansak, tüwidäki mysýak asla aýrylmaýandygyny we onuň tüwi bilen birlikde bedene goşulýandygyny görkezdiler.
• M. Azizur Rahmanyň we onuň toparynyň geçiren ylmy barlaglary: Olar tüwi bişirilende has köp suw goşup, soňra tüwi bişirilenden soň galan suwy süzmek arkaly (Suwuny süzmek usuly) tüwide saklanýan organiki däl mysýakyň 50% -den gowragynyň suw bilen birlikde aýrylýandygyny anykladylar.

Ata-babalarymyzyň ylmy paýhasy

Ata-babalarymyz uly gazana has köp suw guýup, peçde tüwi bişirýärdiler. Tüwi bişirilenden soň, artykmaç kepek suwuny (tüwi botgasynyň suwuny) süzgüç bilen çykarýardylar.

Şol wagt munuň ylmy sebäbini bilmeseler-de, häzirki zaman himiýa barlaglary tüwiden mysýak aýyrmagyň iň gowy we sagdyn usulynyň ata-babalarymyzyň ulanan "botkany süzmek usuly" bolandygyny tassyklady.

Düwini howpsuz bişirmek üçin 5 ädim ýerine ýetirilmeli

Öýde tüwidäki mysýak mukdaryny aşakdaky ädimleri ýerine ýetirmek arkaly aňsatlyk bilen azaldyp bilersiňiz:

1. Tüwini gowy ýuwuň: Bişirmezden öň, tüwini gowy ýuwuň. Ýuwmak tüwini daşyndaky mysýakyň takmynan 10% -ini aýyrýar.
2. Güriji suwa çümdürmek: Bişirmezden öň, tüwini azyndan 4-8 sagat ýa-da bir gije suwa çümdüriň. Soňra suwuny süzüň we gaýtadan çaýkaň.
3. Has köp suw goşmak: Adaty mukdaryň 6 esse köp suwuny (1 käse tüwi üçin 6 käse suw) goşuň we bişiriň.
4. Artykmaç suwy süzüň: Tüwi bişenden soň, tüwi bişirijide ýa-da gazanda galan artykmaç suwy süzüň we ony doly çykaryň.
5. Arassa suw ulanyň: Eger siz suwda mysýak köp bolan ýerlerde (meselem, Rajarata sebitlerinde) ýaşaýan bolsaňyz, tüwi ýuwmak we bişirmek üçin guýy suwunyň ýerine arassalanan (süzgüç/RO suwy) suw ulanyň.

Edilmeli we edilmeli däl zatlar

Ylmy çeşmeler (Salgylanmalar)

• 📚 Bäbekler we kiçi çagalar üçin içgiler we käseler - NHS
• 📚 Arsen we tüwi: Saglygy goraýyş işgärleriniň zerurlyklaryny kanagatlandyrmak üçin ylmy barlaglary terjime etmek - PMC