Gündelik tüwi bilen tagamly ýasmyk şorbasyny iýsek ýalňyşmarys, şeýlemi? Ýa-da agşam çaý wagtynda dostlaryňyz bilen buglanan nohut ýa-da irden tüwi bilen ýaşyl gram... Bularyň hemmesiniň şol bir uly maşgala, iýmit bilen baý super iýmitlerdigini bilýärdiňizmi? Bularyň hemmesini " köke " diýip atlandyrýarys. Şu gün, geliň, bu söýgüli iýmitler barada has çuňňur gürleşeliň.
Kök ekinleri, noýba we baklagiller - tapawut näme?
Biz bu üç sözi hemişe eşidýäris, şonuň üçin käwagt biraz düşünişmezlik döredip biler. Geliň, ony ýönekeýleşdireliň.
- Kökelekler: Ýönekeý söz bilen aýdylanda, bu iň uly maşgaladyr. Bu at ösümlikleriň klassifikasiýasyndan gelip çykýar. Kapsula öndürýän ösümlikler bu maşgala degişlidir. Dünýäde bu ösümligiň 16,000-den gowrak görnüşi bar.
- Lobýa: Lobýa iri baklagiller maşgalasynyň diňe bir agzasydyr. Olar baklagilleriň kapsulalarynyň içinde ösýän, köplenç böwrek şekilli uly tohumlardyr.
- Näbelli ekinler: Bular näbelli ösümlikleriň gabyklaryndan alynýan guradylan tohumlardyr. Mysal üçin, dükanlardan satyn alýan guradylan ýasmyk, nohut, ýaşyl nohut we sygyr nohutlary "Näbelli ekinler" kategoriýasyna girýär.
Düşünýärsiňizmi? Her bir "Pulse" "Labs" "Labs"-dyr. Her bir "Labs" bolsa "Labs"-dyr. Ýöne her bir "Labs" "Labs" ýa-da "Labs" däl. (Mysal üçin, biz lobsyň içinden iýýän lobsyň gabyklary ýaly zatlar).
Ýurdumyzda haýsy baklagiller meşhur?
Biz hemmämiz yzygiderli iýýän köp görnüşli baklagilleriň bardygyny bilýäris. Geliň, olaryň nämedigine göz aýlalyň.
| Kök ösümlikleriniň görnüşi | Şri-Lankadaky umumy mysallar |
|---|---|
| Ýasmyk | Gyzyl ýasmyk (Maýsor ýasmyk), goňur ýasmyk |
| Nohut we nohut | Nohut, Maş nohut, Sygyr nohut, Ýaşyl nohut |
| Lobýa | Böwrek noýbalary, gara noýbalar, soja noýbalary |
| Ýer hozlary | Köp adamlar arahisiň "hozuň" bir görnüşidigini pikir edýärler, ýöne arahis aslynda ýerastynda ösýän we baklagiller maşgalasyna degişli ösümlikdir. |
Bu kömelekleriň bedenimiz üçin ajaýyp saglyk peýdalary
Kök ekinleri diňe aşgazany doldurýan zat däl. Olar iýmit maddalaryna baý we saglygymyz üçin köp gymmatly peýda berýän super iýmitdir.
- Beloklara baý: Esasanam et ýa-da balyk iýmeýänler üçin baklagiller ösümlik esasly beloklaryň ajaýyp çeşmesidir. Bular bedeniň ösüşi we öýjükleriň dikeldilmegi üçin möhümdir.
- Iýmit siňdirişine kömek edýär: Bu miwe süýüme baýdyr . Bu süýüm diňe bir iç gatama ýaly meseleleri aradan aýyrmaga kömek etmän, eýsem içegelerimizdäki peýdaly bakteriýalar üçin hem gowy iýmit berýär we tutuş iýmit siňdiriş ulgamynyň sagdyn bolmagyna kömek edýär.
- Ýürek saglygyny goraýar: Kök ekinleri gandaky zyýanly holesteriniň derejesini peseldip biler. Şeýle hem, olar gan basyşyny gözegçilikde saklamaga kömek edýär. Bu bolsa ýürek keseliniň töwekgelçiligini azaldýar.
- Diabet keseliniň öňüni almaga kömek edýär: Kök ekinlerdäki çylşyrymly uglewodlar we süýüm sebäpli, şeker iýilende gana ýuwaş-ýuwaş siňýär. Bu bolsa gan şekeriniň derejesiniň birden ýokarlanmagynyň öňüni alýar. Bu diabetli adamlar we diabet keseliniň döremek howpy bolanlar üçin örän möhümdir.
- Rak keseliniň töwekgelçiligini azaldýar: Olar polifenollar ýaly güýçli antioksidantlary öz içine alýar. Bular biziň öýjüklerimizi öýjüklerimize zyýan berýän erkin radikallardan goraýar. Barlaglar munuň käbir rak görnüşleriniň töwekgelçiligini azaldyp biljekdigini ýüze çykardy.
- Bedeniň agramyny gözegçilikde saklamaga kömek edýär: Süýüm we belok bilen baý bolan baklagiller az mukdarda iýenden soň hem doýgunlyk duýgusyny döredýär. Bu bolsa artykmaç iýmegiň öňüni almaga we bedeniň agramyny gözegçilikde saklamaga kömek edýär.
"Antinutrientler" - bular hakykatdanam gorkmaly zatmy?
Siz baklagiller barada gürrüň edilende "antinutrientler" diýen sözi eşiden bolmagyňyz mümkin. Muny eşideniňizde, bularyň beden üçin zyýanlydygyny pikir edip bilersiňiz. Geliň, bularyň hakykatda nämedigine göz aýlalyň.
Ýöne ýönekeý aýdylanda, bular baklagillerde tebigy ýagdaýda duş gelýän birleşmelerdir. Olar ösümligi mör-möjeklerden we beýleki zyýanlardan goramak üçin bar. Emma biz olary iýenimizde, olar bedenimiziň demir, kalsiý we sink ýaly käbir iýmit maddalaryny özleşdirmek ukybyna birneme päsgel berip biler.
| Antinutrient görnüşi | Täsir |
|---|---|
| Lektinler | Kalsiý, demir we sink ýaly iýmit maddalarynyň özleşdirilişini azaldýar. |
| Fitat | Demiriň, sinkiň, magniýiň we kalsiniň siňdirilişini azaldýar. |
| Tanninler | Demiriň siňdirilişini azaldýar. |
Ýöne mundan gorkmaň! Bu uly mesele däl. Bu "antinutrientleriň" täsirini aradan aýyrmagyň örän ýönekeý usullary bar. Ýagny, noýbaly ösümlikleri gowy suwa çümdürip, gowy bişirmek. Bu iki usul bu birleşmeleriň köpüsini aýyrýar. Şonuň üçin, bu noýbaly ösümlikleriň ýokary iýmitlik peýdasyny sypdyrmak üçin sebäp bolmasyn.
Kökleri şeýle dogry we lezzetli taýýarlamaly!
Kök ekinlerinden iň köp peýda almak üçin olary dogry taýýarlamak gerek.
1. Çygnamak: Ýasmyk ýaly käbir zatlardan başga, nohut, böwrek nohuty we sygyr nohuty ýaly gurak nohutlary bişirmezden öň birnäçe sagat (takmynan 8 sagat ýa-da bir gije) suwda çygnamak gerek. Bu olary bişirmegi aňsatlaşdyrýar we agzalan "anti-nutrientleri" we gaz dörediji birleşmeleri aýyrýar. Çygnalan suwy döküň we täze suwda bişiriň.
2. Gowy bişirmek: Bu örän möhümdir.Paxlaly ösümlikleri doly bişýänçä hemişe bişiriň. Käbir görnüşleri, esasanam böwrek paxlalary, çig ýa-da az bişirilen ýagdaýynda aşgazan bozulmasyna, göwrelilige, gaýtarmaga we içgeçmä sebäp bolup biler. Şonuň üçin olary doly bişirmek möhümdir.
3. Konserwirlenen noýba: Eger noýba ýaly konserwirlenen noýba ulanýan bolsaňyz, bişirmezden öň olary gowy ýuwuň. Bu artykmaç duzy we içlikleri aýyrar.
4. Ony iýmitiňize nädip goşmaly:
- Belogy köpeltmek üçin şorbalara goşuň.
- Salatlara gaýnadylan noýba we lobya goşuň.
- Ýasmyk we ýaşyl noýba ýaly zatlar bilen tagamly wadalar ýasaň.
- Gaýnadylan nohut, lobya we ýaşyl lobyalary buglap, tagamly nahar taýýarlaň.
- Tüwige goşup, bişiriň (meselem, ýaşyl noýbanyň gabygy).
Öýe äkitmek baradaky habar
- Ýasmyk, nohut, ýaşyl lobýa we ýasmyk ýaly her gün iýýän iýmitlerimiz baklagillerdir. Olar belok, süýüm, witaminler we minerallar bilen baý super iýmitdir.
- Bular diabet, ýürek keselleriniň öňüni almaga, agramy azaltmaga we rak keseliniň töwekgelçiligini azaltmaga kömek edýär.
- "Antinutrientlerden" gorkmaň. Olaryň täsirini iýmezden öň olary suwa çümdürip, gowy bişirmek arkaly diýen ýaly doly ýok edip bolýar.
- Hepdelik iýmitiňize dürli görnüşli kömelekleri goşmak sagdyn durmuş ýörelgesine gowy maýa goýumdyr. Bu naharlaryňyzy hem tagamly, hem-de peýdaly etmegiň ajaýyp usulydyr.
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň