Supermarketlere, esasanam doňdurylan iýmit bölümine baranyňyzda, owadan gaplanan, mämişi-gülgüne reňkli balyk filelerini gören bolmagyňyz mümkin. Bulara köplenç "Tütletilen losos" diýilýär. Käbir adamlar olary kreker, çörek ýa-da hatda salatlar bilen iýmegi halaýarlar. Bu örän tagamly iýmit. Ýöne onuň tagamyndan başga-da saglyk üçin peýdasy barmy? Ýa-da biziň bilmeýän howplarymyz barmy? Bolýar, şu gün biz bu Tütletilen losos barada hemme zady öwreneris.
Ilki bilen, tüssälenen losos näme?
Köp adamlar iki görnüşli tütsülen losos balygyny "lox" bilen garyşdyrýarlar. Ýönekeý söz bilen aýdylanda, "lox" diňe duzlanan lososdyr. Şeýle-de bolsa, tütsülen losos duz bilen duzlanan we soňra tütsülen prosesden geçirilýän losos balygynyň bir görnüşidir. Bu iki usul bilen taýýarlanan losos tagamy we taýýarlanyşy boýunça tapawutlanýar.
Fümelenen lososyň kaloriýalary az bolsa-da, onuň iýmitlik gymmaty örän ýokary. Geliň, adatça 100 gram fümelenen lososyň düzüminde nämeleriň bardygyny gözden geçireliň, ol takmynan ýarym palma ululygynda.
| Iýmit komponenti | Mukdar (100 gram üçin) |
|---|---|
| Kaloriýalar | 117 |
| Belok | 18,3 gram |
| Ýag | 4.3 gram |
| Natriý - (duz) | 672 milligram |
| B12 witamini | 3.26 mikrogram |
| Selen | 32,4 milligram |
| A we E witaminleri | Esasan möçberde |
Tütletilen losos iýmegiň nähili peýdalary bar?
Tütletilen losos diňe bir tagamly tagam däl. Onuň saglyk üçin birnäçe peýdasy bar.
1. Omega-3 ýag kislotalaryna baý
Bu tütsülen lososyň iň gymmatly häsiýetidir. Omega-3 ýag kislotalary bedenimiziň özbaşdak öndürip bilmeýän möhüm ýaglardyr, ýöne olar saglygymyz üçin möhümdir.
- Ýürek üçin peýdaly: Omega-3 gandaky zyýanly ýagyň bir görnüşi bolan triglitseridleri azaldýar. Şeýle hem, olar gan basyşyny gözegçilikde saklamaga we ýürek keseliniň töwekgelçiligini azaltmaga kömek edýär.
- Beýni işi üçin ajaýyp: Omega-3 beýnimiziň gurluşyny we işini saklamak üçin möhümdir. Olar ýatkeşligi, öwrenmek ukybyny gowulandyrmaga we ýaş bilen ýüze çykyp biljek kognitiw pese gaçyşlygy gözegçilikde saklamaga kömek edýär.
- Ýalňyşmany azaldýar: Bedendäki dowamly ýalňyşma diabet, ýürek keselleri we rak ýaly köp dowamly keselleriň esasy sebäbidir. Omega-3 bu ýalňyşmany gözegçilikde saklamakda güýçli serişdedir.
Omega-6 we omega-3 arasyndaky deňagramlylyk örän möhümdir. Iýýän iýmitlerimiziň köpüsinde omega-6 köp. Bu bolsa çişmegi güýçlendirip biler. Losos ýaly omega-3-e baý iýmitleri iýmek bu deňagramlylygy düzetmäge kömek edip biler.
2. Belokyň ajaýyp çeşmesi
Belok bedende myşsalaryň ösmegi we öýjükleriň dikeldilmegi üçin möhümdir. Tütletilen losos beloklara baýdyr, şonuň üçin az mukdarda iýeniňizden soň hem doýgunlyk duýgusyny döredýär. Bu bolsa artykmaç iýmegiň öňüni almaga we agramyň gözegçiligini saklamaga kömek edýär.
3. Gymmatly witaminler we minerallar
- B12 witamini: B12 witamini nerw ulgamynyň sagdyn işlemegi, DNK önümçiligi we gyzyl gan öýjükleriniň emele gelmegi üçin möhümdir.
- A we E witaminleri: Bular güýçli antioksidantlardyr. Bu witaminler bedende öndürilýän erkin radikallar diýlip atlandyrylýan zyýanly bölejikleriň öýjüklere zyýan ýetirmeginiň öňüni almaga kömek edýär.
- Astaxantin:Bu antioksidant lososyň owadan gülgüne-mämişi reňkini berýär. Ol ýürek üçin örän peýdaly. Sebäbi ol bedeniň peýdaly HDL holesterinini (gowy holesterin) köpeldýär we zyýanly LDL holesterinini (erbet holesterin) azaldýar.
Şeýle-de bolsa, biziň üns bermeli taraplarymyz hem bar.
Medalyň beýleki tarapyny hem, oňyn tarapyny hem bilmek möhümdir. Tütletilen losos iýende bilmeli birnäçe zadymyz bar.
1. Natriý (duz) mukdarynyň ýokary bolmagy
Bu tüssälenen losos bilen bagly iň uly we iň möhüm töwekgelçilikdir.
Tütletilen lososyň her 100 gramynda takmynan 672 milligram natriý bar. Emma 100 gram täze lososda örän az mukdarda, takmynan 75 milligram natriý bar. Tapawudy göz öňüne getiriň!
Bütindünýä Saglygy Goraýyş Guramasynyň maglumatlaryna görä, sagdyn ulularyň günde sarp etmeli iň ýokary natriý mukdary 2000 milligramdyr. Amerikan Ýürek Assosiasiýasy ony 1500 milligram bilen çäklendirmek peýdalydygyny aýdýar. Şonuň üçin 100 gram tüsselenen losos iýseňiz, bir naharda gündelik duz kabul etmegiň üçden bir böleginden gowragyny alarysyňyz.
Eger sizde ýokary gan basyşy ýa-da ýürek keseli bar bolsa, tüsselenen losos iýmekde örän seresap bolmaly. Aşa köp duz gan basyşyny has-da ýokarlandyryp, insult we ýürek agyrysynyň töwekgelçiligini ýokarlandyryp biler.
2. Rak keseliniň töwekgelçiligi
Barlaglar tütsülen etleri köp mukdarda we uzak wagtlap iýmegiň käbir rak görnüşleriniň, meselem, göni içege rakynyň töwekgelçiligini birneme ýokarlandyryp biljekdigini görkezdi. Bu tütsülen losos iýmegiň rak keseline sebäp boljakdygyny aňlatmaýar. Şeýle-de bolsa, ony adat hökmünde aşa köp iýmekden gaça durmak paýhaslydyr.
3. Bakterial infeksiýanyň howpy - Listerioz
Bu biziň hökman bilmeli zadymyz. Sowuk tüsselenen losos, esasanam, Listeria monocytogenes atly bakteriýalary öz içine alyp biler. Bu bakteriýalar Listeriosis atly howply infeksiýany döredip biler.
Bu sagdyn adama uly täsir etmese-de,
- Göwreli eneler üçin
- Ýaşulylar üçin
- Immun ulgamy gowşan adamlar üçin (meselem, rak keselinden ejir çekýänler, AIW ýokançlygy bolanlar, gözegçilikde saklanmagy kyn diabet keselinden ejir çekýänler)
Bu infeksiýa örän howply bolup biler.
Nähili howpsuz?: "Gyzgyn tütsülen" losos saýlamak has howpsuzdyr. Sowuk tütsülen losos 10-32 gradus Selsiý pes temperaturada ýasalýar. Emma gyzgyn tütsülen losos azyndan 63 gradus Selsiý temperaturada ýasalýar. Bu ýokary temperatura Listeria ýaly bakteriýalary öldürýär.
Eýsem, iň gowy we iň howpsuz wariant näme?
Tüsselenen losos howpuny başdan geçirmezden, lososyň gymmatly omega-3 we beýleki iýmitlik peýdalaryny almagyň iň gowy usuly , täze bişirilen losos iýmekdir.
Täze lososyň bir bölegini alyp bilersiňiz we:
- Bişirmek
- Gril
- Bug
- Ýa-da, tagamymyza laýyk gelmek üçin, ony az ýag we az duz bilen şorba ýasaň.
Şeýle bişirilen losos ähli omega-3-lerini, witaminlerini we belogyny saklaýar. Şeýle hem, onuň düzüminde zyýanly mukdarda duz ýok we listeriýa bakteriýalarynyň howpy doly aradan aýrylýar.
Öýe äkitmek baradaky habar
- Tütletilen losos omega-3-lere, beloklara we witaminlere baý iýmitdir. Ol ýürek we beýni üçin örän peýdalydyr.
- Ýöne onuň esasy kemçiligi duzuň (natriýiň) köp mukdarydyr. Gan basyşy ýokary ýa-da ýürek keseli bolan adamlar muny iýende örän seresap bolmalydyrlar.
- Sowuk tüssälenen losos Listeria bakteriýalarynyň töwekgelçiligini döredýär. Göwreli aýallar we immun ulgamy gowşan aýallar aýratyn seresap bolmalydyrlar. Gyzgyn tüssälenen losos saýlamak has howpsuzdyr.
- Lososyň iýmitlik peýdasyny howpsuz almagyň iň gowy we howpsuz ýoly täze losos bişirip iýmekdir.
- Eger sizde dowamly lukmançylyk ýagdaýyňyz bar bolsa, iýmitiňize islendik iýmiti goşmazdan öň lukmanyňyz bilen gürleşmek örän möhümdir.
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň