"Doktor, meniň adamsym ýumurtga getirip, olaryň hemmesini sowadyjyda goýýar. Emma ejem ýumurtgalary sowadyjyda goýmagyň gowy däldigini, olary daşarda saklamalydygyny aýdýar. Kim hakly, doktor?"
Bir gün klinikamda bolan Alwis hanym gyzyklanyp menden sorady. Bu köp adamyň soraýan soragy, hakykatdanam ýumurtgalary sowadyjyda saklamalymy ýa-da saklamaly dälmi?
Käbirleri ýumurtgalary sowadyjyda saklamaly diýýärler. Beýlekiler bolsa, daşarda galdyrylsa-da, olary bir aý töweregi hiç hili kynçylyksyz ulanyp boljakdygyny aýdýarlar.
Şeýlelikde, şu gün lukmançylyk ylmynyň we dünýäde kabul edilen azyk howpsuzlygy boýunça görkezmeleriň bu barada näme diýýändigi barada gürleşeliň.
Näme üçin ýumurtga goýmagyň usullary bu ýurtlara baglylykda tapawutlanýar?
Telewizorda ýa-da internetde Amerika ýaly ýurtlarda ýumurtgalaryň supermarketlerde sowadyjyda saklanýandygyny gören bolmagyňyz mümkin. Şeýle-de bolsa, Şri-Lanka we Angliýa ýaly ýurtlarda ýumurtgalaryň tekjelerde saklanýandygy aýdylýar. Bu tapawut näme üçin şeýle?
Birleşen Ştatlarda ýumurtgalar satylmazdan öň ýörite sabynlar we dezinfeksiýa serişdeleri bilen ýuwulýar. Bu bolsa ýumurtganyň gabygynyň ýüzündäki tebigy gorag gatlagyny (kutikulany) doly aýyrýar. Şonuň üçin olary sowadyjyda saklamaly, sebäbi mikroblaryň ýumurtgalara girmeginiň howpy ýokarydyr.
Şeýle-de bolsa, Şri-Lankada, Britaniýada we Ýewropa ýurtlarynda ýumurtgalar satylmazdan öň ýuwulmaýar. Şonuň üçin ýumurtganyň gabygynyň ýüzündäki tebigy gorag örtügi eldegrilmän galýar. Bu bolsa daşarky mikroblaryň girmeginiň öňüni alýar, şonuň üçin olary açyk howada adaty otag temperaturasynda saklap bolýar.
Iň gowy lukmançylyk usuly näme?
Beýik Britaniýanyň Azyk Standartlary Agentliginiň (FSA) we saglyk boýunça bilermenleriniň pikiriçe, öýde ýumurtga saklamagyň iň gowy we howpsuz usuly sowadyjyda saklamakdyr.
Munuň esasy sebäbi , ýumurtgalarda iň köp duş gelýän bakteriýa bolan Salmonella bilen infeksiýanyň öňüni almakdyr.
Salmonella güýçli içgeçmä, gaýtarma, gyzgynlyk we aşgazan agyrylaryna sebäp bolýan we hatda suwsuzlanmaga we ölüme hem sebäp bolup bilýän bakteriýadyr. Ýumurtgalary 20 gradusdan aşak temperaturada saklamak Salmonella bakteriýalarynyň ösüşini doly saklap biler.
Ýumurtgalary sowadyjyda saklaýan wagtyňyz edip biljek iň uly ýalňyşlyk
Eger sowadyjyňyzda ýumurtga bar bolsa, ýadyňyzda saklamaly bir möhüm düzgün bar: ýumurtgalar sowadyjyda saklanandan soň, olary uzak wagtlap daşarda goýmaly däl.
Sowadyjydan alnan sowuk ýumurtga otagyň temperaturasyna gaýtarylanda, ýumurtganyň gabygynyň ýüzünde kondensasiýa emele gelýär. Bu damjalar ýumurtganyň daşyndaky Salmonella bakteriýalarynyň ýumurtganyň gabygyndaky kiçijik gözenekler arkaly ýumurtganyň içine aňsatlyk bilen girip, çalt ösmegine mümkinçilik berýär.
Şeýle hem, ýumurtgalary sowadyjynyň gapysyndaky ýumurtga tabagyna goýmak maslahat berilmeýär. Sebäbi sowadyjyny her gezek açanyňyzda gapynyň töweregindäki temperatura üýtgeýär. Bu temperatura üýtgemeleri ýumurtgalaryň çalt zaýalanmagyna sebäp bolýar.
Ýumurtgalary nädip dogry saklamaly?
Ýumurtgalaryň hilini we howpsuzlygyny saklamak üçin şu maslahatlara eýeriň:
- Asyl gaplamasy bilen saklaň: Ýumurtgalaryň satyn alnan karton gutuny ýa-da gaplamasyny sowadyjynyň orta tekjesine goýuň. Bu bolsa temperaturanyň deň derejede saklanmagyna we ýumurtgalaryň beýleki iýmitlerden gelýän yslary özüne siňdirmeginiň öňüni almaga kömek eder.
- Ýumurtgalary ýuwmaň: Ýumurtgalary sowadyjyda goýmazdan öň ýuwmaň. Olary ýuwmak olaryň tebigy gorag örtügini aýryp, mikroblaryň içine girmegine mümkinçilik döredip biler. Zerur bolsa, diňe bişirmezden öň ýüzüni süpüriň.
- Döwülen ýumurtgalary taşlaň: Eger gabygy çatlak ýa-da ýaryk bolsa, ýumurtga iýmekden gaça duruň.
Edilmeli we edilmeli däl zatlar
| ✔️ Edilmeli zatlar (edilmeli zatlar) | ❌ Edilmeli däl zatlar |
|---|---|
| Ýumurtgalary satyn alnan gaplamasynda, sowadyjynyň ortaky tekjesinde saklaň. | Ýumurtgalary sowadyjynyň gapysynda saklamaň, sebäbi ol ýerde temperatura ýygy-ýygydan üýtgeýär. |
| Ýumurtgalary ele alanyňyzdan soň, elleriňizi sabyn bilen gowy ýuwuň. | Ýumurtgalary sowadyjyda goýmazdan öň suw bilen ýuwmaň. |
| Ýumurtgalary gowy gaýnadyň (sarysy goýy bolýança) we iýiň. | Çatlak ýa-da hapa gabykly ýumurtgalary iýmäň. |
| Ýumurtga satyn alanyňyzda, ýaramlylyk möhletini (iň gowy ulanmak möhleti) barlaň. | Doňdurylandan soň, ýumurtgalary otagyň temperaturasynda sagatlap goýmaň. |
❓ Başga-da käbir soraglaryňyz bolup biler (Köp berilýän soraglar)
Sowadyjysyz ýumurtgalary nädip saklamaly? ▼
Eger öýde sowadyjyňyz ýok bolsa, ýumurtgalary öýüňiziň iň sowuk, iň gurak ýerinde, gün şöhlesinden daşda saklaň. Satyn alnandan soň 1-2 hepde içinde iýmegiňizi üpjün ediň.
Zaýalanan ýumurtgany nädip anyklamaly? ▼
Ýumurtgany suwly gapa salyp görüň. Eger ýumurtga düýbünde keseligine duran bolsa, ol täze. Eger ýumurtga suwuň ýüzünde ýüzýän bolsa, ol köne ýa-da zaýalanan ýumurtgadyr. Şeýle hem, eger ýumurtga döwülende ýaramaz ys çykarsa, ony derrew taşlaň.
Ýarym gaýnadylan ýumurtgalary iýmek howpsuzmy? ▼
Ýuwulmadyk çig ýumurtgalarda salmonella bakteriýalary bolup biljekdigi sebäpli, kiçi çagalar, göwreli aýallar, gartaşan adamlar we immun ulgamy gowşan adamlar ýumurtganyň sarysyny gowy gataýança bişirmelidirler. Sagdyn adamlar üçin hem gowy bişirilen ýumurtgalary iýmek howpsuzdyr.
Ýumurtga gabyklaryny ýuwmagyň sowadyjy üçin nähili zyýany bar? ▼
Ýumurtga ýuwlanda, ýumurtganyň gabygyndaky bakteriýalar suw bilen birlikde gabykdaky kiçijik gözeneklerden syzyp geçip bilýär. Suw şeýle hem ýumurtganyň tebigy gorag örtügini ýuwup, mikroblaryň içine girmegine mümkinçilik berýär.
Ylmy çeşmeler (Salgylanmalar)
- 📚 Azyk Standartlary Agentligi - GOV.UK Baş Sahypa Azyk Gollanmalary
- 📚 Ýumurtgalarda Salmonella spp.-iň taryhy global iýmit arkaly ýaýramagy barada derňew - PubMed Central (PMC)
- 📚 Saýlanan Aziýa ýurtlarynda sarp edijileriň ýumurtga we guş etini satyn almak, saklamak we taýýarlamak tejribesi - PubMed Central (PMC)
Öýe alyp gidişiň iň möhüm habary
- Ýumurtganyň gabygynyň üstündäki tebigy gorag plýonkasyny saklamak üçin, ýumurtgalary sowadyjyda goýmazdan öň olary ýuwmakdan düýbünden gaça durmaly.
- Sowadyjyda uzak wagtlap otagyň temperaturasynda saklanan ýumurtgalaryň ýüzünde suw damjalarynyň emele gelmegine sebäp bolup, Salmonella mikroblarynyň girmeginiň töwekgelçiligini ýokarlandyrýar.
- Öýde ýumurtgalary saklamagyň iň howpsuz usuly, olary satyn alnan gaplamasynda, sowadyjynyň orta tekjesinde (hemişelik temperatura bolan ýerde) goýmakdyr.
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň