Dükandan satyn alýan biskwit paketimiz, kolbasa, çörek, jem bankasy... şuňa meňzeş zatlar barada oýlananymyzda, bularyň hemmesi "gaýtadan işlenen iýmit" kategoriýasyna girýär. Köplenç, biziň hemmämiz bu "gaýtadan işlenen" iýmitleriň beden üçin peýdaly däldigini we kesellere sebäp bolýandygyny pikir edýäris. Ýöne bilýärsiňizmi, bu hekaýa düýbünden dogry däl. Käbir gaýtadan işlenen iýmitler hakykatdanam saglygymyz üçin peýdaly bolup biler. Şonuň üçin şu gün gaýtadan işlenen iýmitler barada ýönekeý we düşnükli usulda gürleşeliň.
Ilki bilen, geliň, bu gaýtadan işlenen iýmitler näme?
Ýönekeý söz bilen aýdylanda, tebigy ýagdaýda dörän iýmit tebigy ýagdaýyndan birhili üýtgedilen bolsa, ol gaýtadan işlenen iýmitdir. Bu üýtgeşiklik örän kiçi bolup biler. Gök önümleri ýuwmagy, kesmegi, gyzdyrmagy, konserwirlemegi, bişirmegi, doňdurmagy, guradyp, üwemegi, başga zatlar bilen garyşdyrmagy ýa-da gaplamagy göz öňüne getiriň... bularyň hemmesi gaýtadan işlemek usullarydyr.
Şeýle hem, iýmite konserwantlary, iýmit maddalaryny, tagam berijileri, duzy, şekeri ýa-da ýaglary goşmak hem bu gaýtadan işlemegiň çägine girýär.
Bu gaýtadan işlenen iýmitler nähili taýýarlanýar?
Dünýäniň ähli ýerinde iýmitleri klassifikasiýa etmek üçin ulanylýan ulgam bar. Biz ony NOVA klassifikasiýa diýip atlandyrýarys. Ol iýmitleri dört esasy kategoriýa bölýär. Geliň, olaryň nämedigine göz aýlalyň. Muny düşünmek, söwda edeniňizde has gowy karar kabul etmäge kömek eder.
| Azyk Topary (NOVA Topary) | Beýan we mysallar |
|---|---|
| 1-nji kategoriýa: Gaýtadan işlenmedik ýa-da minimal derejede gaýtadan işlenen iýmitler | Bular tebigy ýagdaýyna iň ýakyn iýmitlerdir. Diňe kiçi üýtgeşmeler girizildi. Mysal üçin, dogralan gök önümler, gowrulan ýertudana, täze miweler, guradylan halwa we ş.m. Bularyň iýmitlik gymmaty düýpli täsirlenmedi. |
| 2-nji kategoriýa: Gaýtadan işlenen aşpezlik önümleri | Bular tebigy önümlerden ýasalsa-da, käbir gaýtadan işlenişlerden geçdi. Bular özbaşdak iýýän zatlar däl-de, aşpezlikde ulanýan zatlardyr. Mysallar: kokos ýagy, ýag, şeker, duz. |
| 3-nji kategoriýa: Gaýtadan işlenen iýmitler | Bular 1-nji topardaky iýmitleri we 2-nji topardaky önümleri (duz, şeker, ýag) goşmak arkaly ýasalýar. Bu iýmitler adatça iki ýa-da üç önümden ybarat bolýar. Mysallar: konserwirlenen balyk, siropdaky miweler, täze çörek, peýnir. |
| 4-nji kategoriýa: Ultra gaýtadan işlenen iýmit we içgi önümleri | Bu biziň iň köp üns bermeli kategoriýamyz. Bu önümler zawodlarda köp sanly çylşyrymly proseslerden soň öndürilýän önümlerdir. Olar diňe şeker, ýag we duz däl, eýsem iýmitden bölünen zatlary hem öz içine alýar, mysal üçin, (kazein), (laktoza), (glýuten), (süýt süýdüniň ... |
Bu iýmitler biziň saglygymyza nähili täsir edýär?
Öň ara alyp maslahatlaşanymyz ýaly, ilkinji üç kategoriýadaky käbir iýmitler sagdyn iýmitlenmegiň bir bölegi bolup biler. Şeýle-de bolsa, dördünji kategoriýadaky ultra gaýtadan işlenen iýmitler saglyk üçin uly howp döredip biler .
Iň esasy zat, bu ýokary derejede gaýtadan işlenen iýmitler şeýle tagamly we aňsatlyk bilen elýeterli bolany üçin, biz bilmän olara öwrenişip, artykmaç iýmäge meýilli bolýarys.
Aşa köp duz, şeker we ýag
Bu ýokary derejede gaýtadan işlenen iýmitler tagamyny, gözelligini we saklanyş möhletini ýokarlandyrmak üçin duz, şeker we ýag bilen doldurylýar. Netijede, biz bilmän, bu iýmit maddalaryny gerek bolandan has köp sarp edýäris. Bu bolsa ýokary gan basyşy, diabet we ýürek keselleri ýaly keselleriň döremegine sebäp bolýar.
Kaloriýa mukdary örän ýokary.
Bu iýmitleriň düzüminde bar bolan maddalar sebäpli, olaryň kaloriýa mukdary hem örän ýokary. Bir pikir ediň, kiçijik bir peçenýede takmynan 50 kaloriýa bolup biler. Bu bir käse noýba bilen deň mukdarda. Şonuň üçin biz aşgazanymyzy bu iýmitler bilen doýuranymyzda, bedenimize goşulýan kaloriýa mukdary örän ýokary bolýar. Bu bolsa agramyň artmagynyň esasy sebäbidir.
Rak keseliniň howpy barmy?
Bir gözlegde adamyň näçe köp gaýtadan işlenen iýmit iýse, rak keseliniň döremek howpunyň şonça-da ýokarydygy anyklandy.Bilermenleriň pikiriçe, munuň sebäbi bu iýmitlere goşulýan emeli himiki maddalar we goşundylar bilen baglanyşykly bolmagy mümkin.
Beden üçin iýmitlenmegiň ýetmezçiligi
Azyk önümleri aşa köp gaýtadan işlenende, olar tebigy iýmit maddalaryny, witaminlerini we süýümlerini ýitirýärler. Käbir önüm öndürijiler soňra emeli witaminleri we minerallary goşýarlar, ýöne olar hiç haçan tebigy iýmitiň doly iýmitlik gymmatyny almaýarlar.
Çalt iýmit siňdiriş sebäpli dörän mesele
Gaýtadan işlenen iýmitler bedenimiz üçin tebigy iýmitlere garanda has aňsat siňdirilýär. Bu, bedenimiziň olary siňdirmek üçin az kaloriýa ýakýandygyny aňladýar. Bilermenleriň pikiriçe, gaýtadan işlenen iýmitleri siňdirmek üçin doly iýmitleri siňdirmek üçin gerek bolan kaloriýanyň ýarysy gerek bolýar. Şonuň üçin has köp kaloriýa iýip, olary siňdirmek üçin az kaloriýa ýakanyňyzda, agramyňyzy gözegçilikde saklamak örän kynlaşýar.
Eýsem, sagdyn saýlawlary nädip etmeli?
Gaýtadan işlenen iýmitlerden birbada doly gaça durmak kyn, ýöne sagdyn durmuşda ýaşamagyň iň gowy usuly tebigy ýagdaýyna mümkin boldugyça ýakyn iýmitleri saýlamakdyr.
Sagdyn gaýtadan işlenen iýmitler hem bar.
Bularyň käbir mysallary:
- Doly däneli çörek
- Öňünden kesilen gök önümler
- Az ýagly süýt
- D witamini we kalsiý goşulan süýt ýa-da täze miweli içgiler
- Suwda ýa-da tebigy miwe suwunda konserwirlenen miweler
- Süýüm goşulan ertirlik däneleri
Hemişe gowy iýmit saýlamak üçin birnäçe maslahat
- Ýazgyny okaň: Eger bir iýmitiň düzüminde uzyn ingredientler sanawy we okap bilmeýän geň atlary köp bolsa, ol, ähtimal, ýokary derejede gaýtadan işlenen iýmitdir. Ingredientler näçe az bolsa, şonça gowy.
- Täze zatlary saýlaň: Supermarketiň täze gök önümleri, miweler we et bölüminden has köp satyn alyň. Gaplanan we gutudaky önümlerden mümkin boldugyça gaça duruň.
- Gaýtadan işlenen etlerden gaça duruň: Kolbasa, bekon, jambon we köfte ýaly ýokary derejede gaýtadan işlenen etleriň ýerine täze towuk ýa-da balyk saýlaň.
- Öýde bişiriň: Daşarda naharlananyňyzda, iýmitiňiziň içinde nämeleriň bardygyny bilmek kyn. Öýde bişirseňiz, önümleriň hemmesini doly gözegçilikde saklaýarsyňyz.
Öýe äkitmek baradaky habar
- Gaýtadan işlenen iýmitler tebigy ýagdaýyndan belli bir derejede üýtgedilen islendik iýmitdir.
- Gaýtadan işlenen iýmitleriň hemmesi zyýanly däl. Şeýle hem, konserwirlenen balyk we däneli çörek ýaly sagdyn iýmitler bar.
- Ultra gaýtadan işlenen iýmitler bilen aýratyn seresap boluň. Mysal üçin, şekerli içgiler, gaplanan naharlar we kolbasalar bar.
- Bularyň düzüminde ýokary derejede şeker, duz, saglyga zyýanly ýaglar we kaloriýalar bar we olaryň iýmitlik gymmaty örän az.
- Iýmit satyn alanyňyzda, öýde nahar bişirende we tebigy iýmitlere ileri tutulýan üns beriňizde, siz we maşgalaňyz sagdyn durmuşda ýaşap bilersiňiz.
- Eger iýmitlenişiňiz ýa-da saglygyňyz barada aladalaryňyz bar bolsa, lukmanyňyz bilen gürleşip, maslahat almak örän möhümdir.
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň