Mayroon ka rin bang Celiac Disease? Alamin ang mga bagay na ito tungkol sa pagkain! (Celiac Disease)

Madalas ka bang makaranas ng pananakit ng tiyan, paglobo ng tiyan, o iba pang hindi komportableng pakiramdam pagkatapos kumain ng mga pagkaing tulad ng tinapay, biskwit, o pasta? Maaaring sinabi na sa iyo ng iyong doktor na mayroon kang kondisyon na tinatawag na Celiac Disease. Medyo nakakatakot marinig ang pangalang ito. Maaari mong isipin, "Naku, wala na akong makakain ngayon?" Ngunit huwag matakot. Ang tanging lunas para dito ay ang ganap na pag-alis ng gluten sa iyong diyeta. Bagama't maaaring mukhang medyo mahirap ito sa una, kapag naunawaan mo ito nang maayos, napakadaling pamahalaan ito. Pag-usapan natin ito nang detalyado ngayon.

Sa madaling salita, ano ang gluten?

Ang gluten ay isang uri ng protina . Ito ay pangunahing matatagpuan sa mga butil ng trigo, barley, at rye . Marami sa mga kinakain natin, tulad ng tinapay, cake, biskwit, at pasta, ay gawa sa harina na gawa sa mga butil na ito. Ang gluten ay ang bahaging gumaganap na parang "gum" na nagdidikit sa mga pagkaing iyon at tumutulong na bigyan ang mga ito ng tamang hugis. Upang maging tumpak, dahil sa gluten na ito kung kaya't namamaga at nagbubuklod ang isang tinapay, at ang isang pansit ay nananatiling matagal nang hindi nababasag.

Ano ang mangyayari kapag ang isang taong may Celiac ay kumakain ng gluten?

Ang Celiac ay isang genetically minanang autoimmune disease . Sa madaling salita, ito ay isang kondisyon kung saan ang sariling sistema ng depensa (immune system) ng ating katawan ay naliligaw at inaatake ang sarili nating katawan.

Kapag ang isang taong may celiac disease ay kumakain ng pagkaing naglalaman ng gluten, kinikilala ng kanilang immune system ang gluten protein bilang isang kaaway at sinisimulan itong atakihin. Ngunit kapag nangyari ang atakeng ito, nagkakamali itong nakakasira sa maliliit na istrukturang parang daliri sa panloob na dingding ng ating maliit na bituka, na tinatawag na villi .

Ang pangunahing tungkulin ng mga villi na ito ay ang pagsipsip ng mga sustansya mula sa pagkaing ating kinakain. Kaya kapag nasira ang mga ito, hindi masipsip nang maayos ng katawan ang mga sustansya na kailangan nito. Tinatawag natin itong malnutrisyon . Lalo na ang mga bagay tulad ng iron, calcium, at bitamina D ay napakaliit ng nasisipsip. Dahil dito, sa paglipas ng panahon, maaaring magkaroon ng iba pang malulubhang kondisyon tulad ng anemia, osteoporosis, at mga sakit sa thyroid.

Kailangan ko ba ng tulong ng eksperto?

Oo naman. Kung ikaw ay nasuring may Celiac Disease, hilingin sa iyong doktor na i-refer ka sa isang rehistradong dietitian na dalubhasa sa Celiac Disease. Matutulungan ka niya sa paglalakbay na ito.

Maaari mong matutunan ang mga bagay na ito mula sa isang nutrisyunista:

• Paano basahin nang tama ang mga etiketa ng mga pagkaing binibili sa tindahan at tukuyin kung naglalaman ang mga ito ng gluten o wala.
• Paano magplano ng gluten-free na pagkain na nababagay sa iyo at masasarap na mga recipe.
• Paano maiwasan ang mga kakulangan sa nutrisyon na maaaring mayroon ka.
• Magkaroon ng kamalayan sa iba pang mga kondisyong medikal na maaaring nauugnay sa sakit na celiac.

Kaya ano ang maaari kong kainin?

Bagama't maaaring iniisip mo, "Mauubusan na ba ako ng pagkain ngayon?", medyo mahaba ang listahan ng mga bagay na maaari mo talagang kainin. Bukod sa mga pagkaing may label na "Gluten-Free" sa tindahan, maraming pagkain na natural na walang gluten at maaaring maging batayan ng iyong diyeta.

Kaya ano ang mga bagay na dapat kong iwasan?

Maaaring naglalaman ang listahang ito ng ilan sa mga paborito mong pagkain. Pero huwag mag-alala, mayroon na ngayong mga opsyon na walang gluten para sa marami sa mga pagkaing ito. Anumang bagay na naglalaman ng trigo, barley, at rye ay hindi mabuti para sa iyo.

Pagbabasa ng mga etiketa ng pagkain: ang iyong superpower!

Ang pinakamahalagang kasanayan mo sa isang gluten-free na pamumuhay ay ang maingat na pagbabasa ng mga etiketa ng pagkain. Tandaan ang mga bagay na ito kapag pumupunta ka sa tindahan.

• Ang "walang trigo" ay hindi nangangahulugang "walang gluten": Ang ilang mga pagkain ay maaaring walang trigo, ngunit maaaring naglalaman ang mga ito ng iba pang mga butil na naglalaman ng gluten, tulad ng barley o rye. Kaya hanapin ang mga label na nagsasabing "Walang gluten."
• Kung may pag-aalinlangan, huwag itong kainin: Ito ang ginintuang tuntunin. Kung hindi ka 100% sigurado sa isang pagkain, mas makabubuti para sa iyong kalusugan na huwag itong kainin. Ang isang piraso ng biskwit ay hindi mas mahalaga kaysa sa iyong kalusugan.
• Mag-ingat sa nakatagong gluten: Ang gluten ay maaaring maitago sa mga bagay tulad ng mga sarsa, sopas, salad dressing, at mga pampalasa. Kaya basahin ang listahan ng mga sangkap sa lahat ng bagay.
• Mga produktong natural na walang gluten: Tandaan na ang mga produktong natural na walang gluten tulad ng mga gulay, prutas, at de-boteng tubig ay hindi palaging may label na "Gluten-Free." Normal lang iyon.

Kailangan mo rin bang mag-ingat sa kusina? (Cross-Contact)

Oo, napakahalaga rin nito. Ang cross-contact ay kapag kahit isang maliit na piraso ng pagkaing naglalaman ng gluten ay nadikit sa pagkaing walang gluten. Kung mangyari ito, ang iyong pagkaing walang gluten ay maaari ring kontaminado, at maaari kang makaranas ng mga sintomas.

Isipin mo, kung may miyembro ng pamilya mo na naghiwa ng mga gulay sa parehong tabla kung saan nila hinihiwa ang tinapay, ang mga mumo ng tinapay na iyon ay maaaring mapunta sa iyong pagkain. Kaya mag-ingat sa mga bagay na ito:

• Hiwalay na mga kagamitan: Kung maaari, gumamit ng sarili mong cutting board, toaster, at kubyertos.
• Kalinisan: Pagkatapos maghanda ng pagkaing may gluten, hugasang mabuti ang mga kagamitan at mga ibabaw gamit ang sabon.
• Paghuhugas ng kamay: Hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay pagkatapos humawak ng anumang bagay na naglalaman ng gluten at bago ihanda ang iyong pagkain.
• Pag-iimbak: Ilagay ang iyong mga pagkaing walang gluten nang hiwalay sa ibang mga pagkain, sa isang hiwalay na istante o aparador.