Süpermarkete gittiğinizde bu küçük siyah fasulyeleri mutlaka görmüşsünüzdür, değil mi? Bazı insanlar bunları yemek konusunda biraz tereddütlüdür, belki de alışkın olmadıkları için. Ama bu siyah fasulyelerin, ya da "(Siyah Fasulye)"nin, besin değeri yüksek ve sağlığımız için inanılmaz faydaları olan bir süper besin olduğunu biliyor muydunuz? Bilimsel adı "(Phaseolus vulgaris)" olsa da, biz bunlara kısaca siyah fasulye diyoruz. Bugün, hafif tatlı bir lezzete sahip olan bu siyah fasulyeleri yemeklerimize eklemenin ne kadar değerli olduğundan bahsedeceğiz.
Siyah fasulyenin inanılmaz sağlık faydaları
Siyah fasulye, antioksidanları, lifi, proteini ve karbonhidratları sayesinde besin açısından oldukça zengin bir besindir. Hatta siyah fasulye gibi baklagilleri düzenli olarak diyetinize dahil etmek, çeşitli ciddi hastalıkların riskini azaltabilir.
Kan şekeri seviyelerini kontrol etmek
Bu, diyabet hastaları için çok önemli bir konu. Karbonhidrat bakımından zengin birçok gıdanın aksine, siyah fasulye yemek kan şekeri seviyelerini anında yükseltmez. Araştırmalar tamamen farklı bir şey ortaya koydu. Sadece pirinç yediğinizi düşünün. O zaman kan şekeriniz bir miktar yükselir. Ancak, pirince siyah fasulye ekleyip yerseniz, kan şekeriniz sadece pirinç yediğinizden daha düşük olacaktır. Diyabet hastası olan biri için, sağlıklı bir diyete siyah fasulye eklemek, kan şekerini kontrol etmeye ve bununla birlikte gelen kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Kanser riskini azaltmak
Araştırmalar, fasulye ve diğer baklagiller açısından zengin bir diyetin mide, böbrek ve kolon kanseri de dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin riskini azaltabileceğini göstermektedir. Hayvanlar üzerinde yapılan erken dönem çalışmalar, fasulyenin meme kanseri hücrelerinin büyümesini kontrol etmeye yardımcı olabileceğini de göstermiştir, ancak bunu doğrulamak için insanlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özetle, siyah fasulye gibi bir besini düzenli olarak diyetimize eklemek, kendimizi birçok hastalıktan korumak için iyi bir yatırımdır.
Göz koruması
Yaşlandıkça gözlerimizin zayıflaması normaldir. Siyah fasulyedeki antioksidanlar , yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt gibi rahatsızlıklardan gözlerimizi koruyabilir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Ulusal Göz Enstitüsü tarafından yapılan büyük bir araştırma, yüksek risk altındaki kişilerin yüksek dozda antioksidan aldıklarında, hastalığa yakalanma risklerinin %25 oranında azaldığını göstermiştir. Görme yetileri de %19 oranında azalmıştır. Bu nedenle siyah fasulye gözler için çok iyi bir besindir.
Kalp sağlığı
Kolesterol, günümüzde birçok insanın karşılaştığı bir sorundur. Baklagiller tüketmek, kanınızdaki toplam kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir veYapılan çalışmalar, kuru fasulyenin "kötü" kolesterol seviyelerini düşürebileceğini ve bunun da kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermiştir. Bir çalışma, günde bir porsiyon kuru fasulye tüketmenin kalp hastalığı riskini %38'e kadar azaltabileceğini ortaya koymuştur.
Vücut ağırlığı kontrolü
Araştırmalar, düzenli olarak fasulye tüketen kişilerin daha düşük vücut ağırlığına ve daha küçük bel çevresine sahip olduğunu göstermiştir. Obez erkekler üzerinde yapılan bir çalışmada, ağırlıklı olarak fasulye ve diğer kuruyemişleri tüketen grup, farklı bir diyet uygulayanlara göre daha fazla kilo vermiştir. "Kötü" kolesterol seviyeleri de önemli ölçüde düşmüştür. Bilim insanları bunun, fasulyedeki yüksek protein, lif ve yavaş sindirilen karbonhidratlardan kaynaklandığına inanmaktadır. Bu besinler, daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olarak aşırı yemeyi kontrol etmenize yardımcı olur.
Siyah fasulyenin içerdiği besin değerleri
Siyah fasulye, antioksidanlar açısından zengin bir besindir. Basitçe söylemek gerekirse, antioksidanlar vücudumuzdaki hücrelerimize zarar verebilecek ve bizi hasta edebilecek küçük parçacıklarla savaşan süper kahramanlardır. Hücrelerimizi korurlar ve bizi kalp hastalığı ve kanser gibi şeylerden korurlar. Ayrıca siyah fasulye şu vitamin ve mineralleri de içerir:
- A Vitamini
- C vitamini
- Kalsiyum
- Folik asit
- Magnezyum
- Ütü
- Potasyum
Yarım su bardağı pişmiş siyah fasulyenin besin değerleri bilgisi.
Bir porsiyonda genellikle tüketilen miktar olan yarım su bardağı pişmiş siyah fasulyenin içinde neler olduğuna bakalım.
| Besin | 1/2 su bardağı başına miktar |
|---|---|
| Kaloriler | 114 |
| Protein | 8 gram |
| Yağ | 0 gram |
| Karbonhidratlar | 20 gram |
| Elyaf | 7 gram |
| Şeker | 0 gram |
Dikkate alınması gerekenler
Ancak akılda tutulması gereken bir şey var. Siyah fasulye oldukça yüksek oranda karbonhidrat içerir. Bu nedenle, düşük karbonhidratlı bir diyet uygulayanlar için uygun olmayabilir. Ayrıca, sindirimi zor olan çeşitli bileşikler içerdiğinden, bir kerede çok fazla tüketmek gaz ve mide rahatsızlığına neden olabilir . Bununla ilgili ne yapılması gerektiğinden bir sonraki bölümde bahsedeceğiz.
Siyah fasulye nasıl doğru şekilde hazırlanır?
Siyah fasulyeden en fazla sağlık faydasını elde etmek için, konserve yerine kuru fasulye kullanmak en iyisidir.
Öncelikle kuru fasulyeleri alın ve soğuk suda iyice yıkayın. Ardından, onları ıslatmanız gerekiyor. Bu ıslatma adımı çok önemlidir çünkü daha önce bahsettiğim gaz oluşumunu önlemeye büyük ölçüde yardımcı olur.
En iyi yöntem "sıcak suda bekletme"dir.
1. 2 su bardağı fasulyeye yaklaşık 10 su bardağı su ekleyin.
2. Bu suyu ocağa koyun ve kaynatın. Su iyice kaynamaya başlayınca, bir iki dakika kadar kısık ateşte pişirin.
3. Şimdi tencereyi ocaktan alın ve üzerini kapatarak yaklaşık 4 saat bekletin.
4. Ardından suyu süzün ve fasulyeleri tekrar durulayın. Artık fasulyeleriniz pişmeye hazır.
Bu şekilde hazırlanan siyah fasulyeyle de buna benzer lezzetli yemekler yapabilirsiniz. Ayrıca, ülkemizde olduğu gibi hindistan ceviziyle lezzetli bir püre veya güzel bir köri de yapabilirsiniz.
- Fasulye ve peynirli quesadilla
- Siyah fasulye ve meyveyle yapılan bir salsa
- Fasulyeyle yapılan lezzetli bir çorba.
- Damak tadımıza göre hazırlanmış siyah fasulye körisi veya yağ sosu.
Özetle
- Siyah fasulye, protein, lif ve antioksidanlarla dolu, birçok sağlık faydası olan süper bir besindir.
- Bunlar kan şekeri seviyelerini kontrol etmek, kalp sağlığını, görme yeteneğini ve vücut ağırlığını korumak için çok faydalıdır.
- Şişkinlik gibi rahatsızlıklardan kaçınmak için, kuru fasulyeleri pişirmeden önce iyice ıslatmak şarttır.
- Bunlar oldukça yüksek oranda karbonhidrat içerir, bu nedenle düşük karbonhidratlı bir diyet uyguluyorsanız porsiyon boyutuna dikkat edin.
- Şeker hastalığı gibi bir sağlık sorununuz varsa, diyetinizde bu kadar büyük bir değişiklik yapmadan önce mutlaka doktorunuzla konuşmanızda fayda var.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin