Kimyon sadece bir baharat mı? Şaşırtıcı sağlık faydalarını öğrenelim!

Mutfağımızdaki baharat kutusunu açtığınızda mutlaka göreceğiniz bir şey zerdeçaldır. Balık güveci, sambol, sebze güveci... Tüm bu yemeklere sadece aroma ve lezzet katmak için değil, aynı zamanda vücudumuz için birçok değerli sağlık faydası sağladığını hiç düşündünüz mü? Zerdeçal, eski çağlardan beri Ayurveda'da ve evlerimizde ilaç olarak kullanılmaktadır. Bugün, bu zerdeçal tohumunun inanılmaz gücünden bahsedelim.

Zerdeçalın sağlığımız için faydaları nelerdir?

Eski çağlardan beri Hindistan ve Orta Doğu gibi ülkelerde insanlar mide sorunları, ishal ve baş ağrısı için zerdeçal kullanmışlardır. Bazı eski tıp sistemleri zerdeçalı böbrek ve mesane taşları, göz hastalıkları ve hatta cüzzam için kullanmıştır. Şimdi ise yeni bilimsel araştırmalar da bu geleneksel bilginin doğru olduğunu yavaş yavaş kanıtlıyor.

Bakterisidal özellikler

Basitçe söylemek gerekirse, zerdeçal vücudumuza girip bizi hasta edebilecek bazı bakterileri öldürme özelliğine sahiptir. Laboratuvar testleri, zerdeçalın gıda zehirlenmesine neden olan E. coli gibi mikroorganizmaların büyümesini kontrol edebildiğini göstermiştir. Muhtemelen bu nedenle zerdeçal geçmişte gıdaları korumak için kullanılmıştır.

Kanser hücresi büyümesiyle mücadele

Kanser, vücudumuzdaki hücrelerin kontrolsüz bir şekilde bölünmeye başlamasıyla ortaya çıkar. Bu anormal hücreler bir araya gelerek tümörleri oluşturur. Bilim insanları, çeşitli hayvan çalışmalarında çemen otu tohumlarının karaciğer, mide ve kolon kanseri de dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin büyümesini önlemeye yardımcı olabileceğini bulmuşlardır. Bununla birlikte, bunun insanlarda da geçerli olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Önemli olan şu ki, zerdeçal kansere çare değildir, ancak sağlıklı bir yaşam tarzının parçası olarak zerdeçal tüketmek kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Kolesterol seviyelerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olur.

Kolesterol, günümüzde birçok insanın karşılaştığı bir sorundur. Çeşitli araştırmalar, zerdeçalın bu durumu kontrol etmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bir çalışmada, yoğurtla karıştırılmış zerdeçal tozu verilen kişilerin "kötü" kolesterol (LDL) ve trigliserit seviyelerinin daha düşük, "iyi" kolesterol (HDL) seviyelerinin ise daha yüksek olduğu gözlemlenmiştir. Bu çok iyi bir sonuçtur.

Diyabet yönetimine destek

Zerdeçal, diyabet hastaları için de faydalıdır. Zerdeçal, geleneksel olarak diyabet tedavisinde de kullanılmıştır. Bir araştırmada, zerdeçal tüketiminin kandaki üre seviyesini düşürebileceği bulunmuştur.Üre adı verilen bu bileşik, vücudumuzun insüline verdiği tepkiyi etkileyebilir. Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar ise zerdeçalın sağlıklı kan şekeri seviyelerini korumaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Ancak bu konuda daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

Sindirim sistemini kolaylaştırır ve mide rahatsızlığını azaltır.

Çemen otu, şişkinlik ve mide ağrısı gibi sindirim sorunları için popüler bir ev remedisidir. Çalışmalar , İBS (İrritabl Bağırsak Sendromu) gibi rahatsızlıklardan muzdarip kişilere çemen otu özü verildiğinde, mide ağrısı, şişkinlik ve sık tuvalete gitme ihtiyacı gibi semptomların önemli ölçüde azaldığını göstermiştir. Çemen otu ayrıca ishal için geleneksel bir tedavi yöntemidir.

Ayrıca vücut ağırlığını kontrol etmeye de yardımcı olur.

Sağlıklı bir beslenmeyle birlikte zerdeçal, kilo vermeye çalışanlara da yardımcı olabilir. Bir çalışmada, zerdeçal tozu alan kişilerin vücut ağırlıklarında, bel çevrelerinde, yağ kütlelerinde ve vücut kitle indekslerinde (VKİ) azalma görüldü. Başka bir çalışma ise, bazı kilo verme ilaçları gibi zerdeçal takviyelerinin de kilo ve VKİ'yi azaltmada etkili olabileceğini ortaya koydu.

Çemen otu tohumlarının besin değeri

Çilek, flavonoid adı verilen bileşikler içerir. Bunlar vücudumuzda antioksidan görevi görür. Düşünün, vücudumuzda hücrelere zarar veren serbest radikaller adı verilen kararsız parçacıklar vardır. Bu antioksidanlar, bu zararlı parçacıkları yakalar ve hücrelere zarar vermelerini engeller. Bu şekilde antioksidanlar, kanser, kalp hastalığı ve yüksek tansiyon gibi hastalıklardan korunmamıza yardımcı olur.

Ayrıca, bilge kişi şöyle der:

• A Vitamini
• Kalsiyum
• Ütü

Bu tür şeyler için iyi bir kaynak.

Büyü kullanırken buna dikkat edin.

Piyasada bulunan susam tozu makinelerle üretilmektedir. Bu makineler ayrıca yer fıstığı gibi diğer alerjenleri de öğütebilir. Bu nedenle , yer fıstığına karşı şiddetli bir alerjiniz varsa, susam paketinin etiketini dikkatlice okuyarak bu tür alerjenlerden arındırılmış olduğundan emin olun. Çok hassassanız, en iyi çözüm susam tohumlarını olduğu gibi satın alıp evde kavurarak toz haline getirmektir.

Ayrıca, zerdeçal doğal bir ürün olmasına rağmen bazı kişiler için uygun olmayabilir. Olağandışı belirtiler yaşarsanız, kullanımı bırakmanız ve doktorunuza danışmanız akıllıca olacaktır.

Yemeklere zerdeçal eklemenin çeşitli yolları

Çemen otu, yemeklerimizin vazgeçilmez bir malzemesidir. Bazen çiğ olarak, bazen de toz halinde kullanırız. Nasıl kullanırsanız kullanın, yemeğinize özel bir aroma ve lezzet katar. Çiğ olarak kullanıyorsanız, yapışmaz bir tavada kavurmak daha da güzel kokmasını sağlar.

İşte zerdeçalı diyetinize eklemenin bazı yolları:

• Tavuk veya balık pişirirken veya ızgara yaparken, baharat karışımına biraz zerdeçal ekleyin.
• Sebze suyu veya mercimek suyu yaparken tempuraya biraz çemen tohumu ekleyin.
• Pilav veya kuskus gibi bir şey yaparken içine biraz susam tohumu karıştırın.
• Yoğurdun içine sebzeler, tuz, karabiber ve biraz zerdeçal tozu ekleyerek lezzetli bir salata (raita) hazırlayın.
• Salatanın üzerine biraz zerdeçal tozu serpin.
• Bir bardak sıcak suya bir çay kaşığı çemen otu tohumu ekleyin, birkaç dakika bekletin, süzün ve "çemen otu suyu" olarak için. Bu, mide rahatsızlıklarına çok iyi gelir.