Mantarlar sadece birer besin kaynağı değil, aynı zamanda birer iyilik hazinesi! (Mantar) Gelin, bu konuda daha fazla bilgi edinelim, ne dersiniz?

Mantarlar evlerimizde her zaman sofrada bulunan bir şeydir. Mantar körisi, mantar güveci veya kızarmış pilava eklenmiş birkaç mantar... Sadece onları düşünmek bile ağzınızı sulandırıyor, değil mi? Ama mantarların sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda vücudumuza birçok değerli besin sağlayan bir süper besin olduğunu biliyor muydunuz? Bu yüzden bugün, bu küçük mantarlarda saklı büyük sağlık sırlarından bahsedelim.

Bu mantar tam olarak nedir?

Birçok insan mantarların da sebze olduğunu düşünür. Ancak mantarlar aslında bitki değil, bir tür mantardır . Basitçe söylemek gerekirse, mantar ağaçtaki bir meyve gibidir. Tıpkı bir bitkinin tohum üretmesi gibi, mantar şapkası da çıplak gözle görülemeyecek kadar küçük milyonlarca minik spor üretir. Yeni mantarların büyümesine yardımcı olan da bu sporlardır. Mantarlar yer yüzeyinde, toprakta veya diğer organik maddeler üzerinde büyüyebilir.

Dünya genelinde bir milyondan fazla mantar türü olduğu tahmin edilse de, biz bunların çok küçük bir kısmını tüketiyoruz.

Tükettiğimiz başlıca mantar türleri nelerdir?

Ülkemizde ve dünyada tüketilen birçok farklı mantar türü vardır. Her birinin farklı bir tadı, şekli ve besin değeri vardır. En popüler türlerden bazılarına bir göz atalım.

Mantarların vücudumuz için inanılmaz sağlık faydaları

Tamam, şimdi en önemli konuya geçelim. Mantarlar düşük kalorili, ancak oldukça besleyici bir besindir. Bakalım bu faydaları neler.

1. Kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur.

Yüksek tansiyon günümüzde birçok insanın karşılaştığı bir sorundur. Mantarlar potasyum minerali açısından zengindir. Bu potasyum, yiyeceklerimizde tükettiğimiz sodyumun (tuzun) etkilerini azaltmaya yardımcı olur. Basitçe söylemek gerekirse, kan damarlarımızdaki gerilimi azaltır ve kan akışını kolaylaştırır. Bu da tansiyonu kontrol etmeye yardımcı olur.

2. Bağışıklık sistemini güçlendirir

Bağışıklık sistemi, vücudumuzun hastalıklarla savaşan ordusudur. Mantarların iltihap önleyici etkisi, bu sistemin etkinliğini artırır.

• Selenyum: Vücudumuzdaki hücrelerin hasar görmesini önler.
• D vitamini: Hücre gelişimi için gereklidir.
• B6 Vitamini: Kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olur.

Bu besin maddelerinin tamamı birlikte çalışarak bağışıklık sistemimizi güçlendirir ve sık görülen hastalık riskini azaltır.

3. Kilo vermeye yardımcı olur

Mantarlar, kilo vermeye çalışanlar için harika bir besindir. Bunun nedeni, mantarların çok düşük kalorili olmasının yanı sıra lif ve protein açısından da zengin olmalarıdır. Bu nedenle, birkaç mantar yemek açlığı azaltır ve tokluk hissi verir. Ayrıca, araştırmalar mantarlardaki antioksidanların obeziteden kaynaklanabilecek yüksek tansiyon gibi rahatsızlıklara karşı koruma sağladığını göstermiştir.

Mantarlar ne kadar besleyici?

Mantarlar, vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla dolu, besin açısından son derece zengin bir kaynaktır. Mantarlar ayrıca Alzheimer hastalığı, kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi ciddi hastalıkların riskini azaltmaya da yardımcı olabilir.

Bir fincan (yaklaşık 70-80 gram) iyice doğranmış kültür mantarının besin değerini bir düşünün.

Yemeklere mantar nasıl eklenir?

Mantarları yemeklerimize eklemek çok kolaydır. Unutmayın, pişirmeden önce mantarları iyice yıkamanız ve temizlemeniz gerekir.

• Salatalarınıza küçük parçalara doğranmış çiğ mantar ekleyebilirsiniz.
• Biraz sarımsak ve tereyağı ekleyin, damak tadınıza göre baharatlandırın ve yemeğinizin yanında garnitür olarak afiyetle yiyin.
• Makarna sosuna, pizzaya veya omlete ekleyin.
• Her zaman yaptığımız o nefis mantar körisini yapın.
• Tavuk ve dana eti gibi etlerle karıştırıp pişirin.

Konserve mantar satın alırsanız, onları korumak için kullanılan salamura yüksek oranda tuz (sodyum) içerebilir. Bu nedenle, mümkün olduğunca taze mantar seçin. Konserve mantar kullanıyorsanız, kullanmadan önce iyice suyla durulayın.

Uyarı: Yabani mantarlarla son derece dikkatli olun!

Bunun nedeni , yenilebilir mantarlara benzeyen ancak son derece zehirli olan birçok mantar türünün bulunmasıdır. Bunları ayırt etmek, deneyimli kişiler için bile kolay değildir. Zehirli bir mantar yerseniz, böbrek yetmezliği, karaciğer hasarı ve hatta ölüm gibi ciddi rahatsızlıklar yaşayabilirsiniz.

Bu nedenle, doğadan toplanmış bilinmeyen mantarları asla yemeyin. Her zaman yalnızca bir mağazadan satın alınan ve tüketimi güvenli olduğu onaylanmış mantarları kullanın.

Acil bir durumda ne yapılmalı?

Eğer birisi yanlışlıkla zehirli olduğundan şüphelenilen bir mantarı yer ve mide ağrısı, kusma veya ishal gibi belirtiler gösterirse, gecikmeyin.

1. Derhal en yakın hastanenin Acil Tedavi Ünitesine (ATU) götürün.

2. Mümkünse, yediğiniz mantarın kalan kısmını doktora gösterin. Tedavide büyük fayda sağlayacaktır.

3. Aynı zamanda, Colombo Ulusal Hastanesi'nde bulunan Ulusal Zehir Danışma Merkezi'ni arayıp tavsiye almak da çok önemlidir.