Susam artık önemli bir gıda alerjeni! Gelin bunun tam olarak ne olduğunu öğrenelim.

Peki ya aniden, etiketinde susam içerdiği açıkça belirtilmeyen bir bisküviye, sosa veya başka bir yiyeceğe alerjiniz gelişirse ne olurdu? O anda hissedeceğiniz korkuyu hayal edin. Bazıları için bu hafif bir kaşıntı olabilirken, diğerleri için nefes alamayacak kadar şiddetli olabilir. Bu riskler nedeniyle, gıda güvenliği konusunda kararlar alan dünyanın önde gelen kurumu olan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), susamı artık resmi olarak önemli bir gıda alerjeni olarak belirlemiştir.

Bu yeni değişiklik nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, 1 Ocak 2023'ten itibaren Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen ve susam içeren tüm gıdaların , susamın alerjen olduğunu açıkça belirtmesi gerekecek. Daha önce sadece süt, yumurta, yer fıstığı, balık, kabuklu deniz ürünleri, soya ve ağaç yemişleri başlıca alerjenler olarak listeleniyordu. Şimdi bu listeye susam da eklendi.

Bu ülkemizde yasal bir zorunluluk olmasa da, bize çok önemli bir mesaj veriyor. Şöyle ki, susam alerjisi sandığımızdan çok daha ciddi olabilir ve bu konuda çok dikkatli olmalıyız.

Susam alerjisi şaka değil!

Susam tohumları çok besleyici ve lezzetlidir. Sadece yediğimiz susam topları, atıştırmalıklar ve soslarda değil, ekmek, hamburger ekmeği, salata, soslar ve zencefil yağı gibi birçok başka şeyde de bulunurlar. Ancak susam tohumlarına alerjisi olan biri için bu çok tehlikeli olabilir.

Bu alerjinin belirtileri kişiden kişiye değişebilir. Bazı kişilerde belirtiler hafif başlayıp giderek şiddetlenebilir.

Bu ciddi belirtilerden herhangi biri ortaya çıkarsa, bu tıbbi bir acil durumdur. Derhal en yakın hastanenin Acil Servis Ünitesine (ATU) götürülmelisiniz.

Bu fark neden bu kadar önemli?

"Peki, etikette susam yazmanın ne anlamı var?" diye düşünüyor olabilirsiniz. Ama gerçek şu ki, durum bundan daha karmaşık. Geçmişte birçok gıda üreticisi susam kullanıyor ve etikette bunu sadece 'doğal aroma verici' veya 'baharat' olarak belirtiyordu.

Susama karşı şiddetli alerjisi olan birinin böyle bir etikete bakıp, "Üzerinde 'sedum' yazmıyor diye bu yiyeceği yesem ne gibi bir tehlike olabilir ki?" diye düşündüğünü hayal edin. Bu kişinin hayatıyla ilgili bir karar verme şansı yoktu. Ya üreticiyi arayıp sormak zorundaydı ya da riski göze alıp o yiyeceği yemek zorundaydı.

Bu yeni yasayla birlikte, bu belirsizlik artık ortadan kalktı. Bu , alerji hastaları ve aileleri için büyük bir kazanım.

Şimdi ne yapmalıyız?

Bu kanun ülkemizde geçerli olmasa da, gıda alerjilerinden korunmak için ondan çok şey öğrenebiliriz.

1. Etiketi mutlaka okuyun.

Süpermarketten bir şey satın aldığınızda, içerik listesini dikkatlice okumayı alışkanlık haline getirin. Bazen, aklımıza gelmeyen şeyler bile alerjen içerebilir, örneğin susam.

2. "Şüpheniz varsa yemeyin."

Bir yiyecek hakkında en ufak bir şüpheniz varsa veya içeriğinden emin değilseniz, ondan uzak durmak en iyisidir. Özellikle sizde veya ailenizden birinde alerji varsa, iki kez düşünün.

3. Doktorunuzla konuşun.

Eğer belirli bir yiyeceği yedikten sonra olağandışı belirtiler (kaşıntı, şişkinlik, mide rahatsızlığı) yaşıyorsanız, mutlaka doktorunuzla konuşun. Alerjinin türünü tam olarak öğrenmek çok önemlidir.

4. Şiddetli alerjilere hazırlıklı olun.

Siz veya çocuğunuza doktor tarafından şiddetli bir gıda alerjisi teşhisi konulduysa, acil bir durumda ne yapacağınıza dair net bir planınız olsun. Acil durum ilacı (örneğin EpiPen) taşımanız gerekip gerekmediğini ve nasıl kullanılacağını doktorunuza sorun.

Bu bilgiler bizi korkutmak için değil, eğitmek içindir. Susam tohumları sağlıklı bir besin olsa da, bazı insanlar için tehlikeli olabileceğini ve ne yediğimize dikkat etmemiz gerektiğini anlamak kendi güvenliğimiz için önemlidir.