" Vücut çok asidik , bu yüzden bu yiyecekleri yemek iyi değil" diye duymuş olabilirsiniz. Bazıları et ve yumurta gibi şeylerin vücudun asitliğini artırdığını ve bunun birçok hastalığın kökeni olduğunu söylüyor. Öte yandan, meyve ve sebzelerin vücut için iyi olduğunu ve vücudun asitliğini azalttığını duyuyoruz. Bu hikayenin doğru mu yanlış mı olduğunu nasıl açıklayabiliriz? Bunu basitçe ve detaylı bir şekilde ele alalım.
Öncelikle, bu asit ve pH'ın ne olduğunu görelim.
Basitçe söylemek gerekirse, pH bir maddenin ne kadar asidik veya alkali olduğunu ölçen bir değerdir. 0 ile 14 arasında bir ölçektir.
- pH değeri 7, nötrdür (tıpkı su gibi).
- pH değeri 7'den düşükse , madde asidiktir, yani oldukça asidiktir (örneğin kireç).
- pH değeri 7'den büyükse , madde alkalidir (örneğin sabun).
Genellikle, bir yiyeceğin pH değeri 4,6'nın altındaysa , ona 'asidik yiyecek' deriz. Bu tür yiyeceklerde mikroorganizmalar kolayca üremediği için bozulmaları biraz daha uzun sürer.
Vücudumuzdaki asit-baz dengesi nasıl?
Düşünün, vücudumuz inanılmaz bir makine. Vücudumuzun, özellikle kanımızın ortalama pH değeri yaklaşık 7,4'tür . Bu, hafif alkali olduğu anlamına gelir. Bu seviye, vücudun tüm süreçlerinin, özellikle kan yoluyla oksijen taşınması gibi önemli şeylerin düzgün çalışması için gereklidir.
Önemli olan şu ki, ne yersek yiyelim, vücudumuz (özellikle böbrekler ve akciğerler) bu 7,4 pH seviyesini korumak için çok çalışır .
Bu, yediğimiz ve içtiğimiz şeylerle kanımızın pH'ını önemli ölçüde değiştirmenin çok zor olduğu anlamına gelir. Vücut her zaman pH dengesini korur.
Ancak, yediğimiz yiyeceklerden sonra vücutta kalan asit miktarına 'Potansiyel Böbrek Asit Yükü' (PRAL) denir. Bazı insanlar bu PRAL değerini düşünerek asitliği artıran yiyecekleri azaltmaya çalışırlar.
| Vücutta asit üretimini artıran besinler (yüksek PRAL değeri) | Vücutta alkali bir durum yaratan (düşük PRAL değerine sahip) besinler |
|---|---|
| Taze ve işlenmiş etler | Birçok sebze (örneğin salatalık, ıspanak, pancar) |
| Yumurtalar | Birçok meyve çeşidi (örneğin muz, portakal, nar) |
| Fasulye | Patates, tatlı patates |
| Bazı peynir çeşitleri | Soya, Tofu |
| Tuz ve tuzlu yiyecekler | Zeytinyağı |
Asitli yiyecekler vücudu nasıl etkiler?
Yediğimiz yiyeceklerin vücutta büyük bir dengesizliğe yol açması ve 'kronik metabolik asidoz' gibi bir duruma neden olması için, bunun uzun bir süre boyunca gerçekleşmesi gerekir. Ancak bu, genellikle dengeli beslenen birinde olmaz. Bakalım bu yiyeceklerin vücudun farklı bölümlerini etkilediği hikayesi doğru mu değil mi.
İdrar üzerindeki etkiler
Bu doğru. Yediğiniz şeyler idrarınızın pH'ını değiştirebilir . Örneğin, çok fazla hayvansal protein (et, balık, yumurta) ve şekerli içecek (özellikle gazlı içecekler) tüketirseniz, idrarınızdaki ürik asit seviyesi artabilir ve böbreklerinizde 'ürik asit taşı' oluşma riskine girebilirsiniz.
Kanı etkiler mi?
Hayır. Daha önce de belirtildiği gibi, yediğimiz yiyecekler kanımızın pH'ını değiştirmez. Kanımızın asitliği artarsa (asidoz), bu yediğimiz yiyeceklerden değil, diyabet , böbrek hastalığı veya akciğer hastalığı gibi altta yatan ciddi bir tıbbi durumdan kaynaklanır. Böyle bir durumda, derhal tıbbi yardım almak şarttır.
Kemikler ve kaslar üzerindeki etkileri
Uzun zamandır çok fazla hayvansal protein tüketmenin kemik kaybına veya osteoporoza yol açabileceğine inanılıyor.Osteoporoz gelişme riskinin arttığı söyleniyor. Ancak yeni araştırmalar bu iddiayı destekleyecek yeterli kanıt sunmadı.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var. Bazı gazlı içecekler, özellikle koyu renkli sodalar, fosforik asit içerir . Araştırmalar, besleyici içecekler yerine düzenli olarak bu tür içecekleri tüketmenin kemik yoğunluğunda azalmaya yol açabileceğini göstermiştir.
Peki ne yemeliyiz?
Yiyecekleri asidik ve alkali olarak sınıflandırmak yerine dengeli bir beslenme düzeni izlemek en iyisidir. Beslenme uzmanları, her gün çeşitli meyve ve sebzeleri diyetinize dahil etmenizi önerir.
Şöyle düşünün, portakal ve ananas gibi meyveler yenildiklerinde ekşi bir tada sahip olsalar da (asidik oldukları için), vücutta sindirildiklerinde alkali bir etki gösterirler. Bu nedenle kemiklere veya kaslara zarar vermezler.
Aşağıda vücut için faydalı olan ve alkali etkiye sahip (negatif PRAL değerine sahip) bazı meyve ve sebzeler bulunmaktadır.
| Meyve / Sebze | Alkali etki (PRAL değeri) |
|---|---|
| Nar | -8.1 |
| Muz | -5.2 |
| Pancar | -5.4 |
| Turp | -4.7 |
| Salatalık | -2.0 |
| Portakallar | -1.6 |
Ancak şunu da unutmayın! Gastrit , mide ekşimesi veya mide ülseri gibi bir rahatsızlığınız varsa, bu asidik meyveleri yemeden önce mutlaka doktorunuzla konuşmanız çok önemlidir, çünkü bu meyveler semptomlarınızı kötüleştirebilir.
Özetle
- "Kanın asitliğinden" çok korkmayın. Vücudumuz kanımızın pH'ını çok iyi düzenler. Normal bir diyetle bunu değiştirmek çok zordur.
- Yediğimiz yiyecekler esas olarak idrarımızın pH'ını etkiler. Çok fazla hayvansal protein ve şekerli içecek tüketmek idrar taşı oluşma riskini artırabilir.
- En iyisi, et, balık, yumurta, sebze, meyve ve tahıllar gibi tüm besin gruplarını içeren dengeli bir beslenme düzenine sahip olmaktır.
- Gastrit veya mide ülseri gibi bir rahatsızlığınız varsa, portakal ve ananas gibi asitli meyveleri tüketirken dikkatli olun. Bu meyveler semptomlarınızı kötüleştirebilir.
- Beslenmenizin sağlığınızı nasıl etkilediği konusunda herhangi bir şüpheniz varsa, aile doktorunuzla konuşun ve tavsiye alın.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin