Doktorunuz size veya ailenizden birine, özellikle de küçük bir çocuğa, buğday alerjiniz olduğunu söylerse, markete gittiğinizde biraz endişelenmeniz normaldir. "Bunu yersem ne olur?" ve "Bunun içinde buğday olup olmadığını bilmiyorum" gibi sorular aklınıza gelir. Ama korkmayın. Bu durumla güvenli bir şekilde yaşamanın en iyi ve en önemli yolu, satın aldığımız her paketlenmiş gıdanın etiketini dikkatlice okumaktır. Bugün, bunu doğru ve hatasız bir şekilde nasıl yapacağımızdan bahsedeceğiz.
Gıda etiketlerine neden bu kadar önem vermeliyiz?
Basitçe söylemek gerekirse, sizin güvenliğiniz için. Buğday alerjisi olan biri için, az miktarda buğday bile alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu reaksiyonlar bazen çok ciddi olabilir. Bu yüzden ne yediğimizi tam olarak bilmek önemlidir. Yasaya göre, paketlenmiş bir gıda sekiz ana alerjeni (süt,
yumurta , balık, kabuklu deniz ürünleri, ağaç yemişleri, yer fıstığı, buğday ve soya fasulyesi) içeriyorsa, etikette açıkça belirtilmelidir. Bu nedenle, hem
içerik listesini hem de alerji uyarısı bölümünü dikkatlice okumak önemlidir.
Unutmayın, buğday alerjisi çölyak hastalığı ile aynı şey değildir. Bu iki durum tamamen farklıdır. Daha fazla bilgi için doktorunuza danışın.
Etiketlerde gizlenmiş buğdayın diğer isimleri
Bazen etikette doğrudan "Buğday" yazmaz. Bunun yerine, buğdaydan yapılan diğer malzemelerin isimleri listelenir. Bu nedenle bu kelimeleri hatırlamak faydalı olur.
| Malzeme Adı | Basit bir açıklama |
|---|
| Un, Ekmek kırıntıları, Graham unu, Bromlu un | Bunlar doğrudan buğday unu veya buğday unundan yapılan ürünlerdir. |
| Bulgur, Kuskus, İrmik, Durum Buğdayı, Siyez, Kamut | Bunlar farklı türdeki buğday taneleri veya buğday tanelerinden yapılan ürünlerdir. |
| Malt, Malt özü | Genellikle arpadan yapılır, ancak bazen buğdaydan da yapılır, bu yüzden dikkatli olun. |
| Hidrolize buğday proteini, Buğday kepeği, Buğday özü | Bunlar buğdaydan elde edilen proteinler veya diğer bileşenlerdir. |
| Makarna, Erişte | Makarna ve erişte çeşitlerinin çoğu buğdaydan yapılır. (Buğday içermeyen seçenekler de mevcuttur.) |
| Seitan | Bu, buğday proteini (gluten) kullanılarak yapılan popüler bir vejetaryen yemeğidir. |
| Monosodyum Glutamat (MSG) | Bazı MSG üretim süreçlerinde buğday kullanılabildiğinden, üreticiyle iletişime geçmek en doğrusudur. |
Buğday beklenmedik yerlerde saklı olabilir!
Buğdayın ekmek, bisküvi ve kek gibi şeylerde bulunduğunu biliyoruz. Ancak bazen buğday, hiç aklımıza gelmeyen yiyeceklerde de gizli olabilir.
| Yiyecek Maddesi | Buğdayın nasıl muhafaza edilebileceği |
|---|
| Soslar ve Çeşniler | Buğday unu, soya sosu, ketçap, mayonez ve hardal sosu gibi ürünlerde kıvam arttırıcı olarak kullanılır. |
| Sosisler ve İşlenmiş Etler | Buğday unu veya galeta unu, sosis ve köfte gibi şeylerde dolgu malzemesi olarak kullanılır. |
| Dondurma | Bazı dondurmalar (örneğin Kurabiye Hamuru) bisküvi parçalarıyla yapılır. Ayrıca, kıvamı korumak için bazen buğday bazlı malzemeler kullanılır. |
| Çorba Karışımları ve Baharatlar | Hazır çorba paketlerine ve bazı çorbalara kıvam ve lezzet vermek için buğday unu eklenir. |
| Şeker ve Çikolata | Bazı karamel çeşitleri, özellikle gofret içeren çikolatalar, buğday içerir. |
| İlaçlar ve Vitaminler | Bazı ilaçlarda hapları bir arada tutmak için buğday nişastası bağlayıcı madde olarak kullanılır. Bu konuda doktorunuzla konuşun. |
Güvenli besin seçimi nasıl yapılır? - Bazı pratik ipuçları
Tamam, artık hangi kelimelere dikkat etmemiz gerektiğini ve hangi yiyeceklerden kaçınmamız gerektiğini biliyoruz. Şimdi bu bilgiyi günlük hayatta güvende kalmak için nasıl kullanabileceğimizi görelim.
- Etiketi mutlaka okuyun: Haftada bir kez bile satın aldığınız bir yiyecek olsa, her satın aldığınızda etiketi okuyun. Bazen şirketler ürünlerinin içeriklerini değiştirir. Daha önce güvenli kabul edilen bir yiyecek artık güvenli olmayabilir.
- Şüphe duyduğunuzda, hayır deyin: İçindekiler listesinde bilmediğiniz bir kelime görürseniz, tam olarak ne olduğunu öğrenene kadar yiyeceği satın almayın. Gerekirse, internetten araştırın veya ayrıntılı bilgi için üreticinin telefon numarasını arayın.
En basit kural şudur: "Şüpheniz varsa, yapmayın."
- Farklı ambalaj, farklı içerikler:Aynı gıdanın 'az yağlı' versiyonu, 'atıştırmalık boy' paketi veya konserve kutusu ile kutusu arasında içerik maddeleri farklılık gösterebilir. Bu nedenle her zaman paketin üzerindeki etiketi okuyun.
- Marketlerde açıkta satılan yiyeceklere dikkat edin: Salata barları, şarküteri tezgahları ve fırınlarda alerjenlerin kazara karışması ( çapraz bulaşma ) olasılığı daha yüksektir. Mümkün olduğunca iyi paketlenmiş ve etiketlenmiş yiyecekleri tercih edin.
- Restoranda dikkatli olun: Bir restorana gittiğinizde, garsona, müdüre veya şefe alerjinizden bahsetmekten çekinmeyin. Bir yemeğin nasıl hazırlandığını sormaktan da çekinmeyin. Menüdeki açıklamadan her malzemeyi tahmin edemezsiniz.
- İlaçlar ve kozmetik ürünler konusunda dikkatli olun: Nadir de olsa, bazı ilaçlar, losyonlar, şampuanlar ve sabunlar buğday içerebilir. Şiddetli bir alerjiniz varsa, bu ürünleri satın almadan önce etiketi kontrol etmeniz akıllıca olacaktır. Emin değilseniz, doktorunuza danışın.
Özetle
- Buğday alerjiniz varsa, tükettiğiniz her paketlenmiş gıdanın etiketini mutlaka okuyun.
- "Buğday" olarak doğrudan belirtilmese bile, irmik, bulgur, durum buğdayı, kavuzlu buğday, malt gibi kelimelere dikkat edin.
- Soslar, sosisler , dondurma ve bazı ilaçlar gibi aklınıza gelmeyecek yiyecekler bile buğday içerebilir.
- Bir yiyeceğin içeriğindeki herhangi bir madde hakkında şüpheniz varsa, onu tüketmekten kaçının. Güvenliğiniz her şeyden önce gelmelidir.
- Alerjinizle ilgili endişelerinizi ve alerjinizi nasıl yönetebileceğinizi doktorunuzla konuşun .
Buğday Alerjisi, Gıda Etiketleri, Alerjiler, Gıda Etiketlerini Okuma, Güvenli Gıda, Sri Lanka Sağlık
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin