Susam tohumları yiyeceklerimize çok yakın, değil mi? Sadece kevum, mung kevum, aluwa ve tala guli gibi lezzetli yemeklerde değil, bazen chutney ve soslara da ekleniyor. Ancak bazı insanlar için bu lezzetli susam tohumu bile büyük bir sorun olabilir, yani ciddi bir alerjiye neden olabilir. Bugün birçok insanın sahip olduğu ancak tam olarak bilmediği bu susam alerjisinden bahsedeceğiz.
Susam alerjisi tam olarak nedir?
Basitçe anlatmak gerekirse, susam alerjisi, vücudunuzun savunma sistemi olan bağışıklık sisteminin susamı yanlışlıkla vücut için zararlı bir şey olarak tanımlaması ve ona karşı savaşmaya başlamasıdır. Bu savaş sonucunda alerji belirtilerini yaşarız.
Bu, günümüzde dünyadaki en yaygın gıda alerjilerinden biridir. Bazı kişilerde ömür boyu sürebilir. Bununla birlikte, çocukluk döneminde bu alerjiyi geliştiren çocukların yaklaşık %20-30'u 6 yaşına kadar bu alerjiden kurtulur. Ancak bazen yetişkinlikte yeni bir susam alerjisi gelişebilir.
Birçok insanın sorduğu sorulardan biri de susamın bir tür kuruyemiş olup olmadığıdır. Hayır, susam bir tohumdur , kuruyemiş türü değildir. Bununla birlikte, susam alerjisi olan bazı kişiler, yer fıstığı gibi diğer kuruyemişlere ve tohumlara da alerjik olabilirler.
Bu alerjinin belirtileri nelerdir?
Susam alerjisinin belirtileri kişiden kişiye değişebilir. Bazı kişilerde çok hafif belirtiler görülürken, diğerlerinde şiddetli belirtiler ortaya çıkabilir. Bu belirtiler genellikle susam içeren bir şey yedikten birkaç dakika sonra başlar. Ancak bazen iki saat sonra da ortaya çıkabilirler.
| Vücut parçası | Olası belirtiler |
|---|---|
| Solunum sistemi | Nefes darlığı, göğüste sıkışma hissi, öksürük, boğazda ses kısıklığı |
| Sindirim sistemi | Karın ağrısı, kusma, ishal |
| Deri | Kurdeşen, ciltte kızarıklık, kaşıntı |
| Yüz ve boğaz | Dudaklarda, dilde veya boğazda şişme, kaşıntılı, sulanan gözler |
| Kan dolaşımı | Ani tansiyon düşüşü nedeniyle baş dönmesi veya bayılma hissi. |
Bazen susam alerjisi, anafilaksi adı verilen çok ciddi, hatta yaşamı tehdit eden bir duruma yol açabilir. Bu durumda bağışıklık sistemi aniden kan dolaşımına büyük miktarda kimyasal madde salar. Bu da tüm vücudun şoka girmesine neden olabilir. Unutmayın, daha önce hafif bir reaksiyon geçirdiğinizi varsaymayın. Bir dahaki sefere susam yediğinizde, ciddi bir reaksiyon gösterme olasılığınız oldukça yüksektir.
Neden bu tür alerjiler yaşıyoruz?
Bağışıklık sistemimizde antikor adı verilen askerler bulunur. Bu askerlerin görevi, vücuda giren mikropları tespit edip onlarla savaşarak bizi korumaktır. Susam alerjisi olan bir kişinin vücudunda, bu bağışıklık sistemi susam adı verilen zararsız bir yiyeceği büyük bir düşman olarak algılar.
Daha sonra, İmmünoglobulin E (IgE) adı verilen özel bir antikor türü üretilir. Bir sonraki sefer susam tohumu veya susam yağı yediğinizde, bu IgE antikorları bağışıklık sistemine histamin gibi birçok kimyasalı kan dolaşımına salması için sinyal gönderir. Bu kimyasallar, cilt, gözler, akciğerler, boğaz ve sindirim sistemi gibi yerlerde iltihaplanmaya neden olarak daha önce bahsettiğimiz belirtilere yol açar.
Bilim insanları bunun neden bazı insanlarda meydana geldiğini hala tam olarak bilmiyor, ancak kalıtsal olabilir. Ayrıca, zaten başka gıda alerjileriniz, saman nezlesi veya egzamanız varsa, susam alerjisi geliştirme olasılığınız daha yüksektir.
Alerjiniz olup olmadığını nasıl kesin olarak anlarsınız?
Bu belirtilere sahipseniz, "Bu sadece susam alerjisi olabilir" diye düşünmek yerine mutlaka bir doktora görünmelisiniz. Doktor sizi muayene edecek, aile tıbbi geçmişiniz hakkında sorular soracak ve gerekirse bazı testler isteyecektir.
- Cilt Testi: Bu testte, çok az miktarda susam tohumu elinizin veya sırtınızın derisine yerleştirilir ve küçük bir iğne ile delinir. Bu, susam tohumlarındaki proteinin küçük bir miktarının deriye nüfuz etmesini sağlar. Alerjiniz varsa, bölge birkaç dakika içinde kızaracak ve küçük bir kabarcık gibi şişecektir.
- Kan Testi: Bu testte kanınızdan bir örnek alınır ve alerjenlere karşı üretilen IgE antikorlarının miktarı ölçülür.
- Ağızdan Besin Alerjisi Testi: Bazen yukarıda bahsedilen iki test doğru sonuç vermeyebilir. Bu durumda doktorunuz sizi bu teste yönlendirebilir. Bu, alerjiyi doğrulamak için en doğru yöntemdir. Ancak bu test yalnızca bir doktorun tam gözetimi altında, hastanede yapılır. Çünkü acil durumlarda tedavi için tüm imkanlar mevcuttur. Burada yapılan işlem, size çok küçük miktarda susam tohumu yedirmek, miktarı kademeli olarak artırmak ve bir reaksiyon olup olmadığını dikkatlice gözlemlemektir.
Tedavi ve yönetim nasıl yapılır?
Henüz bunun bir tedavisi yok. Yapılacak en iyi ve tek şey, susam içeren herhangi bir şeyi yemekten veya kullanmaktan tamamen kaçınmaktır. Peki ya yanlışlıkla susam tohumu yerseniz? Buna da hazırlıklı olmalısınız.
Doktorunuz size "alerji eylem planı" adı verilen bir belge verecektir. Bu belgede, hafif belirtilerin ve ciddi belirtilerin neler olduğu ve her durumda ne yapılması gerektiği açıkça belirtilmiştir.
- Hafif bir reaksiyon için: Doktorunuzun reçete ettiği antihistaminik hapı alabilirsiniz.
- Şiddetli bir reaksiyon (anafilaksi) durumunda: Doktorunuz bu durum için epinefrin oto-enjektör kalemi reçete edecektir. Bunu her zaman yanınızda bulundurmalısınız.
Acil durum! Sizde veya bir başkasında nefes darlığı, boğazda sıkışma hissi veya bilinç kaybı gibi anafilaksi belirtileri görülmesi tıbbi bir acil durumdur.Doktorunuzun reçete ettiği epinefrini hemen enjekte edin. Ardından, hiç vakit kaybetmeden en yakın hastanenin Acil Servisine (AÜ) gidin. Belirtiler geçse bile, başka bir reaksiyon oluşabileceği için birkaç saat tıbbi gözetim altında kalmanız çok önemlidir.
Alerjilerle yaşarken dikkate alınması gerekenler
Susam, sandığımızdan çok daha fazla yiyecek ve üründe gizli olarak bulunabilen bir baharattır.
Yiyecek ve içeceklere dikkat edin.
Marketten aldığınız paketlenmiş gıdaların etiketlerini dikkatlice okuyun. Yasaya göre, susam içeriyorsa, bu etikette açıkça belirtilmelidir. Ancak, eski ürünlerde bu bilgi bulunmayabilir.
Restorana gittiğinizde, garsona veya şefe susam alerjiniz olduğunu açıkça belirtin. Ayrıca yemeğin susam içerip içermediğini veya kullanılan mutfak gereçlerinin (çapraz bulaşma riski nedeniyle) susam için kullanılıp kullanılmadığını sorun. Birinin evine, partiye veya bir etkinliğe gittiğinizde, yemeğin susam içerip içermediğini sormaktan çekinmeyin. Hayatınız bundan daha değerli. Şüpheniz varsa, yemeği yemeyin.
Bu yiyecekler konusunda özellikle dikkatli olun.
| Doğrudan susam tohumu içeren şeyler | İçinde gizli susam tohumu bulunabilecek yiyecekler |
|---|---|
| Susam tohumları | Asya, Hint, Orta Doğu mutfağı |
| Susam yağı | Humus ve Falafel |
| Tahini (susam ezmesi) | Fırın ürünleri (ekmek, çörek, hamburger ekmeği) |
| Helva (susamdan yapılan bir tatlı) | Soslar, Dip Soslar ve Salata Sosları |
| Gomasio (Susam tuzu) | Cips, kraker ve granola |
Sadece yiyeceklerde değil, bu ürünlerde de susam bulunabilir!
Kullandığınız bazı ürünler susam yağı da içerebilir. Bunu da göz önünde bulundurun.
- Bazı ilaçlar
- Besin takviyeleri
- Kozmetik ve güzellik ürünleri (sabun, ruj, nemlendirici)
- Parfüm
- Evcil hayvan maması
Etikette Sesamum indicum (susamın bilimsel adı) yazıp yazmadığını kontrol edin.
Özetle
- Susam alerjisi, vücudun bağışıklık sisteminin susama karşı aşırı tepki vermesidir. Bunu hafife almayın.
- Belirtiler hafif bir kaşıntıdan hayatı tehdit eden anafilaksiye kadar değişebilir.
- En iyi tedavi yöntemi, susam içeren yiyecek ve ürünlerden tamamen uzak durmaktır. Gıda etiketlerini dikkatlice okumak çok önemlidir.
- Alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, doğru teşhis ve tavsiye için mutlaka bir doktora görünün.
- Doktorunuz acil bir durumda reçete ederse diye, her zaman yanınızda bir veya iki epinefrin kalemi bulundurun. Nasıl kullanılacağını tam olarak bildiğinizden emin olun.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin