Karides, yengeç veya kabuklu deniz ürünleri yedikten sonra siz de kendinizi hasta hissediyor musunuz? Gelin bu "(Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi)" hakkında bilgi edinelim.

Deniz ürünlerini düşündüğünüzde ağzınız sulanmaya başlar, değil mi? Özellikle karides, yengeç , midye ve istiridye gibi şeyler çok lezzetlidir. Ama biliyorsunuz, bazı insanlar bu lezzetli yiyeceklere dokunmaz bile. Az miktarda yemek bile her türlü probleme ve zorluğa neden olabilir. Bugün bu tür bir durumdan, yani "(Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi)"nden bahsedeceğiz. Bu bazı insanlar için çok ciddi olabilir, bu yüzden bunun farkında olmak çok önemlidir.

"Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi" nedir? Bunu basitçe anlayalım.

Öncelikle, "kabuklu deniz ürünleri alerjisi" ile genellikle "deniz ürünleri alerjisi" olarak adlandırdığımız şey tam olarak aynı şey değildir. "Deniz ürünleri" dediğimizde, hem balıkları (örneğin, istiridye, midye) hem de kabuklu deniz canlılarını, yani "kabuklu deniz ürünlerini" (örneğin, karides, yengeç) kastediyoruz.

Her ikisi de "deniz ürünleri" kategorisine girse de, biyolojik olarak balık ve kabuklu deniz ürünleri tamamen farklı iki gruptur. Bu nedenle, bir kişinin yalnızca "kabuklu deniz ürünleri alerjisi" varsa, genellikle balığa karşı alerjik reaksiyon göstermez. Ancak, sorun, o kişinin balığa karşı ayrı biralerjisi olması durumunda ortaya çıkar.

Şimdi bu "kabuklu deniz ürünlerinin" iki kategoriye daha ayrılıp ayrılamayacağına bakalım.

1. Birinci tür "(Kabuklular)" olarak adlandırılır. Basitçe söylemek gerekirse, kabuklu, çok bacaklı ve böceklere benzeyen hayvanlardır. Örneğin:

• Karides/kalamar
• Yengeçler
• Istakozlar

2. İkinci tür ise "Yumuşakçalar" olarak adlandırılır. Bu hayvanlar genellikle yumuşak gövdelidir ve korunmak için genellikle bir veya iki kabuğa sahiptirler. Örneğin:

• İstiridye
• Midye
• İstiridye , tarak
• Kalamar
• Ahtapot

Bazı insanlar her iki tür kabuklu deniz ürününe de alerjik olabilir. Bu, hem karides hem de kabuklu deniz ürünleri tüketmekte zorluk çekecekleri anlamına gelir. Bununla birlikte, bazı insanlar yalnızca bir türe alerjik olabilir. Örneğin, karides tüketmekte zorluk çekebilirler ancak kabuklu deniz ürünleri tüketmekte hiçbir sorun yaşamayabilirler.

Çoğu zaman, "kabuklu deniz ürünleri alerjisi" belirtileri bu tür yiyecekleri tükettikten sonra ortaya çıkar. Ancak, bu hayvanlara dokunmanın veya pişirme sırasında çıkan dumanları solumanın bile bazen alerjik reaksiyona neden olabileceğini biliyor muydunuz? Bu yüzden çok dikkatli olmalısınız.

Unutmayın ki bu "(kabuklu deniz ürünleri alerjisi)" her yaşta ortaya çıkabilir. Uzun süre sorunsuz bir şekilde karides ve yengeç yiyen biri bile aniden bu alerjiyi geliştirebilir. Bazı gıda alerjileri zamanla geçer, ancak bu "(kabuklu deniz ürünleri alerjisi)" olan kişiler genellikle hayatlarının geri kalanında bununla yaşamak zorunda kalırlar. Biraz üzücü bir durum, ancak doğru şekilde yönetilirse sorun olmaz.

Kabuklu deniz ürünleri alerjisinin belirtileri nelerdir?

Bir kişide kabuklu deniz ürünleri alerjisi olduğunda, normalde hastalıklarla savaşan vücudumuzun bağışıklık sistemi, kabuklu deniz ürünlerindeki bazı proteinlere aşırı tepki verir. Düşünün, vücudumuzun bağışıklık sistemi bu proteinleri gördüğünde, "Bir düşman geldi!" diye düşünür. Ardından, histamin gibi birçok kimyasal salgılar. Belirtilerin ortaya çıkmasının nedeni de bu kimyasalların salgılanmasıdır.

Bakalım bu belirtiler neler:

• Solunum güçlükleri: Hırıltılı solunum, nefes almada zorluk, hızlı nefes alma.
• Öksürük ve boğaz değişiklikleri: Sürekli öksürük, boğazda gerginlik hissi ve ses kısıklığı.
• Mide rahatsızlığı: Mide ağrısı, bulantı, kusma ve ishal görülebilir.
• Gözler üzerindeki etkileri: Gözlerde kaşıntı, sulanma, şişlik.
• Cilt belirtileri: Vücudun her yerinde döküntü (kurdeşen), kırmızı lekeler, şişlik (özellikle dudaklarda, dilde ve yüzde).
• Düşük tansiyon: Bu biraz tehlikeli. Tansiyonunuz aniden düşerse başınız dönebilir, hatta bayılabilirsiniz.

Bu "kabuklu deniz ürünleri alerjisine" verilen tepkiler kişiden kişiye, hatta aynı kişi içinde bile değişebilir. Bazen çok hafif seyredebilir ve sadece ciltte bir döküntüyle kendini gösterebilir. Ancak bazen de vücudun birçok bölgesini etkileyen şiddetli bir reaksiyon olabilir.

En önemlisi: Kabuklu deniz ürünleri alerjisi, anafilaksi adı verilen çok ciddi, hatta yaşamı tehdit eden bir alerjik reaksiyona neden olabilir. İlk seferde hafif bir reaksiyon geçirmiş olsanız bile, bir sonraki seferde anafilaksi oluşması imkansız değildir.

"Anafilaksi" olarak adlandırılan bu durum, daha önce bahsedilen genel belirtilerle başlayabilir. Ancak bir süre sonra nefes almak o kadar zorlaşabilir ki bilinç kaybı yaşanabilir. Bu durum vücudun birden fazla bölümünü etkileyebilir. Zamanında tedavi edilmezse, yaşamı tehdit edebilir. Bu nedenle hafife alınmaması gereken bir durumdur.

Bu tür bir alerjiyi nasıl tedavi edersiniz?

Kabuklu deniz ürünlerine (veya başka herhangi bir ciddi gıda alerjisine) alerjiniz varsa, doktorunuz muhtemelen her zaman yanınızda bulundurmanız için iki doz epinefrin reçete edecektir. Bu, acil durumlarda kullanılacak bir ilaçtır.

Epinefrin reçeteyle satılan bir ilaçtır. Küçük, taşıması kolay bir cihaz (bir "otomatik enjektör") şeklinde gelir. Kaleme benzer. Doktorunuz nasıl kullanılacağını açıklayacaktır. Her zaman yanınızda bulundurmalısınız. Dolapta veya okulda hemşire odasında işe yaramaz. Gittiğiniz her yere yanınızda götürmelisiniz.

Bazen alerji uzmanları, hafif alerji semptomlarını kontrol altına almaya yardımcı olabilecekleri için antihistaminiklerin de el altında bulundurulmasını önerir. Ancak unutmayın, şiddetli bir alerji durumunda antihistaminikler yalnızca epinefrin enjeksiyonundan sonra kullanılmalıdır, epinefrinin yerine geçmemelidir.

Doktorunuz size bir "Alerji Eylem Planı" verebilir. Bu plan, alerjik reaksiyona nasıl hazırlanacağınızı, nasıl tanıyacağınızı ve nasıl tedavi edeceğinizi anlatacaktır. Bu planı, aileniz, okul yetkilileri ve antrenörler gibi haberdar olması gereken herkesle paylaşın. Alerjilerinizi listeleyen bir "tıbbi uyarı bileziği" takmak da iyi bir fikirdir.

Alerjik reaksiyon sırasında her saniye önemlidir. Ağız veya boğazda şişme veya nefes almada zorluk gibi şiddetli alerjik belirtiler yaşamaya başlarsanız, derhal epinefrin enjeksiyonu uygulayın. Ayrıca, belirtileriniz vücudunuzun iki farklı bölgesinde aynı anda ortaya çıkarsa (örneğin, kurdeşen ve kusma), derhal epinefrin enjeksiyonu uygulayın.

O zaman hemen 1990'ı (Sri Lanka Ambulans Servisi) arayın veya en kısa sürede bir hastanenin acil servisine birini yanınıza alın. Tıbbi gözetim altında olmalısınız. Bazen, en kötüsü geçmiş gibi görünse bile, şiddetli semptomların ikinci bir dalgası ortaya çıkabilir (iki fazlı reaksiyon).

Bu konu hakkında başka ne bilmemiz gerekiyor?

Eğer kabuklu deniz ürünlerine alerjiniz varsa, bu tür deniz ürünlerini hiçbir sebeple tüketmemelisiniz. Sadece bu da değil, bunları içerebilecek diğer yiyeceklerden de kaçınmalısınız. Kabuklu deniz ürünlerinin pişme kokusuna karşı hassas olanlar için, bu ürünlerin pişirildiği restoranlardan ve benzeri yerlerden mümkün olduğunca uzak durmak en iyisidir.

Gıda etiketlerini okumak çok önemlidir!

Yiyecek etiketlerini her zaman dikkatlice okuyarak, yiyeceğin "(kabuklu deniz ürünleri)" içerip içermediğini kontrol edin. Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde satış yapan gıda üreticileri, ürünlerinin "(kabuklu deniz ürünleri)" (yani karides, yengeç vb.) içerip içermediğini etikette açıkça belirtmek zorundadır. Etikette ya "kabuklu deniz ürünleri" içerik listesinde yer alacak ya da listenin ardından "Kabuklu deniz ürünleri içerir" ifadesi yer alacaktır.

Ancak ülkemizde durum biraz farklı olabilir. Bazı ithal ürünlerin etiketleri iyi olsa da, yerli ürünlerde her zaman bu kadar açık bilgi bulunmayabilir. Bu nedenle çok dikkatli olmak gerekir.

Bazı gıdalar içerik listesinde iyi görünebilir, ancak üretim aşamasında kabuklu deniz ürünleriyle temas edebilirler. Buna çapraz bulaşma denir. Örneğin, etikette "Kabuklu deniz ürünleri içerebilir", "Kabuklu deniz ürünleri işleyen bir tesiste işlenmiştir" veya "Kabuklu deniz ürünleri için de kullanılan ekipmanlarda üretilmiştir" gibi uyarı ifadelerine dikkat edin. Tüm şirketler bu çapraz bulaşmayı etiketlemez. Bu nedenle, şüpheniz varsa, emin olmak için şirketi aramanız veya e-posta göndermeniz en iyisidir.

Ayrıca, üreticilerin (ABD yasalarına göre) önemli bir gıda alerjeni olarak kabul edilmedikleri için "(Yumuşakça kabuklu deniz ürünleri)" (yani istiridye, midye ve deniz salyangozu) içeren malzemeleri etiketlemeleri yasal olarak zorunlu değildir. Etiketlerde "(Kabuklu deniz ürünleri)" ifadesi genellikle "(Kabuklu deniz ürünleri)" anlamına gelir. Bu nedenle, şirkete "(Yumuşakçalar)" ile "(Çapraz bulaşma)" riski olup olmadığını sormak önemlidir.

Dışarıda ve restoranlarda yemek yerken çok dikkatli olun!

Çapraz bulaşma, özellikle deniz ürünleri sunan restoranlarda sık görülen bir durumdur. Mutfaklarda çalışanlar, kabuklu deniz ürünleri ve diğer yiyecekleri hazırlamak için genellikle aynı yüzeyleri, mutfak gereçlerini (bıçaklar, kesme tahtaları ve tavalar gibi) veya yağları kullanırlar; bu da kabuklu deniz ürünleri parçacıklarının diğer yiyeceklere bulaşmasına neden olabilir.

Bir restorana gidip kızarmış pilav sipariş ettiğinizi düşünün. Ama aynı yağda kızartıyorlarsa, kızarmış olabilir, değil mi? Buna "çapraz bulaşma" diyoruz. Bu özellikle deniz ürünleri restoranlarında yaygındır, bu yüzden bazı insanlar bu tür yerlerden tamamen uzak durmanın en güvenlisi olduğunu düşünüyor. Restoranlarda yemek yerken kızarmış yiyeceklerden kaçınmak iyi bir fikir olabilir. Çünkü birçok yer tavuk, patates kızartması ve kabuklu deniz ürünlerini aynı yağda kızartıyor.

Dışarıda yemek yerken yanınızda son kullanma tarihi geçmemiş iki adet epinefrin iğnesi bulundurduğunuzdan emin olun. Ayrıca, yemek hazırlayan kişiye veya garsona kabuklu deniz ürünlerine alerjiniz olduğunu mutlaka söyleyin. Bazen, evden yanınızda güvenli olduğunu bildiğiniz bir yiyecek getirmeniz iyi bir fikir olabilir. Şef, yönetici veya işletme sahibi güvenli bir yiyecek getirme isteğinizden rahatsız görünüyorsa, o restoranda yemek yemekten kaçınmak en iyisi olabilir.

Okulda ve işte

Okul kantinindeki yiyeceklerde çapraz bulaşma riski hakkında personelle konuşun. Çoğu durumda, kendi öğle yemeğinizi yanınızda getirmeniz en iyisidir. Bu şekilde, içinde ne olduğunu kontrol edebilirsiniz.

Bu gıda alerjilerini nasıl yöneteceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, "Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim Ağı (FARE)" gibi uluslararası kuruluşların web sitelerinde bilgi bulabilirsiniz. Ayrıca, daha fazla bilgi için doktorunuza veya bir alerji uzmanına danışmanız en iyisidir.

Akılda tutulması gereken en önemli noktalar (Özet Mesaj)

Pekala, o halde, konuştuğumuz ve sizin de önemli olduğunu düşündüğünüz bazı şeyleri size hatırlatabilir miyiz?

• "Kabuklu deniz ürünleri alerjisi" potansiyel olarak ciddi bir durumdur, bu yüzden hafife almayın.
• Bu alerjiniz varsa, karides, yengeç, midye veya istiridye gibi kabuklu deniz ürünlerini tüketmekten kaçının. Bunları içerebilecek diğer yiyecekler konusunda da çok dikkatli olun.
• Yanınızda her zaman iki doz epinefrin bulundurun. Nasıl kullanılacağını tam olarak bilin.
• Şiddetli alerjik belirtiler (nefes darlığı, boğazda/ağızda şişme, bilinç kaybı gibi) yaşarsanız , derhal epinefrin kullanın ve hastaneye gidin.
• Yiyecek etiketlerini dikkatlice okuyun. Özellikle dışarıda yemek yerken çapraz bulaşmaya dikkat edin.
• Alerjiniz hakkında ailenize, arkadaşlarınıza ve okul/iş arkadaşlarınıza bilgi verin.
• Endişelenmeyin. Doğru şekilde yönetilirse, bu (kabuklu deniz ürünleri alerjisi) ile normal bir hayat yaşayabilirsiniz. Önemli olan farkındalık ve dikkatli olmaktır.

Umarım bu bilgiler size yardımcı olmuştur. Başka sorularınız olursa, doktorunuzla konuşmaktan çekinmeyin.

Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi, Anafilaksi, Epinefrin, Çapraz Bulaşma