Күз алдыгызга китерегез, сез табибка яки диетологка барсагыз һәм алар сезгә: "Бу ризыкны ашамагыз, теге ризыкны ашамагыз", - дип әйтсәләр. Әмма бу ризыклар сез балачактан бирле ашаган ризыклар, әниегез һәм әбиегез пешергән ризыклар һәм сезнең мәдәниятегезнең бер өлеше булса, нишләрсез? Димәк, бу күрсәтмәләрне үтәү бераз кызганыч һәм авыр, шулай бит? Бүген без сөйләшәчәк бик мөһим тема - шул. Әйдәгез, без нәрсә ашаганыбыз һәм мәдәниятебез арасындагы тирән бәйләнешне аңлыйк.
Ни өчен культура туклану өчен шулкадәр мөһим?
Гади итеп әйткәндә, без тәнебезгә туклыклы матдәләр кертү өчен генә түгел, ә күбрәк ашыйбыз. Ризык - безнең тормышыбызның зур өлеше. Ул безнең мәдәниятебез, мирасыбыз һәм гаилә мөнәсәбәтләребез белән тыгыз бәйләнгән.
Уйлап карагыз... Яңа ел сөтле дөге һәм тәмле печеньесыз буламы? Яңа елны Яңа ел тортыннан башка бәйрәм итү мөмкин түгел. Ваталаппан һәм Бирьяни - Рамазан аенда бик үзенчәлекле ризыклар. Доса, Самбар һәм Идли - Джаффнадагы кеше өчен көндәлек тормышның бер өлеше. Бу ризыкларның һәрберсенең үз тарихы, хисе һәм гореф-гадәте бар.
Диетологлар фикеренчә, кеше башта ризыкны тәменә карап сайлый. Аннары бәясенә һәм булуына карый. Туклану еш кына бу исемлектә соңгы урында тора. Шуңа күрә безнең тәм балачактан бирле ашаган ризыклар белән, мәдәниятебезгә хас булган ризыклар белән формалаша. Шуңа күрә без бу мәдәни бәйләнешне онытып, туклану турында гына сөйләшә алмыйбыз.
Туклану буенча консультацияләрдә төрлелек булмаса, нәрсә була?
Менә чын проблема. Күз алдыгызга китерегез, әгәр безнең илдә бирелгән барлык туклану киңәшләре, язылган китаплар һәм телевидениедәге программалар бер үк мәдәни фоннан булган кешеләр тарафыннан язылса. Ул чакта нәрсә булыр иде? Алар үзләре белгән һәм күнеккән ризыкларны "сәламәт" дип, ә үзләре бик таныш булмаган башка мәдәниятләрдән килгән ризыкларны "сәламәт түгел" дип билгеләргә күбрәк омтылалар. Бу "аңсыз караш" дип атала.
Бу "сукыр нокталар" барлыкка килгәндә, кайбер кыйммәтле, туклыклы җирле ризыклар игътибарсыз калдырыла. Бу шул мәдәниятләргә караган кешеләрнең хисләрен генә түгел, ә аларны сәламәтлек турында киңәшләрдән дә ераклаштыра.
Мәсәлән, солы һәм киноа кебек ризыклар Көнбатыш стилендәге "сәламәт" ризыклар буларак күрсәтелгәндә, безнең илгә хас булган кураккан, тары, яшел ясмык боткасы, поллок һәм халмассо кебек суперфудлар үз урыннарын югалтырга мөмкин.
| Еш кына "сәламәт" дип аталган нәрсә | Мәдәни ризыкларыбызның кыйммәте |
|---|---|
| Эшкәртелгән ярмалар, салатлар, чит илдән китерелгән җиләк-җимешләр. | Кураккан, яшел ботка, яшел фасоль, тавык, җирле яшелчәләр (готу кола, мукунуенна), җирле бәрәңге (татлы бәрәңге, касава). Аларның да туклану кыйммәте зур. |
| Май, шикәр һәм тозга бай ризыкларны "сәламәтлеккә зыянлы" дип тулысынча кире кагу. | Мәсәлән, кокос сөте белән ясалган дөге яки кокос мае белән ясалган кокос самболын "сәламәт түгел" дип билгеләү урынына, аны чама белән һәм дөрес итеп ничек ашарга кирәклеге турында киңәш бирү мөһим. |
Пациент күзлегеннән моның кыйммәте нинди?
Бу бик мөһим. Хәтта тикшеренүләр күрсәткәнчә , пациентлар үзләренең мәдәни чыгышларын аңлаган табиб яки консультанттан дәвалану алганда, дәвалау күрсәтмәләрен үтәү ихтималы югарырак һәм сәламәтлекләре яхшырак булачак.
Күз алдыгызга китерегез, шикәр диабеты белән авыручы кеше диетологка мөрәҗәгать итә. Әгәр консультант кешенең дини карашларын яки бәйрәмнәрдә ашаган махсус ризыкларын белмәсә, алар биргән киңәшләр гамәли булмаска мөмкин. Ләкин сезнең килеп чыгышыгызны аңлаган кеше белән сөйләшкәндә, ул сезгә гамәли киңәшләр бирә ала, мәсәлән, "Ярар, Рамазан аенда диетагызны шулай контрольдә тотыйк" яки "Раштуада бер кисәк торт ашарга ярый, ләкин шулай контрольдә тотыйк".
Пациент өчен, үз мәдәниятен кабат-кабат аңлатмыйча, аны аңлый торган кешедән киңәш алу зур җиңеллек бирә. Бу ышанычка нигезләнгән мөнәсәбәтләр дәвалауның уңышына зур ярдәм итә.
Бу өлкәдә төрлелекне арттыру өчен без нәрсә эшли алабыз?
Бу безнең илгә дә кагыла. Моңа барыбыз да өлеш кертә алабыз.
- Кулланучылар буларак, без: Сезгә сәламәтлек турында киңәш биргәндә, традицион ризыкларыгыз турында сөйләшергә курыкмагыз. "Доктор, миңа чүпрәле икмәк ашарга ярыймы? Аны ничек сәламәт итәргә мөмкин?" кебек сораулар бирегез. Сезнең мәдәни туклану гадәтләрегезне хөрмәт иткән киңәш сорагыз. Сәламәтлек саклау тармагы сез сораганны тәэмин итәргә омтыла.
- өйрәнү өлкәсе:Университетлар һәм башка белем бирү учреждениеләре өчен туклануны өйрәткәндә Шри-Ланкадагы барлык этник төркемнәрнең ризык культуралары турында өйрәтү мөһим. Бер генә диета төре "дөрес" дип өйрәтү урынына, алар төрле диеталарның файдасы һәм аларны сәламәт рәвештә ничек сакларга кирәклеге турында өйрәтергә тиеш.
- Профессионалларны дәртләндерү: Илебезнең төрле почмакларыннан һәм төрле мәдәни чыгышлардан булган яшьләрне диетолог кебек һөнәрләр белән шөгыльләнергә дәртләндерү кирәк. Шул вакытта гына без бөтен ил халкы өчен яраклы хезмәт күрсәтә алачакбыз.
Өйгә алып китү хәбәре
- Азык-төлек туклыклы матдәләр генә түгел, ул безнең мәдәниятебезнең, бәхетебезнең һәм гаиләбезнең бер өлеше.
- Кинәт кенә гадәти ризыкларыгызны "сәламәт түгел" дип атаганчы, аларны ничек сәламәт итеп әзерләргә кирәклеге турында табибыгыз белән сөйләшегез.
- Сезнең мәдәниятегезне һәм яшәү рәвешегезне аңлаган сәламәтлек саклау белгеченең киңәшен үтәү җиңелрәк, һәм сез сәламәтлекнең яхшырак нәтиҗәләренә ирешә аласыз.
- Әгәр дә сезнең диетагыз игътибарсыз калдырыла дип уйласагыз, бу хакта ачыктан-ачык әйтегез. Сезнең үзегезгә туры килә торган һәм мәдәниятегезгә хөрмәт белән карый торган туклану буенча киңәш сорарга хокукыгыз бар.
- Сәламәт булу яраткан һәр ризыктан баш тарту дигән сүз түгел. Бу аны тигезлектә һәм чама белән куллану турында.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез