Чыннан да калорияләрне санау дөресме? (Калорияләрне санау) Әйдәгез, моның турында төгәл белик!

Күпчелек кеше авырлыкны киметергә тырышканда беренче эш итеп ашаган ризыкларындагы калорияләрне саный. Сез, мөгаен, көн дәвамында ашаган һәр ризыктагы калорияләрне саныйсыздыр. Ләкин моның ни дәрәҗәдә нәтиҗәле булуы, яки ул сезне тагын да аптырашта калдыруы турында уйлаганыгыз бармы? Бүген, әйдәгез, бу турыда бераз җентекләбрәк һәм гади итеп сөйләшик.

Калорияләрне санау тарихы ничек башланган?

Чынлыкта, бу калорияләрне санау әйбере безгә XX гасыр башында килеп җиткән. Ул вакытта Вилбур Этвотер исемле галим чыннан да гаҗәеп нәрсә эшләгән. Ул ризыкны "бомба калориметры" дип аталган машинага салган һәм аны тулысынча яндырган. Аннары ул бүленеп чыккан җылылыкны, ягъни энергияне үлчәгән һәм бу ризыкта күпме "энергия" булуын исәпләгән.

Гади итеп әйткәндә, калория - энергияне үлчәү берәмлеге.

Бу идея әкренләп популярлашты. Кешеләр ашаган ризыкларындагы калорияләрне саный башладылар һәм төрле күнегүләр белән күпме калория яндырганнарын билгеләргә тырыша башладылар. "Әгәр сез авырлыгыгызны киметергә телисез икән, калорияләрегезне контрольдә тотарга кирәк" дигән фикер шуннан бирле безнең белән бергә яши.

Барлык калорияләр дә бер үкме? Чынлыкта нәрсә мөһим?

Әгәр дә сез авырлык арту турында гына уйлыйсыз икән, әйе, калория - ул калория. Бу сез теләсә нинди әйбердән 500 калория ашасагыз, ул сезнең тәнегезгә шул ук күләмдә энергия өсти дигән сүз.

Моны болай уйлагыз. Сез 300 калория ашарга телисез. Сез бу 300 калорияне шоколад батончыгыннан ала аласыз. Яисә, бу 300 калорияне йомырка агы, гөмбә, суган, чили борычы һәм аз майлы сыр белән ясалган омлеттан ала аласыз.

Хәзер карагыз, бу ике ысул да сезнең тәнегезгә бер үк күләмдә калория бирде. Ләкин кайсы ризык сезне озаграк туйдырды? Кайсы ризык сезнең тәнегез өчен яхшырак туклыклы матдәләр бирде? Аерма шунда.

Моны тирәнтен аңлау өчен түбәндәге таблицага күз салыйк.

Күрәсезме, майның бер граммында башка майларга караганда ике тапкырдан артык калория бар. Шуңа күрә, әгәр сез иртәнге ашка бекон яки майлылыгы югары сыр кебек нәрсә ашасагыз, иртәнге ашка көндәлек калория ихтыяҗыгызның яртысын кулланырга мөмкин.

Шулай ук, без ашаган ризыклар безнең гормоннарыбызга тәэсир итә. Кайбер ризыклар организмга "май тупларга" куша. Икенчеләре организмга "мускул үстерергә" куша. Шуңа күрә калорияләр бер үк булса да, углеводлар, аксымнар һәм майларның төрле нисбәтләре булган ике диета төрле авырлыкны киметү нәтиҗәләренә китерергә мөмкин.

Ни өчен калорияләрне төгәл санау шулкадәр авыр?

Бу иң зур проблема. Калорияләрне санау сез уйлаганча җиңел түгел. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, без еш кына ашаган калорияләр санын киметеп күрсәтәбез. Бу безнең көненә уйлаганнан күпкә күбрәк калория ашыйбыз дигән сүз.

Без хаталар ясыйбыз, бигрәк тә мондый нәрсәләрдә:

• Зур ризыклар: Кичәләрдә яки ресторанда ашаганда бирелә торган зур ризыклардагы калорияләрнең төгәл санын исәпләү бик авыр.
• Ялгыш фаразлар: Диетологлар белән үткәрелгән тикшеренүдә, лазанья һәм Цезарь салаты кебек ресторан ризыкларының калориялелеген фаразларга сорагач, кайберләре чынлыкта бу ризыкларда фаразланганнан ике тапкыр күбрәк калория булуын ачыклаган.
• Без үзебез дә сизмичә ашаган нәрсәләр: Без көне буе ашаган вак-төяк ризыклардан, мәсәлән, печенье, ирис яки шикәрле чәйдән күпме калория алуыбыз турында уйламыйбыз да.

Димәк, хәтта белгечләр дә ялгышса, без, гади кеше, калорияләрне ничек төгәл саныйбыз? Бу бик авыр һәм арыта.

Димәк, калорияләрне санамыйча нәрсә эшләп була?

Калорияләрне санау белән мәшгуль булу урынына, авырлыгыгызны контрольдә тотарга ярдәм итүче берничә гади, гамәли ысул бар.

1. Порция күләменә игътибарлы булыгыз

Бу иң мөһиме. Ашаган ризык күләмен контрольдә тоту калорияләрне санауга караганда күпкә җиңелрәк. Без еш кына рестораннарда бирелгән зур тәлинкәләргә күнеккәнбез. Шуңа күрә без өйдә шундый зур порцияләрне бүлешәбез. Тәлинкәдә күбрәк бүлешкәндә, без барысын да ашыйбыз. Шуңа күрә гадәттә ашый торган ризык күләмен киметергә тырышыгыз. Ләкин яшелчәләр һәм җиләк-җимешләр кебек ашаган ризык күләмен киметмәгез. Чөнки аларда калория тыгызлыгы бик түбән. Мәсәлән, бер стакан брокколида якынча 31 калория бар. Ләкин бер стакан шоколадлы туңдырмада якынча 285 калория бар.

2. Эшкәртү өчен күбрәк энергия таләп итә торган ризыкларны сайлагыз.

Кайбер ризыклар, бигрәк тә клетчатка һәм аксымга бай булган ризыклар, күбрәк тырышлык таләп итә. Медицина терминологиясендә моны "ризыкның термик эффекты" дип атыйлар. Гади итеп әйткәндә, бу ризыклардагы калорияләрнең бер өлеше аларны эшкәртү өчен кулланыла. Бу аерма зур булмаса да, көн дәвамында артып бара. Моннан тыш, бу ризыклар, гадәттә, сәламәтлек өчен файдалы.

3. Ашаган калорияләрегез турында уйлагыз (Сыйфат саннан өстен)

Бу да бик мөһим. "Буш калорияләр" дип аталган нәрсә бар. Бу шикәрле эчемлекләр, татлы ризыклар, печенье, алкоголь кебек әйберләрне аңлата. Аларда калория булса да, аларда организмга кирәкле туклыклы матдәләр юк диярлек.

Шуңа күрә, калория "бюджетыгызны" буш калорияләр белән тутыру урынына, аны җиләк-җимеш, яшелчә, кузаклы культуралар һәм бөртекле культуралар кебек туклыклы матдәләргә бай ризыклар белән тутырыгыз. Алар сезне йөрәк авырулары, яман шеш һәм шикәр диабеты кебек күп авырулардан сакларга ярдәм итә ала.