Соңгы вакытта сез "Глютенсыз" сүзен еш ишеткәнсездер, шулай бит? Бу тема супермаркетларда, социаль медиада һәм дуслар арасында бик популяр темага әйләнде. Кайберәүләр аны күп авыруларны дәвалый ди, ә кайберәүләр аны авырлыкны киметүнең иң яхшы ысулы ди. Димәк, глютенсыз нәрсә ул? Бу һәркемгә кирәкме? Әйдәгез, бүген бу турыда гади сүзләр белән сөйләшик.
Шулай итеп, глютен нәрсә ул?
Гади итеп әйткәндә, глютен - аксым төре . Ул, нигездә, бодай, арпа һәм арыш кебек бөртекле культураларда очрый. Нәкъ менә шушы глютен дип аталган аксым без ашый торган икмәк, булочка һәм торт кебек икмәк-кондитер продуктларына ябышчаклы, шома текстура бирә. Бу безнең көн саен ашый торган күп ризыкларда бу глютен булырга мөмкин дигән сүз.
Уйлап карагыз, иртән ашаган икмәк кисәге, төшке ашта ашаган токмач, көндез чәй белән ашаган печенье, кич белән ашаган икмәк... Боларның барысы да диярлек глютенны үз эченә ала.
Димәк, глютен кемнәр өчен зарарлы?
Менә мөһим нәрсә. Глютен һәркем өчен дә зыянлы түгел. Ләкин кайбер кешеләр өчен глютен җитди сәламәтлек проблемаларына китерергә мөмкин. Мондый халәтнең ике төп төре бар.
1. Целиакия авыруы
Бу иң җитди очрак. Целиакия авыруы - аутоиммун авыру . Ягъни, бу авыру белән авыручы кеше глютенлы ризык ашаганда, аның организмының иммун системасы аңа каршы реакция ясый. Ләкин ул глютенга һөҗүм итүдән туктап калмый, ә үз организмының бер өлеше булган нечкә эчәгенә зыян китерә башлый . Бу организмга ризыктагы туклыклы матдәләрне тиешенчә үзләштерүгә комачаулый. Бу туклану җитмәү, авырлыкны югалту, ашказаны авыртуы, диарея һәм тире авырулары кебек күп катлаулануларга китерергә мөмкин. Бу уйнарга кирәк түгел, бу дөрес диагноз куюны һәм гомер буе глютен кулланудан баш тартуны таләп итә торган халәт.
2. Глютенга сизгерлек (Целиакиядән тыш глютенга сизгерлек)
Бу целиакия авыруы кебек җитди түгел, ләкин ул проблемалы халәт. Монда кеше глютен ашаганда, шешенү, ашказаны авыртуы, баш авыртуы һәм арыганлык кебек симптомнар кичерә. Ләкин, целиакия авыруыннан аермалы буларак, нечкә эчәк зыян күрми. Бу кешеләр шулай ук глютенсыз диетадан да җиңеллек табалар.
Нәрсә ашарга мөмкин һәм нәрсә ашарга ярамый?
Әгәр дә сез глютенсыз диета тотасыз икән, нәрсә ашарга мөмкин, ә нәрсә ашарга ярамаганлыгын белү бик мөһим.
| Нәрсәләрдән сакланырга кирәк (глютенлы) | Ашарга яраклы әйберләр (глютенсыз) |
|---|---|
| Бодай оныннан ясалган бар нәрсә (икмәк, булочкалар, тортлар, макарон, токмач, роти, паратха) | Дөге һәм дөге оныннан ясалган әйберләр (дөге коймаклары, дөге коймаклары) |
| Арпа (сыра составында) | Бәрәңге, татлы бәрәңге, маниок |
| Арыш бөртеге | Кукуруз, тары һәм сорго кебек бөртеклеләр |
| Бодай оныннан ясалган десертлар, мәсәлән, самса һәм булочкалар | Яшелчәләр һәм җиләк-җимешләр |
| Манный ярмасы (кондитер әйберләре, катламлы камыр) | Ит, балык, йомырка |
| Соуслар (бигрәк тә соя соусы), аш кубиклары | Сөт һәм сөт продуктлары (сыр, йогурт) |
Глютен көтелмәгән урыннарда яшеренергә мөмкин. Мәсәлән, кайбер соуслар, ашлар, салат заправкалары һәм хәтта кайбер дарулар составында глютен булырга мөмкин. Шуңа күрә этикеткаларны уку мөһим.
Глютенны бетерү чыннан да авырлыкны киметергә ярдәм итәме?
Бу сорауны күп кеше бирә. Чынлыкта, глютенсыз диета авырлыкны киметүнең аерым ысулы түгел . Димәк, кайбер кешеләр ничек авырлыгын киметә?
Күз алдыгызга китерегез, глютен ашаудан туктагач, сезгә икмәк, торт, камыр ризыклары, печенье һәм токмач кебек күп кенә югары калорияле, рафинадланган углеводлы ризыклардан баш тартырга туры килә. Шуңа күрә, сез дөге, яшелчә һәм җиләк-җимеш кебек ризыклар ашый башлагач, сезнең гомуми калория күләме табигый рәвештә кими. Авырлыкны югалту сезнең глютенсыз булуыгыз аркасында түгел, ә сез калорияләрне контрольдә тотуыгыз аркасында була.
Икенче яктан, кайвакыт глютенсыз ризык ашау авырлык артуга китерергә мөмкин! Бу ничек мөмкин? Базарда "Глютенсыз" дип язылган печенье, торт һәм икмәк кебек әйберләргә бу җитмәүне каплау өчен күбрәк шикәр, май һәм калория өстәлгән булырга мөмкин. Шуңа күрә этикетканы күргән өчен генә аның файдалы дип уйламагыз.
Иң мөһиме: Карарларны ялгыз кабул итмәгез, табибка күренегез.
Бу сезгә бирә алырлык иң мөһим киңәшем. Әгәр дә сезнең ашказаны проблемалары, шешенү, тире проблемалары яки башка берәр уңайсызлык булса, "Әйе... бу глютендыр" дип уйлап, глютен ашаудан туктамагыз .
Моның берничә сәбәбе бар:
- Симптомнар охшаш булырга мөмкин: Сезнең симптомнарыгыз глютен аркасында булмаска да мөмкин. Алар лактозага түземсезлек, ярсыган эчәк синдромы (IBS) яки җитдирәк авыру булырга мөмкин.
- Төгәл диагноз: Әгәр дә сез табибка күренгәнче глютен ашаудан туктасагыз, целиакия авыруын ачыклау өчен үткәрелгән анализлар (кан анализы, эндоскопия) нәтиҗәләре дөрес булмаска мөмкин. Шуңа күрә башта табибка күренегез һәм аңа симптомнарыгыз турында сөйләгез . Кирәкле анализларны үткәрү һәм глютенның сезнең өчен чыннан да зыянлы булуын раслау бик мөһим.
Шуннан соң, табиб киңәше буенча глютенсыз диетаны тоту - иң дөрес һәм иң куркынычсыз ысул.
Өйгә алып китү хәбәре
- Глютенсыз диета целиакия авыруы яки глютенга сизгерлек кебек медицина раслаган авырулары булган кешеләр өчен генә кирәк.
- Глютенны бары тик авырлыкны киметү өчен яки мода тренды буларак кына куллану сәламәтлек өчен бернинди дә файдалы яклар китерми.
- Әгәр дә сез глютенның сезнең өчен зыянлы булуына шикләнсәгез, диетагызны үзгәрткәнче, дөрес диагноз кую өчен табибка күренегез.
- "Глютенсыз" дип язылган барлык ризыклар да файдалы түгел. Аларда шикәр, май һәм калория күп булырга мөмкин, шуңа күрә сатып алу алдыннан этикетканы игътибар белән укыгыз.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез