Барыбыз да татлы ризыкларны яратабыз, шулай бит? Иртән сөтле чәйгә ике-өч кашык шикәр, әче белән бер кисәк шәраб яки ашаганнан соң җиңелчә ашамлык... Болар безнең тормышыбызның бер өлешенә әйләнде. Без ашый торган ак шикәр, көрән шикәр, шәраб һәм бал бер үк әйбердән ясалган. Бу - шикәр камышы агачы. Шуңа күрә бүген әйдәгез, бу шикәр камышынан ясалган шикәр чыннан да безнең тән өчен файдалымы, юкмы дигән сорауга җавап бирик.
Бу шикәр камышы агачы һәм шикәр камышы нәрсә ул?
Гади итеп әйткәндә, шикәр камышы - бөтен дөньяда үстерелә торган үлән төре. Аның фәнни исеме - "(Saccharum officinarum)". Без куллана торган төрле шикәр төрләре бу шикәр камышы агачының согыннан ясала.
- Рафинадланган ак шикәр: без чәйгә өстәгән гадәти шикәр.
- Коңгырт шикәр: Бераз төсле һәм бераз дымлы.
- Патока: шикәр камышы сиробы продукты. Шулай ук патока, кокос патокасы һәм шикәр камышы патокасы да бар.
- Джаггери: Шикәр камышы согын кайнатып ясалган куе татлыландыргыч.
Уйлап карагыз, болар барысы да шикәр камышыннан ясалса да, төп шикәр молекуласы, "(сахароза)" молекуласы, бер үк. Бу, фәнни яктан караганда, ак шикәр белән көрән шикәр арасында зур аерма юк дигән сүз. Боларның барысы да "өстәмә шикәр" дип атала. Җиләк-җимеш кебек нәрсәләрдә табигый рәвештә очрый торган шикәрдән аермалы буларак, бу өстәлгән шикәрләрдә буш калорияләр генә бар, аларда туклыклы матдәләр юк.
Ләкин борчылмагыз! Чама белән кулланганда, ягъни чама белән кулланганда , бу төр шикәрләр сәламәт туклануның бер өлеше булырга мөмкин.
Безнең илдә, Аюрведа кебек традицион медицина системаларында, төрле авыруларны дәвалау өчен шикәр камышы кулланылган. Шулай да, бу табигый шикәр камышының үзенчәлекләрен өйрәнү өчен заманча фәнни тикшеренүләр кирәк.
Бер чәй кашыгы шикәрдә нинди туклыклы матдә бар?
Әйдәгез, бер чәй кашыгы (якынча 4 грамм) гадәти камыш шикәрендә нәрсә барлыгын карыйк. Дөресен генә әйткәндә, аның туклыклы матдәләре күп түгел.
| Туклыклы матдәләр бүлеге | Күләме (чәй кашыгы шикәр) |
|---|---|
| Калорияләр | 16 |
| Углеводлар | 4 грамм |
| җепсел | 0 грамм |
| Аксым | 0 грамм |
| Май | 0 грамм |
Аңлашыла, шулай бит? Шикәр - витаминнар һәм минералларсыз энергия генә бирә торган матдә.
Шикәрнең чыннан да файдасы бармы?
Кайбер кешеләр бал һәм шәраб кебек нәрсәләр ак шикәрдән файдалырак дип уйлыйлар. Ләкин чынлыкта, алар барысы да гади углеводлар. Аларда бик аз күләмдә минераллар булса да, алар организмга шул ук энергия бирә.
Әйдәгез, шикәрнең төп файдаларының кайберләрен карап чыгыйк:
- Тиз арада энергия алыгыз: Безнең тәннең төп энергия чыганагы - "(глюкоза)" дип аталган гади шикәр. Без шикәр ашаганда, тән аны "(глюкоза)" һәм "(фруктоза)" дип аталган ике гади шикәргә тарката. Бу "(глюкоза)" безнең күзәнәкләргә керә һәм энергиягә әйләнә. Шуңа күрә арыган вакытта бераз шикәр ашау үзеңне яңадан тормышка кайткан кебек хис итә.
- Энергия саклау: Организмга шунда ук кирәк булганнан күбрәк глюкоза килгәндә, артык күләм бавырда һәм мускулларда гликоген буларак саклана. Бу сакланган энергия соңрак кан шикәре дәрәҗәсе төшкәч кулланыла.
- Вакытлыча психик бәхет: Шикәр ашау безнең миебездә "(серотонин)" дип аталган гормон җитештерүне стимуллаштыра. Бу безгә бераз бәхетле һәм ял итү хисе бирә. Шуңа күрә без арыган яки кайгырган вакытта татлы ризыклар ашыйбыз.
Ләкин монда зур проблема бар. Шикәрдән алган энергия һәм бәхет бик тиз юкка чыга. Шуңа күрә күп шикәр ашаганнан соң, берникадәр вакыттан соң сез тагын арыганлык һәм ярсу хис итәсез. Бу "шикәр кимүе" дип атала.
Артык күп шикәр ашауның җитди нәтиҗәләре
Шикәрне чамалап куллану проблема түгел, ләкин артык күп кулланылса, ул күп авыруларга китерергә мөмкин. Әйдәгез, төп куркынычларга күз салыйк.
| Куркыныч | Бу ничек була |
|---|---|
| Авырлык арту һәм симерү | Организмдагы артык шикәр май буларак саклана, бу кирәксез авырлык артуга китерә. |
| 2 нче типтагы диабет | Шикәрне артык күп куллану организмда инсулинга каршы торучанлыкны арттыра, диабет үсеш куркынычын арттыра. |
| Йөрәк авыруы | Күп шикәр куллану кан басымын, холестеринны һәм организмда ялкынсынуны арттыра, йөрәк авырулары куркынычын арттыра. |
| Майлы бавыр | Бавыр артык күп шикәр (бигрәк тә фруктоза) алганда, ул бавырда май буларак саклана. |
| Тешләрнең череп бетүе | Авыз куышлыгындагы бактерияләр шикәр белән туклана һәм кислоталар җитештерә. Бу кислоталар теш эмален эретә һәм теш черүенә китерә. |
| Психик сәламәтлек проблемалары | Шикәрдән шунда ук ләззәт алганнан соң барлыкка килгән "җимерелү" депрессия кебек озак вакытлы авыруларга китерергә мөмкин дигән дәлилләр бар. |
Сәламәт вариантлар нинди?
Шикәр куллануны берьюлы туктату авыр, ләкин без аны әкренләп киметергә мөмкин. Әгәр сез татлы ризыклар ашыйсыгыз килсә, бу ризыкларны кулланып карагыз.
- Яңа яки туңдырылган җимешләр:Банан, манго һәм папайя кебек җимешләр табигый татлылыкка, шулай ук клетчатка һәм витаминнарга ия.
- Алма пюресы яки изелгән бананнар: Боларны пешкән ризыкларга шикәр урынына өстәргә мөмкин.
- Дарчин: Чәйгә яки боткага шикәр урынына дарчин кабыгы кисәге өстәп карагыз. Ул башка тәм бирә һәм сәламәтлек өчен дә файдалы.
Әгәр дә сезнең шикәр күләмен контрольдә тотуда кыенлыклар туса, бу хакта табиб яки диетолог белән киңәшләшү яхшырак. Алар сезгә шикәр куллануны сезнең өчен уңайлы ысул белән ничек киметергә кирәклеге турында яхшы киңәшләр бирә ала.
Өйгә алып китү хәбәре
- Ак шикәр, көрән шикәр, ак шәраб һәм бал - болар барысы да шикәр камышыннан ясала. Алар "өстәмә шикәрләр" категориясенә керә.
- Шикәр тиз арада энергия бирсә дә, аның туклыклы кыйммәте юк. Ул биргән энергия тиз бетә.
- Шикәрне артык күп куллану күп кенә җитди сәламәтлек проблемаларына китерергә мөмкин, мәсәлән, шикәр диабеты, йөрәк авырулары, симерү һәм тешләрнең череп китүе.
- Татлы ризык кирәк булганда, шикәр урынына яңа җиләк-җимеш кебек табигый ризыклар сайлау - сәламәтрәк гадәт.
- Әгәр дә сезнең рационыгызда шикәр күләмен киметү белән бәйле борчылуларыгыз булса, табиб белән киңәшләшегез.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез