Супермаркеттагы сыр киштәләренә караганда, сез, мөгаен, йогуртка охшаган, кечкенә төерләре булган сыр төрен күргәнсездер. Күп кеше аңа карап: "Бу нәрсә?" - дип уйлый. Бүген без нәкъ менә шул турыда сөйләшәбез. Ул тәмле, туклыклы, аксымга бай һәм бик яхшы ашамлык. Башка сыр төрләре белән чагыштырганда, аның калориясе дә бик түбән.
Эремчек яңалык түгел. Бу төр сөт ризыклары меңләгән еллар дәвамында бар. Беренче бөтендөнья сугышы вакытында ул Америкада бик популярлашты, хөкүмәт аны гади кешеләр өчен яхшы аксым чыганагы буларак тәкъдим итте, солдатлар өчен итне саклап калды. Ул аннан соң да популярлыгын югалтмады, бигрәк тә үз авырлыгы турында борчылучылар арасында. Хәзерге вакытта ул йогурт кебек популяр булмаса да, эремчек сәламәт альтернатива эзләүчеләр өчен бик яхшы сайлау.
Бу эремчекне ничек ясыйсыз?
Процесс бик гади. Җитештерүчеләр башта пастеризацияләнгән сөткә, ягъни чистартылган сөткә, кислота өстиләр. Аннары сөт коагуляцияләнә, каты өлешкә (эрчек) һәм сыек өлешкә (сыр) аерыла. Аннары бу эремчекләр киселә һәм эремчекләр алына. Аннары бу эремчекләр пешерелә, сыеклык күләме тагын да кими. Ахырда, тәм өчен бераз тоз өстәлә. Сез ашаган эремчек шулай ясала.
Эремчектә нинди файдалы матдәләр бар?
Күпчелек кеше эремчек турында уйлаганда, алар кальций турында уйлыйлар. Ләкин бу кальций гына түгел, анда безнең организм өчен файдалы булган башка күп кенә туклыклы матдәләр дә бар. Аерым алганда, ул анемияне булдырмаска ярдәм итә, чөнки ул В12 витаминына бай.
Моннан тыш, эремчек составында түбәндәгеләр дә бар:
- Калий
- Фосфор
- Селен
- А витамины
Әйдәгез, бер стакан (якынча 226 грамм) аз майлы эремчекнең туклыклылык кыйммәтенә күз салыйк.
| Туклыклы матдәләр бүлеге | Зурлык |
|---|---|
| Калорияләр | Якынча 185 |
| Аксым | 25 грамм |
| Гомуми май | 2,7 грамм (1,4 грамм туендырылган май) |
| Углеводлар | 11 грамм |
| Шикәр | 9 грамм |
| җепсел | 0 грамм |
Эремчектәге махсус аксым
Эремчек составында казеин дип аталган аксым төре бар. Ул "тулы аксым" дип санала. Бу безнең организмга кирәкле барлык мөһим аминокислоталар бар дигән сүз. Таныш грек йогурты белән чагыштырганда, бер стакан тулы майлы эремчек составында шул ук күләмдәге грек йогуртына караганда якынча 25% күбрәк аксым бар. Май күләме дә шул ук дәрәҗәдә.
Эремчек чыннан да организм өчен файдалымы?
Әйе, эремчекнең сәламәтлек өчен күп файдасы бар.
1. Сөякләрне ныгыта
Эремчек - кальцийга бай ризык. Сез белгәнчә, кальций сөякләребезнең сәламәтлеген саклау өчен бик мөһим. Кальцийны җитәрлек күләмдә кабул иткән кешеләрдә остеопороз үсеш куркынычы түбәнрәк. Аның составында шулай ук сөякләрнең үсеше һәм ныклыгы өчен ярдәм итүче фосфор дип аталган минерал бар.
2. Кандагы шикәр дәрәҗәсен контрольдә тотарга ярдәм итә
Башка сөт ризыклары белән чагыштырганда, эремчек кан глюкозасы дәрәҗәсенә бик аз йогынты ясый. Шуңа күрә ул 2 нче типтагы диабет белән авыручылар өчен башка сырларга бик яхшы альтернатива булып тора.
3. Мускуллар үсеше һәм төзәлүенә ярдәм итә
Бу - күнегүләр белән шөгыльләнүчеләр өчен бик яхшы ризык. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, йоклар алдыннан эремчек кебек аксымга бай ризык ашаучыларның мускул сыйфаты һәм метаболизмы яхшыра. Анда казеин аксымы организм тарафыннан әкренләп үзләштерелә. Шуңа күрә ул мускуллар үсешенә зур ярдәм итә.
4. Калкансыман биз сәламәтлеген саклый
Эремчектәге селенБу селенның яхшы чыганагы, калкансыман бизнең эшләве өчен бик мөһим булган минерал. Шуңа күрә ул калкансыман биз проблемалары булган кешеләр өчен файдалы булырга мөмкин, мәсәлән, Хашимото тиреоидиты яки Грейвс авыруы.
5. Туклык хисе бирә һәм авырлыкны киметүгә ярдәм итә
Бу күп кешеләр өчен иң мөһим нәрсә. Эремчектәге югары аксым күләме ашкайнату процессын әкренәйтә. Шуңа күрә , хәтта аз гына ашасагыз да, озак вакыт туклык хисе кичерәчәксез.
Күз алдыгызга китерегез, әгәр сез кичке сәгать 4 тирәсендә бераз ач булсагыз һәм печенье яки башка нәрсә ашау урынына, ике яки өч кисәк җимеш белән эремчек ашасагыз, кичке ашка кадәр ачлык сизмәячәксез. Шулай итеп, сез кирәксез ризыкны азрак ашарсыз, бу сезгә авырлыгыгызны киметергә дә ярдәм итәчәк.
Эремчек белән бәйле куркынычлар бармы?
Эремчекнең күп файдасы булса да, аның берничә әйберен дә белергә кирәк.
Кайбер эремчек төрләре туендырылган майларга һәм калорияләргә бай. Шуңа күрә эремчек сатып алганда, этикетканы игътибар белән укыгыз. Тәм өстәргә теләсәгез, өйдә ясалган сырга кибеттән сатып алынган, шикәрле яки тозлы катнашмалар урынына яңа җиләк-җимеш һәм яшелчәләр өстәп карагыз.
Иң мөһиме, эремчектә натрий яки тоз күп булырга мөмкин.
Әгәр дә сездә югары кан басымы яки йөрәк авыруы булса, тоз куллануга бик игътибарлы булырга кирәк. Көн саен куллану өчен тәкъдим ителгән тоз күләме якынча 1500-2000 миллиграмм тәшкил итә. Әгәр дә сез эремчек ашасагыз, көн дәвамында башка ризыклардагы тоз күләмен киметергә кирәк булачак.
Мөһим: Әгәр дә сездә югары кан басымы, йөрәк авырулары яки бөер авырулары кебек авырулар булса, рационыгызга эремчек кебек тозлы ризык өстәр алдыннан табибыгыз белән киңәшләшегез.
Өйгә алып китү хәбәре
- Эремчек - аксымга бай, кальцийга бай һәм майлары чагыштырмача аз булган сөт ризыклары.
- Авырлыкны киметергә теләгән кеше өчен аны рационыгызга өстәү бик яхшы, чөнки ул сезгә туклык хисе бирә.
- Ул шулай ук сөякләр сәламәтлегенә, шикәр диабетын контрольдә тотарга һәм калкансыман биз функциясенә ярдәм итә.
- Ләкин исегездә тотыгыз, эремчек тозга (натрийга) бай булырга мөмкин. Югары кан басымы кебек авырулары булган кешеләр моңа аеруча игътибарлы булырга тиеш. Сатып алу алдыннан этикетканы уку бик мөһим.
- Теләсә нинди ризык кебек үк, эремчек сезгә туры киләме-юкмы икәнен белмәсәгез, табибыгыз белән киңәшләшегез.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез