Бүгенге көндә күп кеше бодай ашау турында ике тапкыр уйлый. Кайберәүләр бодайның аллергия китереп чыгаруын, ә кайберәүләр аның целиакия кебек авырулар китереп чыгаруын әйтә. Шул ук вакытта, без бодайның күп кенә файдалы матдәләре барлыгын да ишеттек. Чын хикәя нинди соң? Бодай безнең организм өчен файдалымы? Ул зыянлымы? Әйдәгез, бу турыда ачык һәм гади итеп сөйләшик.
Бу бодай нәрсә?
Гади итеп әйткәндә, бодай - бөртекле культураның бер төре. Дөньяда бодайның ике төп төре бар. Берсе - без гадәттә икмәк пешерү өчен куллана торган бодай. Икенчесе - макарон һәм токмач кебек әйберләр ясау өчен кулланыла торган "Дурум" төре.
Бодай оны без ашый торган күп ризыкларның төп ингредиенты. Икмәк, макарон, токмач, торт, печенье һәм роти кебек бодай оныннан күпме ризык пешерүебез турында уйлап карагыз әле.
Кемнәр бодайга аллергияле булырга мөмкин?
Бодай турында сөйләгәндә, һәркем диярлек куллана торган бер сүз - глютен . Глютен - бодайда очрый торган аксым төре. Кайбер кешеләр бу глютен аксымын эшкәртүдә кыенлыклар кичерә, бу исә ян эффектларга китерергә мөмкин. Ләкин иң мөһиме - дөньядагы кешеләрнең күпчелеге глютенлы ризыкларны бернинди проблемасыз ашый ала.
Бодай проблемалар тудырырга мөмкин булган берничә төп хәл бар:
1. Целиакия авыруы: Бу аутоиммун халәт . Бу авыру белән авыручы кеше глютен ашаганда, аның үз иммун системасы үзенең нечкә эчәгенә һөҗүм итә башлый дигән сүз. Вакыт узу белән бу нечкә эчәк стеналарына зыян китерә һәм организмның ризыктан туклыклы матдәләрне үзләштерү сәләтен киметә.
2. Бодай аллергиясе: Бу еш очрый торган аллергия. Кайбер кешеләр җир чикләвегенә яки креветкаларга аллергия кичергән кебек үк. Бу олыларга караганда кечкенә балаларда ешрак очрый.
3. Целиак булмаган глютенга сизгерлек: Бу чагыштырмача яңа күренеш. Кайбер кешеләр бодай ашаганнан соң баш авыртуы, арыганлык һәм мускул авыртулары кебек симптомнардан зарланалар. Ләкин, тикшерелгәндә, аларда целиакия авыруы яки бодайга аллергия юк.
Әгәр дә бодай ашаганнан соң ашказаны авыртуы, тире тимгелләре яки башка гадәти булмаган симптомнар сизсәгез, бодай ашаудан туктамагыз. Иң яхшысы - төгәл сәбәбен ачыклау өчен гаилә табибына күренү.
Ни өчен барысы да "бөтен ярмалар" файдалы ди?
Сез, мөгаен, "бөтен ярмалар" терминын ишеткәнсездер. Супермаркетта ак икмәк янында бөтен ярма икмәген күргәнсездер. Ни өчен бу бөтен ярмалар шулкадәр файдалы?
Бодай бөртеге турында уйлагыз. Аның өч төп өлеше бар:
- Кәүсә: Бу - бөртекнең тышкы саклагыч катламы. Анда иң күп клетчатка, В витаминнары, антиоксидантлар һәм минераллар бар.
- Нәҗес: Бу орлыкның үзәге. Анда яңа үсемлек үстерү өчен кирәкле туклыклы матдәләр бар. Ул шулай ук витаминнар, минераллар һәм аксымга бай.
- Эндосперм: Бу орлыкның уртасындагы иң зур крахмаллы өлеш.
Без кибеттән сатып алган ак он бодай бөртекләренең иң кыйммәтле ике өлешен - кебекне һәм үсентесен алып ясала. Калган өлеше - урта өлеше, ул бары тик крахмал гына. Бу күп кыйммәтле матдәләрнең әрәм булуын аңлата.
Ләкин тулы бодай оны бу өч өлешне бергә тарту юлы белән ясала. Шуңа күрә ул бик файдалы.
Бөтен бодайның сәламәтлек өчен нинди файдасы бар?
Бөтен бодай - ул углеводлар гына түгел. Ул безнең организм өчен мөһим булган күп төрле туклыклы матдәләрнең кушылмасы. Әйдәгез, бу нинди файда китерә икәнен карап чыгыйк.
| Туклыклы матдәләр бүлеге / өстенлек | Организм өчен файдасы |
|---|---|
| Углеводлар | Бу организм өчен төп энергия чыганагы. Углеводлар безгә йөгерү, сикерү, эшләү һәм хәтта фикерләү өчен энергия бирә. |
| җепсел | Бу бик яхшы әйбер. Ул кандагы шикәр дәрәҗәсен контрольдә тота, холестеринны киметә, эч катуын булдырмый, туклык хисе биреп, авырлыкны контрольдә тотарга ярдәм итә. Ул шулай ук юан эчәк яман шеше куркынычын киметергә ярдәм итә. |
| Аксым | Безнең тәндәге һәр күзәнәккә аксым кирәк. Аксым мускуллардан алып тирегә, чәчкә кадәр барысын да үстерү өчен кирәк. |
| Минераллар | Бөтен бодайда тимер, магний, цинк һәм селен кебек күп минераллар бар. Алар сөякләрнең ныклыгы, ферментлар функциясе һәм организмда балансны саклау өчен бик мөһим. |
| Антиоксидантлар | Алар тән күзәнәкләренә зыян китерүне булдырмый. Аерым алганда, бодай үсентесендә табылган лютеин һәм зеаксантин антиоксидантлары күз сәламәтлеге өчен бик файдалы. Алар катаракта һәм яшь белән бәйле күрү сәләтен югалтуны булдырмаска ярдәм итә. |
Шулай итеп, мин нәрсә эшләргә тиеш?
Гомумән алганда, әгәр сезнең бодай белән бәйле сәламәтлек белән бәйле бернинди дә борчылуыгыз булмаса, бодайны рационыгызга өстәү бик яхшы әйбер. Ләкин сез аны акыллы сайларга тиеш.
- Ак икмәк урынына көрән, тулы бодай икмәген сайлагыз.
- Атта оны һәм кебек оны кебек ризыклардан өйдә роти һәм питта кебек ризыклар пешерегез.
- Кибеттән берәр нәрсә сатып алганда, аның этикеткасында "100% тулы бодай" яки "бөтен бодай" дип язылганын карагыз.
- Хәзер базарда бөртекле макарон һәм токмач кебек әйберләр дә бар.
Иң мөһиме - баланслы туклану. Рационыгызга бодай гына түгел, ә төрле ярмалар, яшелчәләр, җиләк-җимешләр һәм яхшы аксым чыганакларын да кертегез.
Өйгә алып китү хәбәре
- Күпчелек кеше бодай һәм глютенлы ризыкларны бернинди проблемасыз ашый ала.
- Бодайдан күбрәк туклыклы матдә алу өчен, һәрвакыт ак оннан ясалган ризыклар урынына тулы бодайдан ясалган ризыклар сайлагыз.
- Бөтен бодай сезгә энергия, клетчатка, витаминнар һәм минераллар бирә, алар авырлыкны контрольдә тотарга, йөрәк авырулары куркынычын киметергә һәм ашкайнату системасы сәламәтлеген сакларга ярдәм итә ала.
- Әгәр дә сез бодай ашаганда берәр нинди уңайсызлык сизсәгез, фаразларга нигезләнеп диетагызны үзгәртү урынына, дөрес киңәш һәм тестлар алу өчен табиб белән киңәшләшү бик мөһим.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез