Безнең төп ризыгыбыз - дөге! Дөге ашауның сәламәтлек өчен чын файдасы нинди? (Дөгенең сәламәтлек өчен файдасы)

Илебездәге кешедән "Хәлләрегез ничек?" дип сорау "Дөге ашадыгызмы?" дип сорауга тиң. Дөге безнең тормышыбыз һәм мәдәниятебез өчен бик мөһим. Дөнья халкының яртысы көндәлек энергиясенең 50% ын дөгедән ала. Шуңа күрә, без көн саен нинди дөге ашавыбызны, аның файдасы һәм зыяны нинди икәнен төгәл белү бик мөһим түгелме? Әйдәгез, бүген шул хакта сөйләшик.

Ак дөгеме? Кыек дөгеме? Аермасы нидә?

Күп кеше ак дөге һәм көрән дөге (кызыл дөге) ике төрле дип уйлый. Ләкин чынлыкта алар икесе дә бер үк дөге бөртекләреннән алына. Аерма дөге бөртекләрен эшкәртү (тарту) ысулында.

Гади итеп әйткәндә, дөге бөртекләренең тышкы катламы - куе көрән төстәге, ул туклыклы матдәләргә бай. Без моны "кебек катламы" дип атыйбыз. Бу кебек катламы кебек яки кызыл дөгедән алынмый.

Ләкин ак дөге ясаганда, бу кыйммәтле кебек кисәге тулысынча тартыла һәм аннары аны чистарту өчен ялтыратыла. Шуңа күрә ак дөге ак төстә ялтырап тора.

Шулай да, аның составында кәбәкләр булганлыктан, кәбәкләр ак дөгегә караганда бераз озаграк пешерелә. Шуңа күрә, күбрәк туклыклы матдәләр алу өчен, рационыгызга кәбәкләр белән дөге өстәү яхшырак.

Кепекле дөге ашауның төп сәламәтлек өчен файдасы

Әйдәгез, рационыгызга көрән дөге өстәүнең сәламәтлек өчен кайбер файдаларын карап чыгыйк.

Диабетны контрольдә тотарга ярдәм итә

Көрән дөге диабет белән авыручыларга кан шикәре дәрәҗәсен контрольдә тотарга ярдәм итә ала. Әйдәгез, моны гликемик индекс дип аталган күрсәткеч белән аңлап карыйк. Гади итеп әйткәндә, ул билгеле бер ризыкны ашаганнан соң кан шикәре дәрәҗәсенең ни дәрәҗәдә тиз күтәрелүен үлчи.

• Ак дөгенең гликемик индексы югары, ул 64 тәшкил итә.
• Кепекле дөге өчен бу күрсәткеч якынча 55 тәшкил итә, бу чагыштырмача түбән күрсәткеч.

Бу ак дөге ашаганда кандагы шикәр дәрәҗәсе тиз арта дигән сүз. Ләкин көрән дөге ашаганда, кандагы шикәр дәрәҗәсе әкрен арта. Бу диабет белән авыручылар өчен бик мөһим. Берничә тикшеренү ак дөгене артык күп ашау диабет үсеш куркынычын арттыра дигән нәтиҗәгә килде.

Йөрәк сәламәтлеге өчен файдалы

Көрән дөге кебек бөтен ярмалар эшкәртелгән ризыкларга караганда клетчаткага күбрәк ия. Бу клетчатка каныгыздагы начар холестерин дәрәҗәсен киметергә ярдәм итә, бу йөрәк авырулары һәм инсульт куркынычын киметергә мөмкин.

Шулай ук, җепселләргә бай ризыклар ашау сезне туклык хисе белән тулыландырганлыктан, сәламәт авырлыкны саклап калу җиңелрәк. Моннан тыш, кебекле дөгедәге витаминнар һәм минераллар канга кислород ташырга һәм организмдагы башка мөһим процессларга ярдәм итә.

Рак куркынычын киметергә мөмкин

Көрән дөгедә өч төрле фенол бар. Болар үсемлекләрдә табигый рәвештә очрый торган көчле антиоксидантлар . Антиоксидантлар безнең күзәнәкләрне ирекле радикаллардан саклый, алар күзәнәкләргә зыян китерә. Күзәнәкләрне шулай саклап, без яман шеш авыруы куркынычын киметә алабыз. Бу кыйммәтле феноллар күбесенчә дөге бөртегенең кебек өлешендә очрый. Шуңа күрә ак дөге ясаганда кебекне алганда, бу антиоксидантларның күбесе дә юкка чыга.

Ашкайнату системасы сәламәтлеге

Көрән дөгедәге эреми торган клетчатка эч катуны булдырмый һәм эчәклек хәрәкәтен җайга сала. Ул шулай ук ​​геморрой кебек авыруларны булдырмаска ярдәм итә.

Тагын бер мөһим нәрсә - дөге - глютенсыз ризык. Целиакия авыруы белән авыручылар кайбер бөртекле культураларны эшкәртә алмыйлар. Алар өчен дөге - бернинди проблемасыз ашый һәм кирәкле туклыклы матдәләрне ала алырлык яхшы ризык.

Әйдәгез, дөге составындагы туклыклы матдәләргә күз салыйк.

Көрән дөгедә безнең организм өчен бик мөһим булган берничә витамин һәм минерал бар. Әйдәгез, шулай ук ​​ак дөге белән чагыштырганда, аның туклыклылык кыйммәтләрен карап чыгыйк.

Дөге турында сөйләшкәндә ике нәрсәне истә тотарга кирәк

Дөге бик файдалы ризык булса да, азык-төлек куркынычсызлыгы турында уйлаганда ике нәрсәгә игътибар итәргә кирәк.

1. Дөге калдыкларын ашау чыннан да куркынычмы?

Сез бу хикәяне ишеткәнсездер. Калган дөгене ашау яхшы түгел, ул агулы булырга мөмкин. Моның дөреслеге бар. Bacillus cereus дип аталган бактерия төре бар. Әгәр пешкән дөге кебек крахмаллы ризыклар тиешенчә суытылмаса һәм суыткычта сакланмаса, бу бактерияләр анда үсә ала. Әгәр бу бактерия ашалса, ул күңел болгану һәм косу китерергә мөмкин.

Моны булдырмас өчен бик җиңел:

• Әгәр пешкән дөгегез калган булса, аны бүлмә температурасында сәгатьләр буе калдырмагыз.
• Аны ныклап ябыгыз һәм мөмкин кадәр тизрәк суыткычка куегыз .
• Кабат җылытканда яхшылап җылытыгыз.
• Аш бүлмәсендә чисталыкны саклагыз.

2. Дөге составында мышьяк бармы?

Мышьяк - җирдә табигый рәвештә очрый торган бик агулы химик матдә. Ашламалар һәм пестицидлар куллану туфракта һәм җир асты суларында мышьяк дәрәҗәсен арттырды. Дөгенең мышьякны сеңдерү сәләте башка бөртекле культураларга караганда югарырак. Чөнки дөге күп су кулланып үстерелә.

Моның да чишелеше бар:

• Дөге пешерү алдыннан, дөгене берничә тапкыр агым су астында чайкатыгыз.
• Пешергәндә, гадәттәгедән күбрәк су белән пешерегез. Мәсәлән, кайнатылган макарон кебек.
• Дөге пешкәннән соң , калган суын сөзеп алыгыз.

Бу ысуллар дөгедәге мышьяк күләмен сизелерлек киметә ала.

Дөгедән максималь файда алуның тәмле ысуллары

Әгәр дә сез кебекле дөгенең озак пешүеннән борчыласыз икән, шунда ук зур күләмдә пешерегез, аны өлешләргә бүлегез һәм туңдыргычта саклагыз. Аннары, ашарга әзер булгач, сезгә аны җылытырга гына кирәк.

Дөгене дөге кебек ашарга ярамый. Аны төрле яшелчәләр, үләннәр, ит һәм балык белән кушып, файдалы итеп ашарга мөмкин. Менә берничә идея:

• Ясмык, нохут, борчак һәм яраткан яшелчәләрегез кебек әйберләрне өстәп, тәмле дөге салаты ясагыз.
• Дөгене кыздырылган дөге кебек кишер, фасоль, суган һәм кәбестә кебек яшелчәләр белән ясагыз.
• Болгар борычларын дөге һәм яшелчәләр катнашмасы белән тутырыгыз һәм пешерегез.
• Яңа тәм булдыру өчен дөгене кара борчак, кукуруз һәм самбал белән кушыгыз.
• Яраткан тавык яки балык карриыгызга брокколи яки шпинат кебек берәр нәрсә өстәгез һәм аны дөге белән ашагыз.

Әгәр дә сез диетагыз турында борчыласыз, бигрәк тә медицина хәле аркасында (мәсәлән , диабет яки югары кан басымы), сезнең өчен иң яхшы диета турында табибыгыздан киңәш алу бик мөһим.