Кылыч балыгын ашаганчы боларны белегез!

Сәламәтрәк яшәү өчен рационыгызга күбрәк балык өстәргә уйлыйсызмы? Димәк, сез супермаркетларда "Свордфиш" исемен күргәнсездер. Кайбер кешеләр аны кылычфиш дип тә атыйлар. Бу бөтен дөньяда бик популяр һәм туклыклы балык. Шуңа күрә, әгәр сез дә кылычфиш ашарга уйлыйсыз икән, бүген без аның турында белергә кирәк булган кайбер нәрсәләр турында сөйләшербез.

Бу кылыч балыгы чынлыкта кем ул?

Гади итеп әйткәндә, кылыч балыгы диңгездәге иң зур балыкларның берсе. Күз алдыгызга китерегез, кайбер кылыч балыкларының авырлыгы 1400 фунтка кадәр җитә һәм якынча 15 фут озынлыкка кадәр үсә ала. Бу балык үз исемен башының алга чыгып торган яссы, кылычсыман өлеше аркасында алган. Менә шулай ул аулый. Ул бу "кылычны" балык яки кальмар кебек корбанына сугу өчен куллана, аларны ашар алдыннан аңын югалта.

Алар диңгездә бик тиз аучылар. Алар сәгатенә 50 миль тизлектә йөзә алалар. Аларның гәүдәләре шулай ук ​​салкын, тирән суларда да ауга җайлаштырылган. Бу төр балыклар күбесенчә Атлантика, Тын океан һәм Һинд океаннарында очрый.

Балык ашауның безнең организм өчен нинди файдасы бар?

Тунец тәмле балык кына түгел, ул шулай ук ​​бик файдалы ризык. Әйдәгез, аның сәламәтлек өчен файдасына күз салыйк.

Бу төр балык аксымның бик яхшы чыганагы . Анда шулай ук ​​натрий (тоз) бик аз. Моннан тыш, ул безнең организм өчен күп кенә мөһим витаминнар һәм минералларны үз эченә ала.

• Ниацин: Бу В витамины. Ул безнең нерв системабызны, ашкайнату системабызны һәм тире сәламәтлеген сакларга зур ярдәм итә.
• В12 витамины: Бу витамин эритроцитлар җитештерү, нерв функциясе һәм тән күзәнәкләре метаболизмы өчен бик мөһим.
• Фосфор: Бу минерал сөякләребез һәм тешләребез ныклыгы өчен бик мөһим.
• Селен: Тикшеренүләр күрсәткәнчә, бу организмның нормаль үсешенә ярдәм итә һәм кайбер яман шеш төрләрен булдырмаска ярдәм итә ала.
• Омега-3: Сез, мөгаен, моның турында ишеткәнсездер. Бу бик файдалы май кислотасы. Омега-3 үлем куркынычын киметә ала, бигрәк тә йөрәк авыруларыннан.

Йөрәк авырулары куркынычын киметә

Тикшеренүләр күрсәткәнчә, майлы балыкларны, мәсәлән, лососьны, атнага ким дигәндә ике тапкыр ашау (бер порциядә якынча 100 грамм) йөрәк авырулары, инсульт, кинәт йөрәк үлеме һәм йөрәк җитешсезлеге куркынычын киметергә мөмкин.

Аеруча, сез бекон һәм колбаса кебек эшкәртелгән ит ашаучы кеше булсагыз, аларны балык кебек файдалы аксым чыганагы белән алыштырсагыз, сәламәтлек өчен файдасы тагын да зуррак булачак.

Ләкин, бу куркыныч турында онытмагыз.

Барысы да яхшы, һәм бераз куркыныч та булырга мөмкин. Балык турында сөйләгәндә, без игътибар итәргә тиешле иң мөһим нәрсә - аның составындагы терекөмеш .

Акулалар - океандагы азык чылбырының башында торган зур балыклар. Бу зур балыклар кечерәк балыклар белән ашыйлар. Кечкенә балыкларның тәннәрендәге терекөмеш бу зуррак балыкларның тәннәрендә туплана. Шуңа күрә акулаларда терекөмеш дәрәҗәсе башка кечерәк балыкларга караганда чагыштырмача югары.

Балык ашауның файдасы белән чагыштырганда, терекөмешнең куркынычы, гадәттә, түбән дип саналса да, даими рәвештә югары дәрәҗәдә терекөмеш булган балык ашау терекөмеш белән агулануга китерергә мөмкин. Ләкин яхшы хәбәр бар. Балыкны яхшылап пешерү андагы терекөмеш күләмен якынча 30% ка киметергә мөмкин.

Хәтта сәламәт олы кеше өчен дә еш кына күп күләмдә балык ашау яхшы фикер түгел. Аны вакыт-вакыт чама белән ашау - иң куркынычсыз вариант.

Тунец балыгының туклыклылык кыйммәте нинди?

Әйдәгез, якынча 85 грамм (3 унция) авырлыктагы тунец кисәгендә нинди туклыклы матдәләр барлыгын карыйк.

Балыкны ничек дөрес һәм тәмле итеп әзерләргә?

Еланбалыкның тәме гадәттә куе, итле тәмле һәм бераз татлы тәмле дип сурәтләнә. Күп кеше балык ашауны яратмый, чөнки аның "балык исе" бар. Ләкин еланбалыкның көчле балык исе булмаганлыктан, хәтта балыкны яратмаучылар да аны ләззәтләнеп ашай ала. Аның ите куе, стейк кебек һәм башка балыклар кебек җиңел ватылмый.

Иң яхшы тәм өчен, сез сатып алган балык яңа булырга тиеш. Яңа балык кисәге кагылганда бераз каты булырга һәм бармак белән басканда кире күтәрелергә тиеш. Туңдырылган балык сатып алсагыз, анда боз кисәкләре бармы-юкмы икәнен тикшерегез. Боз кисәкләре балыкның күптән туңдырылганлыгын яки эретелгән һәм туңдырылган булуын аңлата. Әгәр бу хәл булса, тәме кимиячәк.

Ничек пешерергә?

Яңа балыкны сатып алганнан соң мөмкин кадәр тизрәк пешереп ашау яхшырак, чөнки ул тиз бозыла. Яңа балыкны суыткычның иң салкын өлешендә, башка ризыклар астында саклагыз. Туңдырылган балыкны пешерү алдыннан эретергә кирәк. Аны эретүнең иң яхшы ысулы - аны төнлә суыткычта калдыру. Ашыгыч рәвештә, аны салкын сулы савытта яки микродулкынлы мичтә "эретү" режимында эретергә мөмкин.

Тунецны пешерүнең күп ысуллары бар. Иң популяр ысуллар - грильдә пешерү, табада кыздыру һәм грильдә пешерү. Бу балыкның тәме йомшак булганлыктан, аны теләсә нинди тәмләткеч яки соус белән җиңел генә тәмләтергә мөмкин.