Бүген ашарга әзерләүнең ничек җиңел һәм тиз булуы турында уйлап карадыгызмы? Без суыткычны ачып, бер тартма сөт алабыз, кибеттән бер кисәк икмәк һәм бер банка балык ашыйбыз, яисә Tiefkuhlerдан (туңдыргычтан) яшелчә пешерәбез. Болар барысы да безнең өчен бик гадәти хәл, шулай бит? Ләкин бу әйберләр 100 яки 200 ел элек юк иде. Бүген без ашаган ризыкларыбызда, аларны әзерләү ысулларыбызда һәм саклау ысулларыбызда булган гаҗәеп үзгәрешләр турында сөйләшәчәкбез. Бу вакыт аша сәяхәт кебек.
Ризыгыбызны үзгәрткән бөек ачышлар
Бу хикәя ике йөз елдан артык элек башлана. Шул вакыттан бирле кешеләр ризыкны озаграк саклау, аны җиңелрәк әзерләү һәм саклау өчен төрле ысуллар эзлиләр. Сәнәгать инкыйлабы белән бу үсеш күз алдына да китереп булмый торган тизлектә барды. Әйдәгез, иң мөһим адымнар нинди булганын карыйк.
| Ел | Уйлап табу | Бу безнең тормышыбызга нәрсә китерде соң? |
|---|---|---|
| 1784 ел | Су белән эшли торган он тегермәне | Кул белән ярма тарту һәм таш тегермән белән он тарту мәшәкатьләреннән башка, берьюлы күп он ясарга мөмкин булды. Икмәк һәм икмәк-булка ризыклары ясау җиңеләйде. |
| 1810 ел | Контейнер банкасы | Бу зур ачыш булды! Азык-төлекне айлар, хәтта еллар дәвамында бозылмыйча сакларга мөмкин иде. Бу барыбызга да билгеле булган "балык консервалары" һәм "сөт консервалары" кебек әйберләрнең барлыкка килүенә китерде. Бу сугыш вакытында солдатларны азык-төлек белән тәэмин итүдә бик файдалы булды. |
| 1863 ел | Пастеризация | Моны Луи Пастер исемле галим ачкан. Бу - күзгә күренмәгән микробларны юк итү өчен сөт кебек сыеклыкларны җылыту ысулы. Бүген без эчә торган сөт пакетлары, йогуртлар һәм җиләк-җимеш эчемлекләре бу ысул аркасында куркынычсыз. |
| 1924 ел | Тиз туңдыру | Бу ысул яшелчәләрне, җиләк-җимешләрне, итне һәм балыкны озак вакыт сакларга ярдәм итте, аларның файдалы матдәләрен һәм яңалыгын югалтмыйча. Супермаркетларда табылган туңдырылган яшелчәләр һәм туңдырма безнең тормышыбызга шулай килеп керде. |
| 1927 ел | Өйдә куллану өчен суыткыч | Суыткычсыз тормышны күз алдыгызга китерегез! Сезгә көн саен яшелчәләр сатып алу өчен кибеткә барырга кирәк, ә калган ризыкларны ташларга туры килә. Суыткыч безнең ризыкны саклау һәм пешерү ысулыбызны тулысынча үзгәртте. |
| 1928 ел | Киселгән икмәк | Бу кечкенә нәрсә кебек тоелса да, мәшәкатьле тормышка зур уңайлыклар китерде. Иртән тиз генә икмәк кисәген ашарга, эшкә барырга һәм мәктәптә балаларга бирергә бик җиңеләйтте. |
Авыл хуҗалыгында зур сикереш: Яшел революция
Икенче бөтендөнья сугышыннан соң, дөнья халкы тиз арта башлады. Барысын да туендырырлык азык-төлек җитмәде. Яшел революция бу чакыруга җавап иде. Гади итеп әйткәндә, ул аз җирдән күбрәк уңыш алу турында иде.
Бу үзгәреш ничек булды?
- Химик ашламалар: Сугыш вакытында бомбалар ясау өчен кулланылган аммиак җитештерә торган заводлар сугыштан соң азот ашламалары ясау өчен кулланылган. Бу химик ашламалар уңышны күз алдына да китермәслек дәрәҗәдә арттырган.
- Инсектицидлар: Уңышларга зыян китерүче бөҗәкләрне контрольдә тоту өчен инсектицидлар куллану сизелерлек артты. Бу уңыш югалтуларын сизелерлек киметте.
- Техника куллану: Элек игенчелек белән үгезләр һәм буйволлар кебек хайваннар шөгыльләнгән. Ләкин "Яшел революция" белән тракторлар барлыкка килде.Һәм игенчелеккә күбрәк машиналар өстәлде. Бу күбрәк эшне азрак вакыт эчендә һәм азрак көч белән башкарырга мөмкинлек бирде.
Бу үсеш бүгенге көндә дөньяда миллиардлаган кешегә ачлыктан интегмичә яшәргә мөмкинлек бирде. Бу чыннан да зур казаныш.
Ләкин боларның барысының да икенче ягы бар. Хәзерге вакытта без химик ашламалар һәм пестицидлар куллануның озак вакытлы әйләнә-тирә мохиткә һәм сәламәтлеккә йогынтысы турында да күп сөйләшәбез, шулай бит? Шуңа күрә дөнья хәзер органик игенчелек кебек тотрыклы ысулларга күбрәк игътибар бирә.
Киләчәктә безнең ризык тәлинкәләре нинди булачак?
Үткәндәге бу ачышларга карап, без азык-төлек технологияләренең беркайчан да туктамаячагын аңлыйбыз. Хәтта бүгенге көндә дә галимнәр киләчәк дөньяның сынауларына җавап бирү өчен даими рәвештә яңа әйберләр уйлап табалар.
50 елдан соң безнең ризык нинди булачагын күз алдыгызга китерегез?
- Бәлки, без ашый торган ит хайваннарны үтерүдән түгел, ә лабораториядә үстерелгән иттәндер.
- Яхшырак туклыклы һәм корылыкка чыдамлы генетик яктан модификацияләнгән культуралар булдырырга мөмкин.
- Азык-төлек калдыкларын минимальләштерә торган һәм әйләнә-тирә мохиткә азрак зыян китерә торган яңа игенчелек ысуллары барлыкка килергә мөмкин.
Болар барысы да кеше акылы һәм ихтыяҗы аркасында азык-төлек куркынычсызлыгыбыз һәм туклануыбыз көннән-көн яхшыра баруын күрсәтә. Курахан ташы белән башланган юл хәзер күз алдына да китереп булмый торган ноктага җитте.
Өйгә алып китү хәбәре
- Бүгенге көндә без куллана торган уңайлы һәм куркынычсыз туклану - еллар дәвамында фәнни һәм техник алгарыш нәтиҗәсе.
- Консервлау, пастеризацияләү һәм суыткыч кебек уйлап табулар азык-төлек куркынычсызлыгын һәм уңайлылыгында революция ясады.
- Яшел революция дөньяда азык-төлек җитештерүне шактый арттырса да, без шулай ук аның белән бәйле әйләнә-тирә мохит һәм сәламәтлек проблемалары турында да борчылырга тиеш.
- Азык-төлек технологияләре даими үзгәреш кичерә торган өлкә, һәм киләчәктә азык-төлек белән бәйле кыенлыкларны җиңү өчен яңа ачышлар барлыкка киләчәк.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез