"Доктор, ирем йомырка алып килә һәм барысын да суыткычка куя. Ләкин әнием йомыркаларны суыткычка салу яхшы түгел, аларны тышта тотарга кирәк ди. Кем хаклы, доктор?"
Беркөнне клиникама килгән ханым Алвис кызыксынып сорады. Күп кешеләрнең бу сорауны бирәсе килә: йомыркаларны чыннан да суыткычта сакларга кирәкме, юкмы?
Кайберәүләр йомыркаларны суыткычта сакларга кирәк ди. Башкалары, тышта калдырылса да, аларны якынча бер ай дәвамында бернинди проблемасыз кулланырга мөмкин, диләр.
Шулай итеп, бүген медицина фәне һәм дөньякүләм кабул ителгән азык-төлек куркынычсызлыгы күрсәтмәләре бу хакта нәрсә әйтә икәнлеге турында сөйләшик.
Ни өчен йомырка салу ысуллары бу илләрдә төрлечә була?
Сез телевизордан яки интернеттан Америка кебек илләрдә йомыркаларның супермаркетларда суыткычта саклануын күргәнсездер. Әмма Шри-Ланка һәм Англия кебек илләрдә йомыркалар киштәләрдә саклана. Ни өчен бу аерма бар?
Америка Кушма Штатларында йомыркалар сату алдыннан махсус сабыннар һәм дезинфекцияләүче чаралар белән юыла. Бу йомырка кабыгы өслегендәге табигый саклагыч катламны (кутикуланы) тулысынча бетерә. Шуңа күрә аларны суыткычта сакларга кирәк, чөнки йомыркаларга микроблар керү куркынычы югары.
Ләкин Шри-Ланка, Британия һәм Европа илләрендә йомыркалар сату алдыннан юылмый. Шуңа күрә йомырка кабыгы өслегендәге табигый саклагыч пленка бөтен килеш кала. Бу тыштан микробларның керүенә комачаулый, шуңа күрә аларны гадәти бүлмә температурасында ачык һавада сакларга мөмкин.
Иң яхшы медицина ысулы нинди?
Бөекбританиянең Азык-төлек стандартлары агентлыгы (FSA) һәм сәламәтлек саклау белгечләре фикеренчә, өйдә йомырка саклауның иң яхшы һәм куркынычсыз ысулы - суыткычта .
Моның төп сәбәбе - йомыркаларда еш очрый торган сальмонелла бактериясе белән инфекцияне булдырмау.
Сальмонелла - көчле диарея, косу, температура һәм ашказаны авыртуларына китерә торган, хәтта сусызлануга һәм үлемгә китерергә мөмкин булган бактерия. Йомыркаларны 20 градустан түбән температурада саклау Сальмонелла бактерияләренең үсешен тулысынча тоткарлый ала.
Йомыркаларны суыткычта саклаганда ясый алырлык иң зур хата
Әгәр суыткычта йомыркалар булса, бер мөһим кагыйдәне истә тотарга кирәк: йомыркаларны суыткычта саклаганнан соң, аларны озак вакытка калдырырга ярамый.
Суыткычтан алынган салкын йомырка бүлмә температурасына кайтарылгач, йомырка кабыгы өслегендә конденсация барлыкка килә. Бу тамчылар йомырка тышындагы Сальмонелла бактерияләренә йомырка кабыгындагы кечкенә тишекләр аша җиңел үтеп керергә һәм тиз үсәргә мөмкинлек бирә.
Шулай ук, йомыркаларны суыткыч ишегендәге йомырка табасында сакларга киңәш ителми. Чөнки суыткычны ачкан саен ишек тирәсендәге температура үзгәреп тора. Бу температура тирбәнешләре йомыркаларның тиз бозылуына китерә.
Йомыркаларны ничек дөрес сакларга?
Йомыркаларның сыйфатын һәм куркынычсызлыгын саклап калу өчен түбәндәге киңәшләрне үтәгез:
- Оригиналь төргәк белән саклагыз: Йомырка сатып алынган картон тартманы яки төргәкне суыткычның урта киштәсенә куегыз. Бу температураны тотрыклы тотарга һәм йомыркаларның башка ризыклардан килгән исләрне сеңдерүенә юл куймаска ярдәм итәчәк.
- Йомыркаларны юмагыз: Йомыркаларны суыткычка куяр алдыннан юмагыз. Аларны юу аларның табигый саклагыч катламын бетерергә һәм микробларның керүенә мөмкинлек бирергә мөмкин. Кирәк булса, өслеген пешерү алдыннан гына сөртегез.
- Ватылган йомыркаларны ташлагыз: Кабыгы ярылган яки ватык булса, йомырка ашамагыз.
Эшләргә һәм эшләргә ярамый торган эшләр
| ✔️ Эшләргә кирәк әйберләр (эшләргә) | ❌ Тыелган әйберләр |
|---|---|
| Йомыркаларны сатып алынган төргәктә, суыткычның урта киштәсендә саклагыз. | Йомыркаларны суыткыч ишегендә сакламагыз, чөнки анда температура еш үзгәреп тора. |
| Йомыркалар белән эш иткәннән соң, кулларыгызны сабын белән яхшылап юыгыз. | Йомыркаларны суыткычка куяр алдыннан су белән чайкатмагыз. |
| Йомыркаларны яхшылап пешерегез (сарысы куе булганчы) һәм ашагыз. | Ярылган яки пычрак кабыклы йомырка ашамагыз. |
| Йомырка сатып алганда, яраклылык вакытын тикшерегез (яраклылык вакыты). | Туңдырылганнан соң, йомыркаларны бүлмә температурасында сәгатьләр буе калдырмагыз. |
❓ Сезнең башка сорауларыгыз булырга мөмкин (еш бирелә торган сораулар)
Суыткычсыз йомыркаларны ничек сакларга? ▼
Әгәр өйдә суыткычыгыз булмаса, йомыркаларны өегездәге иң салкын, иң коры урында, туры кояш нурларыннан ерак саклагыз. Сатып алганнан соң 1-2 атна эчендә ашап бетерергә онытмагыз.
Бозылган йомырканы ничек билгеләргә? ▼
Йомырканы сулы савытка салып карагыз. Әгәр йомырка төбендә горизонталь рәвештә торса, ул яңа. Әгәр йомырка су өстендә йөзеп йөрсә, ул иске яки бозылган йомырка. Шулай ук, әгәр йомырканы ватканда начар ис чыкса, аны шунда ук ташлагыз.
Ярым пешкән йомырка ашарга куркынычмы? ▼
Юылмаган чи йомыркаларда сальмонелла бактерияләре булырга мөмкин булганлыктан, кечкенә балалар, йөкле хатын-кызлар, өлкәннәр һәм иммун системасы зәгыйфьләнгән кешеләр йомырка сарысын яхшылап катыганчы пешерергә тиеш. Хәтта сәламәт кешеләр өчен дә яхшы пешкән йомырка ашау куркынычсызрак.
Йомырка кабыгын юу суыткычка нинди зыян китерә? ▼
Йомырка юганда, йомырка кабыгындагы бактерияләр су белән бергә кабыктагы кечкенә тишекләр аша үтеп керә ала. Су шулай ук йомырканың табигый саклагыч мембранасын юа, микробларның керүенә мөмкинлек бирә.
Фәнни чыганаклар (Сылтамалар)
- 📚 Азык-төлек стандартлары агентлыгы - GOV.UK Өйдәге азык-төлек күрсәтмәләре
- 📚 Йомыркаларда Salmonella spp. төрләренең азык-төлек аша таралуы турындагы тикшеренү - PubMed Central (PMC)
- 📚 Азиянең кайбер илләрендә кулланучыларның йомырка һәм кош-корт сатып алу, саклау һәм әзерләү практикасы - PubMed Central (PMC)
Өйгә алып баруның иң мөһим хәбәре
- Йомырка кабыгындагы табигый саклагыч пленканы саклап калу өчен, йомыркаларны суыткычка куйганчы юарга бөтенләй тыелырга кирәк.
- Озак вакыт бүлмә температурасында суыткычта сакланган йомыркаларны калдыру аларның өслегендә су тамчылары барлыкка килүенә китерергә мөмкин, бу исә сальмонелла микроблары керү куркынычын арттыра.
- Йомыркаларны өйдә саклауның иң куркынычсыз ысулы - аларны сатып алынган төргәктә, суыткычның урта киштәсенә (даими температуралы урында) кую.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез