ئاشخانىغا بېرىپ بىر نەرسە يېگەندە، ئەڭ ياقتۇرىدىغان بىسكىۋىت ياكى چىپس خالتىسىنى ئېلىپ، ئۇنىڭ كونا، يەنى يۇمشىغانلىقىنى ھېس قىلغاندا، بىئاراملىق تۇيغۇسىنى بىلىشىڭىز كېرەك. بەزىدە، تەمى ئازراق پەرقلىق بولسىمۇ، «بۇنى يېيىش راستىنلا بولامدۇ؟ ئاشقازىنىم ئاغرىپ كېتەمدۇ؟» دەپ ئويلىغان بولۇشىڭىز كېرەك. شۇڭا بۈگۈن، كونا يېمەكلىكلەرنى يېيىشنىڭ سالامەتلىكىڭىزگە راستىنلا پايدىلىق ياكى زىيانلىق ئىكەنلىكى توغرىسىدا سۆزلەشەيلى.
نېمە ئۈچۈن يېمەكلىكلەر راستىنلا «ئاچچىق» بولۇپ قالىدۇ؟
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، يېمەكلىكلەر ھۆل بولۇپ قالسا، بۇ يېمەكلىكنىڭ خىمىيىلىك قۇرۇلمىسىنىڭ ئۆزگىرىشىدىن بولىدۇ. بۇ ئاساسلىقى نەملىك جەريانىدىن كېلىپ چىقىدۇ. ئەمما ھەيران قالارلىقى شۇكى، ھەر بىر يېمەكلىك تۈرى ئوخشىمايدىغان ئۇسۇلدا ھۆل بولۇپ قالىدۇ. بىر پارچە ناننى ئويلاپ بېقىڭ.
يېڭى نان ئادەتتە يۇمشاق، خۇددى گۇبكىغا ئوخشاش بولىدۇ. بۇنىڭ سەۋەبى ئۇنىڭ ئىچىدە نەملىكنىڭ بولۇشىدۇر. ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ، ناندىكى كراخمال مولېكۇلاسى پارچىلىنىشقا باشلايدۇ، شۇنىڭ بىلەن بىللە نەملىكىنى يوقىتىدۇ. ئاندىن نان قاتتىق ۋە قۇرۇق بولۇپ قالىدۇ. بىز «نان قاتتىق بولۇپ قالىدۇ» دەيمىز، دەل مۇشۇنداق بولىدۇ. ئەمما قورۇما ۋە پېچىنە قاتارلىق نەرسىلەردە ئەكسىچە ئەھۋال يۈز بېرىدۇ. ئۇلار مايدا قورۇلۇپ ياسىلىدۇ، بۇ ئۇلارنىڭ دېگۈدەك بارلىق نەملىكىنى يوقىتىدۇ. شۇڭلاشقا ئۇلار ناھايىتى «يۇمشاق». ئەمما ئۇلار ھاۋاغا دۇچ كەلگەندە،
ئۇلارنىڭ ئىچىدىكى كراخمال مولېكۇلاسى ئەتراپتىكى ھاۋادىكى سۇ پارىنى، يەنى نەمنى سۈمۈرۈشكە باشلايدۇ. دەل شۇ چاغدا قورۇما ۋە پېچىنە قاتارلىق نەرسىلەر «يۇمشاق» ياكى ھۆل بولۇپ قالىدۇ. بۇ بىر خالتا قورۇما نۇرغۇن ھاۋا بىلەن تولدۇرۇلغانلىقىنىڭ بىر سەۋەبى. بۇ ھاۋا پەقەت ھاۋا ئەمەس، بەلكى نەملىكتىن خالىي ئازوت گازى. ئۇ پارچىلارنىڭ ھۆل بولۇپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
ئۇنداقتا، كونا يېمەكلىكلەرنى يېيىش راستىنلا بولامدۇ؟
مۇھىم نۇقتا شۇكى، كونا يېمەكلىكلەر
بىلەن بۇزۇلغان يېمەكلىكلەر ئىككى خىل نەرسە. كونا يېمەكلىكلەرنىڭ كۆرۈنۈشى، قۇرۇلمىسى ۋە تەمى ئازراق ئۆزگىرىشى مۇمكىن. ئەمما باشقا مەسىلىلەر، مەسىلەن، كۆكەرتكۈچ ياكى ناچار پۇراق بولمىسا، ئۇنى يېيىش سىزگە ھېچقانداق سالامەتلىك مەسىلىسىنى كەلتۈرۈپ چىقارمايدۇ. كونا يېمەكلىكلەرنى يېيىشتىن ئاشقازان ئاغرىش ياكى باشقا
قوشۇمچە تەسىرلەرنى كۆرمەيسىز.
ئەمما، ئەگەر يېمەكلىكىڭىزدە كۆكۈش ، رەڭگى ئۆزگىرىش ياكى پۇراق قاتارلىق بۇزۇلغانلىق ئالامەتلىرى كۆرۈلسە، ئۇنى چوقۇم تاشلىۋېتىشىڭىز كېرەك. بۇ ھەقتە ئىككىلىنىپ قالماڭ.
يېمەكلىكنىڭ بۇزۇلغان-بۇزۇلمىغانلىقىنى قانداق ئېنىق بىلىسىز؟
بىز دۇكاندىن سېتىۋالغان ھەر بىر يېمەكلىك ئورالمىسىنىڭ دېگۈدەك ئىشلىتىش مۇددىتى بولىدۇ. بىز بۇ ۋاقىت ئۆتۈپ كېتىشى بىلەن ئۇنى تاشلىۋېتىشكە ئادەتلەنگەن. ئەمما بۇ ۋاقىتلارنىڭ ھەممىسى يېمەكلىكنىڭ بۇزۇلۇپ كېتىدىغانلىقىدىن دېرەك بەرمەيدۇ. كېلىڭ، بۇ خىل خورمىلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.
| بەلگەدىكى ۋاقىت تىپى | ئاددىي مەنا |
|---|
| «ئىشلىتىلگەن ۋاقىت ئىچىدە ئەڭ ياخشىسى» ياكى «ئىشلىتىلگەن ۋاقىتتىن بۇرۇن ئەڭ ياخشىسى» | بۇ ۋاقىت يېمەكلىكنىڭ بۇ ۋاقىتقىچە ئەڭ ياخشى تەمى ۋە سۈپىتىگە ئىگە ئىكەنلىكىنى بىلدۈرىدۇ. بۇ ۋاقىتتىن كېيىن يېمەكلىك يەنىلا بىخەتەر بولۇشى مۇمكىن، ئەمما تەمى ياكى قۇرۇلمىسى سەل تۆۋەنلىشى مۇمكىن. |
| «سېتىش ۋاقتى» | بۇ دۇكاندارلار ئۈچۈن. بۇ دېگەنلىك، مەھسۇلات بۇ ۋاقىتتىن كېيىن سېتىلماسلىقى كېرەك. بۇ ۋاقىت ئىستېمالچىلارنىڭ بىخەتەرلىكى بىلەن مۇناسىۋەتلىك ئەمەس. |
| «ئىشلىتىش مۇددىتى» | بۇ دېگەنلىك، ئەڭ ياخشى نەتىجىگە ئېرىشىش ئۈچۈن، ئىشلەپچىقارغۇچى ئۇنى بۇ ۋاقىتتىن بۇرۇن ئىشلىتىشنى تەۋسىيە قىلىدۇ. كۆپىنچە ئەھۋاللاردا، بۇ بىخەتەرلىك ۋاقتى ئەمەس. (قانداقلا بولمىسۇن، بۇ بوۋاقلار سۈت پاراشوكىغا ماس كەلمەيدۇ. ھەرگىز بوۋاقلار سۈت پاراشوكىنى «ئىشلىتىش ۋاقتى» دىن ئۆتۈپ ئىشلەتمەڭ.) |
| «مۇزلاپ قېلىش» | بۇ دېگەنلىك، ئەگەر يېمەكلىك توڭلاتقۇدا ساقلانسا، ئۇنىڭ سۈپىتىنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن بۇ ۋاقىتتىن بۇرۇن توڭلىتىلىشى كېرەك. |
چىلان بەلگىسىدىن باشقا، بىز بەش سېزىم ئەزايىمىز ئارقىلىق يېمەكلىكنىڭ بۇزۇلغان-بۇزۇلمىغانلىقىنى بىلەلەيمىز.
| بۇزۇلۇشنىڭ ئالاھىدىلىكى | بىز نېمە قىلىۋاتىمىز؟ |
|---|
| قېلىپ | بۇ ئەڭ روشەن ئالامەت. ئەگەر نان، مۇراببا، تۇز-مۇچ ياكى سامبول قاتارلىق يۇمشاق يېمەكلىكلەردە كۆكەرتكۈچ پەيدا بولغان بولسا، ئۇنى پۈتۈنلەي تاشلىۋېتىڭ. كۆكەرتكۈچنىڭ يىلتىزى بىز كۆرەلەيدىغاندىنمۇ چوڭقۇرراق بولۇشى مۇمكىن. ئەمما ئەگەر ئۇ بىر پارچە پىشلاق ياكى سەۋزە قاتارلىق قاتتىق نەرسە بولسا، پەقەت كۆكەرتكۈچ قىسمىنى كېسىپ تاشلاپ، قالغانلىرىنى ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ. ئەگەر گۇمانلانسىڭىز، ئۇنى تاشلىۋەتكەن ياخشى. |
| كۆكۈرۈش | كۆكىرىپ كەتكەن مېۋىنى يېيىش يامان ئەمەس. كۆكىرىپ كەتكەن قىسمىنى كېسىپ يېسىڭىز بولىدۇ. ئەمما كۆكىرىپ كەتكەن قىسمى كۆكىرىپ كەتكەن ۋە چىرىپ كەتكەن بولسا، ئۇنى تاشلىۋېتىڭ. |
| ئايرىلىش | قېتىق ۋە مايسىز سۈت قاتارلىق نەرسىلەرنىڭ ئۈستىدە سۇلۇق سۇيۇقلۇق بارلىقىنى بايقىشىڭىز مۇمكىن. بۇ نورمال ئەھۋال. ياخشى ئارىلاشتۇرۇپ يەڭ. ئەمما ئەگەر مايسىز سۈت قېتىپ قالغاندەك كۆرۈنسە، ئۇ بۇزۇلغان. |
| تاشقى قىياپەتتىكى ئۆزگىرىشلەر | گۆشنىڭ رەڭگى ئازراق ئۆزگەرسىمۇ، بۇ ئۇنىڭ بۇزۇلغانلىقىنى بىلدۈرمەيدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، ئەگەر گۆشتە شىلىمشىق پەردە پەيدا بولسا ياكى ئۈستىدە كۆكەرتكۈچ پەيدا بولسا، ئۇ بۇزۇلغان بولىدۇ. |
| يامان پۇراق (پۇراق) | بۇرنىڭىز ئەڭ ياخشى ھۆكۈم قىلغۇچى. ئەگەر يېمەكلىكنىڭ پۇرىقى چىرىگەن ياكى يېقىمسىز بولسا، ئۇ بەلكىم بۇزۇلغان بولۇشى مۇمكىن. ئەگەر گۇمانىڭىز بولسا، يېيىشتىن بۇرۇن بىر قىسىم تەكشۈرۈشلەرنى ئېلىپ بېرىش ئەقىللىق ئىش. |
بۇزۇلغان يېمەكلىكلەرنى ئەسلىگە كەلتۈرۈپ ياخشى ھالەتكە كەلتۈرگىلى بولامدۇ؟
ھەئە، بەزىدە شۇنداق بولىدۇ! پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرنى ئازراق قىزىتىپ قويسىڭىز، ئۇلارنىڭ نەملىكى يوقىلىپ، «قىرتىلداق» ھالىتىگە قايتىدۇ.
- ئەگەر سىزدە چىپسى ياكى پېسكۋىت بولسا، ئۇلارنى مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقتا تەخمىنەن 30 سېكۇنت قىزىتىپ بېقىڭ.
- ئەگەر سىزدە كونا نان بولسا، ئۇنى دۇخوۋكىغا سېلىپ، تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا (تەخمىنەن 60 سېلسىيە گرادۇس) بىر نەچچە مىنۇت قىزىتىڭ.
يېمەكلىكلەرنىڭ كونىراپ كەتمەسلىكى ئۈچۈن ئۇلارنى قانداق قىلىپ يېڭى ساقلىغىلى بولىدۇ؟
يېمەكلىكلەرنىڭ ئىسراپ بولۇپ كېتىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن، ئۇلارنى توغرا ساقلاش ناھايىتى مۇھىم.
- نان:نان توڭلاتقۇدا ساقلانغاندا تېزلا نەملىكىنى يوقىتىپ، كونىراپ قالىدۇ. شۇڭا ناننى ساقلاشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى نان قۇتىسىدا ياكى قەغەز خالتىدا ساقلاشتۇر. ئەگەر بىر نەچچە كۈن ئىچىدە يېمىسىڭىز، ئۇنى ھاۋا ئۆتمەيدىغان قاچىغا مەھكەم ئوراپ، توڭلاتقۇغا سېلىڭ.
- قورۇما، پېچىنە-پىرەنىك، دانلىق زىرائەتلەر: ئورالمىنى ئاچقاندىن كېيىن، ئۇنى چىڭ قىسىڭ ياكى ھاۋا ئۆتمەيدىغان قاچىغا سېلىڭ.
- قۇرۇق يېمەكلىكلەر ( گۈرۈچ ، يېسىۋىلەك، لەغمەن): بۇلارنى ھاۋا ئۆتمەيدىغان قاچىلارغا سېلىپ، سالقىن، قۇرغاق جايدا (ئاشخانا ئىشكاپىغا ئوخشاش) قۇياش نۇرى بىۋاسىتە چۈشمەيدىغان جايدا ساقلىغىنىڭىز ياخشى.
ئەگەر مەلۇم بىر يېمەكلىكنىڭ سۈپىتىنىڭ ياخشىلانمىغانلىقىدىن گۇمانلىنىپ، ئۇنى يېگەندىن كېيىن ئاشقازان ئاغرىش، قۇسۇش ياكى ئىچ سۈرۈش قاتارلىق ئالامەتلەرنى كۆرسىڭىز،
دەرھال ئائىلە دوختۇرىڭىزغا كۆرۈنۈڭ. ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- يېمەكلىكلەرنىڭ «كونىراپ قالغان» ۋە «بۇزۇلۇپ قالغان» بولۇشى ئوخشاش نەرسە ئەمەس. ئىككىسىنىڭ پەرقىنى چۈشىنىڭ.
- بۇزۇلغان يېمەكلىكلەرنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى ياكى تەمى سەل تۆۋەنلىشى مۇمكىن، ئەمما كۆكەرتىش ياكى ناچار پۇراق قاتارلىق بۇزۇلغانلىق ئالامەتلىرى بولمىسا، ئادەتتە يېيىشكە بولىدۇ.
- يېمەكلىك ئورالمىلىرىدىكى «ئەڭ ياخشى ئىستېمال قىلىش ۋاقتى» قاتارلىق ۋاقىت بەلگىلىرى كۆپىنچە بىخەتەرلىكنى ئەمەس، بەلكى سۈپەتنى كۆرسىتىدۇ ( بوۋاقلار سۈت پاراشوكىدىن باشقا).
- كۆزىڭىز، بۇرنىڭىز ۋە قولىڭىز بىلەن يېمەكلىكنىڭ ئەھۋالىنى تەكشۈرۈڭ. ئەگەر ئۇنىڭدا كۆكەرتكۈچ، پۇراق ياكى يېپىشقاقلىق بولسا، ئۇنى تاشلاڭ.
- يېمەكلىك ئىسراپچىلىقىنى ئازايتىش ئۈچۈن يېمەكلىكلەرنى مۇۋاپىق ساقلاڭ.
- ئەڭ مۇھىمى: ئەگەر بىرەر يېمەكلىك توغرىسىدا ئازراقلا گۇمانىڭىز بولسا، ھېچقانداق خەتەرگە تەۋەككۈل قىلماڭ. ئۇنى تاشلىۋېتىڭ.
بۇزۇلغان يېمەكلىكلەر، مۇددىتى ئۆتكەن يېمەكلىكلەر، ياراملىقلىق مۇددىتى، كونا يېمەكلىكلەر، يېمەكلىك بىخەتەرلىكى، كۆكىرىپ قالغان يېمەكلىكلەر، يېمەكلىك بىخەتەرلىكى
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ