يېمەك-ئىچمەكتىن كېلىپ چىققان كېسەللىكتىن قانداق ساقلىنىش كېرەك؟ (يېمەكلىك بىخەتەرلىكى) بۇ ھەقتە تەپسىلىي ئۆگىنىۋالايلى!

يېگەن ۋە ئىچكەن نەرسىلەردىن كېسەل بولۇپ قالماسلىقنىڭ قانچىلىك مۇھىملىقىنى بىلىسىز. بەزىدە، بىز بىلمەي قىلغان كىچىك خاتالىقلار چوڭ سالامەتلىك مەسىلىلىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن. شۇڭا، بۇ يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ھەققىدە، ​​يەنى يېمەكلىك سېتىۋالغاندا، ئۆيدە تەييارلىغاندا ۋە ساقلىغاندا مىكروبلارنىڭ تارقىلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە كېسەللىكتىن قانداق ساقلىنىش كېرەكلىكىنى بىلدۈرىدۇ. ئەگەر بۇنى توغرا قىلسىڭىز، سالمونېللا ۋە ئې. كولى قاتارلىق خەتەرلىك باكتېرىيەلەرنىڭ ئاشقازان ئاغرىشىنىڭ ئالدىنى ئالالايسىز.

دۇكانغا بېرىپ يېمەك-ئىچمەك سېتىۋالغىنىڭىزدا بۇ نەرسىلەر ئېسىڭىزگە كېلەمدۇ؟

بىز بەزىدە مال سېتىۋالغاندا ئالدىراش نەرسىلەرنى ئېلىپ قالىمىز. ئەمما يېمەكلىككە كەلسەك، بىز ئازراق ئېھتىيات قىلىشىمىز كېرەك.

• توڭلاتقۇغا قويۇشقا تېگىشلىك نەرسىلەرنى ئەڭ ئاخىرىدا قويۇڭ: گۆش، بېلىق، سۈت ۋە تۇخۇم قاتارلىق تېز بۇزۇلىدىغان نەرسىلەرنى ئەڭ ئاخىرىدا سېۋەتكە سېلىڭ. شۇنداق قىلسىڭىز، ئۇلار ئازراق ۋاقىت ساقلىنىدۇ.
• گۆش ۋە بېلىقنى باشقا نەرسىلەر بىلەن ئارىلاشتۇرماڭ: گۆشنى باشقا نەرسىلەر بىلەن، بولۇپمۇ خام كۆكتات ۋە مېۋىلەر بىلەن ئارىلاشتۇرماڭ. مۇمكىن بولسا، گۆش ۋە بېلىقنى ئايرىم خالتىلارغا سېلىڭ.
• ئەگەر بىر سائەتتىن ئارتۇق ۋاقىت ئۆيگە قايتىدىغان بولسىڭىز: ئەگەر دۇكاندىن ئۇزۇن ۋاقىت ئۆيدە قالىدىغان بولسىڭىز، بۇ نەرسىلەرنى مۇز قۇتىسىغا ياكى ئىسسىقلىق ساقلاش خالتىسىغا سېلىپ ئېلىپ يۈرۈش ئەڭ ياخشى. بۇنداق قىلغاندا، ئۇلارنىڭ يېڭىلىقى يوقاپ كەتمەيدۇ.
• «ياخشىلىق مۇددىتى» نى تەكشۈرۈشنى ئۇنتۇپ قالماڭ: ئورالغان گۆش، بېلىق ياكى توخۇ گۆشى سېتىۋالغاندا، بۇنى چوقۇم تەكشۈرۈپ بېقىڭ. كۈن ياخشى بولسىمۇ، رەڭگى ئۆزگەرگەن ياكى پۇرىقى يامان بولسا، ئۇ گۆش ياكى بېلىقنى سېتىۋالماڭ.
• تۇخۇملارنىمۇ تەكشۈرۈپ بېقىڭ: تۇخۇم پوستىنىڭ پاكىز ۋە يېرىلمىغانلىقىنى تەكشۈرۈپ بېقىڭ.
• بۇنداق نەرسىلەرنى سېتىۋالماڭ:
• تېرىسى چىزىلغان ياكى يارىلانغان مېۋىلەر.
• پاستېرىزاتورلانمىغان ئالما شەربىتى ياكى مېۋە سۈيى ، چۈنكى ئۇلاردا كېسەللىك پەيدا قىلىدىغان مىكروبلار بولۇشى مۇمكىن.
• ئالدىن تولدۇرۇلغان يېڭى كۈركە ياكى توخۇ . بۇلار توغرا ساقلانمىسا، باكتېرىيە كۆپىيىشى مۇمكىن.

ئۆيگە ئېلىپ كېلىنگەن يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەرنى بىخەتەر ساقلاش ئۇسۇلى مۇشۇنداق!

دۇكاندىن ئەڭ ياخشى نەرسىلەرنى تاللاشلا كۇپايە قىلمايدۇ، ئۇلارنى ئۆيدە توغرا ساقلاشمۇ ناھايىتى مۇھىم.

توڭلاتقۇ ۋە توڭلاتقۇنى توغرا ئىشلىتەيلى.

• تېمپېراتۇرىنى مۇۋاپىق ساقلاڭ: توڭلاتقۇڭىزنى 5 سېلسىيە گرادۇستا (40 فارېنگېيت)، توڭلاتقۇڭىزنى بولسا -18 سېلسىيە گرادۇستا (0 فارېنگېيت) ياكى ئۇنىڭدىن تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا ساقلاڭ. بۇ خىل سوغۇق تېمپېراتۇرا يېمەكلىكلەردە باكتېرىيەلەرنىڭ كۆپىيىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. ئەگەر توڭلاتقۇڭىزدا تېرموستات بولمىسا، تېمپېراتۇرىنى تەكشۈرۈش ئۈچۈن ئېلېكتر سايمانلىرى تېرمومېتىرىنى ئىشلىتىڭ.
• ئالدى بىلەن توڭلاتقۇ/توڭلاتقۇغا قويۇڭ: ئۆيگە ئېلىپ كەلگەن ھامان، توڭلاتقۇغا قويماقچى بولغان نەرسىلەرنى ۋە توڭلاتقۇغا قويماقچى بولغان نەرسىلەرنى رەتلىك قويۇڭ.
• تۇخۇم قويۇش ئۇسۇلى:تۇخۇمنى ئۇلار كەلگەن قاپتا ساقلاڭ، توڭلاتقۇنىڭ ئىشىكىدىكى ئەمەس، بەلكى ئىچىدىكى تاقچىدا ساقلاڭ. چۈنكى كۆپىنچە توڭلاتقۇلارنىڭ ئىشىكىدىكى بوشلۇق تۇخۇم قويۇشقا يېتەرلىك سوغۇق ئەمەس.
• گۆش، بېلىق ۋە قۇشلارنى ئايرىم قىلىڭ: بۇلارنى ئايرىم سۇلياۋ خالتىلارغا سېلىڭ. بۇ باشقا يېمەكلىكلەرگە تامچىلاپ كېتىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
• ئەگەر دەرھال يېمىسىڭىز، توڭلىتىڭ: ئەگەر بىر نەچچە كۈن ئىچىدە خام گۆش، بېلىق ياكى توخۇ گۆشى يېمىسىڭىز، ئۇنى توڭلاتقۇغا سېلىڭ.
• قىزىق ئىت ۋە دېلى گۆشلىرى: ئېچىلمىغان ئورالمىلارنى توڭلاتقۇدا تەخمىنەن 2 ھەپتە ساقلىغىلى بولىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، ئورالما ئېچىلغاندىن كېيىن، قىزىق ئىتلارنى بىر ھەپتە ئىچىدە، دېلى گۆشلىرىنى 3-5 كۈن ئىچىدە يېيىش كېرەك.

بىر ئويلاپ بېقىڭ: ئەگەر بىر پارچە گۆشنى توڭلاتقۇدا باشقا يېمەكلىكلەر بىلەن ئۇچرىشىش ئۈچۈن قويۇپ قويسىڭىز، ئۇ گۆشتىكى باكتېرىيەلەر خام سالاتقا كىرىپ كېتىشى مۇمكىن. بۇ كېسەل بولۇش خەۋپىنى ئاشۇرىدۇ، شۇنداق ئەمەسمۇ؟

كۆكتات ۋە مېۋىلەرنى تازىلاشقا قانداق تەييارلاش كېرەك؟

مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلار بەدىنىمىز ئۈچۈن ناھايىتى پايدىلىق، ئەمما ئۇلار توغرا تازىلىنىلمىسا مەسىلە پەيدا قىلىشى مۇمكىن.

• بۇزۇلغان جايلارنى ئېلىۋېتىڭ: مېۋە-چېۋىلەرنى يۇيۇشتىن بۇرۇن، كۆكىرىپ قالغان، قىرىلىپ قالغان ياكى بۇزۇلغان قىسىملىرىنى كېسىپ ئېلىڭ.
• ھەممە نەرسىنى پاكىز يۇيۇڭ: پوستىنى پوستىنى سويۇشنى پىلانلىغان بولسىڭىزمۇ، بارلىق كۆكتات ۋە مېۋىلەرنى ئېقىۋاتقان سۇ ئاستىدا پاكىز يۇيۇڭ. بۇ ئارقىلىق بارلىق پېستىتسىد قالدۇقلىرى ، كىرلەر ۋە باكتېرىيەلەر يوقىتىلىدۇ.
• سەۋزە ۋە قىيارغا ئوخشاش نەرسىلەر: سەۋزە، قىيار ۋە تاۋۇز قاتارلىق قاتتىق پوستى بار كۆكتات ۋە مېۋىلەرنى پاكىز چوتكا بىلەن يۇيۇپ تازىلاڭ.
• تاۋۇز ۋە قوڭغۇز قاتارلىق مېۋىلەر: بۇ مېۋىلەرنى كېسىشتىن بۇرۇن پاكىز يۇيۇش كېرەك، بولمىسا پوستىدىكى باكتېرىيەلەر پىچاق ئارقىلىق مېۋىگە كىرىپ كېتىشى مۇمكىن.
• يۇيۇپ قۇرۇتۇش: يۇيۇلغان كۆكتات ۋە مېۋىلەرنى پاكىز رەخت ياكى قەغەز لۆڭگە بىلەن قۇرۇتۇڭ.

خام گۆش، بېلىق، قۇش گۆشى ۋە تۇخۇمنى ئېھتىيات بىلەن تەييارلايلى!

بۇلار توغرا پىشۇرۇلمىسا كۆپىنچە كېسەللىك پەيدا قىلىدىغان ئاساسلىق يېمەكلىك تۈرلىرى.

خام گۆشنى يۇيۇش ياخشى ئەمەسمۇ؟

• چىلان توخۇنى يۇيماڭ: نۇرغۇن كىشىلەر بۇنداق قىلىدۇ، ئەمما بۇنداق قىلغاندا ئاشخانىدا مىكروبلار تارقىلىشى مۇمكىن. باكتېرىيە سۇ تامچىلىرى ئارقىلىق تارقىلىشى مۇمكىن. شۇڭا توخۇنى يۇيماي بىۋاسىتە پىشۇرۇش ئەڭ بىخەتەر.

توڭلىتىلغان يېمەكلىكلەرنى قانداق ئېرىتىسىز؟

• توڭلىتىلغان گۆش، بېلىق ياكى قۇش گۆشىنى ھەرگىز ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ئېرىتمەڭ: توڭلىتىلغان گۆش، بېلىق ياكى قۇش گۆشىنى ئېرىتكەندە، ئۇنى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا قويۇپ قويماڭ. بۇ خىل ئەھۋالدا باكتېرىيە تېز كۆپىيىدۇ. ئەڭ ياخشى ئۇسۇل ئۇنى توڭلاتقۇنىڭ ئاستىنقى قەۋىتىدە ئېرىتىش. ياكى مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقتا ئېرىتىش. ئېرىگەندىن كېيىن دەرھال پىشۇرۇش كېرەك.

گۆش ۋە بېلىقنى تۇزلىغاندا

• توڭلاتقۇدا ساقلاڭ: ئەگەر گۆش ياكى بېلىققا تۇز سالسىڭىز، ئارىلاشمىنى توڭلاتقۇغا سېلىپ، شۇ يەردە ساقلاڭ. سىرتتا قويۇپ قويماڭ.
• قالغان تۇزلانغان سۇنى تاشلاڭ: خام گۆش ۋە بېلىقتىن قالغان تۇزلانغان سۇنى قايتا ئىشلەتمەڭ، ئۇنى تاشلاڭ.

ئەڭ مۇھىمى ئۇنى توغرا پىشۇرۇش!

• گۆشنىڭ ياخشى پىشقان-پىشمىغانلىقىنى تەكشۈرۈڭ: گۆش پىشۇرغاندا، سۈيى سۈزۈك بولغۇچە پىشۇرۇڭ. قىيما ۋە توخۇ گۆشى رەڭگى ئۆزگەرگۈچە پىشۇرۇلىشى كېرەك.
• تۇخۇمنى ياخشى پىشۇرۇڭ: تۇخۇم پىشۇرغاندا، سېرىقى ۋە ئاقى ياخشى پىشۇرۇلۇشى ۋە قويۇق بولۇشى كېرەك. قورۇلغان تۇخۇمغا ئوخشاش نەرسىلەر سۇيۇق بولماسلىقى كېرەك.
• خام تۇخۇم قوشۇلغان يېمەكلىكلەردىن ساقلىنىڭ: خام تۇخۇمدىن ياسالغان يېمەكلىكلەردىن، مەسىلەن، بەزى پېچىنە خېمىرى، ئۆيدە ياسالغان تۇخۇم نان ۋە بەزى مۇزقايماقلاردىن ساقلىنىڭ. ئەگەر رېتسېپتا خام تۇخۇم ئىشلىتىش تەلەپ قىلىنسا، دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان پاستېرلانغان تۇخۇم ئىشلىتىڭ.
• يېمەكلىكنىڭ توغرا پىشقانلىقىنى تەكشۈرۈشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى: يېمەكلىكنىڭ توغرا پىشقانلىقىنى ۋە ئىچىدىكى مىكروبلارنىڭ ئۆلگەنلىكىنى تەكشۈرۈشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى گۆش تېرمومېتىرىنى ئىشلىتىشتۇر. بۇنى گۆشنىڭ ئەڭ قېلىن يېرىگە، سۆڭەكتىن يىراق قىلىپ كىرگۈزۈش كېرەك. بىر قېتىم ئىشلەتكەندىن كېيىن، قايتا ئىشلىتىشتىن بۇرۇن پاكىز يۇيۇڭ.

تەۋسىيە قىلىنغان ئەڭ تۆۋەن تېمپېراتۇرا تۆۋەندىكىچە:

* توخۇ (پۈتۈن، پارچە، قىيما): 74°C (165°F)

* كالا گۆشى، موزاي گۆشى، چوشقا گۆشى، قوي گۆشى (ستېيىك، قورۇلغان گۆش، قورۇما): 63 سېلسىيە گرادۇس (145 فارېنگېيت) (كېسىشتىن ياكى يېيىشتىن بۇرۇن 3 مىنۇت قويۇپ قويۇڭ)

* قىيما كالا گۆشى، موزاي گۆشى، چوشقا گۆشى، قوي گۆشى: 71°C (160°F)

* بېلىق: 63 سېلسىيە گرادۇس (145 فارېنگېيت)

* تۇخۇم تاماقلىرى: 71°C (160°F)

* قالغان تاماقلارنى قايتا قىزىتقاندا: ئەڭ تۆۋەن 74°C (165°F)

ئاشخانىڭىزنى پاكىز تۇتۇش ئۈچۈن بۇ كىچىك ئىشلارنى ئۇنتۇپ قالماڭ!

ئاشخانىڭىزنى پاكىز تۇتۇش، پەقەت يېمەكلىكلىرىڭىزنىلا ئەمەس، بەلكى پاكىز تۇتۇش مۇھىم. بولمىسا، بىر يەردىن چىققان باكتېرىيەلەر يەنە بىر يەرگە تارقىلىشى مۇمكىن.

• قولىڭىزنى دائىم يۇيۇڭ ۋە ئاشخانا يۈزىنى تازىلاڭ: بۇنى دائىم قىلىشىڭىز كېرەك.
• قاچا يۇيۇش رەختلىرىگە دىققەت قىلىڭ: بىر رەختنى بىر نەچچە كۈن ئىشلەتسىڭىز، ئۇنىڭ ئۈستىدە باكتېرىيە كۆپىيىشى مۇمكىن. شۇڭا قەغەز لۆڭگە ئىشلەتكەن ياخشى. ئەگەر رەخت ئىشلەتسىڭىز، ئۇلارنى دائىم يۇيۇپ قۇرۇتۇڭ.
• قالغان تاماقلار: پىشۇرۇلغاندىن كېيىن قالغان تاماقلارنى ئىمكانقەدەر تېز، 2 سائەتتىن ئېشىپ كەتمەي توڭلاتقۇدا ساقلاڭ. 3-4 كۈن ئىچىدە يەپ قويۇڭ. ئۇنىڭدىن ئۇزۇن ساقلىماڭ.
• ئۈستەل ۋە ئۈستەللەرنى سۈرتۈڭ: بۇلارنى ئىللىق، سوپۇنلۇق سۇ بىلەن سۈرتۈڭ.
• قاچا-قۇچىلار، پىچاق-چوكا، كېسىش تاختىسى: ئىسسىق سۇ ۋە سوپۇن بىلەن پاكىز يۇيۇڭ. ياكى قاچا-قۇچا يۇيۇش ماشىنىسىغا سېلىڭ.
• كونا كېسىش تاختىلىرىدىن قۇتۇلۇڭ:كېسىش تاختىلىرى كونىراپ كەتكەندە، باكتېرىيەلەر ئۇلاردىكى يېرىقلار ۋە يېرىقلارغا يوشۇرۇنۇپ قالىدۇ. شۇڭا ئۇلارنى تاشلاپ يېڭىسىنى ئېلىڭ.
• گۇبكا ئورنىغا نېپىز رەختلەر: گۇبكا ئورنىغا تېز قۇرۇپ كېتىدىغان نېپىز رەختلەرنى ئىشلەتكەن ياخشى. ئۇلارنى دائىم يۇيۇپ تۇرۇش كېرەك.
• دېزىنفېكسىيە قىلىش: كېسىش تاختىسى، ئۈستەل يۈزى، ئاشخانا سۇ چىقىرىش ئېغىزى، سۇ كرانلىرى ۋە ئەخلەت ساندۇقلىرى قاتارلىق جايلارنى ۋاقتى-ۋاقتى بىلەن دېزىنفېكسىيە قىلىش (دېزىنفېكسىيە قىلىش) ياخشى ئادەت.

ئېسىڭىزدە تۇتۇشىڭىز كېرەك بولغان ئەڭ مۇھىم نەرسىلەر! (ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى)

ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، يېمەكلىك بىخەتەرلىكى سىز ۋە ئائىلىڭىزنى كېسەللىكتىن ساقلاشقا ياردەم بېرىدىغان ئىنتايىن مۇھىم نەرسە.

• پاكىزلىق: يېمەكلىك تەييارلاشتىن بۇرۇن ۋە كېيىن، خام گۆش ۋە بېلىق بىلەن ئىشلىگەندىن كېيىن قولىڭىزنى پاكىز يۇيۇڭ. ئاشخانا ۋە قاچا-قۇچىلارنى پاكىز تۇتۇڭ.
• ئايرىم ساقلاڭ: خام گۆش ۋە بېلىقنى باشقا يېمەكلىكلەردىن، بولۇپمۇ خام يېيىلىدىغانلىرىدىن ئايرىم ساقلاڭ. ئايرىم كېسىش تاختىسى ۋە تەخسىلەرنى ئىشلىتىڭ.
• پىشۇرۇڭ: يېمەكلىكلەرنى، بولۇپمۇ گۆش، بېلىق ۋە تۇخۇمنى تولۇق پىشقۇچە ۋە مۇۋاپىق تېمپېراتۇرىغا يەتكۈزۈڭ.
• سوغۇق ساقلاڭ: تېز بۇزۇلىدىغان يېمەكلىكلەرنى توڭلاتقۇ ياكى توڭلاتقۇدا ساقلاڭ. قالغان يېمەكلىكلەرنى دەرھال توڭلاتقۇغا سېلىڭ.

ئەگەر بۇ كىچىك ئىشلارغا دىققەت قىلسىڭىز، ھېچقانداق كېسەللىك ياكى راھەتسىزلىكسىز، ھەم تەملىك، ھەم ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى تاماقلاردىن ھۇزۇرلىنالايسىز. سىز ۋە ئائىلىڭىزدىكى ھەممەيلەننىڭ سالامەتلىكى بۇ كىچىك ئادەتلەرگە باغلىق. شۇڭا، بۈگۈندىن باشلاپ بۇ ئىشلار ھەققىدە تېخىمۇ كۆپ ئويلىنىپ باقايلى، قانداق؟

يېمەكلىك بىخەتەرلىكى، باكتېرىيە، سالمونېللا، E. coli، مىكروبسىزلاندۇرۇش، تېمپېراتۇرا، توڭلاتقۇ، يېمەكلىك زەھەرلىنىشى