دۇكاندىن سېتىۋالغان بىسكىۋىت خالتىسى، كولباسا، نان، مۇراببا قاچىسى ... دېگەندەك نەرسىلەرنى ئويلىغاندا، بۇلارنىڭ ھەممىسى «پىششىق يېمەكلىكلەر» تۈرىگە كىرىدۇ. كۆپىنچە ۋاقىتلاردا، ھەممىمىز بۇ «پىششىق يېمەكلىكلەر» نىڭ بەدەنگە پايدىسىز ۋە كېسەللىك پەيدا قىلىدىغانلىقىنى ئويلايمىز. ئەمما بىلىسىز، بۇ ھېكايە پۈتۈنلەي توغرا ئەمەس. بەزى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر ئەمەلىيەتتە سالامەتلىكىمىزگە پايدىلىق بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا بۈگۈن، پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر تېمىسى توغرىسىدا ئاددىي ۋە ئېنىق ئۇسۇلدا سۆزلەشەيلى.
ئالدى بىلەن، بۇ پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر نېمە ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى؟
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، تەبىئىي يېمەكلىك تەبىئىي ھالىتىدىن قانداقلا بولمىسۇن ئۆزگەرتىلگەن بولسا، ئۇ پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىك ھېسابلىنىدۇ. بۇ ئۆزگىرىش ناھايىتى كىچىك بولۇشى مۇمكىن. كۆكتاتنى يۇيۇش، كېسىش، قىزىتىش، قۇتىلاش، پىشۇرۇش، توڭلىتىش، قۇرۇتۇش، ئېزىش، باشقا نەرسىلەر بىلەن ئارىلاشتۇرۇش ياكى ئوراپ قاچىلاش قاتارلىقلارنى تەسەۋۋۇر قىلىپ بېقىڭ... بۇلارنىڭ ھەممىسى پىششىقلاپ ئىشلەش ئۇسۇللىرى.
شۇنداقلا، يېمەكلىككە قوشۇمچە ماددىلار، ئوزۇقلۇق ماددىلار، تەم خۇرۇچلىرى، تۇز، شېكەر ياكى ماي قوشۇشمۇ بۇ خىل پىششىقلاپ ئىشلەشكە كىرىدۇ.
بۇ پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر قانداق ياسىلىدۇ؟
دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدا يېمەكلىكلەرنى تۈرگە ئايرىش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدىغان بىر سىستېما بار. بىز ئۇنى NOVA تۈرگە ئايرىش دەپ ئاتايمىز. ئۇ يېمەكلىكلەرنى تۆت ئاساسلىق تۈرگە ئايرىيدۇ. كېلىڭ، ئۇلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى. بۇنى چۈشىنىش سىزگە مال سېتىۋېلىشتا تېخىمۇ ياخشى قارار چىقىرىشقا ياردەم بېرىدۇ.
| يېمەكلىك گۇرۇھى (NOVA گۇرۇھى) | چۈشەندۈرۈش ۋە مىساللار |
|---|---|
| 1-تۈر: پىششىقلاپ ئىشلەنمىگەن ياكى ئەڭ ئاز پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر | بۇلار تەبىئىي ھالىتىگە ئەڭ يېقىن يېمەكلىكلەر. پەقەت كىچىك ئۆزگەرتىشلەرلا كىرگۈزۈلگەن. مەسىلەن، توغرالغان كۆكتاتلار، قورۇلغان يەر ياڭىقى، يېڭى مېۋە، قۇرۇتۇلغان ھالۋا قاتارلىقلار. بۇلارنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىگە ئانچە تەسىر كۆرسەتمىگەن. |
| 2-تۈر: پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ئاشپەزلىك ماتېرىياللىرى | بۇلار تەبىئىي ماتېرىياللاردىن ياسالغان بولسىمۇ، بەزى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن. بۇلار ئۆزىڭىز يەيدىغان نەرسىلەر ئەمەس، بەلكى تاماق ئېتىشتە ئىشلىتىدىغان نەرسىلەر. مەسىلەن: كوكۇس مېيى، سېرىق ماي، شېكەر، تۇز. |
| 3-تۈر: پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر | بۇلار 1-گۇرۇپپىدىكى يېمەكلىكلەر ۋە 2-گۇرۇپپىدىكى ماتېرىياللارنى (تۇز، شېكەر، ماي) قوشۇش ئارقىلىق ياسىلىدۇ. بۇ يېمەكلىكلەر ئادەتتە ئىككى ياكى ئۈچ ماتېرىيالدىن تەركىب تاپىدۇ. مەسىلەن: قۇتىلىق بېلىق، شەربەتتىكى مېۋە، يېڭى نان، پىشلاق. |
| 4-تۈر: ئۇلترا پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك مەھسۇلاتلىرى | بۇ بىزنىڭ ئەڭ دىققەت قىلىشقا تېگىشلىك تۈر. بۇلار زاۋۇتلاردا نۇرغۇن مۇرەككەپ جەريانلاردىن كېيىن ئىشلەپچىقىرىلغان مەھسۇلاتلار. ئۇلاردا پەقەت شېكەر، ماي ۋە تۇزلا ئەمەس، بەلكى يېمەكلىكتىن ئايرىۋېلىنغان نەرسىلەرمۇ بار، مەسىلەن ، (كازېئىن)، (لاكتوزا)، (گلۇتېن)، (سۈت زەرداب)، ھىدروگېنلاشتۇرۇلغان مايلار، ئاقسىل ئايرىغۇچ (مالتودېكسترىن)، ئىنۋېرت شېكەر ۋە يۇقىرى فرۇكتوزالىق كۆممىقوناق شەربىتى . ئۇلار يەنە نۇرغۇن سۈنئىي تەم، رەڭ ۋە ساقلىغۇچى ماددىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. مەسىلەن: تاتلىق ئىچىملىكلەر، ئورالغان بىسكىۋىتلار، قورۇما، كولباسا، گۆش توپى ۋە تېز پىشىدىغان چۆپ قاتارلىق تاتلىق تۈرۈملەر. |
بۇ يېمەكلىكلەر بىزنىڭ سالامەتلىكىمىزگە قانداق تەسىر كۆرسىتىدۇ؟
ئىلگىرى مۇھاكىمە قىلغىنىمىزدەك، دەسلەپكى ئۈچ تۈردىكى بەزى يېمەكلىكلەر ساغلام يېمەك-ئىچمەكنىڭ بىر قىسمى بولۇشى مۇمكىن. قانداقلا بولمىسۇن، تۆتىنچى تۈردىكى ئىنتايىن پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر ساغلاملىققا زور خەۋپ ئېلىپ كېلىش ئېھتىماللىقىغا ئىگە .
ئەڭ مۇھىمى شۇكى، بۇ خىل پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر ناھايىتى تەملىك ۋە ئاسانلا ئېرىشكىلى بولىدىغان بولغاچقا، بىز بىلمەستىن ئۇلارغا بېرىلىپ كېتىپ، ئارتۇقچە يېيىشكە مايىل بولىمىز.
ئارتۇقچە تۇز، شېكەر ۋە ماي
بۇ خىل يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنىڭ تەمى، جەلپكارلىقى ۋە ساقلاش مۇددىتىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن، ئۇلارغا تۇز، شېكەر ۋە ماي قوشۇلغان. نەتىجىدە، بىز بىلمەستىن بۇ ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ئېھتىياجىمىزدىن ئارتۇق ئىستېمال قىلىمىز. بۇ يۇقىرى قان بېسىمى، دىئابېت ۋە يۈرەك كېسىلى قاتارلىق كېسەللىكلەرنىڭ كېلىپ چىقىشىغا سەۋەب بولىدۇ.
كالورىيە مىقدارى ناھايىتى يۇقىرى.
بۇ يېمەكلىكلەرنىڭ تەركىبى سەۋەبىدىن، ئۇلارنىڭ كالورىيە مىقدارىمۇ ناھايىتى يۇقىرى. ئويلاپ بېقىڭ، كىچىككىنە بىر پېچىنە تەخمىنەن 50 كالورىيە بولىدۇ. بۇ بىر ئىستاكان لوبيا بىلەن ئوخشاش مىقداردا. شۇڭا، بۇ يېمەكلىكلەر بىلەن قورسىقىمىزنى تولدۇرغاندا، بەدىنىمىزگە قوشۇلىدىغان كالورىيە مىقدارى ناھايىتى يۇقىرى بولىدۇ. بۇ ئېغىرلىقنىڭ ئېشىشىنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى.
راك كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپى بارمۇ؟
بىر تەتقىقاتتا، ئادەم قانچە كۆپ پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى يېسە، راك كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپى شۇنچە يۇقىرى بولىدىغانلىقى بايقالغان.مۇتەخەسسىسلەرنىڭ قارىشىچە، بۇنىڭ سەۋەبى بۇ يېمەكلىكلەرگە قوشۇلغان سۈنئىي خىمىيىلىك ماددىلار ۋە قوشۇمچە ماددىلار بولۇشى مۇمكىن.
بەدەنگە كېرەكلىك ئوزۇقلۇقنىڭ يېتىشمەسلىكى
يېمەكلىكلەر ئارتۇقچە پىششىقلاپ ئىشلەنگەندە، ئۇلار تەبىئىي ئوزۇقلۇق ماددىلار، ۋىتامىنلار ۋە تالا ماددىلىرىنى يوقىتىدۇ. بەزى ئىشلەپچىقارغۇچىلار سۈنئىي ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلارنى قوشىدۇ، ئەمما ئۇلار ھەرگىز تەبىئىي يېمەكلىكنىڭ تولۇق ئوزۇقلۇق قىممىتىگە ئېرىشەلمەيدۇ.
تېز ھەزىم قىلىشتىن كېلىپ چىققان مەسىلە
پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى تەبىئىي يېمەكلىكلەرگە قارىغاندا بەدىنىمىز ئاسانراق ھەزىم قىلىدۇ. بۇ دېگەنلىك، بەدىنىمىز ئۇلارنى ھەزىم قىلىش ئۈچۈن ئازراق كالورىيە سەرپ قىلىدۇ. مۇتەخەسسىسلەرنىڭ قارىشىچە، پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى ھەزىم قىلىشقا پۈتۈن يېمەكلىكلەرنى ھەزىم قىلىشقا قارىغاندا تەخمىنەن يېرىم كالورىيە سەرپ قىلىنىدۇ. شۇڭا، كۆپرەك كالورىيە يەپ، ئۇلارنى ھەزىم قىلىش ئۈچۈن ئازراق كالورىيە سەرپ قىلغاندا، ئېغىرلىقىڭىزنى كونترول قىلىش ناھايىتى تەسكە توختايدۇ.
ئۇنداقتا، قانداق قىلىپ ساغلام تاللاشلارنى قىلىمىز؟
پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەردىن بىراقلا پۈتۈنلەي ساقلىنىش تەس، ئەمما تەبىئىي ھالىتىگە ئەڭ يېقىن يېمەكلىكلەرنى تاللاش ساغلام تۇرمۇش كەچۈرۈشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى.
يەنە ساغلام پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرمۇ بار.
بۇلار بىر قانچە مىسال:
- پۈتۈن دانلىق نان
- ئالدىن كېسىلگەن كۆكتاتلار
- ماي مىقدارى تۆۋەن سۈت
- D ۋىتامىنى ۋە كالتسىي قوشۇلغان سۈت ياكى يېڭى مېۋە ئىچىملىكلىرى
- سۇ ياكى تەبىئىي مېۋە سۈيىدە قۇتىلانغان مېۋە
- تالا قوشۇلغان ناشتىلىق دانلىق زىرائەتلەر
ھەمىشە ياخشى يېمەكلىكلەرنى تاللاش ئۈچۈن بىر قانچە مەسلىھەت
- بەلگىنى ئوقۇڭ: ئەگەر بىر يېمەكلىكنىڭ تەركىبى ئۇزۇن بولۇپ، ئوقۇغىلى بولمايدىغان غەلىتە ئىسىملىرى كۆپ بولسا، ئۇ بەلكىم يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىك بولۇشى مۇمكىن. تەركىبلەر قانچە ئاز بولسا، شۇنچە ياخشى.
- يېڭى نەرسىلەرنى تاللاڭ: دۇكاننىڭ يېڭى كۆكتات، مېۋە ۋە گۆش بۆلۈمىدىن كۆپرەك سېتىۋېلىڭ. ئورالغان ۋە قاپلانغان مەھسۇلاتلاردىن ئىمكانقەدەر ساقلىنىڭ.
- پىششىقلاپ ئىشلەنگەن گۆشلەردىن ساقلىنىڭ: كولباسا، بېكون، كولباسا ۋە گۆش توپى قاتارلىق يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن گۆشلەرنىڭ ئورنىغا، يېڭى توخۇ ياكى بېلىق تاللاڭ.
- ئۆيدە تاماق ئېتىش: سىرتتا تاماق يېگەندە، يېمەكلىكىڭىزنىڭ ئىچىدە نېمە بارلىقىنى بىلىش تەس. ئەگەر ئۆيدە تاماق ئېتىسىڭىز، ماتېرىياللارنى تولۇق كونترول قىلالايسىز.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر تەبىئىي ھالىتىدىن قانداقلا بولمىسۇن ئۆزگەرتىلگەن ھەر قانداق يېمەكلىكنى كۆرسىتىدۇ.
- ھەممە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر زىيانلىق ئەمەس. يەنە بەزى ساغلام يېمەكلىكلەرمۇ بار، مەسىلەن، قۇتىلىق بېلىق ۋە پۈتۈن دانلىق نان.
- ئالاھىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرگە ئالاھىدە دىققەت قىلىڭ. مەسىلەن، شېكەرلىك ئىچىملىكلەر، ئورالغان يېمەكلىكلەر ۋە كولباسا قاتارلىقلار.
- بۇلارنىڭ تەركىبىدە يۇقىرى مىقداردا شېكەر، تۇز، ساغلام بولمىغان ماي ۋە كالورىيە بار بولۇپ، ئوزۇقلۇق قىممىتى ناھايىتى تۆۋەن.
- يېمەكلىك سېتىۋالغاندا، ئۆيدە تاماق ئېتىۋاتقاندا ۋە تەبىئىي يېمەكلىكلەرگە ئەھمىيەت بەرگەندە، سىز ۋە ئائىلىڭىز ساغلام تۇرمۇش كەچۈرەلەيسىز.
- ئەگەر يېمەك-ئىچمەك ياكى سالامەتلىكىڭىز توغرىسىدا ئەندىشە قىلسىڭىز، دوختۇرىڭىز بىلەن سۆھبەتلىشىپ، مەسلىھەت سوراش ناھايىتى مۇھىم.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ