Що таке агава? Чи справді вона є гарною альтернативою цукру?

Ви, мабуть, бачили в супермаркеті «Нектар агави» або «Сироп агави» в гарних пляшечках. Можливо, хтось із ваших друзів використовує його, кажучи, що він « корисніший за цукор». Що ж таке агава? Чи є вона кращою альтернативою цукру? Сьогодні ми поговоримо про все дуже просто.

Що це за агава?

Простіше кажучи, агава — це рослина, чимось схожа на кактус, яка росте в сухих, спекотних регіонах, таких як Мексика в Сполучених Штатах. Якщо бути точним, це нектар, який виготовляють з кількох видів рослин, таких як «(Agave tequilana)» та «(Agave salmiana)». Сироп агави, який ми бачимо в магазинах, виготовляється шляхом збору соку з серцевини цієї рослини, його фільтрації та нагрівання.

Важливо, що сирий сік цієї рослини може бути токсичним для людини, тому його нагрівають та обробляють, щоб зробити його доступним для нас.

З агави отримують два основні продукти:

1. Нектар або сироп агави: це те, що ми бачимо найчастіше. Він схожий на мед і буває різних кольорів, від світлого до темно-бурштинового. Він приблизно в півтора рази солодший за звичайний білий цукор. Тож ви можете використовувати менше цукру, ніж зазвичай. Крім того, це гарна альтернатива меду для веганів.

2. Інулін агави: його отримують шляхом механічного відділення сполуки «інулін» від частин рослини агави. Зазвичай він доступний у формі порошку. Він є багатим джерелом клітковини.

Як використовувати агаву?

Спосіб використання цих двох продуктів дещо відрізняється.

Нектар агави

• Його можна додавати до холодних напоїв, смузі або коктейлів, оскільки він розчиняється швидше, ніж звичайний цукор.
• Його можна використовувати замість меду або кленового сиропу під час приготування тортів та печива.
• Ви також можете їсти темний агавовий сироп зверху на млинцях або вафлях.

Інулін агави

Оскільки це наркотик, його легко додавати до того, що ми їмо та п'ємо.

• Можна додавати до смузі або інших напоїв.
• При додаванні до випічки допомагає зберегти її ніжність.
• Деякі люди також приймають це як добавку або у формі капсул.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Яка поживна речовина міститься в насінні агави?

Давайте подивимося, яка харчова цінність цих двох продуктів. Ці цифри базуються приблизно на 1 столовій ложці.

Крім того, нектар агави містить вітаміни групи В (рибофлавін (B2), піридоксин (B6), фолат (B9) та невелику кількість вітаміну К.

Які переваги агави для здоров'я?

Сама рослина агава містить кілька корисних для здоров'я сполук.

• Антиоксиданти: вони допомагають захистити здоров'я наших клітин, знизити ризик раку, розслабити кровоносні судини та знизити кров'яний тиск, а також зменшити запалення в мозку, покращуючи пам'ять та функцію мозку.
• Сапоніни: Вважається, що вони допомагають знизити рівень холестерину, зменшити ризик раку, знизити рівень цукру в крові після їжі та зменшити ризик утворення каменів у нирках.

Але проблема полягає в тому, що нектар агави – це продукт високої переробки. Тому деякі цінні компоненти рослини можуть бути видалені під час цього виробничого процесу.

Інулін агави є гарним джерелом пребіотичної клітковини. Вона сприяє росту корисних бактерій у нашому кишечнику.

• Запобігає запорам.
• Це створює відчуття ситості та контролює непотрібне переїдання.
• Допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.
• Знижує рівень холестерину.

Тож агава краща за цукор?

Це проблема, яка виникає у багатьох людей.

Нектар агави має низький глікемічний індекс (ГІ) . Простіше кажучи, він не так швидко підвищує рівень цукру в крові, як звичайний цукор. Це робить його трохи кориснішим для людей з діабетом.

Але, історія на цьому не закінчується.

Нектар агави здебільшого складається з фруктози , а не з глюкози. Фруктоза – це тип цукру, який міститься у фруктах. Однак вміст фруктози в нектарі агави дуже високий (близько 70-90%). Наш організм метаболізує фруктозу в печінці.

Споживання занадто великої кількості фруктози створює величезне навантаження на печінку, якби машина працювала надто багато разів.

Які ризики агави?

Хоча агава є «натуральною», вона не є здоровою їжею.

1. Висока калорійність: У той час як 3 чайні ложки звичайного цукру містять 48 калорій, 3 чайні ложки нектару агави містять 60 калорій.

2. Карієс: Як і будь-яка солодкість, її надмірне вживання може спричинити карієс.

3. Проблеми, спричинені надмірним споживанням фруктози:

• Це збільшує ризик розвитку діабету 2 типу та інсулінорезистентності.
• Це може пошкодити печінку та спричинити неалкогольну жирову хворобу печінки.
• Це може підвищити рівень холестерину в крові та поганого холестерину (ЛПНЩ).
• Збільшує ризик серцевих захворювань.
• Збільшує ризик розвитку метаболічного синдрому (поєднання таких станів, як абдомінальний жир, високий кров'яний тиск, високий рівень цукру в крові та високий рівень холестерину).

Американська діабетична асоціація стверджує, що сироп агави, разом зі звичайним цукром, коричневим цукром, медом та кленовим сиропом, є підсолоджувачем, споживання якого слід обмежувати . Якщо у вас діабет, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж використовувати агаву.

Також не давайте сироп агави немовлятам, оскільки він не пастеризований і може бути важким для їхньої травної системи, що розвивається.

Інші речі, які можна використовувати замість агави

Якщо ви хочете з'їсти щось солодке, найкраще вибрати свіжі або заморожені фрукти, які є нерафінованою, цільною їжею. Вони також містять вітаміни, клітковину та інші поживні речовини.

Якщо ви шукаєте інші варіанти:

• Сирий мед або чистий кленовий сироп: вони також поживніші, ніж рафінований білий цукор, але все ж краще не перестаратися.
• Стевія: рослинний підсолоджувач. Нуль калорій. Не підвищує рівень цукру в крові у людей з діабетом.
• Екстракт ванілі або мигдалю: вони можуть додати їжі приємний аромат і смак.
• Кориця або какао-порошок: це також чудові способи додати смаку без додавання солодкості.