Уявіть, що ви пішли б до лікаря чи дієтолога, і вони сказали б вам: «Не їжте цю їжу, не їжте ту їжу». Але що, якби ці продукти були стравами, які ви їли з дитинства, стравами, які готували ваші мама та бабуся, і стравами, які є частиною вашої культури? Тоді трохи сумно та важко дотримуватися цих інструкцій, чи не так? Це дуже важлива тема, про яку ми говоримо сьогодні. Давайте зрозуміємо цей глибокий зв’язок між тим, що ми їмо, та нашою культурою.
Чому культура така важлива для харчування?
Простіше кажучи, ми їмо не лише для того, щоб отримувати поживні речовини. Їжа є важливою частиною нашого життя. Вона тісно пов'язана з нашою культурою, нашою спадщиною та нашими сімейними стосунками.
Тільки подумайте... Хіба Новий рік може обійтися без рису на молоці та смачного печива? Різдво неможливе без різдвяного пирога. Ваталаппан та бір'яні – особливі страви під час Рамадану. Доса, самбар та ідлі – частина повсякденного життя жителів Джафни. За кожною з цих страв стоїть своя історія, почуття та традиція.
За словами дієтологів, людина обирає їжу, в першу чергу, на основі смаку . Потім вона звертає увагу на ціну та наявність . Харчова цінність часто враховується в цьому списку в останню чергу. Отже, наш смак формується завдяки їжі, яку ми їмо з дитинства, завдяки їжі, яка є рідною для нашої культури. Тому ми не можемо забувати про цей культурний зв'язок і говорити лише про харчування.
Що станеться, якщо в консультуванні з питань харчування немає різноманітності?
У цьому і полягає справжня проблема. Уявіть, що всі поради щодо харчування, що даються в нашій країні, написані книги та телевізійні програми були створені людьми з однаковим культурним середовищем. Що б тоді сталося? Вони з більшою ймовірністю називатимуть продукти, які вони знають і до яких звикли, «здоровими», а продукти з інших культур, з якими вони не так добре знайомі, — «нездоровими». Це називається «несвідомим упередженням».
Коли виникають ці «сліпі зони», деякі цінні, поживні місцеві продукти ігноруються. Це не лише ранить почуття людей, що належать до цих культур, але й віддаляє їх від порад щодо здоров'я.
Наприклад, можливо, коли такі продукти, як овес і кіноа, виділяються як «здорові» продукти західного зразка, суперпродукти, такі як кураккан, просо, каша із зеленої сочевиці, минтай і халмассо, що є рідними для нашої країни, можуть втратити своє місце.
| Те, що часто називають «здоровим» | Цінність наших культурних продуктів |
|---|---|
| Оброблені злаки, салати, імпортні фрукти. | Кураккан, зелена каша, зелена квасоля, нут, місцеві овочі (готу кола, мукунувенна), місцева картопля (батат, маніок). Вони також мають високу поживну цінність. |
| Повна відмова від продуктів з високим вмістом олії, цукру та солі як «нездорових». | Наприклад, замість того, щоб називати рис з кокосовим молоком або кокосовий самбол, приготований з кокосової олії, «нездоровим», важливо надати поради щодо того, як вживати його помірно та правильно . |
Яка цінність цього з точки зору пацієнта?
Це дуже важливо. Дослідження навіть показали , що пацієнти частіше дотримуються інструкцій щодо лікування та мають кращі результати щодо здоров'я, коли їх лікує лікар або консультант, який розуміє їхнє культурне походження.
Уявіть собі людину з діабетом, яка звертається до дієтолога. Якщо консультант не знає релігійних переконань людини або особливостей її харчування під час свят, порада, яку він дасть, може бути непрактичною. Але коли ви поговорите з кимось, хто розуміється на вашому минулому, він може дати вам практичну пораду, наприклад: «Добре, давайте контролюватимемо свій раціон під час Рамадану ось так» або «Це нормально з’їсти шматок торта на Різдво, але давайте контролюватимемо його ось так».
Для пацієнта це велике полегшення – отримати пораду від когось, хто його розуміє, не пояснюючи йому свою культуру знову і знову. Стосунки, побудовані на цій довірі, дуже сприяють успіху лікування.
Що ми можемо зробити для збільшення різноманітності в цій галузі?
Це стосується і нашої країни. Ми всі можемо зробити свій внесок у це.
- Як споживачі, ми: Даючи вам поради щодо здоров'я, не бійтеся говорити про ваші традиційні продукти. Ставте запитання на кшталт: «Лікарю, чи можна мені їсти хліб на заквасці? Як я можу зробити його здоровим?» Звертайтеся за порадою, яка враховує ваші культурні харчові звички. Індустрія охорони здоров'я зацікавлена в тому, щоб надати те, про що ви просите.
- галузь навчання:Важливо, щоб університети та інші навчальні заклади під час викладання питань харчування викладали про харчові культури всіх етнічних груп у Шрі-Ланці. Замість того, щоб навчати, що лише один тип дієти є «правильним», вони повинні навчати про переваги різних дієт та про те, як їх дотримуватися здоровим способом.
- Заохочення фахівців: Необхідно заохочувати молодих людей з різних куточків нашої країни та з різним культурним походженням обирати кар'єру, таку як дієтологія. Тільки тоді ми зможемо надавати послуги, які підходять для людей усієї країни.
Повідомлення на винос
- Їжа — це не лише поживні речовини, це частина нашої культури, щастя та родини.
- Перш ніж раптово назвати свої традиційні продукти «нездоровими», поговоріть зі своїм лікарем про те, як їх готувати здоровим способом.
- Легше дотримуватися порад медичного працівника, який розуміє вашу культуру та спосіб життя, і ви можете досягти кращих результатів щодо здоров'я.
- Якщо ви відчуваєте, що ваш раціон ігнорується, висловіться. Ви маєте право звернутися за порадою щодо харчування, яка підходить саме вам і поважає вашу культуру.
- Бути здоровим не означає відмовлятися від усієї улюбленої їжі. Йдеться про те, щоб насолоджуватися нею збалансовано та помірно .
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар