Ви коли-небудь бачили всі ці різні види хліба в супермаркеті? Серед багатьох різновидів, таких як білий хліб, житній хліб та цільнозерновий хліб, ви, можливо, чули про «хліб Єзекіїля». Ця назва дуже популярна серед людей, які цікавляться здоровим харчуванням, як за кордоном, так і тепер у Шрі-Ланці. Тож чи справді цей хліб Єзекіїля такий корисний для здоров'я, як багато хто каже? Давайте поговоримо про це просто та зрозуміло.
Що таке хліб Єзекіїля?
Простіше кажучи, хліб Єзекіїля – це вид хліба, який випікають без використання борошна . Звичайний хліб випікають шляхом помелу зерен на борошно. Але в цьому випадку беруть кілька видів зернових та бобових і дають їм прорости . Потім ці пророщені зерна добре перемелюють, замішують тісто та випікають.
Коли зерна пророщуються, їхня харчова цінність зростає. Саме тому деякі дослідники стверджують, що пророщені зерна можуть бути гарним рішенням для зниження рівня дефіциту поживних речовин у світі.
Хліб Єзекіїля – це цільнозерновий продукт , а це означає, що він набагато корисніший за оброблене біле борошно. Окрім пшениці, цей хліб також містить інші зернові, такі як ячмінь, сочевицю, полбу, просо та сою.
Що містить цей хліб?
Основна компанія, яка виробляє хліб «Єзекіїль», виготовляє різні види хліба, тому інгредієнти можуть дещо відрізнятися. Але ось що містить їхній оригінальний хліб «Єзекіїль»:
| Інгредієнти | Опис |
|---|---|
| Пророщені зерна | Органічна пророщена пшениця, ячмінь, просо, полба |
| Пророщене насіння бобових | Органічна пророщена сочевиця, соєві боби |
| Інші матеріали | Фільтрована вода, органічний солодовий ячмінь, дріжджі, органічна пшенична клейковина, морська сіль |
Чи є хліб Єзекіїля веганським? Так. Він не містить жодних продуктів тваринного походження, таких як яйця, молочні продукти чи мед.
Харчова цінність та користь для здоров'я хліба Єзекіїля
Давайте розглянемо поживну цінність цього шматочка хліба. Типовий шматочок хліба Єзекіїля (34 грами) містить:
- Калорії: 80
- Білок: 5 грамів
- Жир: 0,5 грама
- Вуглеводи: 15 грамів
- Клітковина: 3 грами
- Цукор: 0 грамів
- Натрій: 75 міліграмів
Той факт, що він не містить доданого цукру, є великим плюсом. Він також дуже багатий на селен і марганець . Він також є гарним джерелом ніацину (вітаміну B3) і цинку .
Які переваги вживання цього хліба?
1. Легко засвоюється: Коли зерно проростає, крохмаль, що міститься в ньому, починає розщеплюватися. Це робить цей хліб легшим для травлення нашим організмом. Це особливо корисно для тих, хто має проблеми з травленням з віком. Крім того, вміст білка збільшується приблизно на 10%.
2. Багатий на антиоксиданти: Процес пророщування робить антиоксиданти в зернах, такі як поліфеноли, легше засвоюваними нашим організмом. Ці антиоксиданти борються з вільними радикалами, які пошкоджують наші клітини. Це допомагає знизити ризик таких захворювань, як рак і серцеві захворювання.
3. Може допомогти знизити рівень холестерину: Цей шматочок хліба містить 3 грами клітковини. Вона складається з розчинної та нерозчинної клітковини. Розчинна клітковина розчиняється у воді та утворює гель, допомагаючи знизити рівень поганого холестерину . Нерозчинна клітковина допомагає полегшити випорожнення кишечника.
4. Підходить для людей з діабетом: Цільнозернові продукти та клітковина запобігають різкому підвищенню рівня цукру в крові. Тому хліб Єзекіїля є набагато кращою альтернативою білому хлібу для людей з діабетом.
5. Може допомогти зі схудненням: Клітковина та білок у цій страві викликають відчуття ситості навіть після вживання невеликої кількості. Це може допомогти зменшити переїдання та контролювати вагу.
Ризики та занепокоєння щодо хліба Єзекіїля
Хоча цей хліб дуже корисний, він підходить не всім. І нам потрібно бути обережними щодо деяких речей.
Глютен та алергія
Найголовніше: хліб Єзекіїля містить глютен.Оскільки він виготовлений з пшениці та ячменю. Тому він не підходить для людей з целіакією . Також люди з чутливістю до глютену можуть відчувати дискомфорт.
Крім того, деякі інгредієнти цього хліба можуть викликати алергію у деяких людей.
| Алерген | Можливі симптоми |
|---|---|
| Пшениця | Набряк/свербіж рота або горла, кропив'янка, утруднене дихання, нудота, біль у шлунку. |
| Соя | Подразнення шкіри, біль у шлунку, діарея, нудота, кашель, біль у горлі. |
| Кунжут | Задишка, кашель, біль у горлі, біль у шлунку, висип на шкірі, набряк очей. |
Дуже небезпечний стан: іноді такі алергії можуть спричинити важку та небезпечну для життя реакцію, яка називається анафілаксією . У цьому випадку артеріальний тиск раптово падає, дихання стає утрудненим, і навіть може бути втрачена свідомість. Якщо виникнуть такі симптоми, слід негайно звернутися до відділення невідкладної допомоги (ВІН) найближчої лікарні.
Інші ризики
- Вміст вуглеводів: Це не низьковуглеводна їжа. У шматочку хліба міститься 15 грамів вуглеводів. Тому цей продукт не підходить для тих, хто дотримується кето-дієти. Людям з діабетом та тим, хто намагається схуднути, слід вживати його в обмежених кількостях.
- Швидке псування: Цей хліб не містить консервантів. Тому він може запліснявіти швидше, ніж звичайний хліб. Якщо пліснява все ж таки утворюється, не варто просто видаляти видиму частину та їсти хліб. Тому що пліснява, можливо, вже проникла в хліб.
- Проблеми з травленням:Якщо ви не звикли до дієти з високим вмістом клітковини, вживання цього хліба за один раз може спричинити здуття живота та гастрит. Тому найкраще додавати його до свого раціону поступово.
Як зберігати та їсти цей хліб?
Оскільки він не містить консервантів, він може зіпсуватися за кілька днів, якщо зберігати його при кімнатній температурі. Найкраще зберігати його в холодильнику або морозильній камері . Ви можете взяти шматочок і підсмажити його, коли захочете.
Цей хліб можна використовувати для чого завгодно, як і звичайний хліб. Його можна їсти з бутербродами, французькими тостами, супом або навіть готувати щось, наприклад, тости з авокадо.
Якщо у вас є захворювання, таке як діабет, високий рівень холестерину або харчова алергія, варто проконсультуватися зі своїм сімейним лікарем, перш ніж додавати будь-які нові продукти до свого раціону.
Повідомлення на винос
- Хліб Єзекіїля — це дуже поживний хліб, виготовлений з пророщених цільних зерен та бобових, без консервантів та доданого цукру.
- Оскільки він багатий на клітковину та білок, він може допомогти контролювати діабет і сприяти втраті ваги.
- Цей хліб містить глютен, тому він не підходить для людей з целіакією.
- Людям з алергією на пшеницю та сою слід уникати вживання цього продукту.
- Хліб Єзекіїля – чудовий вибір для тих, хто шукає здорову альтернативу обробленим продуктам, таким як білий хліб. Однак, як і з будь-чим, не варто їсти його забагато.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар