Що таке бобові? Ось дивовижні властивості нуту, сочевиці та сої, про які ми знаємо!

Ми ж не помилимося, якщо з'їмо смачний сочевичний суп з нашим щоденним рисом, чи не так? Або паровий нут з друзями під час чаювання ввечері, або зелений лук з рисом-сиром вранці... Це продукти, які ми насолоджуємося повсякденним життям. Але чи знаєте ви, що всі вони належать до однієї великої родини — суперпродуктів, багатих на поживні речовини? Це те, що ми називаємо « бобовими ». Сьогодні давайте поговоримо трохи детальніше про ці улюблені продукти.

Бобові, квасоля та бобові – у чому різниця?

Ми постійно чуємо ці три слова, тому іноді це може трохи заплутати . Давайте будемо простішими.

• Бобові: Простіше кажучи, це найбільша родина. Ця назва походить від класифікації рослин. До цієї родини належать рослини, що утворюють стручки. У світі існує понад 16 000 видів цієї рослини.

• Квасоля: Квасоля — лише один представник великої родини бобових. Це велике, часто ниркоподібне насіння, яке росте всередині стручків бобових рослин.

• Бобові: це висушене насіння, отримане зі стручків бобових рослин. Наприклад, сушена сочевиця, нут, зелена квасоля та коров'ячий горох, які ми купуємо в магазині, належать до категорії «Бобові».

Які бобові популярні в нашій країні?

Ми всі знаємо, що існує багато видів бобових, які ми регулярно їмо. Давайте розглянемо, які вони.

Дивовижна користь цих бобових для нашого організму

Бобові – це не просто те, що наповнює шлунок. Це суперпродукт, багатий на поживні речовини та цінні переваги для нашого здоров'я.

• Багатий на білок: бобові є чудовим джерелом рослинного білка, особливо для тих, хто не їсть м’яса чи риби. Вони необхідні для росту організму та відновлення клітин.
• Допомагає травленню: Цей фрукт багатий на клітковину . Ця клітковина не тільки допомагає полегшити такі проблеми, як запор, але й забезпечує гарне харчування для корисних бактерій у нашому кишечнику, допомагаючи підтримувати здоров'я всієї травної системи.
• Захищає здоров'я серця: Бобові можуть знизити рівень поганого холестерину в крові. Вони також допомагають контролювати артеріальний тиск. Це знижує ризик серцевих захворювань.
• Допомагає контролювати цукровий діабет: завдяки складним вуглеводам і клітковині, що містяться в бобових, цукор повільно всмоктується в кров після вживання. Це запобігає різкому підвищенню рівня цукру в крові. Це дуже важливо для людей з діабетом та тих, хто має ризик розвитку діабету.
• Знижує ризик раку: вони містять потужні антиоксиданти, такі як поліфеноли . Вони захищають наші клітини від вільних радикалів, які їх пошкоджують. Дослідження показали, що це може знизити ризик деяких видів раку.
• Допомагає контролювати вагу тіла: Будучи багатими на клітковину та білок, бобові продукти викликають відчуття ситості навіть після вживання невеликої кількості. Це допомагає контролювати переїдання та контролювати вагу тіла.

«Антинутрієнти» – чи справді їх варто боятися?

Можливо, ви чули термін «антинутрієнти», коли говорили про бобові. Почувши це, ви можете задатися питанням, чи шкідливі вони для організму. Давайте розглянемо, що це насправді таке.

Простіше кажучи, це сполуки, які природним чином містяться в бобових. Вони потрібні для захисту рослини від комах та інших пошкоджень. Але коли ми їх їмо, вони можуть дещо перешкоджати здатності нашого організму засвоювати певні поживні речовини, такі як залізо, кальцій та цинк.

Ось як правильно та смачно приготувати бобові!

Щоб отримати максимальну користь від бобових, їх потрібно правильно приготувати.

1. Замочування: За винятком деяких видів, таких як сочевиця, суху квасолю, таку як нут, червона квасоля та коров’ячий горох, слід замочувати у воді на кілька годин (близько 8 годин або на ніч) перед приготуванням. Це полегшує їх приготування та видаляє ті «антинутрієнти» та сполуки, що викликають газоутворення, про які ми говорили. Злийте воду, в якій вони замочувалися, та варіть у свіжій воді.

2. Правильно готувати: це дуже важливо.Завжди варіть бобові, доки вони повністю не приготуються. Деякі види, особливо квасоля, можуть викликати розлад шлунка, нудоту, блювоту та діарею, якщо їх вживати сирими або недовареними . Тому важливо ретельно їх прогріти.

3. Консервована квасоля: Якщо ви використовуєте консервовану квасолю, таку як нут, ретельно промийте її перед приготуванням. Це видалить зайву сіль та наповнювачі.

4. Як додати його до свого раціону:

• Додавайте до супів для збільшення вмісту білка.
• Додавайте варений горошок і квасолю до салатів.
• Приготуйте смачні вадас з таких продуктів, як сочевиця та зелена квасоля.
• Приготуйте смачну страву, приготувавши на пару варений нут, квасолю та зелену квасолю.
• Додати до рису та зварити (наприклад, зелений квасолевий тофу).