У вас також виникають проблеми з вживанням гірчиці? Давайте дізнаємося саме про алергію на гірчицю!

Ви коли-небудь відчували щось дивне або неприємне після вживання страви з гірчицею? Це може бути алергія на гірчицю . У Шрі-Ланці ми також використовуємо гірчицю для ароматизації їжі. Тому дуже важливо трохи знати про це.

Що таке алергія на гірчицю?

Простіше кажучи, алергія на гірчицю – це харчова алергія . Коли ви їсте їжу, що містить гірчицю, ваша імунна система раптово стає гіперактивною. Тобто імунна система вважає гірчицю ворогом організму, тому починає боротися з нею. Хоча це рідкісна алергія, вона вважається одним з найпоширеніших типів алергії, спричиненої спеціями. Цей стан може виникати як у маленьких дітей, так і у дорослих.

Що означає гірчиця?

Гірчиця належить до родини капустяних (Brassicaceae ). Це та сама родина, що й такі овочі, як броколі, брюссельська капуста та капуста. Однак, навіть якщо у вас алергія на гірчицю, цей овоч можна їсти. Однак її насіння не їсти.

Під час приготування їжі ми використовуємо цілі насіння гірчиці для маринування, запікання та соління м’яса та риби. Ми робимо столову гірчичну пасту з меленого, подрібненого та цілого насіння гірчиці. Таке, яке ми їмо з хот-догами. Ми також додаємо гірчичний порошок до супів, соусів та заправок для салатів. Деякі люди також люблять їсти листя гірчиці, або листя гірчиці, через їхній гострий смак. У Шрі-Ланці ми не можемо обійтися без насіння гірчиці для темпури.

Що таке харчова алергія?

Харчова алергія — це коли імунна система вашого організму помилково ідентифікує певні продукти як «небезпечні». Потім лейкоцити організму починають виробляти білки, які називаються антитілами , щоб захистити організм від цих «ворогів». Ця реакція викликає алергічну реакцію на помилково ідентифіковану речовину (алерген).

Хоча алергія на гірчицю не така відома, як інші добре відомі алергії, такі як алергія на арахіс або молоко, ті, хто має її, можуть відчувати серйозні, іноді небезпечні для життя реакції .

Наскільки поширена алергія на гірчицю?

У таких країнах, як Америка, лише 16 мільйонів дорослих та 4 мільйони дітей, як кажуть, мають харчову алергію. Але точно невідомо, скільки людей мають алергію на гірчицю. Деякі люди навіть не розпізнають її як алергію на гірчицю, доки у них не з'являться незначні симптоми. У таких країнах, як Франція, гірчиця є дуже популярним продуктом, тому кажуть, що там ця алергія зустрічається частіше. Оскільки гірчицю також використовують у Шрі-Ланці, нам варто знати про це.

Чому виникає ця алергія на гірчицю?

Гірчиця насправді не шкідлива. Але якщо у вас алергія на гірчицю, ваша імунна система реагує інакше. Вона помилково вважає, що деякі білки гірчиці небезпечні, і надсилає антитіла, щоб знищити цих нешкідливих бактерій. Саме ця надмірна реакція викликає алергічні реакції. Експерти досі не знають точно, чому у деяких людей розвивається алергія на гірчицю та інші харчові алергії.

Хто має більше шансів розвинути це?

У вас підвищений ризик розвитку харчової алергії, якщо у вас є щось із переліченого:

• Алергічний риніт (широко відомий як сінна лихоманка)
• Астма
• Екзема ( захворювання шкіри, подібне до екземи )

Не кожен, хто має ці симптоми, матиме алергію на гірчицю, але ризик досить високий.

Які симптоми?

Люди з алергією на гірчицю можуть не відчувати серйозних симптомів, якщо з'їдять невелику кількість гірчиці. Ось чому деякі люди навіть не знають, що у них алергія на гірчицю.

Симптоми алергії на гірчицю можуть включати:

• Біль у животі
• Діарея
• Запаморочення
• Кропив'янка або висип на шкірі
• Нудота та блювота
• Набряклі губи, язик або обличчя
• Запалення горла та утруднене ковтання
• Хрипи або задишка

Важливо: Якщо один або декілька з цих симптомів з’являються невдовзі після вживання чогось, що містить гірчицю, будьте обережні.

Які небезпечні стани це може спричинити? Давайте дізнаємося про (анафілаксію)

Людина з тяжкою алергією на гірчицю ризикує розвинути небезпечний стан, який називається анафілаксією . Це раптова та важка реакція імунної системи. У деяких людей виникає анафілактичний шок , який викликає небезпечне падіння кров'яного тиску та набряк горла.

Анафілаксія – це небезпечний для життя стан, який потребує негайної медичної допомоги. Люди з тяжкою алергією на гірчицюЗавжди носіть із собою автоінжектор з адреналіном. Використовуйте його, якщо ви випадково з'їли щось, що містить гірчицю. Це як рятівник.

Як ви це розпізнаєте? / Як лікарі це виявляють?

Щоб діагностувати та лікувати цей стан, вам потрібно звернутися до алерголога (імунолога) . Ці лікарі лікують усі види алергії. Вони також спеціалізуються на порушеннях імунної системи та аутоімунних захворюваннях.

Лікар може запідозрити алергію на гірчицю, виходячи з того, чи є у когось у вашій родині такі алергії, вашої історії хвороби та ваших симптомів.

Крім того, ви також можете провести тест на алергію таким чином:

• Тест на подряпину (укол шкіри): під час цього тесту лікар проколює шкіру тонкою голкою та вводить невелику кількість різних алергенів трохи нижче верхнього шару шкіри (епідермісу). Якщо у вас алергія на якусь речовину, у вас може виникнути свербіж, кропив’янка або інші реакції на цьому місці.
• Аналіз крові: аналіз крові на алергію вимірює рівень антитіл у вашій крові. Якщо рівень антитіл високий, це вказує на те, що у вас може бути харчова алергія. Однак ці тести можуть давати хибнопозитивні результати більш ніж у половині випадків. Це означає, що тест може показати наявність у вас алергії, навіть якщо насправді її немає.
• Пероральний харчовий тест: Дуже рідко лікар може дати вам невелику кількість гірчиці. Лікар запише вашу реакцію, коли ви з'їсте невеликі кількості. Цей тест слід проводити лише в медичному закладі, де є невідкладна допомога.

Чи є якесь лікування?

Специфічного лікування або ліків від алергії на гірчицю не існує. Антигістамінні препарати можна придбати в аптеці або виписати лікарем.Ліки можуть допомогти зменшити такі симптоми, як набряк і свербіж. Якщо у вас є ризик анафілаксії, важливо мати під рукою адреналін.

Як ви це переживаєте? / Як ви з цим справляєтеся?

Людям з алергією на гірчицю не слід вживати гірчицю або страви, приготовані з неї. Щоб уникнути випадкового проковтування гірчиці (перехресного забруднення), готуйте їжу в окремій зоні кухні. Або, якщо ви їсте в ресторані, попросіть не додавати гірчицю.

Чи можна запобігти алергії на гірчицю?

Запобігти алергії на гірчицю неможливо. Але якщо у вас алергія на гірчицю, ви можете зменшити ризик контакту з гірчицею та виникнення алергічної реакції.

У таких країнах, як Сполучені Штати, Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) вимагає, щоб на етикетках харчових продуктів було вказано весь вміст їхнього інгредієнта. Тому слід уважно читати список інгредієнтів на етикетках харчових продуктів, щоб дізнатися, чи міститься в них гірчиця. Склад продукту може змінитися будь-коли. Тож, навіть якщо раніше «безпечний» продукт не містить гірчиці, завжди читайте список інгредієнтів перед його покупкою.

Існують закони, які вимагають, щоб якщо продукт містить один із дев’яти основних харчових алергенів (наприклад, молоко та яйця), це було чітко зазначено на етикетці. Але оскільки гірчиця не входить до цих дев’яти, попередження на кшталт «виготовлено з гірчицею» або «містить гірчицю» не завжди з’являються на етикетках. Не завжди можна визначити, чи містить продукт гірчицю, за його зовнішнім виглядом, смаком чи запахом.

Якщо ви подорожуєте до Канади, Європи чи Азії, ви побачите чіткі попередження про гірчицю на етикетках харчових продуктів. Це тому, що гірчиця вважається основним харчовим алергеном у цих регіонах. Якщо гірчиця присутня в їжі в цих країнах, це має бути чітко зазначено. У Шрі-Ланці нам потрібно бути трохи обережнішими з етикетками. Іноді, навіть якщо ви просто напишете «приправи», вони можуть містити гірчицю.

Яких продуктів слід уникати, оскільки вони містять гірчицю?

Ось продукти, які найімовірніше містять гірчицю або насіння гірчиці:

• Деякі дитячі страви
• Холодного віджиму ріпакової та ріпакової олії
• Приправи, такі як кетчуп, майонез та соус барбекю
• Каррі, особливо ті, що приготовані в іноземних стилях
• Соління та мариновані продукти
• Закуски, такі як кренделі та картопляні чіпси
• Оброблені м'ясні делікатеси та ковбаси
• Супи та заправки для салатів

Цей список не повний, тому завжди будьте уважні.

Коли мені слід звернутися до лікаря?

Зверніться до лікаря, якщо у вас виникнуть будь-які з цих ознак алергічної реакції:

• Утруднене дихання
• Набряк обличчя або горла
• Висип або шкірний висип
• Сильні спазми шлунка, діарея або блювота

Це можуть бути ознаки небезпечного стану, такого як анафілаксія, тому не зволікайте.

Що потрібно запитати у лікаря

Варто поставити своєму лікарю такі запитання:

• Чому у мене розвинулася алергія на гірчицю?
• Які продукти мені слід виключити?
• Чи маю я або моя родина ризик розвитку інших харчових алергій?
• Чи повинна моя родина уникати вживання гірчиці?
• Чи варто мені носити з собою адреналін?

Що таке синдром алергії на полин та гірчицю (СМАС)?

Синдром алергії на полин та гірчицю (MMAS) – це рідкісний тип синдрому харчової алергії на пилок (PFAS) . Його також називають синдромом оральної алергії . Люди з MMAS реагують як на полин, так і на гірчицю.

Деякі трав'яні чаї, рослинні ліки та харчові добавки можуть містити полин. Пилок полину також можна вдихати, коли він потрапляє в повітря.

ММАС виникає, коли ваша імунна система вважає пилок полинки та білки гірчиці однаковими. Ці перехресно реагуючі алергени викликають такі симптоми, як свербіж у роті, першіння в горлі та набряк губ або язика. Анафілаксія дуже рідко зустрічається при цьому типі синдрому оральної алергії.

У вас більша ймовірність розвитку ММАС, якщо:

• Якщо ви старша дитина, маленька дитина або дорослий із сінною лихоманкою.
• Якщо у вас алергічні реакції на полин.
• Якщо ви живете в місцевості, де росте полин (наприклад, у деяких штатах Сполучених Штатів).

Яка різниця між алергією та непереносимістю?

Алергія на гірчицю та непереносимість гірчиці – це дві різні речі, які можуть спричиняти це. Вони впливають на дві різні системи організму:

• Алергія на гірчицю впливає на вашу імунну систему . Такі симптоми, як утруднене дихання, можуть виникнути майже одразу після впливу гірчиці. Іноді ці симптоми можуть бути небезпечними для життя.
• Непереносимість гірчиці впливає на вашуТравна система. Цей тип харчової непереносимості виникає, коли ваша травна система не в змозі належним чином перетравити гірчицю. Такі симптоми, як нетравлення шлунку (диспепсія), виникають через кілька годин після їжі, коли їжа просувається по травному тракту. Хоча симптоми цієї непереносимості є неприємними, вони не є небезпечними для життя.

Чому ти пітнієш, коли їси гірчицю?

Пітніння після вживання гострої їжі, такої як гірчиця, є поширеним явищем. Для цього типу потовиділення навіть існує назва: смаковий синдром або синдром Фрея .

Насіння гірчиці містить речовину під назвою сінігрин . Саме вона надає хрону його гостроти. Коли насіння гірчиці подрібнюють або перемелюють, вивільняється гострий фермент, який називається мірозиназа . Коли подрібнене насіння гірчиці змішують з холодною водою, утворюється гостра гірчична олія. Ця гостра гірчична олія, яка міститься в гірчичних продуктах, підвищує температуру тіла. Потім організм охолоджує її за допомогою потовиділення. Це не алергія.

Речі, які потрібно пам'ятати і взяти додому

Добре, отже, ми багато говорили про алергію на гірчицю. Ось кілька речей, які слід пам’ятати:

• Алергія на гірчицю – це реакція імунної системи. Навіть невелика кількість може бути серйозною.
• Симптоми різноманітні: висип на шкірі, набряк, утруднене дихання, розлад шлунка тощо.
• Будьте особливо обережні з небезпечним станом, який називається анафілаксією. Якщо такий ризик існує, тримайте під рукою адреналін.
• Якщо у вас алергія на гірчицю, вам обов’язково слід уникати гірчиці та всіх продуктів, що містять гірчицю. Уважно читайте етикетки на продуктах харчування.
• Якщо ви сумніваєтеся, обов'язково зверніться до алерголога та пройдіть обстеження.
• Алергія та непереносимість – це дві різні речі. Не плутайте їх.

Якщо ви або хтось із ваших знайомих пережив щось подібне, будь ласка, поділіться цією інформацією з ними. Будьте здорові!