Давайте дізнаємося більше про сальмонелу. Ще одна причина проблем зі шлунком!

Отже, у вас раптово виник розлад шлунка, і вам довелося цілий день сидіти в туалеті? У вас болить шлунок, а також може бути лихоманка та блювота. Причиною багатьох таких захворювань може бути бактерія під назвою сальмонела. Сьогодні давайте поговоримо про те, що таке сальмонела, чому вона виникає, як її уникнути та які її симптоми. Це досить поширене явище, тому варто знати його точно.

Що таке сальмонельоз? Простіше кажучи...

Простіше кажучи, сальмонела – це тип бактерій . Коли ця бактерія потрапляє в наш організм, вона викликає розлад шлунка та діарею. Ми зазвичай називаємо це «сальмонельозом». Якщо бути точним, це запалення шлунка та кишечника, спричинене харчовим отруєнням, тобто гастроентеритом. Це один з основних видів харчових отруєнь, що спричиняються бактеріями в таких країнах, як Америка.

Існує кілька типів бактерій сальмонели. Деякі типи також викликають інші захворювання, такі як черевний тиф. Але тип, про який ми говоримо сьогодні, який викликає розлад шлунка, є найпоширенішим.

Що відбувається з вашим організмом, якщо ви захворіли на сальмонельоз?

Уявіть, що ця бактерія сальмонели потрапляє у ваш організм через їжу або воду. Наша шлункова кислота та наша імунна система борються з цими мікробами. Однак, якщо кількість бактерій, що потрапляють, збільшується або якщо захисні сили нашого організму ослаблені, ці бактерії можуть обійти їх і спричинити захворювання.

Ця бактерія сальмонели потрапляє безпосередньо в наш кишечник. Там вона атакує та руйнує клітини, що вистилають внутрішню стінку кишечника. Коли це трапляється, наш організм не здатний належним чином засвоювати воду. Саме тоді з'являється біль у шлунку, і вода, яку організм не може засвоїти, виводиться у вигляді діареї.

Хто має підвищений ризик розвитку сальмонельозу?

Сальмонельозом може захворіти будь-хто. Однак деякі люди мають більшу ймовірність захворіти, або, якщо й захворіють, то це може мати більш серйозний перебіг. Давайте розглянемо, хто це:

• Люди, які працюють з певними тваринами або перебувають поруч з ними, мають підвищений ризик: особливо ті, хто працює з такими тваринами, як кури, качки, черепахи та ящірки.
• Для тих, хто приймає антациди або нещодавно приймав антибіотики: антациди, що використовуються при гастриті, знижують кислотність шлунка. Це полегшує виживання бактерій сальмонели. Також, коли використовуються антибіотики, корисні бактерії в нашому кишечнику гинуть, що полегшує ріст шкідливих бактерій.
• Люди із запальними захворюваннями кишечника (ЗЗК): Оскільки кишечник пошкоджений ЗЗК, вони більш схильні до інфікування бактеріями сальмонели.
• Для дітей віком до 5 років:Маленькі діти можуть легко захворіти, оскільки їхня імунна система ще не повністю сформована.

Також є люди, які мають підвищений ризик розвитку серйозних захворювань внаслідок сальмонельозної інфекції:

• Люди старше 65 років та немовлята до 12 місяців.
• Люди з ослабленою імунною системою: це означає людей з ВІЛ, тих, хто проходить лікування раку (хіміотерапію), або тих, чия імунна система ослаблена через інше захворювання чи ліки.
• Люди із серповидноклітинною анемією: сальмонельоз може спричинити інфекцію кісток, яка називається остеомієлітом. Це рідкісне ускладнення.

Наскільки поширена сальмонельоз?

Сальмонельоз є одним із найпоширеніших харчових отруєнь. За оцінками, щороку лише у Сполучених Штатах сальмонельозом заражається понад мільйон людей. Тисячі з них потрапляють до лікарень, а невелика кількість помирає. Таку ситуацію можна спостерігати й у нашій країні, особливо якщо ми не дотримуємося правил гігієни харчування та напоїв.

Які основні причини поширення сальмонельозу?

Сальмонела поширюється через багато продуктів харчування. Арахісова паста, упаковане м’ясо, заморожені продукти, фрукти та овочі тощо. Сальмонела також може поширюватися через домашніх тварин, таких як черепахи, ящірки, кури, їжаки та морські свинки.

Які симптоми отруєння сальмонельозом?

Симптоми сальмонели можуть з'явитися протягом кількох годин або кількох днів після потрапляння в організм. Ці симптоми в основному вражають наш шлунок і кишечник. Вони такі:

• Діарея: Іноді вона може бути кривавою.
• Лихоманка.
• Біль у шлунку або спазми.
• Нудота та блювота.
• Головний біль .

У вас може бути один або декілька з цих симптомів. Не всі відчуватимуть однакові симптоми.

Важливо: Якщо у вас діарея з кров’ю або якщо температура тримається більше двох-трьох днів, вам обов’язково слід звернутися до лікаря.

У вас завжди блювота, коли у вас сальмонельоз?

Ні. Не у всіх виникає блювота. Найчастіше спостерігається діарея та лихоманка. Але у деяких людей також може бути блювота.

Як виглядає кал при сальмонельозі?

При наявності сальмонельозу стілець зазвичай водянистий і може бути частим. Іноді в калі може бути трохи крові. Якщо у вас така кровотеча, найкраще звернутися за медичною допомогою.

Що викликає сальмонельоз?

Отруєння сальмонельозом викликається бактерією Salmonella.Коли ці бактерії потрапляють в наш організм, і якщо їх більше, ніж захисна система нашого організму може знищити, виникає інфекція. Саме тоді виникають проблеми зі шлунком, такі як лихоманка та діарея.

Бактерії сальмонели живуть у кишечнику людей і тварин. Однак їх також можна знайти в речах, які ми їмо, п'ємо та до яких торкаємося. Наприклад:

• Сирі яйця та яєчна шкаралупа.
• Сире м'ясо, морепродукти та птиця.
• Овочі та фрукти (якщо вживати їх без ретельного миття).
• Непастеризоване молоко або сир.
• Неочищена вода.
• Хутро, пір'я, луска, шкіра та фекалії тварин. А також місця, де живуть тварини.
• Якщо хтось заражений сальмонельозом, то з місць, до яких він торкався.

Як передається сальмонельоз?

Основні шляхи зараження сальмонельозом – це вживання недостатньо термічно обробленої їжі та недотримання належних гігієнічних правил під час приготування їжі. Наприклад:

• Вживання сирого або недостатньо термічно обробленого м’яса, птиці, морепродуктів або яєць.
• Вживання овочів та фруктів, забруднених мікробами (немитих).
• Вживання забрудненої води або непастеризованого молока.
• Не ретельно мити руки під час приготування та вживання їжі.

Він також може поширюватися від тварин та людей, інфікованих сальмонельозом. Якщо ви торкнетеся тварини, а потім торкнетеся цією рукою свого рота, ви можете заразитися бактеріями. Сальмонельоз може бути у будь-якої тварини, або бактерії можуть бути на її хутрі, пір'ї, лусці або шкірі. Приклади:

• Земноводні (жаби, ропухи).
• Плазуни (черепахи, ящірки, змії).
• Птахи (кури, качки, індики, дикі птахи).
• Сільськогосподарські тварини (велика рогата худоба, кози, вівці, свині).
• Домашні тварини (собаки, коти, птахи, дрібні тварини).

У яких продуктах найбільше сальмонели?

Хоча будь-яка сира їжа може містити бактерії сальмонели, більшість людей заразлюються нею через недостатньо термічно оброблену птицю або яйця.

Чи має сальмонела запах?

Ні. Бактерії сальмонели не мають характерного запаху. Їжа, забруднена сальмонелою, зазвичай виглядає та пахне нормально. Ось чому потрібно бути обережним.

Чи є сальмонельоз заразним захворюванням?

Так, сальмонельоз заразний. Ви можете заразитися ним від когось іншого або навіть від свого домашнього улюбленця. Якщо ви підете до туалету, коли хворієте, і не миєте ретельно руки, ви можете поширити бактерії на інших людей, зокрема на їжу, якої торкаєтеся.

Як визначити сальмонелу?

Інфекцію сальмонельозу можна діагностувати , здавши аналіз калу, крові або іншого зразка. Лікар огляне вас і запитає про ваші симптоми та історію хвороби.

Які тести використовуються для виявлення сальмонельозу?

• Аналіз зразка калу:Зазвичай ви можете взяти цей зразок вдома. Ваш лікар дасть вам чисту пляшечку та інструкції щодо того, як взяти зразок. У лабораторії зразок перевіряється на наявність бактерій сальмонели.
• Зразок крові: Лікар візьме невелику кількість крові з вашої руки за допомогою голки. Лабораторія перевірить (посів) зразок крові, щоб побачити, чи ростуть бактерії сальмонели.
• Інші зразки: Ваш лікар також може перевірити вашу сечу або зразок з рани на наявність сальмонельозу.

Як лікується сальмонельоз?

Здебільшого сальмонельоз не лікується специфічними ліками. Однак, якщо ваша хвороба протікає у важкій формі або існує ризик ускладнень, лікар може призначити вам антибіотики. Якщо у вас сильна діарея, вам може знадобитися госпіталізація.

Найважливіше – пити багато води та рідини. Якщо у вас зневоднення, лікар може ввести вам рідину через крапельницю (саме так називається фізіологічний розчин ).

Які ліки від сальмонельозу?

Якщо вам потрібні антибіотики для лікування сальмонельозної інфекції, ваш лікар може призначити такі ліки:

• Ципрофлоксацин
• Цефтріаксон
• Триметоприм-сульфаметоксазол (TMP/SMX)
• Азитроміцин

Попередження: Ніколи не приймайте антибіотики самостійно без консультації з лікарем. Це може спричинити інші проблеми.

Як впоратися з симптомами сальмонельозу?

Найважливіший спосіб боротьби зі симптомами сальмонельозу – це вживання великої кількості рідини для запобігання зневодненню. До рідин, які можуть допомогти запобігти зневодненню, належать:

• Вода
• Спортивні напої (оскільки вони містять сіль і цукор)
• 100% фруктовий сік, розведений водою
• Бульйон
• Розчини для пероральної регідратації (наприклад, Jeevani, Pedialyte)

Безрецептурні ліки, такі як лоперамід (Імодіум) та субсаліцилат вісмуту (Пепто-Бісмол, Каопектат), можуть допомогти дорослим при діареї. Однак не давайте ці протидіарейні препарати маленьким дітям та немовлятам без попередньої консультації з педіатром.

Чи проходить сальмонельоз сам по собі?

Так, здебільшого сальмонельоз проходить сам по собі протягом кількох днів. Але вам доведеться терпіти деякі симптоми протягом кількох днів. Найголовніше – пити багато рідини, щоб уникнути зневоднення.

Як уникнути сальмонельозу?

Ви можете значно зменшити ризик зараження сальмонельозом, дотримуючись безпечних методів приготування їжі та будьте обережні під час взаємодії з тваринами.

Безпечні методи приготування їжі для зниження ризику сальмонельозу

Бактерії сальмонели можна знищити, ретельно протермінувавши та пастеризуючи їжу. Ось кілька речей, які ви можете зробити, щоб зменшити ризик зараження сальмонелою під час приготування їжі:

• Якщо ви хворі, не готуйте для інших.
• Завжди ретельно мийте руки з милом після відвідування туалету.
• Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі, перед вживанням їжі та після приготування їжі.
• Ретельно мийте місця приготування їжі, посуд та столові прибори до та після використання.
• Ретельно прогрійте їжу до безпечної температури перед вживанням.
• Не торкайтеся інших продуктів під час роботи із сирим м’ясом, птицею, морепродуктами чи яйцями. Це може призвести до поширення мікробів.
• Ретельно мийте овочі та фрукти перед нарізанням, вживанням або приготуванням, або знімайте шкірку.
• Якомога швидше покладіть м’ясо, птицю та морепродукти в холодильник або морозильну камеру.
• Не їжте та не пийте непастеризоване молоко або продукти, виготовлені з непастеризованого молока.
• Не пийте неочищену воду та не вживайте їжу, приготовлену з неочищеної води. Якщо ви не впевнені в безпеці води (наприклад, під час подорожі), використовуйте бутильовану воду для пиття та приготування їжі.

Безпечне поводження з тваринами для зниження ризику зараження сальмонельозом

Будь-яка тварина може бути заражена сальмонельозом, або бактерії можна знайти на її хутрі, пір'ї, лусці або шкірі. Заражені тварини не завжди виглядають хворими. Кури, качки, черепахи та ящірки є тваринами, які найбільше ризикують бути переносниками сальмонельозу.

Ось кілька речей, які ви можете зробити, щоб захистити себе від бактерій сальмонели, що походять від тварин:

• Ретельно мийте руки з милом і водою після контакту з тваринами (включаючи домашніх улюбленців), їхньою їжею, мисками для води, лотками, фекаліями, клітками або іграшками.
• Після дотику до тварин не торкайтеся їхніх пащ і не кладіть руки до рота. Не торкайтеся їхнього хутра, пір'я, луски чи шкіри.
• Якщо у вас слабка імунна система, або вам більше 65 років або менше 5, не слід наближатися до тварин, які перебувають у групі високого ризику.
• Не їжте та не пийте воду поблизу тварин групи ризику або там, де вони живуть.
• Якщо можливо, очищайте середовище проживання вашого улюбленця (наприклад, акваріум або клітку) на вулиці. Ніколи не мийте клітку, іграшки чи миски з їжею вашого улюбленця в кухонній раковині.

Чого мені очікувати, якщо я захворію на сальмонельоз?

Сальмонельоз зазвичай є самообмежувальним захворюванням.Це означає, що після кількох днів симптомів ви одужуєте без лікування. У більшості випадків ви можете лікувати це вдома, доки не одужаєте.

Однак, якщо у вас ослаблена імунна система, серповидноклітинна анемія або сальмонельоз, лікар призначить вам антибіотики.

Як довго живе сальмонельоз?

Симптоми сальмонельозу зазвичай тривають від чотирьох до семи днів . Якщо ваші симптоми не покращуються після трьох днів, зверніться до лікаря.

Які ускладнення може викликати сальмонельоз?

Сальмонельоз може спричинити такі ускладнення, як:

• Зневоднення: Зневоднення може виникнути, коли організм втрачає багато рідини через блювоту або діарею. Це може бути небезпечним для життя, якщо не лікувати належним чином.
• Бактеріємія та сепсис: Якщо бактерії сальмонели потрапляють у кров, вони можуть поширитися на інші частини тіла та спричинити небезпечні інфекції. Сепсис – це екстремальна, небезпечна для життя реакція організму на інфекцію.
• Остеомієліт: рідкісна інфекція кісток. Люди із серповидноклітинною анемією мають більшу ймовірність розвитку цього захворювання.
• Реактивний артрит: запалення суглобів, очей та сечовивідних шляхів виникає як реакція імунної системи на інфекцію.

Чи можна померти від сальмонельозу?

Так, сальмонельоз може бути смертельним, якщо він поширюється на інші частини тіла або викликає сепсис. Однак це трапляється дуже рідко. У Сполучених Штатах від сальмонельозних інфекцій помирає лише близько 420 людей з мільйонів випадків. Тож не лякайтеся без потреби, але важливо бути обережним.

Коли мені слід звернутися до лікаря?

Якщо ваші симптоми не покращаться протягом кількох днів, вам слід звернутися до лікаря. Якщо у вас є серйозні симптоми або ознаки зневоднення, вам слід негайно звернутися до відділення невідкладної допомоги лікарні. До таких симптомів належать:

• Висока температура.
• Кров у калі.
• Часте блювання, нездатність стримувати їжу та воду.
• Темна сеча або менше сечі, ніж зазвичай.
• Сухість у роті та горлі.
• Відчуття запаморочення при стоянні.

Які питання мені слід поставити лікарю?

Коли ви звертаєтеся до лікаря, ви можете поставити такі запитання:

• Як я можу впоратися зі своїми симптомами вдома?
• Який найкращий спосіб підтримувати водний баланс?
• Що мені робити, якщо мої симптоми погіршуються або змінюються?
• З якими симптомами мені слід зателефонувати вам або звернутися до відділення невідкладної допомоги?

Зрештою, речі, які слід пам'ятати

Отруєння сальмонельозом є поширеним явищем. Хоча це може бути дещо неприємно, зазвичай це не є серйозним станом.Пийте багато рідини та не зволікайте зі зверненням до лікаря, якщо ви не почуваєтеся краще протягом кількох днів. Якщо у вас ослаблена імунна система або підвищений ризик ускладнень від сальмонельозу, попросіть свого лікаря приймати антибіотики для лікування інфекції. Дотримання правил безпеки харчових продуктів та особистої гігієни – найкращий спосіб уникнути захворювання.

Сальмонельоз , харчове отруєння, діарея, розлад шлунка, бактерії, безпека харчових продуктів