Коли ми думаємо про пачку печива, яку купуємо в магазині, ковбасу, хліб, банку варення... коли ми думаємо про такі речі, все це потрапляє до категорії «оброблених продуктів». Здебільшого ми всі думаємо, що ці «оброблені» продукти шкідливі для організму та викликають хвороби. Але знаєте, ця історія не зовсім правдива. Деякі оброблені продукти насправді можуть бути корисними для нашого здоров'я. Тож сьогодні давайте поговоримо про цю тему оброблених продуктів простим та зрозумілим способом.
Спочатку давайте розберемося, що це за оброблені продукти?
Простіше кажучи, якщо природний продукт харчування був певним чином змінений порівняно з його природним станом, він вважається обробленим продуктом. Ця зміна може бути дуже незначною. Уявіть собі миття овочів, їх нарізання, нагрівання, консервування, варіння, заморожування, сушіння, подрібнення, змішування з іншими речами або пакування... все це методи обробки.
Також до цієї обробки належить додавання консервантів, поживних речовин, ароматизаторів, солі, цукру або олій до їжі.
Як виготовляються ці оброблені харчові продукти?
Існує система класифікації продуктів харчування по всьому світу. Ми називаємо її класифікацією NOVA. Вона поділяє продукти харчування на чотири основні категорії. Давайте розглянемо, що це таке. Розуміння цього допоможе вам приймати кращі рішення під час покупок.
| Харчова група (NOVA Group) | Опис та приклади |
|---|---|
| Категорія 1: Необроблені або мінімально оброблені продукти харчування | Це продукти, які найближче до свого природного стану. Були внесені лише незначні зміни. Наприклад, нарізані овочі, смажений арахіс, свіжі фрукти, сушена халва тощо. Харчова цінність цих продуктів суттєво не змінилася. |
| Категорія 2: Оброблені кулінарні інгредієнти | Хоча вони виготовлені з натуральних інгредієнтів, вони пройшли певну обробку. Це не те, що ви їсте самі по собі, а те, що ви використовуєте в приготуванні їжі. Наприклад: кокосова олія, вершкове масло, цукор, сіль. |
| Категорія 3: Оброблені харчові продукти | Їх готують шляхом додавання продуктів 1-ї групи та інгредієнтів 2-ї групи (сіль, цукор, олія). Ці продукти зазвичай містять два або три інгредієнти. Приклади: консервована риба, фрукти в сиропі, свіжий хліб, сир. |
| Категорія 4: Ультраоброблені харчові продукти та напої | Це та категорія, на яку нам потрібно звернути найбільшу увагу. Це продукти, які виготовляються на заводах після багатьох складних процесів. Вони містять не лише цукор, олію та сіль, але й речі, відокремлені від їжі, наприклад , (казеїн), (лактозу), (глютен), (сироватку), гідрогенізовані олії, ізолят білка, (мальтодекстрин), інвертний цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози . Вони також містять багато штучних ароматизаторів, барвників та консервантів. Приклади: підсолоджені напої, упаковане печиво, снеки, такі як чіпси, ковбаски, фрикадельки та локшина швидкого приготування. |
Як ці продукти впливають на наше здоров'я?
Як ми вже обговорювали раніше, деякі продукти з перших трьох категорій можуть бути частиною здорового раціону. Однак ультраоброблені продукти з четвертої категорії можуть становити значний ризик для здоров'я .
Найголовніше те, що оскільки ці високооброблені продукти такі смачні та легкодоступні, ми несвідомо стаємо до них залежними та схильні переїдати.
Надмірна кількість солі, цукру та олії
Ці високооброблені продукти містять багато солі, цукру та олії, щоб покращити їхній смак, привабливість та термін придатності. В результаті ми несвідомо споживаємо більше цих поживних речовин, ніж нам потрібно. Це сприяє таким станам, як високий кров'яний тиск, діабет та серцеві захворювання .
Калорійність дуже висока.
Через інгредієнти, що входять до складу цих продуктів, їхня калорійність також дуже висока. Тільки подумайте, маленьке печиво може містити близько 50 калорій. Це стільки ж, скільки й чашка квасолі. Тож, коли ми наповнюємо свої шлунки цими продуктами, кількість калорій, що додаються до нашого організму, дуже висока. Це є основною причиною збільшення ваги .
Чи існує ризик раку?
Одне дослідження показало, що чим більше оброблених продуктів людина споживає, тим вищий у неї ризик розвитку раку.Експерти вважають, що це може бути пов'язано зі штучними хімічними речовинами та добавками, що додаються до цих продуктів.
Нестача поживних речовин для організму
Коли продукти надмірно оброблені, вони втрачають свої природні поживні речовини, вітаміни та клітковину. Деякі виробники потім додають штучні вітаміни та мінерали, але вони ніколи не отримують повної поживної цінності натуральної їжі.
Проблема, спричинена швидким травленням
Оброблені продукти набагато легше засвоюються нашим організмом, ніж натуральні. Це означає, що наш організм спалює менше калорій для їх перетравлення. За словами експертів, для перетравлення оброблених продуктів потрібно приблизно вдвічі менше калорій, ніж для перетравлення цільних продуктів. Тому, коли ви їсте більше калорій і спалюєте менше калорій для їх перетравлення, стає дуже важко контролювати свою вагу.
Отже, як нам робити здоровий вибір?
Повністю відмовитися від оброблених продуктів одразу важко, але найкращий спосіб жити здоровим життям – це вибір продуктів, які максимально наближені до їхнього природного стану.
Також є здорові оброблені продукти.
Ось деякі приклади:
- Цільнозерновий хліб
- Попередньо нарізані овочі
- Знежирене молоко
- Молоко або свіжі фруктові напої з додаванням вітаміну D та кальцію
- Консервовані фрукти у воді або натуральному фруктовому соку
- Сніданкові пластівці з додаванням клітковини
Кілька порад, як завжди обирати смачну їжу
- Читайте етикетку: якщо продукт має довгий список інгредієнтів і багато дивних назв, які ви не можете прочитати, це, ймовірно, продукт високої обробленості. Чим менше інгредієнтів, тим краще.
- Обирайте свіжі продукти: купуйте більше свіжих овочів, фруктів та м’яса у відділах супермаркетів. Уникайте упакованих та коробок товарів, наскільки це можливо.
- Уникайте обробленого м’яса: замість сильно обробленого м’яса, такого як ковбаси, бекон, шинка та фрикадельки, обирайте свіжу курку або рибу.
- Готуйте вдома: Коли ви їсте поза домом, важко знати, що насправді входить до складу вашої їжі. Якщо ви готуєте вдома, ви маєте повний контроль над інгредієнтами.
Повідомлення на винос
- Оброблені харчові продукти – це будь-які продукти, стан яких був певним чином змінений порівняно з їхнім природним станом.
- Не всі оброблені продукти шкідливі. Є також деякі корисні, як-от рибні консерви та цільнозерновий хліб.
- Будьте особливо обережні з ультраобробленими продуктами. Прикладами є солодкі напої, упаковані снеки та ковбаси.
- Вони містять високий рівень цукру, солі, шкідливих олій та калорій, і мають дуже низьку харчову цінність.
- Читаючи етикетки під час купівлі продуктів, готуючи вдома та надаючи пріоритет натуральним продуктам, ви та ваша родина можете жити здоровим життям.
- Якщо у вас є якісь занепокоєння щодо вашого харчування або здоров'я, дуже важливо поговорити з лікарем та отримати пораду.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар