جانوروں کی پروٹین؟ پلانٹ پروٹین؟ جسم کے لیے واقعی کیا اچھا ہے؟ (جانوروں کا پروٹین بمقابلہ پلانٹ پروٹین)

اگر آپ جم جانے والے ہیں یا کوئی ایسا شخص جو صحت مند رہنے کی کوشش کر رہا ہے، تو آپ نے شاید ہر وقت لفظ 'پروٹین' سنا ہوگا، ٹھیک ہے؟ وزن کم کرنا، پٹھوں کی تعمیر... ہم ہر چیز کے لیے پروٹین کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ پروٹین کی دو قسمیں ہوتی ہیں؟ وہ جانوروں کی پروٹین اور پلانٹ پروٹین ہیں۔ آج، ہم دونوں کے درمیان فرق کے بارے میں بات کرنے جا رہے ہیں، فوائد اور نقصانات، اور آپ کے جسم کے لیے واقعی بہترین کیا ہے۔

پروٹین بالکل کیا ہے؟ امینو ایسڈ کی کہانی

سیدھے الفاظ میں، پروٹین ہمارے جسم کی تعمیر کے بلاکس ہیں۔ جس طرح دیوار بنانے کے لیے اینٹوں کی ضرورت ہوتی ہے، اسی طرح ہمارے جسموں میں پٹھوں، ہارمونز اور انزائمز سمیت ہر چیز کی تعمیر کے لیے پروٹین ضروری ہیں۔ یہ پروٹین چھوٹے چھوٹے مالیکیولز سے بنتے ہیں جنہیں امینو ایسڈ کہتے ہیں۔

امینو ایسڈ کو رنگین موتیوں کی طرح سمجھیں۔ یہ موتیوں کو آپس میں جوڑ کر مختلف قسم کے پروٹین بناتے ہیں۔ ہمارے جسم کو تقریباً 20 قسم کے امینو ایسڈز کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہمارا جسم ان میں سے 11 بنا سکتا ہے۔ لیکن باقی 9 قسمیں ہمارا جسم نہیں بنا سکتا۔ ہمیں انہیں کھانے سے حاصل کرنا چاہیے۔ 9 امینو ایسڈ جو ہمیں کھانے سے حاصل کرنے کی ضرورت ہے انہیں "ضروری امینو ایسڈز" کہا جاتا ہے۔

پروٹین کے دو اہم گروہ: جانوروں اور پودوں کے پروٹین

ہمیں پروٹین حاصل کرنے کے دو اہم طریقے ہیں: جانوروں کی خوراک اور پودوں کی خوراک۔ ان دونوں کے پروٹین کے مواد میں کچھ معمولی فرق ہیں۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ وہ کیا ہیں۔

پلانٹ پروٹین کے فوائد کیا ہیں؟

آپ کس قسم کا پروٹین کھاتے ہیں شاید اس سے بھی زیادہ اہم ہے کہ آپ کتنا پروٹین کھاتے ہیں۔ پودوں پر مبنی پروٹین والی خوراک کو اپنانے کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں۔

• دل کی بیماری سے تحفظ: متعدد مطالعات کے جائزے سے پتا چلا ہے کہ جو لوگ سبزی خور غذا کی پیروی کرتے ہیں ان میں دل کی بیماری سے مرنے کا خطرہ گوشت کھانے والوں کے مقابلے میں 30 فیصد کم ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پودوں پر مبنی کھانے میں سیر شدہ چکنائی، آئرن اور ہارمونز کم ہوتے ہیں۔
• کینسر سے تحفظ: پودوں سے بھرپور غذا کینسر کے خطرے کو کم کرتی ہے۔ پودوں میں پائے جانے والے فائٹو کیمیکل کینسر کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پودوں کے کھانے میں فائبر سے بھرپور ہوتی ہے، جو جسمانی وزن کو کنٹرول کرنے اور ہاضمہ کی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد دیتی ہے۔
• فالج کے خطرے کو کم کریں: پودوں پر مبنی صحت بخش غذا کھانے سے فالج کا خطرہ تقریباً 10 فیصد کم ہوسکتا ہے۔ یہاں ایک "صحت مند پودوں پر مبنی غذا" کا مطلب ہے سبزیاں، سارا اناج اور پھلیاں زیادہ اور بہتر اناج اور اضافی شکر والی خوراک۔
• ٹائپ 2 ذیابیطس سے تحفظ: وہ لوگ جو پودوں پر مبنی کھانوں پر انحصار کرتے ہیں ان میں ٹائپ 2 ذیابیطس ہونے کا خطرہ ان لوگوں کے مقابلے میں کم ہوتا ہے جو جانوروں کی پروٹین کا زیادہ استعمال کرتے ہیں۔

تو جانوروں کے پروٹین کے فوائد اور خطرات کیا ہیں؟

جبکہ پلانٹ پروٹین کے بہت سے فوائد ہیں، جانوروں کی پروٹین مکمل طور پر خراب نہیں ہے. خاص طور پر کم چکنائی والا جانور پروٹین۔ذرائع کے کچھ فائدے بھی ہیں۔ مثال کے طور پر، جو لوگ سرخ گوشت کو چکن اور مچھلی جیسی چیزوں سے بدل دیتے ہیں، وہ:

• ٹائپ 2 ذیابیطس کا خطرہ کم ہے۔
• دل کی بیماری کا خطرہ کم ہے۔
• بڑی آنت، معدہ، لبلبے اور پروسٹیٹ کینسر کا خطرہ کم ہے۔
• جسمانی وزن کو کنٹرول کرنا آسان ہے۔

لیکن اس خطرے سے آگاہ رہیں!

سب سے اہم بات یہ ہے کہ سرخ گوشت (جیسے گائے کا گوشت، سور کا گوشت) اور پراسیس شدہ گوشت (جیسے ساسیج، بیکن) باقاعدگی سے کھانا زیادہ صحت بخش نہیں ہے۔

لہٰذا، حیوانی پروٹین کا انتخاب کرتے وقت، سرخ گوشت اور پروسیس شدہ گوشت کو محدود کرنا اور چکن، مچھلی، انڈے اور ڈیری کو ترجیح دینا دانشمندی ہے۔

اگر آپ صرف پودوں پر مبنی غذائیں کھاتے ہیں تو ان چیزوں پر ضرور غور کریں۔

پودوں پر مبنی غذا کے فوائد حاصل کرنے کے لیے، آپ کو مختلف قسم کے صحت مند پودوں کے کھانے کھانے کی ضرورت ہے۔ پروسیسڈ فوڈز جن پر "پلانٹ بیسڈ" کا لیبل لگا ہوا ہے اور چینی اور چکنائی سے بھری ہوئی ہیں وہ آپ کو وہ غذائی اجزاء فراہم نہیں کریں گی جن کی آپ کو ضرورت ہے۔ اگر آپ پودے پر مبنی فرد ہیں، تو آپ کو خاص طور پر درج ذیل غذائی اجزاء کے بارے میں محتاط رہنا چاہیے:

• زنک
• وٹامن بی 12 - یہ قدرتی طور پر پودوں کے کھانے میں شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے۔
• پروٹین (مختلف اقسام لے کر)
• کیلشیم
• وٹامن ڈی

یہاں کچھ چیزیں ہیں جو آپ ان غذائی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کر سکتے ہیں:

• مختلف قسمیں پیدا کریں: ایک ہی قسم کی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں کھانے کے بجائے مختلف قسم کی پھلیاں (دال، چنے، مٹر، سویا)، گری دار میوے اور اناج کو اپنی خوراک میں شامل کریں۔ اس طرح، آپ امینو ایسڈ حاصل کر سکتے ہیں جس کی کمی ایک کھانے میں دوسرے سے ہوتی ہے۔
• فورٹیفائیڈ فوڈز: اضافی کیلشیم اور وٹامن ڈی کے ساتھ پودوں کا دودھ جیسے سویا دودھ پییں۔ اضافی وٹامن بی 12 کے ساتھ غذائی خمیر جیسی مصنوعات استعمال کریں۔
• گہرے سبز پتوں والی سبزیاں: گہرے سبز پتوں والی سبزیاں جیسے پالک، کیلے اور کولارڈ سبزیاں کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔

اپنی غذا میں کوئی بڑی تبدیلی کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا ہمیشہ بہتر ہوتا ہے، خاص طور پر اگر آپ کو کوئی طبی حالت ہے۔