کیا صرف انڈے کی سفیدی کھانا واقعی آپ کے لیے اچھا ہے؟

کیا آپ ایسے ہیں جو ناشتے میں انڈے کھانا پسند کرتے ہیں؟ ہوسکتا ہے کہ آپ جم جانے والے ہوں جو آپ کے جسم کی شکل کا خیال رکھتا ہو۔ اس وقت سب سے زیادہ مقبول چیزوں میں سے ایک یہ ہے کہ زردی کو نکال کر صرف سفیدی کھائیں۔ بہت سے لوگ اس کہاوت کی وجہ سے اس کے عادی ہیں کہ "زردی میں بہت زیادہ کولیسٹرول ہوتا ہے، اس لیے یہ جسم کے لیے اچھا نہیں ہے۔" لیکن صرف انڈے کی سفیدی کھانا کتنا صحت بخش ہے؟ آئیے آج اس پر بات کرتے ہیں۔

اس سفید معاملے میں اصل میں کیا ہے؟

سیدھے الفاظ میں، انڈے میں زیادہ تر چربی اور کولیسٹرول زردی میں ہوتا ہے۔ لہذا اگر آپ بغیر چکنائی کے انڈے سے تمام غذائیت حاصل کرنا چاہتے ہیں تو زردی کو ہٹانا اس کا حل ہے۔

لیکن جب ہم زردی کو ہٹاتے ہیں، تو ہم اس میں موجود بہت سے قیمتی غذائی اجزاء کھو دیتے ہیں۔ مثال کے طور پر زردی میں وٹامن اے، ڈی، ای، کے اور ڈی ایچ اے ہوتے ہیں جو دماغ کی نشوونما کے لیے ضروری ہیں۔

تو، انڈے کی سفیدی میں کیا ہے؟ انڈے کی سفیدی میں کیلوریز بہت کم ہوتی ہیں اور ان میں چربی بالکل نہیں ہوتی۔ اس کے بجائے، وہ ان چیزوں پر مشتمل ہے.

آپ عام طور پر ایک ترکیب میں ایک پورے انڈے کے لیے دو انڈے کی سفیدی کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ لیکن یاد رکھیں، چونکہ انڈے کی زردی کو الگ کرتے وقت زیادہ آسانی سے سنبھالا جاتا ہے، اس لیے سالمونیلا جیسے بیکٹیریل انفیکشن کا خطرہ قدرے زیادہ ہوتا ہے۔ اس لیے ہمیشہ یاد رکھیں کہ انڈے کو سنبھالنے کے بعد اپنے ہاتھوں کو صابن اور پانی سے اچھی طرح دھو لیں ۔

صرف انڈے کی سفیدی کھانے کے کیا فائدے ہیں؟

اس کے کئی فائدے ہیں۔

پروٹین کا ایک بہت اچھا ذریعہ

انڈے کی سفیدی کیلوریز کی فکر کیے بغیر اپنی غذا میں کچھ اچھا پروٹین حاصل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ پروٹین مضبوط پٹھوں کی تعمیر اور عمر کے ساتھ ساتھ پٹھوں کے بڑے پیمانے کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔ اگر آپ ورزش کرتے ہیں تو پٹھوں کی مرمت اور نشوونما کے لیے پروٹین ضروری ہے۔

دل کے لیے اچھا ہے۔

انڈے کی زردی اعتدال میں کھانے میں کوئی حرج نہیں ہے۔ تاہم، اگر آپ کو پہلے سے ہی دل کی بیماری یا فالج کا زیادہ خطرہ ہے، تو ہو سکتا ہے آپ کے ڈاکٹر نے آپ کو دل کی صحت مند غذا پر عمل کرنے کا مشورہ دیا ہو۔ چونکہ انڈے کی سفیدی میں کولیسٹرول نہیں ہوتا، یہ آپ کی غذا میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ آپ دوسرے انڈے کی سفیدی کے ساتھ پورا انڈے کھا سکتے ہیں۔ اس طرح، آپ کو دوسری زردی سے اضافی کولیسٹرول اور چربی کے بغیر تھوڑا سا اضافی پروٹین ملے گا۔

لیکن اس میں بھی خطرہ ہے۔

فوائد کے ساتھ ساتھ صرف انڈے کی سفیدی کھانے کے کچھ خطرات بھی ہیں۔

الرجی

انڈے دنیا میں کھانے کی سب سے عام الرجی میں سے ایک ہیں۔ اکثر، یہ انڈے کی الرجی البومن نامی پروٹین کی وجہ سے ہوتی ہے، جو انڈے کی سفیدی میں پایا جاتا ہے۔ اگر آپ کو انڈے سے الرجی ہے تو، آپ کو علامات کا سامنا ہوسکتا ہے جیسے:

• کھجلی، پانی بھری آنکھیں
• جلد کے زخم یا دیگر خارش
• جلد کی لالی اور سوجن
• پیٹ میں درد اور درد
• اسہال یا قبض
• متلی اور الٹی
• سانس کے مسائل جیسے کھانسی اور دمہ

بایوٹین کی کمی

بایوٹین صحت مند بالوں، جلد اور ناخنوں کے لیے ایک ضروری وٹامن ہے۔ یہ ہضم اور میٹابولزم میں بھی مدد کرتا ہے۔ جب آپ انڈے سے زردی نکالتے ہیں تو آپ اس قیمتی بایوٹین غذائیت سے بھی محروم ہوجاتے ہیں۔

اس لیے اگر آپ صرف انڈے کی سفیدی کھاتے ہیں، تو بایوٹین حاصل کرنے کے لیے اپنی غذا میں اس طرح کی دوسری غذاؤں کو شامل کرنا ضروری ہے:

• جئی
• ٹماٹر
• مشروم
• ایواکاڈو
• پیاز
• پالک جیسی سبزیاں (سوئس چارڈ)
• سورج مکھی کے بیج
• چیا کے بیج
• مونگ پھلی کا مکھن
• گوبھی
• کیلا
• سویا
• بیریاں جیسے اسٹرابیری اور بلو بیری
• بادام

بیکٹیریل خطرہ

سالمونیلا بیکٹیریا انڈوں میں عام ہوتے ہیں اور یہ فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔ یہ خطرہ زردی اور سفید دونوں پر لاگو ہوتا ہے۔ اس لیے کچے انڈے کھانا یا پینا کبھی بھی اچھا خیال نہیں ہے ۔ انڈے کو ہمیشہ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر پک نہ جائیں (یا تو سخت ابلے ہوئے یا تلے ہوئے)۔

سبزی خور غذا

اگر آپ سبزی خور ہیں تو انڈے کی زردی آپ کے کولیسٹرول کا بنیادی ذریعہ ہو سکتی ہے۔ جسم میں کچھ عمل، جیسے ہارمون کی پیداوار، کولیسٹرول کی ایک خاص مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے، اگر آپ سبزی خور ہیں، تو اپنی خوراک میں انڈے (بشمول زردی) شامل کرنے کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا بہت ضروری ہے۔