گلوٹین فری غذا: آپ کو کیا جاننے کی ضرورت ہے!

آپ نے شاید ان دنوں لفظ "گلوٹین فری" بہت سنا ہوگا، ٹھیک ہے؟ یہ سپر مارکیٹ میں، سوشل میڈیا پر اور دوستوں کے درمیان ایک بہت مقبول موضوع بن گیا ہے۔ کچھ کہتے ہیں کہ اس سے بہت سی بیماریوں کا علاج ہوتا ہے، جب کہ کچھ کہتے ہیں کہ یہ وزن کم کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔ تو بالکل گلوٹین فری کیا ہے؟ کیا یہ سب کی ضرورت ہے؟ آئیے آج اس پر سادہ الفاظ میں بات کرتے ہیں۔

تو، گلوٹین کیا ہے؟

سیدھے الفاظ میں، گلوٹین پروٹین کی ایک قسم ہے ۔ یہ بنیادی طور پر گندم، جو اور رائی جیسے اناج میں پایا جاتا ہے۔ یہ وہی پروٹین ہے جسے گلوٹین کہتے ہیں جو بیکری کی مصنوعات جیسے روٹی، بنس اور کیک کو چپچپا، ہموار ساخت دیتا ہے جو ہم کھاتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ ہم ہر روز جو کھانے کھاتے ہیں ان میں سے بہت سے کھانے میں یہ گلوٹین ہو سکتا ہے۔

ذرا سوچئے، بریڈ کا جو ٹکڑا آپ صبح کھاتے ہیں، جو نوڈلز آپ دوپہر کے کھانے میں کھاتے ہیں، جو بسکٹ آپ دوپہر میں چائے کے ساتھ کھاتے ہیں، جو روٹی آپ رات کو کھاتے ہیں... تقریباً ان تمام چیزوں میں گلوٹین ہوتا ہے۔

تو گلوٹین کس کے لیے نقصان دہ ہے؟

یہاں اہم بات ہے۔ گلوٹین ہر ایک کے لیے نقصان دہ نہیں ہے۔ لیکن کچھ لوگوں کے لئے، گلوٹین سنگین صحت کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے. اس طرح کے حالات کی دو اہم اقسام ہیں۔

1. سیلیک بیماری

یہ سب سے سنگین معاملہ ہے۔ سیلیک بیماری ایک آٹومیمون بیماری ہے ۔ یعنی جب اس مرض میں مبتلا کوئی شخص گلوٹین والی غذا کھاتا ہے تو اس کے جسم کا مدافعتی نظام اس کے خلاف رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ لیکن یہ صرف گلوٹین پر حملہ کرنے پر ہی نہیں رکتا، بلکہ ان کی اپنی چھوٹی آنت کو نقصان پہنچانا شروع کر دیتا ہے، جو ان کے اپنے جسم کا حصہ ہے ۔ یہ جسم کو خوراک میں موجود غذائی اجزاء کو صحیح طریقے سے جذب کرنے سے روکتا ہے۔ یہ بہت سی پیچیدگیوں کا باعث بن سکتا ہے جیسے غذائیت کی کمی، وزن میں کمی، پیٹ میں درد، اسہال اور جلد کی بیماریاں۔ یہ کھیلنے کے لیے کوئی چیز نہیں ہے، یہ ایک ایسی حالت ہے جس میں گلوٹین کی مناسب تشخیص اور تاحیات اجتناب کی ضرورت ہوتی ہے۔

2. گلوٹین حساسیت (غیر سیلیک گلوٹین حساسیت)

یہ سیلیک بیماری کی طرح سنگین نہیں ہے، لیکن یہ ایک پریشان کن حالت ہے۔ یہاں کیا ہوتا ہے کہ جب کوئی شخص گلوٹین کھاتا ہے، تو اسے اپھارہ، پیٹ میں درد، سر درد، اور تھکاوٹ جیسی علامات کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ تاہم، سیلیک بیماری کے برعکس، چھوٹی آنت کو نقصان نہیں پہنچا ہے۔ یہ لوگ گلوٹین فری غذا سے بھی راحت پاتے ہیں۔

کیا کھایا جا سکتا ہے اور کیا نہیں؟

اگر آپ گلوٹین سے پاک غذا پر جا رہے ہیں، تو یہ جاننا بہت ضروری ہے کہ آپ کیا کھا سکتے ہیں اور کیا نہیں کھا سکتے۔

کیا گلوٹین کو ختم کرنے سے واقعی وزن کم کرنے میں مدد ملتی ہے؟

یہ ایک سوال ہے جو بہت سے لوگ پوچھتے ہیں۔ سچ تو یہ ہے کہ گلوٹین سے پاک غذا وزن کم کرنے کا کوئی خاص طریقہ نہیں ہے۔ تو کچھ لوگ وزن کیسے کم کرتے ہیں؟

تصور کریں، جب آپ گلوٹین کھانا چھوڑ دیتے ہیں، تو آپ کو بہت زیادہ کیلوریز والی، بہتر کاربوہائیڈریٹ والی غذائیں جیسے بریڈ، کیک، پیسٹری، بسکٹ اور نوڈلز کو ترک کرنا ہوگا۔ اس لیے جب آپ اس کے بجائے چاول، سبزیاں اور پھل کھانے لگتے ہیں، تو آپ کی کل کیلوریز قدرتی طور پر کم ہوجاتی ہیں۔ وزن میں کمی اس لیے نہیں ہے کہ آپ گلوٹین سے پاک ہیں، بلکہ اس لیے کہ آپ کیلوریز کو کنٹرول کر رہے ہیں۔

دوسری طرف، بعض اوقات گلوٹین فری کھانا کھانے سے وزن بڑھ سکتا ہے! یہ کیسے ممکن ہے؟ مارکیٹ میں، 'گلوٹین فری' کے لیبل والے بسکٹ، کیک اور بریڈ جیسی چیزوں نے اس کمی کو پورا کرنے کے لیے مزید چینی، تیل اور کیلوریز شامل کی ہیں۔ لہذا یہ نہ سمجھیں کہ یہ صحت مند ہے صرف اس وجہ سے کہ آپ لیبل دیکھتے ہیں۔

سب سے اہم بات: اکیلے فیصلے نہ کریں، ڈاکٹر سے ملیں۔

یہ سب سے اہم مشورہ ہے جو میں آپ کو دے سکتا ہوں۔ اگر آپ کو پیٹ کے مسائل، اپھارہ، جلد کے مسائل، یا کوئی اور تکلیف ہو رہی ہے، تو صرف یہ سوچ کر گلوٹین کھانا بند نہ کریں ، "اوہ... یہ گلوٹین ہونا چاہیے۔"

اس کی کئی وجوہات ہیں:

• علامات ایک جیسی ہو سکتی ہیں: آپ کی علامات گلوٹین کی وجہ سے نہیں ہوسکتی ہیں۔ وہ لییکٹوز عدم رواداری، چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم (IBS)، یا زیادہ سنگین حالت ہو سکتے ہیں۔
• درست تشخیص: اگر آپ ڈاکٹر کو دیکھنے سے پہلے گلوٹین کھانا چھوڑ دیتے ہیں تو سیلیک بیماری کا پتہ لگانے کے لیے ٹیسٹ (خون کے ٹیسٹ، اینڈوسکوپی) کے نتائج غلط ہو سکتے ہیں۔ اس لیے پہلے ڈاکٹر سے ملیں اور اسے اپنی علامات کے بارے میں بتائیں ۔ ضروری ٹیسٹ کروانا اور اس بات کی تصدیق کرنا ضروری ہے کہ گلوٹین واقعی آپ کے لیے نقصان دہ ہے۔

اس کے بعد، آپ کے ڈاکٹر کے مشورے کے مطابق گلوٹین سے پاک غذا پر عمل کرنا سب سے مناسب اور محفوظ طریقہ ہے۔