اچھی چربی، خراب چربی؟ کیا واقعی یہ کہانی ہے؟ (گڈ فیٹ بمقابلہ بری چربی) آئیے اس کے بارے میں بالکل معلوم کریں!

"اوہ، تیل والا کھانا مت کھاؤ، اس سے کولیسٹرول بڑھ جائے گا!" "تیل دار کھانا جسم کے لیے اچھا نہیں ہے!"... ہم اس قسم کی باتیں ہر وقت سنتے رہتے ہیں، کیا ہم نہیں؟ درحقیقت، ہم میں سے بہت سے لوگ 'تیل' لفظ سے ڈرتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سائنسدانوں نے پایا ہے کہ چکنائی بہت سی بیماریوں کا سبب بن سکتی ہے، جیسے دل کی بیماری، موٹاپا اور کینسر کی کچھ اقسام۔ یہی وجہ ہے کہ دکانیں اب ہر قسم کے کھانے کی اشیاء سے بھری ہوئی ہیں جن پر "چربی سے پاک" کا لیبل لگا ہوا ہے۔ لیکن کیا یہ واقعی تیل کو مکمل طور پر ترک کرنے کے بارے میں ہے؟ نہیں، اصل کہانی خراب تیلوں سے دور رہنے اور اچھے تیل کھانے، مناسب مقدار میں اور متوازن غذا کے بارے میں ہے ۔

یہ اچھے یا برے کا سوال نہیں ہے، یہ توازن کا سوال ہے!

سیدھے الفاظ میں، ہمیں خاص طور پر دو قسم کے فیٹی ایسڈز کے بارے میں بات کرنے کی ضرورت ہے جو ہمارے جسم کے لیے ضروری ہیں: اومیگا 3 فیٹی ایسڈز اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈ ۔

تصور کریں کہ یہ دونوں ایک کلاس کے بچوں کی طرح ہیں۔ اومیگا 3 ایک اچھا بچہ ہے جو سخت محنت کرتا ہے اور کلاس کی مدد کرتا ہے۔ اومیگا 6 تھوڑا شرارتی ہے۔ اگرچہ وہ شرارتی ہے، پھر بھی کلاس کو اس بچے کی ضرورت ہے۔ لیکن مسئلہ یہ ہے کہ کلاس اچھے بچوں کی بجائے شرارتی بچوں سے بھری ہوئی ہے۔ پھر کلاس میں توازن ختم ہو جاتا ہے اور مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ ایسا ہی ہوتا ہے۔

سائنسدانوں نے پایا ہے کہ اومیگا تھری سے بھرپور غذا دل کی بیماری، ذیابیطس اور موٹاپے جیسی حالتوں کو روک سکتی ہے اور جوڑوں کے درد جیسے گٹھیا کے درد کو کم کر سکتی ہے۔

دوسری طرف، دل کی بیماری ان لوگوں میں زیادہ عام ہے جو اومیگا 3 میں کم لیکن اومیگا 6 میں زیادہ غذا کھاتے ہیں (جو کہ بہت سے مغربی ممالک میں غذا کا نمونہ ہے)۔

ہمارے حالات دنیا کے دیگر ممالک کے مقابلے کیسے ہیں؟

آئیے دنیا بھر میں ایک نظر ڈالتے ہیں۔ جاپانی، یورپی اور بحیرہ روم کی خوراک میں اومیگا 6 اور اومیگا 3 کا اوسط تناسب تقریباً 2:1 ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اومیگا 6 کی ہر دو سرونگ کے لیے، آپ اومیگا 3 کا ایک سرونگ کھا رہے ہیں۔ یہ بہت صحت مند تناسب ہے۔

لیکن امریکہ جیسے ملک میں یہ تناسب 20:1 تک زیادہ ہے! اس کا مطلب ہے کہ ہر ایک حصے میں اومیگا 3 کے بیس حصے اومیگا 6! یہ ایک انتہائی غیر صحت بخش صورتحال ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ان ممالک میں دل کی بیماری، موٹاپا اور ذیابیطس جیسی غیر متعدی بیماریاں بہت زیادہ ہیں۔

ماہرین کے مطابق یہ تناسب 4:1 سے زیادہ صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔

اب ہم اپنے بارے میں سوچتے ہیں۔ جب ہم اپنی روایتی خوراک لیتے ہیں تو ہمیں مچھلی، چاول کے ساتھ کھائی جانے والی سبز پتوں والی سبزیاں اور سنبول جیسی چیزوں سے بہت زیادہ اومیگا 3 ملتا ہے۔ لیکن آج ہماری خوراک آہستہ آہستہ زیادہ مغربی ہوتی جا رہی ہے۔ 'پروسیسڈ فوڈز'، فاسٹ فوڈ، کم کوالٹی کے سبزیوں کے تیل میں تلی ہوئی خوراکیہ ہماری زندگی کا حصہ بن چکا ہے۔ اس میں اومیگا 6 کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس لیے ہم انجانے میں اس خطرناک عدم توازن کا شکار ہو رہے ہیں۔

ٹھیک ہے، تو آپ اس تناسب کو کیسے بناتے ہیں؟

یہ اتنا مشکل نہیں جتنا آپ سوچ سکتے ہیں۔ یہ کرنا بہت آسان چیز ہے۔ اومیگا 6 سے بھرپور غذائیں کم اور اومیگا 3 سے بھرپور غذائیں زیادہ کھائیں۔ آئیے اسے ایک ٹیبل میں واضح طور پر دیکھتے ہیں۔

کیا یہ سپلیمنٹس کے ساتھ نہیں کیا جا سکتا؟

"اگر آپ مچھلی کھانا پسند نہیں کرتے تو کیا مچھلی کے تیل کے سپلیمنٹ لینا ٹھیک نہیں ہے؟" آپ سوچ رہے ہوں گے۔ ہاں، یہ ایک آپشن ہے۔ حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مچھلی کے تیل کے سپلیمنٹس کو روزانہ 8 گرام تک کی خوراک میں محفوظ طریقے سے لیا جا سکتا ہے۔

لیکن، یہاں ایک اہم چیز ہے جو ہم سب کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے۔

مثال کے طور پر، 4 اونس سالمن (مچھلی کے درمیانے سائز کے ٹکڑے کے سائز کے بارے میں) میں 2.3 اور 3.6 گرام کے درمیان اومیگا 3s ہوتا ہے۔ ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ روزانہ تقریباً 2 گرام اومیگا تھری حاصل کرنے سے مذکورہ بالا حفاظتی فوائد حاصل ہو سکتے ہیں۔ اس لیے جب بھی ممکن ہو آپ کو یہ چیزیں قدرتی کھانوں سے حاصل کرنے کی کوشش کرنی چاہیے۔ اگر کسی وجہ سے آپ ایسا نہیں کر سکتے تو آپ اپنے ڈاکٹر (ڈاکٹر) سے مشورہ کر کے کسی مناسب سپلیمنٹ کی طرف رجوع کر سکتے ہیں۔

اومیگا 3 کے دیگر خاص فوائد

اومیگا 3 فیٹی ایسڈ ہمارے مرکزی اعصابی نظام کے لیے ضروری ہیں۔

ایک تحقیق میں یہ بات سامنے آئی کہ حمل کے دوران اومیگا تھری سے بھرپور غذا کھانے والی ماؤں کے ہاں پیدا ہونے والے بچوں کا اعصابی نظام بہتر ہوتا ہے۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ اومیگا تھری دماغ اور نوزائیدہ بچے کے اعصابی نظام کی صحت مند نشوونما کے لیے کتنا اہم ہے۔ اسی لیے ڈاکٹرز تجویز کرتے ہیں کہ حاملہ خواتین، خاص طور پر، ہفتے میں کم از کم تین سرونگ تیل والی مچھلی کھائیں ۔ اگر آپ حاملہ ہیں تو اس بارے میں اپنے ڈاکٹر سے ضرور بات کریں۔

مزید برآں، فی الحال اس بات کا تعین کرنے کے لیے تحقیق جاری ہے کہ آیا omega-3s عمر سے متعلق یادداشت کے نقصان اور الزائمر کی بیماری جیسی اعصابی بیماریوں کو روک سکتا ہے۔