ہم سب نے سپر مارکیٹ میں اجوائن دیکھی ہے، ٹھیک ہے؟ کچھ لوگ اسے سلاد اور سوپ میں استعمال کرتے ہیں۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ اجوائن صرف کھانے میں ذائقہ اور ساخت میں اضافہ کرنے والی چیز نہیں ہے بلکہ ایک ایسی سپر سبزی بھی ہے جو ہمارے جسم کو صحت کے لیے بہت سے حیرت انگیز فوائد فراہم کرتی ہے۔ آئیے آج اس پر تھوڑی سی تفصیل سے بات کرتے ہیں۔
یہ اجوائن کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں اجوائن ایک خوشبودار سبزی ہے۔ غور کریں کہ یہ پودوں کے ایک ہی خاندان سے تعلق رکھتا ہے جیسے گاجر، پارسنپس، سونف اور اجمودا، جسے Apiaceae کہتے ہیں۔ یہ طویل عرصے سے بحیرہ روم اور مشرق وسطی میں کاشت کیا گیا ہے. تب سے اجوائن کو بطور خوراک اور دوا کے طور پر استعمال کیا جانے لگا ہے۔
جب کچا کھایا جائے تو سلاد میں اجوائن کی ڈنٹھلیاں ایک اچھا کرنچ ڈالتی ہیں۔ وہ سوپ اور اسموتھیز میں ایک اچھی خوشبو اور ذائقہ بھی شامل کرتے ہیں۔ یہی نہیں بلکہ یہ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھی بھرپور ہوتے ہیں جو ہمارے جسم کے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکتے ہیں۔
اجوائن کے ہمارے جسم کے لیے کیا فوائد ہیں؟
اجوائن ایک سبزی ہے جس میں فائبر اور غذائی اجزاء زیادہ ہوتے ہیں اور کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ یہ پوٹاشیم، وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ اجوائن میں 95 فیصد پانی ہوتا ہے؟
وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والوں کے لیے یہ ایک بہترین کھانا ہے۔ اگر آپ کو قبض جیسے حالات ہیں تو یہ باتھ روم کے روزانہ سفر کو آسان بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔
لیکن اس کے بہت سے دوسرے صحت کے فوائد ہیں۔
کینسر کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
اجوائن میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس میں فلیوونائڈز اور وٹامن سی جیسے معروف اجزاء شامل ہیں، ساتھ ہی خاص شامل ہیں جیسے لونورین اور برگپٹن۔ یہ فری ریڈیکلز نامی کیمیکلز کو بے اثر کرنے میں مدد کرتے ہیں جو قدرتی طور پر ہمارے جسموں میں پائے جاتے ہیں اور خلیوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں اور کینسر جیسی بیماریوں کا باعث بنتے ہیں۔
بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنا
اجوائن phthalide نامی فائٹو کیمیکل سے بھرپور ہوتی ہے۔ یہ مرکب ہماری خون کی نالیوں کی دیواروں کو آرام دینے، خون کے بہاؤ کو آسان بنانے اور ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
الزائمر کی بیماری کی روک تھام
DL-3-n-butylphthalide نامی ایک مرکب، جو اجوائن کے بیجوں سے نکالا جاتا ہے، چوہوں میں سیکھنے، سوچنے اور یادداشت کو بہتر بنانے کے لیے پایا گیا ہے۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ اس سے الزائمر کی بیماری کو روکنے اور علاج کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ تاہم، یہ اب بھی صرف ایک ماؤس مطالعہ ہے. اس بات کا تعین کرنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ آیا اس کا انسانوں پر ایک جیسا اثر ہے۔
اجوائن کتنی غذائیت سے بھرپور ہے؟
سب سے زیادہ سبزیوں کی طرح، اجوائن زیادہ تر پانی ہے. اس کا بنیادی غذائی اجزاء کاربوہائیڈریٹس ہے، اس کے بعد پروٹین اور چربی کی بہت کم مقدار ہے۔
اجوائن کا ایک اچھا ذریعہ ہے:
- وٹامن اے
- وٹامن سی
- وٹامن K
- پوٹاشیم
- فولیٹ
- کیلشیم
| ایک کپ (تقریباً 100 گرام) کٹی ہوئی اجوائن میں غذائیت | |
|---|---|
| کیلوریز | 14 |
| پروٹین | 1 گرام سے کم |
| موٹا | 1 گرام سے کم |
| کاربوہائیڈریٹس | 3 گرام |
| فائبر | 1.6 گرام |
| شکر | 1 گرام |
اجوائن کھاتے وقت ان باتوں کا خیال رکھیں
اگر آپ بہت زیادہ اجوائن کھاتے ہیں تو آپ کو پیٹ بھرا یا گیسی محسوس ہو سکتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ اجوائن میں مینیٹول نامی مرکب ہوتا ہے۔ یہ بعض اوقات پانی کی کمی اور جسم میں سوڈیم کی سطح میں عدم توازن جیسے مسائل کا باعث بن سکتا ہے۔ لہٰذا، کسی بھی چیز کی طرح، اجوائن کو اعتدال میں کھانا بہتر ہے۔
آپ کھانے کے لیے اجوائن کیسے تیار کرتے ہیں؟
آج کل، آپ سال کے کسی بھی وقت اسٹور پر اجوائن خرید سکتے ہیں۔
خریدتے وقت ان چیزوں کو دیکھیں:
ایسے ڈنٹھوں کا انتخاب کریں جو مضبوطی سے بھری ہوں، ہلکے سبز ہوں اور ہاتھ سے ٹوٹنے پر ٹوٹنے کے لیے کافی تازہ ہوں۔ گہرے سبز ڈنڈوں میں قدرے تیز ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔
ذخیرہ کرنے کا طریقہ:
اسے گھر لانے کے بعد اسے اچھی طرح دھو کر پولی تھین کے تھیلے میں فریج کے کرسپر دراز میں محفوظ کر لیں، جس میں ہوا کی کچھ گردش ہوتی ہے۔ اسے تقریباً دو ہفتے تک اسی طرح رکھا جا سکتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو اسے مہینوں تک رکھنے کے لیے فریزر میں بھی رکھ سکتے ہیں۔
اسے اپنے کھانے میں شامل کرنے کے کچھ طریقے یہ ہیں:
- ہمس کے ساتھ اجوائن کی چھڑیاں کھائیں۔
- کاٹ کر ٹونا سلاد یا چکن سلاد میں شامل کریں۔
- اجوائن کے ٹکڑوں کو سرخ مرچوں کے ساتھ تیل میں بھونیں۔
- گھر کے بنے ہوئے چکن نوڈل سوپ میں کٹی ہوئی گاجر اور پیاز شامل کریں۔
- پالک، کیلا اور سیب کو ایک سبز اسموتھی میں بلینڈ کریں۔
اجوائن کی جڑ کیا ہے؟
اسے سیلریک بھی کہا جاتا ہے۔ اس سے مراد اجوائن کی جڑ کا نوبی، گیند جیسا حصہ ہے۔ یہ آلو کی ایک قسم ہے، جیسے شلجم یا پارسنپ۔
اجوائن کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، اس لیے یہ بہت سے پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ یہ اکثر آلو کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، آپ اجوائن کے ساتھ میشڈ آلو بنا سکتے ہیں۔
| پیشہ | Cons |
|---|---|
| اسے مختلف پکوانوں میں آسانی سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ لہسن، لیموں اور اجمودا جیسی چیزوں کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔ | چونکہ اس میں فائبر زیادہ ہوتا ہے، اس لیے کچھ لوگوں کو گیس کا تجربہ ہو سکتا ہے۔ اگر آپ زیادہ فائبر والی غذائیں کھانے کے عادی نہیں ہیں تو چھوٹی شروعات کریں۔ |
| یہ صحت مند غذا کا حصہ ہو سکتا ہے اور اس میں متعدد اہم غذائی اجزاء شامل ہیں۔ | کاربوہائیڈریٹ کی مقدار ان لوگوں کے لیے زیادہ ہو سکتی ہے جنہیں اپنے خون میں شکر کی سطح کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہوتی ہے (مثلاً ذیابیطس کے مریض)۔ مشورہ کے لیے اپنے ڈاکٹر سے رجوع کریں۔ |
| اسٹورز میں تلاش کرنا آسان اور سستا ہے۔ | اگر آپ خون کو پتلا کرنے والی ادویات لے رہے ہیں تو کھانے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کریں، کیونکہ اس میں موجود وٹامن K اثرانداز ہو سکتا ہے۔ |
اجوائن کا رس اور اجوائن کا نمک
اجوائن کا جوس ایک مشروب ہے جسے جوسر کے ذریعے تازہ اجوائن کے ڈنڈوں کو نچوڑ کر بنایا جاتا ہے۔ اگر آپ کے پاس جوسر نہیں ہے تو آپ اجوائن کو بھی باریک کاٹ سکتے ہیں، تھوڑا سا پانی ڈال کر بلینڈر میں بلینڈ کر سکتے ہیں، پھر کسی صاف کپڑے سے چھان لیں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ لیموں کا ایک ٹکڑا یا چند سیب بھی شامل کر سکتے ہیں۔
اجوائن کا نمک زمینی اجوائن کے بیج اور نمک کا مرکب ہے۔ یہ کھانوں میں نمکین، مٹی کا ذائقہ ڈالتا ہے۔ اسے انڈے کے سلاد اور ٹونا سلاد جیسی چیزوں میں عام نمک کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
گھر میں اجوائن کیسے اگائیں؟
کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ اجوائن کا اگنا مشکل ہے کیونکہ اسے خاص مٹی اور بار بار پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن مناسب دیکھ بھال کے ساتھ، آپ گھر میں اجوائن اگ سکتے ہیں۔
- مٹی: اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی جو نامیاتی مادے سے بھرپور ہوتی ہے، جیسے کھاد، بہترین ہے۔ پودے لگانے سے پہلے مٹی کی جانچ کریں کہ کس قسم کی کھاد کی ضرورت ہے۔
- بیج: اچھی طرح سے جڑوں والے پودوں کا انتخاب کریں۔ انہیں تقریباً 12 انچ کے فاصلے پر لگائیں۔
- پانی: اجوائن کے پودوں کو بہت زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ انہیں فی ہفتہ تقریباً 1-2 انچ پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ پانی دیتے وقت، اس وقت تک پانی دیں جب تک کہ مٹی اچھی طرح گیلی نہ ہو جائے۔ بار بار پانی دینے سے آپ کو کرکرا، صحت مند اجوائن کی فصل حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔
ٹیک ہوم پیغام
- اجوائن ایک کم کیلوریز والی سبزی ہے جو زیادہ فائبر والی سبزی ہے جس میں 95 فیصد پانی ہوتا ہے۔ یہ وزن کو کنٹرول کرنے اور قبض کے لیے بہت اچھا ہے۔
- اس میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس کینسر جیسی بیماریوں سے بچنے اور بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتے ہیں۔
- اجوائن کی چھڑیوں کی طرح سیلیریک بھی ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔ لیکن گیس سے بچنے کے لیے اعتدال میں کھائیں۔
- اگر آپ کی ایسی حالت ہے جس کے لیے آپ کو اپنے بلڈ شوگر کی سطح کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہے، جیسے کہ ذیابیطس، یا اگر آپ خون کو پتلا کرنے والے ادویات لے رہے ہیں، تو اپنی غذا میں اجوائن یا اجوائن کی جڑ کو بہت زیادہ شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے ضرور بات کریں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔