ہمارے سری لنکا کے کچن میں دال کے بغیر ایک دن بھی ملنا مشکل ہے، ہے نا؟ دال کا سوپ ہماری زندگی کا حصہ بن چکا ہے کیونکہ اسے ناشتے، دوپہر کے کھانے، رات کے کھانے اور دن کے کسی بھی وقت چاول کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ لیکن کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ یہ ننھے سرخ اور پیلے رنگ کے بیج آپ کی صحت کے لیے کتنی اہمیت رکھتے ہیں؟ آئیے آج ان عام دالوں کے اندر چھپے غیر معمولی خصوصیات کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
دال کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
دال ایک قسم کی پھلیاں ہیں جو پھلیوں کے خاندان سے تعلق رکھتی ہیں، جیسے پھلیاں، سویا اور مونگ پھلی۔ وہ مختلف رنگوں میں آتے ہیں، بشمول بھوری، سرخ، پیلا، سبز اور سیاہ۔ رنگ سے قطع نظر، ان تمام دالوں میں مختلف قسم کے غذائی اجزاء پائے جاتے ہیں جو ہمارے جسم کے لیے فائدہ مند ہیں۔
برسوں کی تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ دال صرف ایک خوراک نہیں ہے بلکہ ایک ایسی دوا ہے جو کئی بیماریوں پر قابو پانے میں مدد دیتی ہے۔ دال ذیابیطس ، موٹاپا ، قلبی امراض ، اور کینسر کی کچھ اقسام کو کنٹرول کرنے اور اس کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔
سادہ لفظوں میں دال میں موجود پولی فینول اور لیکٹین نامی خاص اجزا کینسر کے خلیوں کی افزائش کو کم کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔
یاد رکھیں، دال سستی، ڈھونڈنے میں آسان، دیرپا، جلدی پکانے والی، اور خوبیوں سے بھری سپر فوڈ ہیں!
یہ دل کی صحت میں کیسے مدد کرتا ہے؟
دال ہمارے دلوں کو صحت مند رکھنے کے لیے بہترین ہے۔ دال میں موجود پولی فینول آپ کے بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتے ہیں۔ ایک تحقیق میں بتایا گیا کہ جو لوگ 10 ہفتوں تک روزانہ تقریباً ایک کپ دال کھاتے تھے ان کے بلڈ پریشر میں نمایاں کمی واقع ہوئی۔
اسی طرح دال جیسی غذائیں ہمارے جسم میں ’’خراب کولیسٹرول‘‘ (LDL Cholesterol) کی سطح کو کم کرتی ہیں۔ یہ LDL کولیسٹرول وہ ہے جو ہماری خون کی نالیوں میں پھنس جاتا ہے، انہیں بند کر دیتا ہے اور ہارٹ اٹیک اور فالج جیسی خطرناک حالتوں کا باعث بنتا ہے۔ اس لیے دال کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنا آپ کے دل کے لیے بہت مددگار ہے۔
وزن کم کرنے اور کنٹرول کرنے کے لیے
دال کسی ایسے شخص کے لیے بہترین غذا ہے جو وزن کم کرنے کی کوشش کر رہا ہے۔ وجہ یہ ہے کہ دال میں بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے۔ یہ فائبر آپ کو تھوڑی مقدار میں کھانے کے بعد بھی پیٹ بھرنے کا احساس دلاتا ہے۔ اس سے زیادہ کیلوریز والی غذاؤں کے غیر ضروری استعمال کو بھی کنٹرول کیا جاتا ہے۔
تصور کریں، جب آپ اپنے چاول میں ایک کپ دال ڈالتے ہیں، تو آپ جلدی سے پیٹ بھرنے لگتے ہیں۔ پھر آپ چاولوں کی مقدار خود بخود کم ہو جاتی ہے، ٹھیک ہے؟ اس طرح، زیادہ کیلوری والے (توانائی سے بھرپور) کھانوں کی جگہ فائبر سے بھرپور غذائیں جیسے دال کا استعمال وزن کے انتظام میں بہت مددگار ثابت ہوتا ہے۔
ذیابیطس کو کنٹرول اور روکنے کے لیے
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ روزانہ دال کھانے سے ذیابیطس پر قابو پایا جا سکتا ہے اور یہاں تک کہ اسے بڑھنے سے بھی روکا جا سکتا ہے۔ دال ذیابیطس کے مریضوں اور صحت مند افراد دونوں کے لیے خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔
اس کی بڑی وجہ دال میں فائبر کی زیادہ مقدار ہے۔ اس کے علاوہ، مینگنیج اور flavonoids جیسے غذائی اجزاء اس میں حصہ ڈالتے ہیں.
آئیے دال میں موجود غذائیت کو دیکھتے ہیں۔
دال ایک غذائی طاقت ہے۔ بیماری کو کم کرنے والے فائبر، لیکٹینز اور پولی فینول کے علاوہ جن پر ہم نے پہلے بات کی تھی، ان چھوٹی پھلیوں میں بہت سے دیگر قیمتی غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔
ان میں سے، سب سے اہم غذائی اجزاء ہیں:
- پروٹین: یہ ان لوگوں کے لیے بہترین طریقہ ہے جو گوشت نہیں کھاتے ہیں تاکہ ان کے جسم کو مطلوبہ پروٹین حاصل ہو سکے۔
- آئرن: خون کی کمی کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
- فولیٹ: ایک ضروری غذائیت، خاص طور پر حاملہ ماؤں کے لیے۔
- پوٹاشیم: بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- مینگنیج: ہڈیوں کی صحت اور میٹابولزم کے لیے اہم۔
- پری بائیوٹکس: یہ ہماری آنتوں میں اچھے بیکٹیریا کے لیے خوراک کے طور پر کام کرتی ہیں، جو نظام انہضام کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتی ہیں۔
- بہت سے دوسرے غذائی اجزاء جیسے تھامین، زنک، کاپر ۔
| ایک کپ پکی ہوئی دال میں غذائیت | |
|---|---|
| غذائیت کا سیکشن | سائز |
| کیلوریز | 230 |
| پروٹین | 18 گرام |
| موٹا | 1 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 40 گرام |
| فائبر | 16 گرام |
| لوہا | روزانہ کی ضروریات کا 37٪ |
| شکر | 4 گرام |
کھانا کتنا اچھا ہے؟
یہاں تک کہ صرف آدھا کپ پکی ہوئی دال آپ کو بہت سارے ضروری غذائی اجزاء فراہم کر سکتی ہے۔ تاہم، کچھ بھی بہت زیادہ اچھا نہیں ہے. چونکہ دال میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے وہ بعض اوقات ہمارے جسم کے لیے ہضم کرنا مشکل ہو جاتی ہیں۔ ایک ساتھ بہت زیادہ دال کھانے سے کچھ لوگوں میں گیس ، اپھارہ ، اور یہاں تک کہ پیٹ میں درد بھی ہو سکتا ہے۔ اس لیے بہتر ہے کہ وہ مقدار کھائیں جو آپ کے جسم کے لیے مناسب ہو۔
ذائقہ اور معیار دونوں کے مطابق دال کیسے تیار کی جائے؟
آپ اسٹورز میں خشک دال کے ساتھ ساتھ پکی ہوئی، پیک شدہ دال بھی خرید سکتے ہیں۔ لیکن اگر آپ تیار شدہ دال خریدتے ہیں تو یہ دیکھنے کے لیے لیبل ضرور پڑھیں کہ آیا اس میں اضافی نمک، تیل اور مصنوعی اجزاء شامل کیے گئے ہیں۔
خشک دال پکانا بہت آسان ہے۔ سب سے پہلا کام یہ ہے کہ دال کا بغور معائنہ کریں اور کسی بھی ناپسندیدہ چیز جیسے پتھر اور ریت کو ہٹا دیں اور پھر انہیں پانی سے اچھی طرح دھو لیں ۔ پکانے سے پہلے دال کو بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ دھوئی ہوئی دال کو برتن میں رکھیں، دال کو ڈھانپنے کے لیے پانی یا کم نمک والا شوربہ ڈالیں اور چولہے پر رکھ دیں۔
ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں، گرمی کو کم کریں، اور تقریبا 20-40 منٹ تک پکائیں. یہ وقت آپ کی دال کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ اپنے پسندیدہ مصالحے، مثال کے طور پر لہسن، سالن، ہلدی اور زیرہ شامل کر سکتے ہیں۔
اپنی غذا میں دال شامل کرنے کے دوسرے طریقے
- ہمارے روایتی طریقے سے دال کا مزیدار سوپ بنائیں۔
- اس کی غذائیت اور پروٹین کی مقدار کو بڑھانے کے لیے سلاد میں کچھ ابلی ہوئی دال شامل کریں۔
- گوشت کی بجائے دال کا استعمال کریں اور کٹلٹس، پیٹیز یا وڈا بنائیں۔
- ابلی ہوئی دال اور سبزیوں جیسے گاجر اور لیٹش کے ساتھ روٹی یا ٹارٹیلا لپیٹیں ۔
اگر آپ کو کوئی طبی حالت ہے یا اپنی غذا میں کوئی بڑی تبدیلی کرنے سے پہلے، اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں یااپنے ڈاکٹر سے بات کرنا اور مشورہ لینا ہمیشہ ضروری ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- دال ایک سستی سپر فوڈ ہے جو ضروری غذائی اجزاء جیسے پروٹین، آئرن اور فائبر سے بھری ہوئی ہے۔
- اپنی روزمرہ کی خوراک میں دال کو شامل کرنے سے دل کی صحت برقرار رکھنے، ذیابیطس کو کنٹرول کرنے اور وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
- دال پکانا بہت آسان ہے اور اسے کھانے میں مختلف طریقوں سے شامل کیا جا سکتا ہے، نہ صرف شوربے کے طور پر بلکہ سلاد اور کٹلٹس میں بھی۔
- کسی بھی چیز کی طرح، بہت زیادہ دال کھانے سے گیس جیسی تکلیف ہو سکتی ہے، لہٰذا اعتدال میں کھائیں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔