مشروم ایک ایسی چیز ہے جو ہمارے گھروں میں ہمیشہ میز پر رہتی ہے۔ کھمبی کا سالن، مشروم کا سٹو، یا تلے ہوئے چاولوں میں چند مشروم شامل کیے جائیں... ان کے بارے میں سوچ کر ہی آپ کے منہ میں پانی آجاتا ہے، ہے نا؟ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ مشروم نہ صرف ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ ایک سپر فوڈ بھی ہے جو ہمارے جسم کو بہت سے قیمتی غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے۔ تو آئیے آج ان چھوٹی کھمبیوں میں چھپے صحت کے بڑے رازوں کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
یہ مشروم بالکل کیا ہے؟
بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ مشروم بھی سبزی ہیں۔ لیکن مشروم دراصل پودے نہیں ہیں، یہ ایک قسم کی فنگس ہیں ۔ سیدھے الفاظ میں کھمبی درخت پر لگے پھل کی طرح ہے۔ جس طرح ایک پودا بیج پیدا کرتا ہے، اسی طرح مشروم کی ٹوپی لاکھوں چھوٹے بیضوں کو پیدا کرتی ہے جو ننگی آنکھ سے دیکھنے کے لیے بہت چھوٹے ہیں۔ یہ وہ چیزیں ہیں جو نئے مشروم کو اگنے میں مدد کرتی ہیں۔ مشروم زمین کی سطح پر، مٹی میں، یا دیگر نامیاتی مادے پر اگ سکتے ہیں۔
اگرچہ یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ دنیا بھر میں مشروم کی ایک ملین سے زیادہ اقسام ہیں، لیکن ہم ان میں سے بہت کم تعداد میں کھاتے ہیں۔
مشروم کی بنیادی اقسام کیا ہیں جو ہم کھاتے ہیں؟
ہمارے ملک اور دنیا بھر میں کھمبیوں کی بہت سی قسمیں کھائی جاتی ہیں۔ ہر ایک کا ذائقہ، شکل اور غذائیت مختلف ہوتی ہے۔ آئیے کچھ مشہور اقسام پر ایک نظر ڈالیں۔
| مشروم کی قسم | ایک مختصر تعارف |
|---|---|
| بٹن مشروم (کریمینی/بٹن) | سری لنکا میں ہمارے درمیان سب سے زیادہ مقبول قسم۔ اس کا نام اس لیے پڑا ہے کیونکہ یہ سفید، چھوٹا اور بٹن جیسا ہے۔ اسے کسی بھی ڈش میں آسانی سے شامل کیا جا سکتا ہے۔ |
| شیٹکے | یہ مشروم کی ایک قسم ہے جس کا رنگ قدرے گہرا بھورا اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ وہ عام طور پر ایشیائی پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ |
| پورٹوبیلو | چونکہ وہ سائز میں بڑے ہوتے ہیں اور ان کی ساخت گوشت جیسی ہوتی ہے، اس لیے انہیں اکثر گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ |
| سیپ | اس کا نام سیپ کے خول کی شکل سے پڑا ہے۔ یہ ایک بہت نازک ذائقہ ہے. |
ٹرفلز: اگرچہ ٹرفلز بھی فنگس ہیں، لیکن یہ دوسرے مشروم سے مختلف ہیں۔ وہ درختوں کی جڑوں کے قریب، زیر زمین اگتے ہیں۔ یہ مشروم کی ایک بہت خوشبودار اور مہنگی قسم بھی ہیں۔
ہمارے جسم کے لیے مشروم کے حیرت انگیز صحت کے فوائد
ٹھیک ہے، اب سب سے اہم بات کرتے ہیں۔ مشروم ایک کم کیلوری، پھر بھی انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ یہ فوائد کیا ہیں۔
1. بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
ہائی بلڈ پریشر ایک ایسا مسئلہ ہے جس کا آج بہت سے لوگوں کو سامنا ہے۔ مشروم معدنی پوٹاشیم سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ پوٹاشیم سوڈیم (نمک) کے اثرات کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے جو ہم اپنے کھانے میں کھاتے ہیں۔ سیدھے الفاظ میں، یہ ہماری خون کی نالیوں میں تناؤ کو کم کرتا ہے اور خون کے بہاؤ کو آسان بناتا ہے۔ اس سے بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد ملتی ہے۔
2. مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔
مدافعتی نظام ہمارے جسم کی فوج ہے جو بیماریوں سے لڑتی ہے۔ مشروم کا سوزش آمیز اثر اس نظام کی کارکردگی کو بڑھاتا ہے۔
- سیلینیم: ہمارے جسم کے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکتا ہے۔
- وٹامن ڈی: خلیوں کی نشوونما کے لیے ضروری ہے۔
- وٹامن بی 6: خون کے سرخ خلیات پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔
یہ تمام غذائی اجزاء ہمارے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور اکثر بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کے لیے مل کر کام کرتے ہیں۔
3. وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
مشروم وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والوں کے لیے ایک بہترین غذا ہے۔ وجہ یہ ہے کہ مشروم میں کیلوریز بہت کم ہوتی ہیں اور یہ فائبر اور پروٹین سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔ اس لیے چند مشروم کھانے سے بھوک کم ہوتی ہے اور آپ کو پیٹ بھرنے کا احساس ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ مشروم میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس ہائی بلڈ پریشر جیسے حالات سے بچانے میں مدد کرتے ہیں جو موٹاپے کی وجہ سے ہو سکتا ہے۔
مشروم کتنے غذائیت سے بھرپور ہیں؟
مشروم وٹامنز، معدنیات اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرا ہوا ایک غذائی پاور ہاؤس ہے۔ کھمبیاں الزائمر کی بیماری، دل کی بیماری، کینسر اور ذیابیطس جیسی سنگین بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتی ہیں۔
ذرا اچھی طرح سے کٹے ہوئے بٹن مشروم کے ایک کپ (تقریباً 70-80 گرام) کی غذائیت کے بارے میں سوچیں۔
| غذائیت کا سیکشن | سائز (تقریبا) |
|---|---|
| کیلوریز | 15 |
| پروٹین | 2.2 گرام |
| موٹا | 0.1 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 3.7 گرام |
| فائبر | 0.5 گرام |
کھانے میں مشروم کیسے شامل کریں؟
مشروم ہمارے کھانوں میں شامل کرنا بہت آسان ہیں۔ یاد رکھیں، آپ کو کھانا پکانے سے پہلے مشروم کو اچھی طرح دھو کر صاف کرنے کی ضرورت ہے۔
- آپ سلاد میں کچے مشروم کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر شامل کر سکتے ہیں۔
- کچھ لہسن اور مکھن شامل کریں، ذائقہ کے مطابق موسم، اور اپنے کھانے کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر لطف اٹھائیں۔
- اسے پاستا سوس، پیزا یا آملیٹ میں شامل کریں۔
- مزیدار مشروم سالن بنائیں جو ہم ہمیشہ بناتے ہیں۔
- اسے چکن اور گائے کے گوشت کے ساتھ ملائیں اور پکائیں۔
اگر آپ ڈبے میں بند مشروم خریدتے ہیں تو ان کو محفوظ کرنے کے لیے استعمال ہونے والے نمکین نمک (سوڈیم) کی مقدار زیادہ ہو سکتی ہے۔ اس لیے ایسے مشروم کا انتخاب کریں جو ممکن حد تک تازہ ہوں۔ اگر آپ ڈبے میں بند مشروم استعمال کر رہے ہیں تو استعمال کرنے سے پہلے انہیں پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔
انتباہ: جنگلی مشروم کے ساتھ انتہائی محتاط رہیں!
یہ بہت خطرناک ہو سکتا ہے، لہٰذا غور سے سنیں۔ آپ نے کھمبیوں کو جنگلوں، سڑکوں کے کنارے اور گھاس کے کھیتوں میں جنگلی اگتے دیکھا ہوگا۔ ان کو چن کر کھانا انتہائی خطرناک ہے۔
وجہ یہ ہے کہ کھمبیوں کی بہت سی قسمیں ہیں جو کھانے کے مشروم کی طرح نظر آتی ہیں لیکن انتہائی زہریلی ہوتی ہیں ۔ تجربہ کار لوگوں کے لیے بھی ان میں فرق کرنا آسان نہیں۔ اگر آپ زہریلی مشروم کھاتے ہیں، تو آپ کو گردے کی خرابی، جگر کی خرابی، اور یہاں تک کہ موت جیسی سنگین حالتیں ہوسکتی ہیں۔
لہذا، جنگلی سے چنی ہوئی نامعلوم مشروم کبھی نہ کھائیں۔ ہمیشہ صرف وہی مشروم استعمال کریں جو اسٹور سے خریدے گئے ہوں اور کھانے کے لیے محفوظ ہونے کی تصدیق کریں۔
ایمرجنسی میں کیا کرنا ہے؟
اگر کوئی غلطی سے کوئی مشروم کھا لے جس کے زہریلے ہونے کا شبہ ہو اور اس میں پیٹ میں درد، قے یا اسہال جیسی علامات پیدا ہو جائیں تو دیر نہ کریں۔
1. فوری طور پر قریبی ہسپتال کے ایمرجنسی ٹریٹمنٹ یونٹ (ETU) میں لے جائیں۔
2. اگر ممکن ہو تو، مشروم کا بقیہ حصہ جو آپ نے کھایا ہے ڈاکٹر کو دکھانے کے لیے لیں۔ علاج میں بہت مدد ملے گی۔
3. ایک ہی وقت میں، کولمبو نیشنل ہسپتال میں واقع نیشنل پوائزن انفارمیشن سینٹر کو کال کرنا اور مشورہ لینا بھی بہت ضروری ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- مشروم سبزیاں نہیں بلکہ کوک ہیں۔ لیکن وہ بہت غذائیت سے بھرپور ہیں۔
- مشروم بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور جسمانی وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
- مشروم میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، جس کی وجہ سے وہ وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والوں کے لیے ایک بہترین غذا بنتے ہیں۔
- ایک مزیدار سائیڈ ڈش جسے آسانی سے کسی بھی کھانے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
- سب سے اہم بات: جنگلی یا نامعلوم جگہوں سے چنے ہوئے مشروم کبھی نہ کھائیں۔ یہ جان لیوا بھی ہو سکتا ہے۔ ہمیشہ قابل اعتماد ذریعہ سے خریدی ہوئی مشروم استعمال کریں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔