ہم سب جانتے ہیں کہ مولی ایک خوبصورت سرخ اور سفید آلو ہے جسے آپ ہفتہ وار بازار یا سبزی کی دکان کے کونے میں دیکھ سکتے ہیں۔ کچھ لوگوں کو اس کی تپش پسند نہیں ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ اس چھوٹے آلو کے اندر صحت کے کئی قیمتی راز چھپے ہوئے ہیں؟ آج مولی نامی اس سبزی کے پوشیدہ خواص کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
اصل میں مولی کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، مولیاں ایک قسم کی جڑ والی سبزی ہیں جو سرسوں اور گوبھی کے خاندان میں زیر زمین اگتی ہیں۔ مولیوں کا وہی تیکھا ذائقہ ہوتا ہے جسے ہم سب سرسوں اور واسابی سے جانتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان سب میں ایک ہی قسم کا انزائم ہوتا ہے۔ تاہم، جب مولیوں کو پکایا جاتا ہے، تو یہ تیز ذائقہ بہت کم ہوجاتا ہے۔
مولیوں کی جلد مختلف رنگوں میں آ سکتی ہے، بشمول سرخ، سیاہ، پیلا، جامنی اور گلابی۔ وہ شکل میں بھی مختلف ہوتے ہیں۔ چھوٹے، گول کے ساتھ ساتھ لمبے، پتلے بھی ہیں۔ اگر آپ تاریخ پر نظر ڈالیں تو مولی ایک ایسی سبزی ہے جس کی ابتدا ایشیاء سے ہوئی۔ ماضی میں یونانی اور رومی انہیں دوا کے طور پر استعمال کرتے تھے۔
مولیوں کی کئی اقسام
اگرچہ دنیا بھر میں مولیوں کی بہت سی اقسام پائی جاتی ہیں لیکن چند اقسام ایسی ہیں جو ہمارے ملک اور دنیا میں سب سے زیادہ دیکھی جاتی ہیں۔
| مولی کی قسم | تفصیل |
|---|---|
| سرخ مولی | یہ وہی ہیں جو ہم اکثر دکانوں میں دیکھتے ہیں۔ وہ باہر سے سرخ اور اندر سے سفید ہوتے ہیں۔ وہ ایک مسالیدار ذائقہ اور تھوڑا سا میٹھا ذائقہ ہے. |
| ڈائیکون مولی | ان کو جاپانی مولیاں اور چینی شلجم بھی کہا جاتا ہے۔ ہم انہیں سفید مولیاں بھی کہتے ہیں۔ وہ اکثر سفید رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ سرخ مولیوں سے کم مسالہ دار ہوتے ہیں۔ وہ اکثر ایشیائی پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ |
| کالی مولی | یہ بڑے، کروی شکل کے ہوتے ہیں۔ بیرونی جلد کالی اور کھردری ہوتی ہے۔ اندر سے سفید ہے۔ یہ دیگر مولیوں کے مقابلے میں تیکھی اور زیادہ کڑوی ہوتی ہیں۔ |
| تربوز مولی | اگرچہ یہ باہر سے سفید اور سبز ہے، لیکن اندر سے تربوز کی طرح گہرا گلابی ہے۔ یہ بھی ڈائیکون کی ایک قسم ہے۔ اگرچہ اس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے لیکن پکانے پر یہ کم ہوجاتا ہے۔ |
مولی اور چقندر میں فرق
اگرچہ دونوں زیر زمین tubers ہیں، وہ اصل میں بہت مختلف ہیں. مولی گوبھی کے خاندان کا ایک فرد ہے۔ چقندر ایک مختلف خاندان کا رکن ہے، پالک کی طرح۔ چقندر عام طور پر مولیوں سے بڑا، مضبوط اور میٹھا ہوتا ہے۔ مولی ایک چھوٹی، کرکرا اور زیادہ تیز سبزی ہے۔ تاہم، دونوں کو کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے۔
مولیوں کی غذائی اقدار کیا ہیں؟
مولی ایک ایسی سبزی ہے جو آپ کی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ خاص طور پر اگر آپ ایسے ہیں جو کاربوہائیڈریٹس (نشاستہ) اور شوگر کو کنٹرول کر رہے ہیں تو مولی ایک بہترین انتخاب ہے۔ کیونکہ اس میں کاربوہائیڈریٹس اور کیلوریز بہت کم ہوتی ہیں۔ یہ ایک ایسی غذا بھی ہے جو خون میں شکر کی سطح کو جلدی نہیں بڑھاتی (کم گلائیسیمک انڈیکس)۔
مولیوں میں موجود اہم وٹامنز اور معدنیات یہ ہیں:
- وٹامن سی
- کیلشیم
- پوٹاشیم
- فولیٹ
- وٹامن بی 6
- لوہا
- مینگنیز
- رائبوفلاوین
- نیاسین
ذرا سوچیں، تازہ مولی کے ٹکڑوں کے آدھے کپ (تقریباً 58 گرام) میں غذائیت یہ ہے:
| غذائیت کا سیکشن | سائز |
|---|---|
| کیلوریز | 9 |
| کاربوہائیڈریٹس | 2 گرام |
| پروٹین | 0 گرام |
| موٹا | 0 گرام |
| فائبر | 0 گرام |
| شکر | 0 گرام |
مولی کھانے کے صحت کے لیے کیا فوائد ہیں؟
مولی اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور سبزی ہے۔ سیدھے الفاظ میں، اینٹی آکسیڈنٹس ہیرو کی طرح ہیں جو فری ریڈیکلز نامی نقصان دہ ذرات کے خلاف لڑتے ہیں جو ہمارے جسم کے خلیوں کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ یہ آزاد ریڈیکلز کینسر سمیت کئی سنگین بیماریوں سے منسلک ہیں۔ وٹامن سی، جو مولیوں میں پایا جاتا ہے، ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ بھی ہے۔
ذیابیطس کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
مولی میں کیمیائی مرکبات ہوتے ہیں جیسے `(گلوکوزینولیٹ)` اور `(آئیسوتھیوسائنیٹ)`۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ مولیوں میں پایا جانے والا اینٹی آکسیڈنٹ `(کوئنزائم کیو 10)` ذیابیطس کو روکتا ہے۔ تاہم، اس بات کی تصدیق کرنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ آیا ان کا انسانوں میں ایک جیسا اثر ہے۔
کینسر مخالف خصوصیات
تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ مولی خصوصاً مولی کے پتوں میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہوتی ہیں جو کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتی ہیں۔ ان کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ خاص طور پر جگر، بڑی آنت، چھاتی، سروائیکل، پروسٹیٹ اور پھیپھڑوں کے کینسر سے تحفظ فراہم کرتے ہیں۔ تاہم اس پر مزید تحقیق ابھی جاری ہے۔
جگر کے کام کو بہتر بناتا ہے۔
جگر وہ اہم عضو ہے جو ہمارے جسم سے زہریلے مادوں کو خارج کرتا ہے۔ مولیوں میں خاص مرکبات، جیسے ''(انڈول-3-کاربنول)'' اور ''(4-میتھیلتھیو-3-بیوٹینائل-آئسوتھیوسانیٹ)''، انزائمز کو چالو کرتے ہیں جو جگر کو سم ربائی کے عمل میں مدد دیتے ہیں۔
دل کی بیماری کا خطرہ کم کرتا ہے۔
مولیوں میں موجود پوٹاشیم جیسے معدنیات بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتے ہیں جس سے دل کی بیماری کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ مولی قدرتی نائٹریٹ کا بھرپور ذریعہ ہے۔ یہ نائٹریٹ خون کی گردش کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
ہاضمہ کو آسان بناتا ہے اور قبض کو روکتا ہے۔
مولی کے پتوں میں جڑ سے زیادہ فائبر ہوتا ہے۔ قبض کو روکنے کے لیے فائبر ضروری ہے۔ جانوروں کے مطالعے سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ تازہ مولی کا رس پیٹ کے السر کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
اینٹی فنگل خصوصیات
مولی میں ایک اینٹی فنگل پروٹین ہوتا ہے جسے `(RsAFP2)` کہتے ہیں۔ یہ عام فنگس کو مارنے میں مدد کرتا ہے جو ہمارے جسم میں انفیکشن کا سبب بنتے ہیں، جیسے کہ ''(Candida albicans)''۔
مولی کے پتوں کی حیرت انگیز خصوصیات جو ہم پھینک دیتے ہیں!
ہم اکثر مولی کھاتے ہیں اور پتے پھینک دیتے ہیں، ٹھیک ہے؟ لیکن مولی کے پتے درحقیقت مولی کے پودے کا سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور حصہ ہو سکتے ہیں۔
مولی کے پتوں میں ٹبر سے زیادہ پروٹین، کیلشیم، وٹامن سی اور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مولی کے پتوں میں پایا جانے والا ایک مرکب `(ایروکامائیڈ)` ایک تحقیق میں دکھایا گیا ہے جو چوہوں کو استعمال کرتے ہوئے الزائمر کی بیماری سے منسلک یاداشت کی کمی سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، مولی کے پتے آئرن سے بھرپور ہوتے ہیں، جو خون کی کمی کے شکار لوگوں کے لیے بہت اچھے ہوتے ہیں۔
مولی کھاتے وقت جن باتوں کا خیال رکھنا چاہیے (سائیڈ ایفیکٹ)
مولی عام طور پر ایک بہت ہی محفوظ غذا ہے۔ لیکن کسی بھی چیز کی طرح، بہت زیادہ کھانا اچھا نہیں ہے۔ یہ نایاب واقعات ہیں، لیکن اس سے آگاہ رہنا اچھا ہے۔
- الرجی: بہت شاذ و نادر ہی، کچھ لوگ مولیوں سے الرجک رد عمل پیدا کر سکتے ہیں۔ علامات میں ہونٹوں کی سوجن اور خارش شامل ہوسکتی ہے۔
- بلڈ پریشر کو کم کرنا: چونکہ مولی کے پتے بلڈ پریشر کو کم کرتے ہیں، اس لیے اگر نارمل بلڈ پریشر والا شخص بہت زیادہ مولی کے پتے کھائے تو اس کا بلڈ پریشر بہت کم ہو سکتا ہے۔ ایک دن میں تقریباً آدھا کپ مولیاں کھانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
- پانی کی کمی: مولی ایک موتر آور دوا ہے، یعنی یہ جسم میں رطوبت کو کم کرتی ہے اور پیشاب کو بڑھاتی ہے۔ اس لیے اس کا بہت زیادہ کھانا پانی کی کمی کا سبب بن سکتا ہے۔
- پیٹ میں تکلیف: اس میں فائبر کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے بہت زیادہ کھانے سے پیٹ میں تکلیف ہو سکتی ہے، جیسے اپھارہ اور پیٹ میں درد۔
- کم خون میں شکر کی سطح: چونکہ مولیاں بلڈ شوگر کو کم کرتی ہیں، اگر ذیابیطس کے بغیر کوئی شخص بہت زیادہ کھاتا ہے، تو اس کے خون میں شکر کی سطح بہت کم ہو سکتی ہے۔
اگر آپ کو کوئی طبی حالت ہے، خاص طور پر ذیابیطس یا بلڈ پریشر کے مسائل، تو بہتر ہے کہ اپنی خوراک میں مولی جیسی کوئی چیز شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کریں ۔
اپنے کھانے میں مولیوں کو شامل کرنے کے مزیدار طریقے
مولی ایک سبزی ہے جسے کئی طریقوں سے کھایا جا سکتا ہے۔
- تازہ مولیوں کو باریک کاٹ لیں اور سلاد میں شامل کریں۔
- مولی کا سنبول بنائیں۔
- ناریل کے ساتھ مزیدار مولی کا سالن پکائیں۔
- مولی کے پتوں سے مزیدار سلاد بنائیں۔
- آپ سفید سرکہ اور مسالوں کے ساتھ مولیوں کا اچار بھی بنا سکتے ہیں۔
آپ مولیوں کو صحیح طریقے سے کیسے محفوظ کرتے ہیں؟
تازہ مولیوں کو محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ پہلے پتوں کو ہٹا دیا جائے، کیونکہ پتے مولی سے غذائی اجزاء اور نمی جذب کر لیتے ہیں۔ پتیوں کو 2-3 دن کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔
اگر آپ مولیوں کو اچھی طرح دھو کر گیلے کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں تو وہ تقریباً دو ہفتے تک تازہ رہیں گی۔ تاہم، چونکہ مولیاں بہت پانی والی ہوتی ہیں، اس لیے وہ جمنے کے لیے اچھی نہیں ہوتیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- مولی ایک قسم کا آلو ہے جس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، غذائیت زیادہ ہوتی ہے اور ہماری صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔
- مولی میں ایسی خصوصیات پائی جاتی ہیں جو ذیابیطس، امراض قلب کے خطرے کو کم کرنے اور کینسر سے تحفظ فراہم کرتی ہیں۔
- مولی کے پتے مت پھینکیں! یہ آلو سے زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ان کو اسموتھی بنا کر کھائیں۔
- کسی بھی چیز کی طرح، بہت زیادہ مولی کھانے سے گریز کریں۔ اگر آپ اسے روزانہ کھاتے ہیں تو اعتدال میں کھائیں۔
- اگر آپ کا علاج کسی طبی حالت میں ہو رہا ہے تو اپنی خوراک میں مولیوں کو شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔