⚡ Interactive Clinical Tool
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
کھانا واقعی 'مصالحہ دار' کیوں ہو جاتا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، جب کھانا گیلا ہو جاتا ہے، تو اس کی وجہ خوراک کی کیمیائی ساخت بدل جاتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر نمی میں شامل عمل کی وجہ سے ہے۔ لیکن حیرت کی بات یہ ہے کہ ہر قسم کا کھانا مختلف طریقوں سے گیلا ہو جاتا ہے۔ ایک روٹی کے بارے میں سوچو۔ روٹی کی ایک تازہ روٹی عام طور پر اسفنج کی طرح نرم ہوتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس کے اندر نمی موجود ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ روٹی میں موجود نشاستہ کے مالیکیول ٹوٹنے لگتے ہیں اور اس کے ساتھ یہ نمی کھو دیتی ہے۔ پھر روٹی سخت اور خشک ہوجاتی ہے۔ ہم کہتے ہیں کہ "روٹی سخت ہو جاتی ہے"، ایسا ہی ہوتا ہے۔ لیکن چپس اور بسکٹ جیسی چیزوں کے ساتھ اس کے برعکس ہوتا ہے۔ انہیں تیل میں فرائی کرکے بنایا جاتا ہے، جس سے ان میں سے تقریباً تمام نمی ختم ہوجاتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ وہ اتنے 'سکیشی' ہیں۔ لیکن جب وہ ہوا کے سامنے آتے ہیں تو ان میں موجود نشاستہ کے مالیکیول پانی کے بخارات یعنی نمی کو ارد گرد کی ہوا میں جذب کرنے لگتے ہیں۔ اس وقت جب چپس اور بسکٹ جیسی چیزیں "نرم" ہو جاتی ہیں یا بھیگ جاتی ہیں۔ یہ ایک وجہ ہے کہ چپس کا ایک پیکٹ بہت زیادہ ہوا سے بھر جاتا ہے۔ وہ ہوا صرف ہوا نہیں ہے، یہ نائٹروجن گیس ہے، جو نمی سے پاک ہے۔ یہ چپس کو گیلے ہونے سے روکتا ہے۔تو کیا واقعی باسی کھانا کھانا ٹھیک ہے؟
یہاں اہم بات ہے: جمود اور خرابی دو مختلف چیزیں ہیں۔ باسی کھانے کی شکل، ساخت اور ذائقہ تھوڑا سا تبدیل ہو سکتا ہے۔ لیکن جب تک اس کے ساتھ دیگر مسائل نہ ہوں، جیسے سڑنا یا بدبو، اسے کھانے سے آپ کو صحت کے مسائل نہیں ہوں گے۔ باسی کھانا کھانے سے آپ کو پیٹ کی خرابی یا دیگر مضر اثرات نہیں ہوں گے۔تاہم، اگر آپ کے کھانے میں خرابی کے آثار نظر آتے ہیں، جیسے سڑنا ، رنگت، یا بدبو، تو آپ کو اسے ضرور پھینک دینا چاہیے۔ اس کے بارے میں دو بار نہ سوچیں۔
آپ کو یقین سے کیسے پتہ چلے گا کہ کھانا خراب ہو گیا ہے؟
تقریباً ہر فوڈ پیکج جو ہم اسٹور سے خریدتے ہیں اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ ہوتی ہے۔ ہم اسے تاریخ گزرتے ہی پھینک دینے کے عادی ہیں۔ لیکن ان تمام کھجوروں کا اصل مطلب یہ نہیں ہے کہ کھانا خراب ہو جائے گا۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ اس قسم کی تاریخیں کیا ہیں۔| لیبل پر تاریخ کی قسم | سادہ مطلب |
|---|---|
| "بہترین اگر استعمال کیا جائے" یا "بہترین پہلے" | اس تاریخ کا مطلب ہے کہ اس تاریخ تک کھانا اپنے بہترین ذائقے اور معیار پر ہے۔ اس تاریخ کے بعد بھی کھانا محفوظ ہو سکتا ہے، لیکن ذائقہ یا ساخت قدرے کم ہو سکتی ہے۔ |
| "فروخت کریں" | یہ دکانداروں کے لیے ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اس تاریخ کے بعد پروڈکٹ کو فروخت نہیں کیا جانا چاہیے۔ یہ صارف کی حفاظت سے متعلق تاریخ نہیں ہے۔ |
| "استعمال کریں" | اس کا مطلب ہے کہ بہترین نتائج کے لیے، کارخانہ دار اس تاریخ سے پہلے اسے استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہے۔ زیادہ تر معاملات میں، یہ حفاظتی تاریخ نہیں ہے۔ (تاہم، یہ شیرخوار فارمولے پر لاگو نہیں ہوتا ہے۔ اس کے 'استعمال کے لحاظ سے' تاریخ سے پہلے کبھی بھی شیرخوار فارمولہ استعمال نہ کریں۔) |
| "منجمد کریں" | اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر کوئی کھانا فریزر میں رکھا جاتا ہے، تو اسے اس تاریخ سے پہلے منجمد کر دینا چاہیے تاکہ اس کا بہترین معیار برقرار رہے۔ |
| خرابی کی خصوصیت | ہم کیا کر رہے ہیں؟ |
|---|---|
| سانچہ | یہ سب سے واضح نشانی ہے۔ اگر روٹی، جام، نمک اور کالی مرچ یا سنبول جیسے نرم کھانوں پر سانچہ بن گیا ہو تو اسے مکمل طور پر پھینک دیں۔ سڑنا کی جڑیں اس سے کہیں زیادہ گہرائی تک جا سکتی ہیں جو ہم دیکھ سکتے ہیں۔ لیکن اگر یہ پنیر کا ٹکڑا ہے یا گاجر کی طرح کوئی سخت چیز ہے تو آپ صرف ڈھلے ہوئے حصے کو کاٹ کر باقی استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر شک ہو تو اسے پھینک دینا بہتر ہے۔ |
| خراش | کچلے ہوئے پھل کو کھانا برا نہیں ہے۔ آپ زخم والے حصے کو کاٹ کر کھا سکتے ہیں۔ لیکن اگر چوٹا ہوا حصہ ڈھیلا اور بوسیدہ ہو تو اسے پھینک دیں۔ |
| علیحدگی | آپ دیکھ سکتے ہیں کہ دہی اور سکم دودھ جیسی چیزوں کے اوپر پانی بھرا مائع ہوتا ہے۔ یہ عام بات ہے۔ اچھی طرح ہلائیں اور کھائیں۔ لیکن اگر ملائی والا دودھ ایسا لگتا ہے کہ اس میں دہی ہو گئی ہے، تو یہ خراب ہو گیا ہے۔ |
| ظاہری شکل میں تبدیلیاں | اگر گوشت کا رنگ تھوڑا سا بھی بدل جائے تو اس کا مطلب یہ نہیں کہ وہ خراب ہو گیا ہے۔ تاہم، اگر گوشت پر پتلی فلم بنتی ہے، یا اگر اس پر سانچہ بنتا ہے، تو یہ خراب ہو جاتا ہے۔ |
| بدبو (بو) | آپ کی ناک بہترین جج ہے۔ اگر کسی کھانے سے بوسیدہ یا ناگوار بو آ رہی ہو، تو شاید وہ خراب ہو گئی ہے۔ اگر شک ہو تو، کھانے سے پہلے کچھ تحقیق کرنا دانشمندی ہے۔ |
کیا آپ خراب شدہ کھانے کو اچھی حالت میں بحال کر سکتے ہیں؟
ہاں، کبھی کبھی ایسا ہو سکتا ہے! جب آپ پکے ہوئے کھانوں کو تھوڑی گرمی دیتے ہیں تو ان کی نمی ختم ہوجاتی ہے اور وہ اپنی 'کرسپی' حالت میں واپس آجاتے ہیں۔- اگر آپ کے پاس بھیگی چپس یا بسکٹ ہیں تو انہیں مائکروویو میں تقریباً 30 سیکنڈ تک گرم کرنے کی کوشش کریں۔
- اگر آپ کے پاس باسی روٹی ہے تو اسے تندور میں کم درجہ حرارت (تقریباً 60 ڈگری سینٹی گریڈ) پر چند منٹ کے لیے گرم کریں۔
آپ کھانے کو باسی ہوئے بغیر تازہ کیسے رکھیں گے؟
خوراک کو ضائع ہونے سے بچانے کے لیے اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنا بہت ضروری ہے۔- روٹی:روٹی جلدی نمی کھو دیتی ہے اور فریج میں رکھنے پر باسی ہو جاتی ہے۔ لہذا روٹی کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ روٹی کے ڈبے یا کاغذ کے تھیلے میں ہے۔ اگر آپ اسے کچھ دنوں میں نہیں کھا رہے ہوں گے، تو اسے کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں مضبوطی سے لپیٹ کر فریزر میں رکھ دیں۔
- چپس، بسکٹ، سیریل: پیکج کو کھولنے کے بعد یا تو اسے مضبوطی سے کلپ کر لیں یا اسے کسی ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں۔
- خشک غذائیں ( چاول ، دال، نوڈلز): ان کو ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں اور کسی ٹھنڈی، خشک جگہ (جیسے کچن کی الماری) میں براہ راست سورج کی روشنی سے محفوظ رکھنا بہتر ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- کھانے کا 'باسی' ہونا اور 'خراب' ہونا ایک ہی چیز نہیں ہے۔ دونوں کے درمیان فرق کو سمجھیں۔
- ایک ایسا کھانا جو خراب ہو گیا ہو اس میں غذائیت کی قدر یا ذائقہ قدرے کم ہو سکتا ہے، لیکن جب تک خراب ہونے کے آثار نہ ہوں، جیسے سڑنا یا بدبو ، اسے کھانا عام طور پر محفوظ ہے۔
- کھانے کے پیکجوں پر 'بہترین پہلے' جیسے ڈیٹ لیبل اکثر معیار کا حوالہ دیتے ہیں، نہ کہ حفاظت (سوائے بچوں کے فارمولے کے )۔
- کھانے کی حالت چیک کرنے کے لیے اپنی آنکھوں، ناک اور ہاتھوں کا استعمال کریں۔ اگر اس میں سڑنا، بدبو، یا چپچپا ساخت ہے تو اسے پھینک دیں۔
- کھانے کے ضیاع کو کم کرنے کے لیے کھانے کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں۔
- سب سے اہم بات: اگر آپ کو کھانے کے بارے میں تھوڑا سا بھی شبہ ہے، تو کوئی موقع نہ لیں۔ اسے پھینک دو۔
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.