کھانے پینے سے بیمار ہونے سے کیسے بچیں؟ (فوڈ سیفٹی) آئیے اس بارے میں تفصیل سے جانتے ہیں!

آپ جانتے ہیں کہ کھانے پینے کی چیزوں سے بیمار نہ ہونا کتنا ضروری ہے۔ بعض اوقات، ہم سمجھے بغیر جو چھوٹی چھوٹی غلطیاں کرتے ہیں وہ صحت کے بڑے مسائل کا باعث بن سکتی ہے۔ لہذا، یہ فوڈ سیفٹی کے بارے میں ہے، جس کا مطلب ہے کہ جراثیم کے پھیلاؤ کو کیسے روکا جائے اور خود کو بیماری سے کیسے بچایا جائے جب ہم کھانا خریدتے ہیں، اسے گھر پر تیار کرتے ہیں، اور ذخیرہ کرتے ہیں۔ اگر آپ یہ صحیح طریقے سے کرتے ہیں، تو آپ سالمونیلا اور ای کولی جیسے خطرناک بیکٹیریا سے پیٹ کی خرابی کو روک سکتے ہیں۔

جب آپ کھانے پینے کی اشیاء خریدنے دکان پر جاتے ہیں تو کیا یہ باتیں ذہن میں آتی ہیں؟

جب ہم خریداری کرتے ہیں، تو ہم بعض اوقات ایسی چیز پکڑ لیتے ہیں جسے حاصل کرنے کی ہمیں جلدی ہوتی ہے۔ لیکن جب بات کھانے کی ہو تو ہمیں کچھ زیادہ محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

• جن چیزوں کی آپ کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے وہ سب سے آخر میں رکھیں: خراب ہونے والی اشیاء جیسے گوشت، مچھلی، دودھ اور انڈے کو اپنی ٹوکری میں سب سے آخر میں رکھیں۔ اس طرح، وہ کم وقت کے لیے وہاں سے باہر ہوں گے۔
• گوشت اور مچھلی کو دیگر اشیاء کے ساتھ نہ ملایا جائے: گوشت کو دیگر اشیاء خصوصاً کچی سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ ملانے سے گریز کریں۔ اگر ممکن ہو تو گوشت اور مچھلی کو الگ الگ تھیلوں میں رکھیں۔
• اگر آپ ایک گھنٹے سے زیادہ کے لیے گھر جا رہے ہیں: اگر آپ سٹور سے زیادہ دیر تک گھر جا رہے ہیں، تو بہتر ہے کہ ان اشیاء کو آئس باکس یا موصلیت والے بیگ میں لائیں۔ اس طرح، وہ اپنی تازگی نہیں کھویں گے۔
• "میعاد ختم ہونے کی تاریخ" چیک کرنا نہ بھولیں: پیک شدہ گوشت، مچھلی یا مرغی خریدتے وقت اسے ضرور چیک کریں۔ چاہے دن اچھا ہو، اگر رنگ بدل گیا ہو یا بدبو آ رہی ہو، تو وہ گوشت یا مچھلی نہ خریدیں۔
• انڈوں کو بھی چیک کریں: چیک کریں کہ آیا انڈوں کے چھلکے صاف ہیں اور پھٹے ہوئے نہیں ہیں۔
• اس طرح کی چیزیں نہ خریدیں:
• کھرچنے یا زخمی جلد کے ساتھ پھل۔
• غیر پیسٹورائزڈ سائڈرز یا جوس ، کیونکہ ان میں ایسے جراثیم ہوسکتے ہیں جو بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔
• پہلے سے بھرے ہوئے تازہ ٹرکی یا مرغیاں ۔ اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو یہ بیکٹیریا کی نشوونما کا شکار ہیں۔

گھر لائے گئے کھانے پینے کی اشیاء کو محفوظ طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ یہ ہے!

صرف سٹور سے بہترین چیزوں کا انتخاب کرنا کافی نہیں ہے، انہیں گھر میں مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا بھی بہت ضروری ہے۔

آئیے فریج اور فریزر کا صحیح استعمال کریں۔

• درجہ حرارت درست رکھیں: اپنے فریج کو 5°C (40°F) اور اپنے فریزر کو -18°C (0°F) پر یا اس سے نیچے رکھیں۔ یہ سرد درجہ حرارت اکثر کھانے میں بیکٹیریا کو بڑھنے سے روکتا ہے۔ اگر آپ کے فرج میں تھرموسٹیٹ نہیں ہے تو درجہ حرارت کو چیک کرنے کے لیے آلات تھرمامیٹر استعمال کریں۔
• سب سے پہلے فریج/فریزر میں: جیسے ہی آپ اسے گھر لائیں، جو چیزیں آپ فریج میں رکھنا چاہتے ہیں اور جو چیزیں آپ فریزر میں رکھنا چاہتے ہیں ان کو ترتیب سے رکھیں۔
• انڈے دینے کا طریقہ:انڈوں کو اس کارٹن میں رکھیں جو وہ اندر آئے تھے، فریج کے دروازے پر نہیں، بلکہ اندر موجود شیلف پر۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ زیادہ تر فریجوں کے دروازے کی جگہ انڈوں کے لیے کافی ٹھنڈی نہیں ہوتی۔
• گوشت، مچھلی اور پولٹری کو الگ کریں: ان کو پلاسٹک کے علیحدہ تھیلوں میں رکھیں۔ یہ ان سے کسی بھی قسم کے ٹپکنے کو دوسری کھانوں پر آنے سے روکے گا۔
• اگر آپ اسے ابھی نہیں کھا رہے ہوں گے تو منجمد کریں: اگر آپ کچھ دنوں کے اندر کچا گوشت، مچھلی یا چکن نہیں کھا رہے ہوں گے تو اسے فریزر میں رکھ دیں۔
• ہاٹ ڈاگ اور ڈیلی میٹ: نہ کھولے ہوئے پیکجوں کو تقریباً 2 ہفتوں تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ تاہم، ایک بار پیکج کھولنے کے بعد، گرم کتوں کو ایک ہفتے کے اندر اور ڈیلی گوشت 3-5 دنوں کے اندر کھا لینا چاہیے۔

اس کے بارے میں سوچیں: اگر آپ گوشت کا ایک ٹکڑا فریج میں چھوڑ دیتے ہیں جہاں وہ دوسرے کھانے سے رابطہ کر سکتا ہے، تو اس گوشت کے بیکٹیریا اس کچے لیٹش پر ختم ہو سکتے ہیں۔ اس سے بیمار ہونے کا خطرہ بڑھ جائے گا، ہے نا؟

صفائی کے لیے سبزیاں اور پھل کیسے تیار کریں؟

پھل اور سبزیاں ہمارے جسم کے لیے بہت اچھی ہیں لیکن اگر ان کی صفائی نہ کی جائے تو یہ مسائل پیدا کر سکتے ہیں۔

• تباہ شدہ جگہوں کو ہٹا دیں: پھلوں اور سبزیوں کو دھونے سے پہلے، کسی بھی زخم، جھریوں یا خراب حصوں کو کاٹ دیں۔
• ہر چیز کو اچھی طرح دھو لیں: یہاں تک کہ اگر آپ اسے چھیلنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تمام سبزیوں اور پھلوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ اس سے کیڑے مار دوا کی باقیات ، گندگی، اور بیکٹیریا موجود ہو سکتے ہیں۔
• گاجر اور کھیرے جیسی چیزیں: سبزیوں اور پھلوں کو سخت کھالوں جیسے گاجر، کھیرے اور تربوز کو صاف برش سے صاف کریں اور دھو لیں۔
• تربوز اور کینٹالوپ جیسے پھل: ان پھلوں کو کاٹنے سے پہلے اچھی طرح دھو لینا چاہیے، ورنہ چھلکے پر موجود بیکٹیریا چھری سے نیچے پھلوں میں جا سکتے ہیں۔
• دھو کر خشک کریں: دھوئے ہوئے سبزیوں اور پھلوں کو صاف کپڑے یا کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔

آئیے کچا گوشت، مچھلی، مرغی اور انڈے احتیاط سے تیار کریں!

یہ کھانے کی اہم اقسام ہیں جو مناسب طریقے سے تیار نہ ہونے پر اکثر بیماری کا سبب بن سکتی ہیں۔

کیا کچے گوشت کو دھونا اچھا نہیں ہے؟

• کچے چکن کو نہ دھوئیں: بہت سے لوگ ایسا کرتے ہیں لیکن ایسا کرنے سے پورے کچن میں جراثیم پھیل سکتے ہیں۔ بیکٹیریا پانی کی بوندوں سے پھیل سکتے ہیں۔ اس لیے چکن کو دھوئے بغیر براہ راست پکانا سب سے محفوظ ہے۔

آپ منجمد کھانے کو کیسے پگھلاتے ہیں؟

• کبھی بھی منجمد گوشت، مچھلی یا مرغی کو کمرے کے درجہ حرارت پر نہ پگھلائیں: جب منجمد گوشت، مچھلی یا مرغی کو پگھلاتے ہیں تو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر نہ چھوڑیں۔ اس حالت میں بیکٹیریا تیزی سے بڑھ سکتے ہیں۔ بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے ریفریجریٹر کے نیچے کی شیلف پر پگھلایا جائے۔ یا اسے مائکروویو میں ڈیفروسٹ کریں۔ اسے پگھلنے کے فوراً بعد پکانا چاہیے۔

گوشت اور مچھلی کو میرینیٹ کرتے وقت

• اسے فریج میں رکھیں: اگر آپ گوشت یا مچھلی کو میرینیٹ کر رہے ہیں تو اس مکسچر کو فریج میں رکھیں اور وہیں رکھیں۔ اسے باہر مت چھوڑیں۔
• بچا ہوا میرینیڈ ضائع کر دیں: کچے گوشت اور مچھلی سے بچا ہوا میرینیڈ دوبارہ استعمال نہ کریں، اسے ضائع کر دیں۔

سب سے اہم چیز اسے صحیح طریقے سے پکانا ہے!

• چیک کریں کہ آیا گوشت اچھی طرح پکا ہوا ہے: گوشت پکاتے وقت اسے اس وقت تک پکائیں جب تک کہ جوس صاف نہ ہوجائے۔ گراؤنڈ بیف اور چکن کو اس وقت تک پکانا چاہیے جب تک کہ وہ گلابی نہ ہوں۔
• انڈوں کو اچھی طرح پکائیں: انڈوں کو پکاتے وقت زردی اور سفید دونوں کو اچھی طرح اور گاڑھا ہونا چاہیے۔ سکیمبلڈ انڈے جیسی چیزیں بہتی نہیں ہونی چاہئیں۔
• کچے انڈوں پر مشتمل کھانے سے پرہیز کریں: کچے انڈوں سے بنی کھانوں سے پرہیز کریں، جیسے کہ کچھ کوکی آٹا، گھر میں بنی انڈے اور کچھ آئس کریم۔ اگر کسی ترکیب میں کچے انڈوں کا مطالبہ کیا جائے تو اسٹور سے خریدے گئے پاسچرائزڈ انڈے استعمال کریں۔
• یہ چیک کرنے کا بہترین طریقہ کہ آیا کھانا ٹھیک سے پکا ہے: یہ چیک کرنے کا بہترین طریقہ ہے کہ آیا کھانا صحیح طریقے سے پکا ہوا ہے اور کیا اندر کے جراثیم مر چکے ہیں گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کرنا ہے۔ اسے ہڈیوں سے دور گوشت کے سب سے گھنے حصے میں ڈالنا چاہیے۔ ایک بار استعمال کرنے کے بعد دوبارہ استعمال کرنے سے پہلے اسے اچھی طرح دھو لیں۔

یہاں تجویز کردہ کم سے کم درجہ حرارت ہیں:

* چکن (پورا، ٹکڑے، کٹا ہوا گوشت): 74 ° C (165 ° F)

* گائے کا گوشت، ویل، سور کا گوشت، بھیڑ کا گوشت (اسٹیک، روسٹ، چپس): 63 ° C (145 ° F) (کاٹنے یا کھانے سے پہلے 3 منٹ کھڑے رہیں)

* گراؤنڈ گائے کا گوشت، ویل، سور کا گوشت، بھیڑ کا گوشت: 71 ° C (160 ° F)

مچھلی: 63°C (145°F)

* انڈے کے برتن: 71°C (160°F)

* جب بچا ہوا دوبارہ گرم کریں: کم از کم 74 ° C (165 ° F)

اپنے کچن کو صاف ستھرا رکھنے کے لیے ان چھوٹی چیزوں کو نہ بھولیں!

اپنے باورچی خانے کو صاف ستھرا رکھنا ضروری ہے، نہ صرف اپنا کھانا۔ بصورت دیگر، ایک جگہ سے بیکٹیریا دوسری جگہ پھیل سکتے ہیں۔

• اپنے ہاتھ باقاعدگی سے دھوئیں اور کچن کی سطحوں کو صاف کریں: یہ وہ چیز ہے جو آپ کو باقاعدگی سے کرنی چاہیے۔
• ڈش کپڑوں سے محتاط رہیں: ایک ہی کپڑے کو دنوں تک استعمال کرنے سے اس پر بیکٹیریا جمع ہو سکتے ہیں۔ لہذا کاغذ کے تولیے استعمال کرنا بہتر ہے۔ اگر آپ کپڑا استعمال کرتے ہیں تو انہیں باقاعدگی سے دھو کر خشک کریں۔
• بچا ہوا: کھانا پکانے کے بعد جتنی جلدی ممکن ہو بچا ہوا ریفریجریٹ کریں، 2 گھنٹے سے زیادہ نہیں۔ انہیں 3-4 دن کے اندر کھائیں۔ انہیں اس سے زیادہ دیر تک نہ رکھیں۔
• کاؤنٹر ٹاپس اور میزوں کو صاف کریں: گرم، صابن والے پانی سے ان کو صاف کریں۔
• برتن، کٹلری، کٹنگ بورڈ: گرم پانی اور صابن سے اچھی طرح دھو لیں۔ یا ڈش واشر میں ڈالیں۔
• پرانے کٹنگ بورڈز سے چھٹکارا حاصل کریں:جیسے جیسے کٹنگ بورڈ پرانے ہوتے جاتے ہیں، بیکٹیریا ان دراڑوں اور دراڑوں میں چھپ سکتے ہیں جو ان پر بنتی ہیں۔ تو انہیں پھینک دیں اور نئے حاصل کریں۔
• سپنج کے بجائے پتلے کپڑے: کپڑوں کے پتلے ٹکڑوں کا استعمال کرنا بہتر ہے جو سپنج سے زیادہ تیزی سے سوکھتے ہیں۔ انہیں بھی باقاعدگی سے دھونا چاہیے۔
• جراثیم کشی: وقتا فوقتا ان علاقوں کو جراثیم سے پاک کرنا ایک اچھی عادت ہے جیسے کٹنگ بورڈز، کاؤنٹر ٹاپس، کچن کے سنک، پانی کے نل اور کوڑے کے ڈبے۔

سب سے اہم چیزیں جو آپ کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے! (ٹیک ہوم میسج)

سیدھے الفاظ میں، کھانے کی حفاظت ایک بہت اہم چیز ہے جو آپ کو اور آپ کے خاندان کو بیماری سے بچانے میں مدد کرتی ہے۔

• صفائی: کھانا بنانے سے پہلے اور بعد میں اور کچے گوشت اور مچھلی کو سنبھالنے کے بعد اپنے ہاتھ اچھی طرح دھو لیں۔ باورچی خانے اور برتنوں کو صاف رکھیں۔
• الگ کریں: کچے گوشت اور مچھلی کو دیگر کھانوں سے الگ رکھیں، خاص طور پر وہ جو کچی کھائی جاتی ہیں۔ علیحدہ کٹنگ بورڈ اور پلیٹیں استعمال کریں۔
• اچھی طرح سے پکائیں: کھانا پکائیں، خاص طور پر گوشت، مچھلی اور انڈے، جب تک کہ اچھی طرح پک نہ جائیں اور مناسب درجہ حرارت پر نہ پائیں۔
• اسے ٹھنڈا رکھیں: خراب ہونے والی کھانوں کو فریج یا فریزر میں محفوظ کریں۔ بچ جانے والے کو فوری طور پر فریج میں رکھیں۔

اگر آپ ان چھوٹی چھوٹی چیزوں کا خیال رکھیں تو آپ ایسے کھانے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں جو مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہو، بغیر کسی بیماری یا تکلیف کے۔ آپ کی اور آپ کے خاندان کے ہر فرد کی صحت ان چھوٹی چھوٹی عادات پر منحصر ہے۔ تو، آئیے آج سے ان چیزوں کے بارے میں کچھ اور سوچیں، کیا ہم؟

فوڈ سیفٹی، بیکٹیریا، سالمونیلا، ای کولی، نس بندی، درجہ حرارت، ریفریجریشن، فوڈ پوائزننگ