Smetana nima? U sog'lig'ingiz uchun chindan ham foydalimi?

Internetda retseptlarga qaraganingizda, ayniqsa G'arb taomlarini qidirganingizda, "Smetana" degan narsa haqida eshitgan bo'lishingiz kerak, to'g'rimi? Siz uni tortlarda, salatlarda, souslarda va boshqalarda ishlatilishini ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Ko'pchilikning savoli shundaki, bu nima, u yogurtga o'xshaydimi va u sog'lig'imiz uchun chindan ham foydalimi. Shunday qilib, bugun bu haqda sodda va tushunarli tarzda gaplashaylik.

Sodda qilib aytganda, smetana nima?

Smetana juda oddiy narsa. Biz foydalanadigan oddiy qaymoqqa (pasterizatsiya qilingan qaymoq) sut kislotasi bakteriyalarini qo'shamiz va uni taxminan bir kun davomida achitishga qo'yamiz. Biz bu bakteriyalarga bergan maxsus nomimiz "probiotiklar" . Bu jarayon qaymoqni quyuqlashtiradi va unga o'ziga xos nordon ta'm beradi. Ushbu nordon ta'm tufayli smetana shirin taomlarga ham, sho'r taomlarga ham boshqacha ta'm berish uchun ishlatiladi. Ikkalasi orasidagi farqni biroz aniqroq tushunish uchun buni tomosha qiling.

Uyda smetana tayyorlash mumkinmi?

Ha, mumkin! Do'kondan sotib olingan smetana ba'zan sun'iy quyuqlashtirgichlar qo'shiladi. Lekin agar xohlasangiz, uni uyda juda oddiy usulda tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli narsalar:

• To'liq yog'li sut (to'liq sut): 1/4 stakan.
• Qalin qaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq: 1 stakan. Bu unga yoqimli qalin konsistentsiya beradi.
• Limon sharbati yoki sirka: 2 osh qoshiq. Bu fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan kislotalilikni ta'minlaydi.

Buni qanday qilish kerak:

1. Avval xona haroratidagi 1/4 stakan sutni toza shisha idishga soling. 2. Unga 2 osh qoshiq limon sharbati yoki sirka qo'shing, idish qopqog'ini yoping va yaxshilab chayqating. 3. Endi unga bir stakan qaymoq qo'shing, qopqog'ini yana yoping va yaxshilab aralashguncha chayqating. 4. Keyin idishdan qopqoqni oling, og'zini doka yoki toza yupqa mato bilan yoping va rezina lenta bilan mahkamlang. Mato fermentatsiya paytida havo kirishining oldini olish uchun ishlatiladi. 5. Uni xona haroratida 24 soat davomida shunday qoldiring. 6. 24 soatdan keyin mazali smetana bo'ladi! Siz buni muzlatgichda saqlashingiz va taxminan ikki hafta davomida ishlatishingiz mumkin.

Smetana qanday ishlatilishi mumkin?

• Nachos, pishirilgan kartoshka va chili sho'rva kabi narsalar uchun qo'shimchalar.
• Sabzavotli salatlar va souslarni tayyorlang.
• Sous sifatida. Lekin esda tutingki, smetana qizdirilganda ivishishi mumkin , shuning uchun uni pishirish oxirida qo'shish yaxshidir.
• Kek va kek kabi pishirilgan mahsulotlarga qo'shing.

Smetana sog'liq uchun chindan ham foydalimi?

Ha, smetananing bir qancha sog'liq uchun foydalari bor. Lekin eng muhimi , uni asosiy ozuqa manbai sifatida ishlatmaslik kerak. Ya'ni, u yog'ga boy bo'lgani uchun uni qoshiq bilan iste'mol qilish yaxshi emas. Smetananing eng katta sog'liq uchun foydasi men ilgari aytib o'tgan "probiotiklar" dan kelib chiqadi. Bular ichaklarimizda yashovchi va sog'lig'imiz uchun juda foydali bo'lgan foydali bakteriyalardir.

• Ovqat hazm qilishga yordam beradi: Ba'zi odamlar sut va sut mahsulotlarini hazm qilishda qiynaladilar. Biz bu holatni "Laktoza intoleransi" deb ataymiz. Smetana tarkibidagi probiotiklar laktoza deb ataladigan bu turdagi shakarni hazm qilishga yordam beradi.
• Ichak salomatligi: Tez-tez oshqozon og'rig'i va shishib ketishi bilan tavsiflangan irritabiy ichak sindromi (IBS)Ushbu probiotiklar irritabiy ichak sindromini (IBS) nazorat qilishga yordam beradi.
• Oshqozon yaralaridan himoya : Bular shuningdek, gastrit va oshqozon yaralarini keltirib chiqaradigan Helicobacter pylori bakteriyasining o'sishini nazorat qilishga yordam beradi.
• Immunitetni oshirish: Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, probiotiklarga boy parhez iste'mol qiladigan odamlarning immunitet tizimi kuchliroq bo'lib, bu gripp va shamollash kabi yuqori nafas yo'llari infektsiyalari xavfini kamaytiradi.

Smetananing ozuqaviy qiymati qanday?

Oddiy smetana yog' va kaloriyaga juda boy. Mana 100 gramm uchun ozuqaviy ma'lumotlar.

Smetana o'rniga qanday o'rinbosarlardan foydalanish mumkin?

Ba'zan smetana o'rniga boshqa narsa ishlatishingiz mumkin. Buning bir nechta sabablari bo'lishi mumkin.

• Yogʻ miqdori: Vazn yoʻqotishga harakat qilayotgan kishi yogʻ miqdori yuqori boʻlgani uchun smetana isteʼmol qilmaslikni xohlashi mumkin.
• Laktoza intoleransi: Smetana sut mahsulotlariga allergiyasi bo'lgan odamlar uchun mos emas.
• Vegan parhez: Hayvonot mahsulotlaridan butunlay voz kechadiganlar smetana ishlata olmaydilar.

Mana shunday vaziyatda foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi sog'lom o'rinbosarlar.

Kam yog'li yogurt

Bu eng yaxshi va eng oson o'rinbosar. U smetana kabi ta'mga ega va quyuqlashadi. Shuningdek, u yog' va kaloriya miqdori kam, oqsilga boy.

Tvorog

Mamlakatimizdagi paneerga o'xshash bu turdagi yog'siz sut ham yaxshi o'rinbosar hisoblanadi. U oqsilga boy va yog' miqdori kam. Yaxshi konsistentsiyaga ega bo'lish uchun 1 stakan yog'siz sut, 1/4 stakan kam yog'li yogurt va 1 choy qoshiq laym sharbatini aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.

Kaju - Veganlar uchun

Bu laktozaga chidamsiz va veganlar uchun juda yaxshi. Yaxshilab namlangan kaju yong'oqlari, laym sharbati, suv, tuz va bir chimdim xantalni aralashtiring. O'zingizning xohishingizga ko'ra konsistentsiyani sozlash uchun suvni asta-sekin qo'shing.

Soya yogurti - Veganlar uchun

Soyadan tayyorlangan yogurtni ozgina limon sharbati yoki sirka qo'shib, smetana kabi quyuqlashtirish va ta'm berish mumkin. Agar ovqatlanishingiz yoki sog'lig'ingiz uchun nima eng yaxshi ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, shifokoringiz yoki ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashganingiz ma'qul. Smetana, smetana, probiotiklar, ovqatlanish, sog'lom ovqat, uni uyda qanday tayyorlash mumkin, smetana o'rnini bosuvchi moddalar