Hech qachon yeyayotgan taomimizning ta'mini, issiq guruchning shirinligini, muzqaymoqning shirinligini, limonning nordonligini qanday his qilishimiz mumkinligi haqida o'ylab ko'rganmisiz? Buning asosiy sababi tilimizdagi kichik, ammo juda muhim organdir. Biz bularni ta'm kurtaklari yoki ingliz tilida (Taste Buds) deb ataymiz. Bular tilingizdagi kichik ta'm kurtaklariga o'xshaydi.
Bu ta'm kurtaklari nima?
Sodda qilib aytganda, ta'm kurtaklari ta'mni his qilishga yordam beradigan mayda sezgi organlaridir. Agar tilingizga oynada qarasangiz, tilda pufakchaga o'xshash kichik bo'rtmalar borligini ko'rasiz. Bu bo'rtmalar ichida bu ta'm kurtaklari joylashgan. Tibbiyotda biz bu bo'rtmalar (Papillae) deb ataymiz.
Bu ta'm bilish hissi sizga nima yeyayotganingizni va ichayotganingizni, u "mazali" yoki "yoqimsiz" ekanligini aytadi. Bu ma'lumot bizni ovqatlanishdan zavqlantiradi va tanamizga kerakli ozuqani olishga undaydi. Bundan tashqari, yaxshi do'st singari, bu ta'm bilish hissi bizni buzilgan sut yoki kuygan go'sht bo'lagi kabi yeyish mumkin bo'lmagan narsa haqida ham ogohlantiradi.
Ta'm kurtaklarimiz sezadigan asosiy ta'm turlari qanday?
Ta'm bilish kurtaklarimiz asosan beshta asosiy ta'm turini ajrata oladi. Keling, ular nima ekanligini ko'rib chiqaylik.
| Ta'm turi | Tavsif va misollar |
|---|---|
| Shirin | Ko'pincha shakarning bir turini (masalan, saxaroza, fruktoza) o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar. Masalan, asal, agava nektari, meva, muzqaymoq va konfetlarni o'z ichiga oladi. |
| Sho'r | Tuz (natriy xlorid) yoki boshqa minerallarni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar. Masalan, kartoshka chiplari, tuzlangan bodring va tuz va qalampir kabi narsalarni tasavvur qiling. |
| Achchiq ta'm | Bu ta'm kofein yoki ba'zi o'simlik birikmalari kabi narsalardan kelib chiqadi. Bu biroz murakkab ta'm. Ba'zi odamlar qahva, qora shokolad, achchiq qovoq kabi achchiq narsalarni yoqtirishadi, lekin ba'zi odamlar yoqmaydi. |
| Nordon ta'm | Ko'pincha, oziq-ovqat tarkibida qandaydir kislota (masalan, limon kislotasi) mavjud. Masalan, ohak, limon va sirka kabi narsalar. |
| Umami | Bu o'sha mazali, go'shtli va to'yimli ta'm. Glutamat deb ataladigan moddani o'z ichiga olgan ko'plab oziq-ovqatlar shunday ta'mga ega. Bu umami ta'mi pomidor, qo'ziqorin, baliq, quritilgan baliq va soya sousi kabi narsalarda eng yaxshi seziladi. |
Lekin esda tutingki, biz iste'mol qiladigan taom faqat bitta ta'mga ega emas. Aynan shu ta'mlarning kombinatsiyasi bizga murakkab ta'm beradi. Masalan, taom shirin bo'lishi mumkin, lekin u ozgina sho'r va umami ta'miga ham ega bo'lishi mumkin.
Bular qanday ishlaydi? Tatib ko'rish jarayoni
Bu juda qiziqarli jarayon. Ta'm bilish kurtaklaringiz buni yolg'iz o'zi amalga oshirmaydi. Burningizdagi hid bilish retseptorlari ham bunga qo'shiladi.
Tasavvur qiling-a, siz ovqatlanyapsiz.
1. Chaynash: Ovqatni tishlaringiz bilan chaynaganingizda, u og'zingizdagi so'lak bilan aralashadi va ovqatni mayda bo'laklarga parchalaydi.
2. Kimyoviy ajralish: Bu tarzda parchalanganda, oziq-ovqat tarkibidagi kimyoviy moddalar ajralib chiqadi.
3. Signallarni yuborish: Bu kimyoviy moddalar tilingizdagi ta'm kurtaklari bilan o'zaro ta'sir qiladi. Bundan tashqari, bu kimyoviy moddalarning hidi burningizdan yuqoriga ko'tarilib, burningizdagi sezgi organlariga yetadi.
Shuning uchun shamollab, burningiz bitib qolganda, ovqat o'z ta'mini yo'qotganday tuyuladi. Ta'mi ilohiy bo'lsa-da, biz ovqatning to'liq ta'mini his qila olmaymiz, chunki biz uni hidlay olmaymiz.
Shu tarzda, siz ovqatning to'liq ta'mini faqat og'zingiz va burningizdan miyangizga signallar yetib kelgandagina his qilishingiz mumkin.
Unda qanday qilib issiq, sovuq va yana issiqni his qilasiz?
Og'iz va tomoqimizda maxsus sezgi hujayralari ham mavjud. Bu hujayralar ovqatning qanchalik issiq yoki sovuq ekanligini sezadi. "Nordon" so'zi ham shu guruhga kiradi. Yalpiz kabi narsadan kelib chiqadigan sovutish hissi ham shu boshqa hujayralar orqali seziladi. Shunday qilib, bularning barchasi birgalikda bizning ovqatlanish tajribamizni tashkil qiladi.
U yerda nechta Rasa Divya bor? Ular qayerda?
O'rtacha kattalar uchun2000 dan 10 000 gacha ta'm kurtaklari bo'lishi mumkin. Ajablanarlisi shundaki, biz yoshi ulg'aygan sari ular asta-sekin kamayib boradi. Bu shuni anglatadiki, yosh bolalarda kattalarga qaraganda ko'proq ta'm kurtaklari mavjud . Shuning uchun biz yoshligimizdan yeyishni yoqtirmagan ba'zi ovqatlarni ulg'ayganimizda yeyishni yoqtira boshlaymiz.
Keng tarqalgan noto'g'ri tushuncha shundaki, tilning har bir qismi ma'lum bir ta'm uchun maxsus ishlab chiqilgan (masalan, tilning uchi shirinlik, orqa qismi esa nordonlik uchun). Bu mutlaqo noto'g'ri. Aslida, biz aytib o'tgan beshta ta'm kurtaklari til bo'ylab tarqalgan. Biroq, ba'zi joylar ma'lum ta'mlarga biroz sezgirroq.
Masalan, tilning orqa qismi achchiq ta'mga juda sezgir. Bu evolyutsion xavfsizlik xususiyati bo'lishi mumkin. Ko'pgina zaharli narsalar achchiq ta'mga ega bo'lgani uchun, biror narsani yutishdan oldin achchiq va xavfli ekanligini aniqlash hayotni saqlab qolishi mumkin.
Ta'm bilish qobiliyatiga qanday tibbiy holatlar ta'sir qiladi?
Ba'zan bizning ta'm bilish qobiliyatimiz o'zgarishi mumkin. Bunga sabab bo'lishi mumkin bo'lgan bir nechta holatlar mavjud. Biz bularni ta'm buzilishlari deb ataymiz.
| Tibbiy holat | Sodda qilib aytganda... |
|---|---|
| Ageusia | Ta'mni to'liq yo'qotish. |
| Disgeusiya | Ta'm bilishning buzilishi (masalan, shirin narsaning ta'mi achchiq bo'lishi). |
| Gipogeuziya | Ta'm bilish qobiliyatining pasayishi. |
| Xayoliy ta'm buzilishi | Og'izda hech narsa bo'lmasa ham, doimiy yoqimsiz ta'm. |
Bundan tashqari, quyidagi narsalar ta'm kurtaklaringizga ta'sir qilishi va ovqatning ta'mini boshqacha qilishi mumkin:
- Og'iz yoki tomoq infektsiyalari (masalan, gingivit ).
- B12 vitamini yoki rux yetishmasligi.
- Qandli diabet yoki qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar (gipotiroidizm) kabi metabolik kasalliklar.
- Asab tizimining kasalliklari (masalan, Parkinson kasalligi ).
- Nerv shikastlanishi.
- Kislota reflyuksi (GERD) .
- Chekish yoki tamaki chaynash.
- Haddan tashqari spirtli ichimliklarni iste'mol qilish.
- Ba'zi dorilar (ayniqsa saraton kasalligini davolash uchun kimyoterapiya ).
- Og'iz qurishi.
- Yonayotgan til.
Agar ta'm bilish qobiliyatingizda uzoq muddatli, tushunarsiz o'zgarish bo'lsa, bu haqda shifokoringiz bilan gaplashish juda muhimdir.
Rasa Divyaning sog'lig'ini qanday saqlash kerak?
Yaxshi xabar shundaki, ta'm kurtaklaringiz doimiy ravishda ta'mirlanib va yangilanib turadi. O'rtacha, ta'm kurtaklari hujayralarini har 10 kunda yangilaydi. Shunday qilib, tilingiz kuysa ham, ta'm kurtaklaringiz bir necha kun ichida normal holatga qaytadi.
Biroq, davom etayotgan shikastlanishlar (masalan, tez-tez yuqadigan infeksiyalar va chekish) bu davolanish jarayoniga xalaqit berishi mumkin. Shunday qilib, ta'm kurtaklaringizga yaxshi g'amxo'rlik qilish uchun quyidagilarni qilishingiz mumkin:
- Tamaki mahsulotlaridan foydalanmang. Chekish ta'm sezgisiga jiddiy zarar yetkazadi.
- Spirtli ichimliklar iste'molini cheklang.
- Og'iz bo'shlig'i salomatligini yaxshi saqlang. Tishlaringizni, milklaringizni va tilingizni toza tuting.
- Ovqatlanish/ichishdan oldin juda issiq ovqat va ichimliklarni sovutib oling. Bu tilingizni kuydirishdan saqlaydi.
- Muz kabi juda sovuq narsalarni to'g'ridan-to'g'ri tilingizga qo'ymang.
Ta'm kurtaklari tanamizning ajoyib qismi bo'lib, ular kichik o'lchamlariga qaramay, juda yaxshi ishlaydi. Agar siz ularga yaxshi g'amxo'rlik qilsangiz, umr bo'yi mazali taomlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Uyga olib ketish xabari
- Ta'm kurtaklari tilingizda joylashgan kichik sezgi organlari bo'lib, ular sizga ovqatning ta'mini bilishga va xavfli moddalarni aniqlashga yordam beradi.
- Buruningizning hid bilish qobiliyati sizga ta'm bilishda ham yordam beradi. Ikkalasi birgalikda ishlaganda, siz to'liq ta'mni his qilasiz.
- Agar ta'm kurtaklaringiz shikastlangan bo'lsa, xavotir olmang, ular odatda taxminan 10 kun ichida qayta o'sadi.
- Chekish, spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish va og'iz bo'shlig'i salomatligining yomonligi ta'm sezgisiga uzoq muddatli zarar yetkazishi mumkin.
- Agar ta'm sezgiingizda uzoq muddatli o'zgarish bo'lsa, bu haqda shifokoringiz bilan gaplashishni unutmang.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment