Do'kondan sotib oladigan pechene paketi, kolbasa, non, murabbo bankasi... shunga o'xshash narsalar haqida o'ylaganimizda, bularning barchasi "qayta ishlangan oziq-ovqat" toifasiga kiradi. Ko'pincha, barchamiz bu "qayta ishlangan" oziq-ovqatlar organizm uchun foydali emas va kasalliklarga olib keladi deb o'ylaymiz. Lekin bilasizmi, bu hikoya butunlay haqiqat emas. Ba'zi qayta ishlangan oziq-ovqatlar aslida sog'lig'imiz uchun foydali bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bugun keling, qayta ishlangan oziq-ovqat mavzusi haqida sodda va tushunarli tarzda gaplashaylik.
Avvalo, keling, bu qayta ishlangan ovqatlar nima ekanligini ko'rib chiqaylik?
Sodda qilib aytganda, agar tabiiy ravishda hosil bo'lgan oziq-ovqat o'zining tabiiy holatidan biron bir tarzda o'zgartirilgan bo'lsa, u qayta ishlangan oziq-ovqat hisoblanadi. Bu o'zgarish juda kichik bo'lishi mumkin. Sabzavotni yuvish, kesish, isitish, konservalash, pishirish, muzlatish, quritish, maydalash, boshqa narsalar bilan aralashtirish yoki qadoqlashni tasavvur qiling... bularning barchasi qayta ishlash usullari.
Shuningdek, oziq-ovqatga konservantlar, ozuqa moddalari, lazzatlar, tuz, shakar yoki yog'larni qo'shish ham ushbu qayta ishlashga kiradi.
Bu qayta ishlangan ovqatlar qanday tayyorlanadi?
Dunyo bo'ylab oziq-ovqat mahsulotlarini tasniflash uchun ishlatiladigan tizim mavjud. Biz uni NOVA tasnifi deb ataymiz. U oziq-ovqat mahsulotlarini to'rtta asosiy toifaga ajratadi. Keling, ularning nima ekanligini ko'rib chiqaylik. Buni tushunish sizga xarid qilishda yaxshiroq qarorlar qabul qilishga yordam beradi.
| Oziq-ovqat guruhi (NOVA guruhi) | Tavsif va misollar |
|---|---|
| 1-toifa: Qayta ishlanmagan yoki minimal darajada qayta ishlangan oziq-ovqatlar | Bular tabiiy holatiga eng yaqin bo'lgan oziq-ovqatlardir. Faqat kichik o'zgarishlar kiritilgan. Masalan, maydalangan sabzavotlar, qovurilgan yerfıstığı, yangi mevalar, quritilgan halva va boshqalar. Ularning ozuqaviy qiymati sezilarli darajada o'zgarmadi. |
| 2-toifa: Qayta ishlangan oshpazlik ingredientlari | Bular tabiiy ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa-da, ular ma'lum bir qayta ishlashdan o'tgan. Bular siz alohida iste'mol qiladigan narsalar emas, balki pishirishda foydalanadigan narsalar. Misollar: kokos moyi, sariyog', shakar, tuz. |
| 3-toifa: Qayta ishlangan oziq-ovqatlar | Bular 1-guruh oziq-ovqatlari va 2-guruh ingredientlarini (tuz, shakar, yog') qo'shish orqali tayyorlanadi. Bu oziq-ovqatlar odatda ikki yoki uchta ingredientdan iborat. Misollar: konservalangan baliq, siropdagi mevalar, yangi non, pishloq. |
| 4-toifa: Ultra qayta ishlangan oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlari | Bu biz eng ko'p e'tibor qaratishimiz kerak bo'lgan toifadir. Bular fabrikalarda ko'plab murakkab jarayonlardan so'ng ishlab chiqariladigan mahsulotlardir. Ular nafaqat shakar, yog' va tuzni, balki oziq-ovqatdan ajratilgan narsalarni ham o'z ichiga oladi, masalan , (kazein), (laktoza), (glyuten), (zardob), gidrogenlangan yog'lar, oqsil izolati, (maltodekstrin), invert shakar va yuqori fruktozali makkajo'xori siropi . Ular shuningdek, ko'plab sun'iy ta'mlar, ranglar va konservantlarni o'z ichiga oladi. Misollar: shirin ichimliklar, qadoqlangan pechene, chiplar, kolbasa, köfte va tez tayyorlanadigan ugra kabi gazaklar. |
Bu ovqatlar bizning sog'lig'imizga qanday ta'sir qiladi?
Avvalroq muhokama qilganimizdek, dastlabki uchta toifadagi ba'zi oziq-ovqatlar sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lishi mumkin. Biroq, to'rtinchi toifadagi ultra qayta ishlangan oziq-ovqatlar sog'liq uchun jiddiy xavf tug'dirishi mumkin .
Eng muhimi shundaki, bu yuqori darajada qayta ishlangan ovqatlar juda mazali va osongina topiladigan bo'lgani uchun, biz bilmagan holda ularga qaram bo'lib qolamiz va ortiqcha ovqatlanishga moyil bo'lamiz.
Haddan tashqari tuz, shakar va yog'
Bu yuqori darajada qayta ishlangan oziq-ovqatlar ta'mini, jozibadorligini va saqlash muddatini yaxshilash uchun tuz, shakar va yog'ga boy. Natijada, biz bilmagan holda bu ozuqaviy moddalarni kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq iste'mol qilamiz. Bu yuqori qon bosimi, diabet va yurak kasalliklari kabi holatlarga olib keladi.
Kaloriya miqdori juda yuqori.
Ushbu oziq-ovqatlar tarkibidagi moddalar tufayli ularning kaloriya miqdori ham juda yuqori. Tasavvur qiling-a, kichik pechene taxminan 50 kaloriya bo'lishi mumkin. Bu bir stakan loviya bilan bir xil miqdor. Shunday qilib, biz oshqozonimizni ushbu oziq-ovqatlar bilan to'ydirsak, tanamizga qo'shiladigan kaloriya miqdori juda yuqori bo'ladi. Bu vazn ortishining asosiy sababidir.
Saraton xavfi bormi?
Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, odam qancha ko'p qayta ishlangan ovqatlar iste'mol qilsa, saraton kasalligiga chalinish xavfi shuncha yuqori bo'ladi.Mutaxassislarning fikricha, bu ushbu oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilgan sun'iy kimyoviy moddalar va qo'shimchalar bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Tana uchun ozuqa moddalarining yetishmasligi
Oziq-ovqatlar haddan tashqari qayta ishlanganda, ular tabiiy ozuqa moddalarini, vitaminlarni va tolalarni yo'qotadilar. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar keyin sun'iy vitaminlar va minerallarni qo'shadilar, ammo ular hech qachon tabiiy oziq-ovqatning to'liq ozuqaviy qiymatini ololmaydilar.
Tez hazm qilish natijasida kelib chiqadigan muammo
Qayta ishlangan oziq-ovqatlar tanamiz uchun tabiiy oziq-ovqatlarga qaraganda hazm qilish uchun ancha osonroq. Bu shuni anglatadiki, tanamiz ularni hazm qilish uchun kamroq kaloriya sarflaydi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, qayta ishlangan oziq-ovqatlarni hazm qilish uchun butun oziq-ovqatlarni hazm qilish uchun bo'lgani kabi kaloriyalarning yarmi kerak bo'ladi. Shunday qilib, ko'proq kaloriya iste'mol qilsangiz va ularni hazm qilish uchun kamroq kaloriya sarflasangiz, vazningizni nazorat qilish juda qiyin bo'ladi.
Xo'sh, qanday qilib sog'lom tanlov qilamiz?
Qayta ishlangan ovqatlardan birdaniga butunlay voz kechish qiyin, ammo sog'lom hayot kechirishning eng yaxshi usuli - bu tabiiy holatiga iloji boricha yaqinroq bo'lgan ovqatlarni tanlashdir.
Shuningdek, sog'lom qayta ishlangan ovqatlar ham mavjud.
Mana ba'zi misollar:
- To'liq donli non
- Oldindan kesilgan sabzavotlar
- Kam yog'li sut
- D vitamini va kaltsiy qo'shilgan sut yoki yangi mevali ichimliklar
- Suvda yoki tabiiy meva sharbatida konservalangan mevalar
- Qo'shimcha tolali nonushta donlari
Har doim yaxshi ovqatni tanlash bo'yicha bir nechta maslahatlar
- Yorliqni o'qing: Agar oziq-ovqat tarkibida uzun ingredientlar ro'yxati va o'qiy olmaydigan juda ko'p g'alati nomlar bo'lsa, bu ehtimol yuqori darajada qayta ishlangan oziq-ovqat. Ingredientlar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi.
- Yangi narsalarni tanlang: Supermarketning yangi sabzavotlar, mevalar va go'sht bo'limidan ko'proq sotib oling. Iloji boricha qadoqlangan va qutilarga solingan mahsulotlardan saqlaning.
- Qayta ishlangan go'shtlardan saqlaning: Kolbasa, bekon, jambon va köfte kabi yuqori darajada qayta ishlangan go'shtlar o'rniga yangi tovuq yoki baliqni tanlang.
- Uyda ovqat pishiring: Tashqarida ovqatlanayotganda, ovqatingizda aslida nima borligini bilish qiyin. Agar uyda ovqat pishirsangiz, tarkibini to'liq nazorat qila olasiz.
Uyga olib ketish xabari
- Qayta ishlangan oziq-ovqatlar - bu tabiiy holatidan biron bir tarzda o'zgartirilgan har qanday oziq-ovqat.
- Hamma qayta ishlangan ovqatlar ham zararli emas. Baliq konservalari va donli non kabi foydali bo'lganlari ham bor.
- Ayniqsa, o'ta qayta ishlangan ovqatlar bilan ehtiyot bo'ling. Masalan, shakarli ichimliklar, qadoqlangan gazaklar va kolbasalar.
- Ular tarkibida yuqori miqdorda shakar, tuz, zararli yog'lar va kaloriyalar mavjud bo'lib, ularning ozuqaviy qiymati juda kam.
- Oziq-ovqat sotib olayotganda, uyda ovqat pishirishda va tabiiy ovqatlarga ustuvor ahamiyat berishda yorliqlarni o'qish orqali siz va oilangiz sog'lom hayot kechirishingiz mumkin.
- Agar ovqatlanishingiz yoki sog'lig'ingiz haqida biron bir tashvishingiz bo'lsa, shifokoringiz bilan gaplashish va maslahat so'rash juda muhimdir.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing