Ko'pchiligimiz mol go'shtini iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz. Lekin do'konga borganingizda yoki chet eldagi do'stingiz bilan gaplashganingizda, ikki xil mol go'shti haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin: "O't bilan boqilgan mol go'shti" va "Don bilan boqilgan mol go'shti". Shuning uchun siz: "Bu ikkalasining farqi nimada? Qaysi biri aslida mening tanam uchun foydali?" deb o'ylayotgan bo'lishingiz mumkin. Bugun biz bu savolga javob topish uchun aynan shu haqida gaplashamiz.
Avvalo, o't bilan boqiladigan va don bilan boqiladigan o'simliklar o'rtasidagi farq nima ekanligini ko'rib chiqaylik.
Buni tushunish juda oson. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu farq bu hayvonlar yeydigan ovqat bilan belgilanadi.
- O't bilan boqiladigan mol go'shti: Bu umr bo'yi asosan o't kabi tabiiy oziq-ovqatlar bilan oziqlangan sigirlarning go'shtini anglatadi. Bu hayvonlar ko'pincha yaylovlarda erkin boqiladi.
- Don bilan boqiladigan mol go'shti: Bu hayvonlar hayotining boshida o't yeyishadi, lekin keyinchalik fermalarga olib kelinib, tezroq o'sishiga yordam berish uchun soya, makkajo'xori va boshqa qo'shimchalar kabi donli parhez bilan oziqlanadi. Ba'zan ularga tezroq vazn olishlari uchun o'sish gormonlari va kasalliklarning oldini olish uchun antibiotiklar ham beriladi.
Ko'p odamlar o't bilan boqiladigan hayvonlardan go'sht olish insonparvarroq yo'l deb hisoblashadi.
Oziqlanish nuqtai nazaridan farqi nimada?
O't bilan boqiladigan mol go'shti sog'lomroq ekanligini isbotlovchi katta tadqiqotlar mavjud bo'lmasa-da, bu ikki turning ozuqaviy xususiyatlarida ba'zi farqlar mavjud. Tushunishni osonlashtirish uchun ushbu jadvalga qaraylik.
| Ozuqaviy ma'lumot (113 gramm xom qiyma uchun) | Don bilan boqilgan mol go'shti | O't bilan boqilgan mol go'shti |
|---|---|---|
| Kaloriya | Taxminan 280 | Taxminan 224 (biroz kamroq) |
| Oqsil | Taxminan 20 gramm | Taxminan 22 gramm (biroz ko'proq) |
| Umumiy yog' | Taxminan 22 gramm | Taxminan 14 gramm (sezilarli darajada kamroq) |
| Omega-3 yog 'kislotalari | O'rtacha daraja | Olti baravar ko'proq narsani o'z ichiga olishi mumkin. |
| E vitamini va boshqa antioksidantlar | O'rtacha daraja | Ko'proq narsani o'z ichiga olishi mumkin. |
Sodda qilib aytganda, o't bilan boqilgan mol go'shti umumiy yog ' va kaloriya miqdori bo'yicha pastroq, yurak uchun foydali omega-3 yog 'kislotalariga esa ancha yuqori.
Mol go'shtini iste'mol qilishning umumiy foydalari va xavflari qanday?
Mol go'shti turidan qat'i nazar, uni iste'mol qilishning tanamiz uchun foydalari bilan bir qatorda, uni juda ko'p iste'mol qilishdan kelib chiqadigan xavflar ham mavjud.
Mol go'shtining foydalari
- Qon salomatligi uchun muhim: Mol go'shti temirga boy. Ayniqsa , organizm tomonidan oson so'riladigan gem temir deb ataladigan turi. Bu temir qonimizda kislorod tashuvchi oqsil bo'lgan gemoglobinni ishlab chiqarish uchun juda muhimdir. Agar sizda temir yetishmasa, sizda temir tanqisligi kamqonligi rivojlanishi mumkin, bu sizni doimo charchagan, holdan toygan va holsiz his qilishingizga olib kelishi mumkin.
- Immunitet va davolanishga yordam beradi: Mol go'shti ruxga boy oziq-ovqat hisoblanadi. Rux yaralarni davolash, immunitet tizimini mustahkam saqlash va bolalarning rivojlanishi uchun juda muhimdir.
- Mushaklar faoliyati uchun juda yaxshi: Mol go'shti yuqori sifatli oqsil manbai hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, u tanamizga kerak bo'lgan barcha aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Jismoniy mashqlar bilan shug'ullanadiganlar uchun bu oqsil yosh o'tishi bilan mushaklarning zaiflashuvining oldini olish uchun juda muhimdir. Shuningdek, mol go'shtida mavjud bo'lgan beta-alanin aminokislotasi tanamizga karnozin deb ataladigan birikma hosil qilishga yordam beradi. Bu karnozin mushaklarning charchoqini kamaytiradi va ish faoliyatini oshiradi.
Ortiqcha ovqatlanishning xavflari
Mol go'shti xolesterin va to'yingan yog'larga boy oziq-ovqat bo'lib, qon tomirlarida yog'li birikmalarga olib kelishi mumkin.
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, qizil go'sht iste'molini haftasiga ikki yoki uch porsiyadan ko'p bo'lmagan miqdorda cheklash odatda yaxshi fikr. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qizil go'sht va qayta ishlangan go'shtni juda ko'p iste'mol qilish yurak kasalliklari, diabet va ayrim saraton turlari xavfini oshiradi.
Mol go'shtini iste'mol qilishda e'tiborga olish kerak bo'lgan boshqa xavflar
Yog 'va xolesteroldan tashqari, mol go'shtini iste'mol qilishda e'tiborga olishimiz kerak bo'lgan yana bir nechta narsalar mavjud.
- Bakterial infeksiyalar: Pishirilmagan mol go'shti, ayniqsa qiyma mol go'shti/burgerlar, E. coli kabi bakteriyalarni olib yurishi mumkin. Qiyma go'sht bakteriyalarni go'sht bo'ylab yoyishi mumkin, shuning uchun qiyma go'shtni yaxshilab pishirish muhimdir. Bifshteksda bakteriyalar yuzasida bo'ladi va pishirish ularni o'ldiradi.
- Parazitar infeksiyalar: Xom yoki chala pishgan mol go'shtini iste'mol qilish mol go'shti lentasi kabi parazitlarning yuqishiga olib kelishi mumkin.
- Temirning ortiqcha miqdori: Bu tez-tez sodir bo'lmasa-da, irsiy gemoxromatoz kabi genetik kasallikka chalingan odamlarning tanasida ortiqcha miqdorda temir bo'lishi mumkin, bu ularning jigari va yuragiga zarar etkazishi mumkin. Agar sizda bunday holat bo'lsa, qizil go'sht iste'molini cheklash haqida shifokoringiz bilan gaplashing .
- Saraton xavfi: Qizil go'sht va tuzlangan go'shtni juda ko'p iste'mol qilish va go'shtni yuqori haroratda pishirish (yaxshi tayyorlangan) yo'g'on ichak saratoni xavfini oshirishi aniqlangan.
Mol go'shtini sog'lom holda qanday tayyorlash mumkin?
Mol go'shtining ozuqaviy foydalaridan bahramand bo'lish bilan birga, nosog'lom yog'larni kamaytirish uchun ushbu oddiy maslahatlarga amal qiling.
1. Kam yog'li bo'laklarni tanlang:Do'kondan go'sht sotib olayotganda, "yog'siz" yoki "ortiqcha yog'siz" yorlig'i qo'yilgan go'sht bo'laklarini tanlang, ya'ni ularda eng kam ko'rinadigan yog' bor.
2. Ko'rinadigan yog'ni olib tashlang: Pishirishdan oldin, iloji boricha ko'rinadigan yog'ni kesib oling. Qolgan yog'ning ko'p qismi pishirish paytida erib ketadi.
3. Yaxshi pishirish usulini tanlang: Grilda pishirish va qovurish kabi usullarda go'sht panjara ustiga qo'yiladi, shunda erigan yog' pastga tushadi. Bu tanangizga tushadigan yog' miqdorini kamaytiradi.
4. Mazali va foydali usullar:
- Go'shtni limon sharbati va soya sousi kabi narsalar bilan bir muddat marinadlang va keyin pechda pishiring.
- Ziravorlarni yaxshilab aralashtiring va grilda pishiring.
- Kichik bo'laklarga kesib oling, sabzavotlar bilan shishlarga soling va zavq bilan iste'mol qiling.
Uyga olib ketish xabari
- Mol go'shti oqsil, temir va rux kabi ozuqaviy moddalarga boy oziq-ovqat hisoblanadi. Lekin bundan xabardor bo'lish va uni me'yorida iste'mol qilish muhimdir.
- O't bilan boqilgan mol go'shti oddiy mol go'shtiga qaraganda yog' va kaloriya miqdorida biroz pastroq va yurak uchun foydali omega-3 yog 'kislotalarini ko'proq o'z ichiga olishi mumkin.
- Qaysi turdagi mol go'shtini tanlashingizdan qat'i nazar, yog' miqdori kam bo'lgan bo'laklarni tanlang va ularni sog'lom pishiring .
- Agar qiyma go'shtdan foydalansangiz, uning yaxshilab pishganligiga ishonch hosil qiling.
- Agar sog'lig'ingiz yoki ovqatlanishingiz bilan bog'liq biron bir tashvishingiz bo'lsa, har doim shifokoringizdan maslahat so'rang .
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing