Siz iste'mol qiladigan qadoqlangan ovqatlaringizda ushbu "Maltodekstrin"ni iste'mol qilasizmi? Keling, bu haqda bilib olaylik! (Maltodekstrin)

Do'kondan sotib oladigan pechene, gazaklar, souslar va ichimliklar kabi qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibini hech o'qiganmisiz? Agar o'qisangiz, ko'plab notanish va o'qish qiyin bo'lgan so'zlarni ko'rasiz. Siz tez-tez uchratadigan so'zlardan biri bu "Maltodekstrin". Bu aslida nimani anglatadi? Bu bizning tanamiz uchun foydalimi yoki zararlimi? Keling, bugun bu haqda shunchaki gaplashaylik.

Maltodekstrin nima va u qanday tayyorlanadi?

Sodda qilib aytganda, maltodekstrin yuqori darajada qayta ishlangan uglevoddir. U oq kukun shaklida bo'ladi. U makkajo'xori, guruch, bug'doy yoki kartoshka kabi kraxmalli ovqatlardan tayyorlanadi.

Bu qanday tayyorlanishi haqida o'ylang. Avval ular bu kraxmalni olib, yaxshilab pishiradilar. Keyin uni yanada parchalash uchun unga kislotalar yoki fermentlar qo'shadilar. Natijada suvda eriydigan va o'ziga xos ta'mga ega bo'lmagan oq kukun hosil bo'ladi. Shuning uchun oziq-ovqat kompaniyalari bu kukunni turli xil oziq-ovqatlarga qo'shadilar.

Asosiy sabablar:

• Shakar o'rnini bosuvchi sifatida.
• Ovqatning tuzilishini yaxshilang.
• Raf umrini oshiring.
• Ta'm va ko'rinishni yaxshilang.

Ushbu "Maltodekstrin" ni quyidagi asosiy oziq-ovqatlarda ko'rishingiz mumkin:

• Jismoniy mashqlar bilan shug'ullanuvchilar uchun og'irlik mashqlari qo'shimchalari
• Qatiq
• Chip turlari
• Soslar
• Sun'iy tatlandırıcılar
• Pishirilgan mahsulotlar
• Ba'zi pivo turlari
• Tayyor sho'rva va makaron paketlari
• Alkogolsiz ichimliklar

Maltodekstrinning sog'liq uchun qanday xavflari bor?

"Maltodekstrin" saqlagan oziq-ovqatlarni muntazam va ko'p miqdorda iste'mol qilish sizning dietangiz sifatining pasayishiga olib keladi. Bu sizning tanangiz juda ko'p shakar va juda kam tola qabul qilayotganini anglatadi. Ushbu turdagi parhez 2-toifa diabet, vazn ortishi va yuqori xolesterin kabi kasalliklarni rivojlanish xavfini oshiradi.

Qandli diabet xavfi

Maltodekstrinning glikemik indeksi (GI)Bu biz odatda ishlatadigan shakardan ko'proq. Bu shuni anglatadiki, tarkibida "Maltodekstrin" bo'lgan ovqatni iste'mol qilgandan so'ng, qon shakaringiz darajasi juda tez ko'tariladi. Qandli diabet yoki insulin qarshiligi bo'lgan odam uchun qon shakarining bu to'satdan ko'tarilishi xavfli bo'lishi mumkin.

Yuqori GI miqdoriga ega ovqatlar tezda hazm bo'lgani va qon oqimiga singib ketgani uchun ular 2-toifa diabet xavfini oshiradi.

Ichak bakteriyalariga ta'siri

Ichaklarimizda sog'lom bo'lishimizga yordam beradigan foydali bakteriyalar va kasallikka olib keladigan zararli bakteriyalar mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, maltodekstrin bu bakteriyalar o'rtasidagi muvozanatga ta'sir qilishi mumkin. Ya'ni, u foydali bakteriyalarni kamaytirishi va zararli bakteriyalarni ko'paytirishi mumkin. Bu ichaklarga zarar etkazishi va yallig'lanishli ichak kasalligi kabi holatlar xavfini oshirishi mumkin. Shuningdek, u diareya va isitmani keltirib chiqaradigan Salmonella kabi bakteriyalar uchun yaxshi muhit yaratishi mumkin.

Allergiya va vazn ortishi

Agar siz ko'p miqdorda "maltodekstrin" iste'mol qilsangiz, shishiradi, oshqozon og'rig'i va diareya kabi alomatlarni boshdan kechirishingiz mumkin. Ba'zi odamlar qichishish va qizil teri dog'lari kabi allergik reaktsiyalarni ham boshdan kechirishlari mumkin.

Bundan tashqari, "Maltodekstrin" ozuqaviy qiymati bo'lmagan oddiy uglevoddir. Shuning uchun uni juda ko'p iste'mol qilish vazn ortishiga olib kelishi mumkin.

Xo'sh, Maltodekstrinning foydasi yo'qmi?

Xavflarga qaramay, ba'zi hollarda "Maltodekstrin" ning foydalari ham mavjud.

Asosiy afzalligi shundaki, u tezkor energiya manbai hisoblanadi. Uning grammida 4 kaloriya bor, bu oddiy shakar bilan bir xil miqdor. Lekin u organizm tomonidan juda tez hazm qilinadi va mushaklar uchun zarur energiya bilan ta'minlaydi. Shuning uchun u ko'pincha sportchilar va bodibilderlar tomonidan ishlatiladigan energetik ichimliklar va sport ichimliklarida ishlatiladi. Ular mashaqqatli mashg'ulotdan keyin qon shakar miqdorini tiklashga yordam beradi.

Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, maltodekstrinning Fibersol-2 deb nomlangan o'ziga xos shakli yo'g'on ichak saraton hujayralarining o'sishini inhibe qilishi mumkin, garchi bu hali ham dastlabki bosqichlarida bo'lsa ham.

Maltodekstringa qanday sog'lom alternativalar mavjud?

Ko'rib turganingizdek, "Maltodekstrin"ning ijobiy tomonlaridan ko'ra kamchiliklari ko'proq, ayniqsa sizda sezgir ovqat hazm qilish tizimi bo'lsa. Yaxshiyamki, ta'm qo'shish, ovqatni bir-biriga bog'lash (bog'lovchi vosita) va energiya berish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan sog'lomroq alternativalar mavjud.

Nihoyat, maltodekstrin iste'mol qilish uchun xavfsiz deb tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lsa-da, uning sog'liq uchun ba'zi xavflari bor. Agar sizda diabet yoki çölyak kasalligi kabi kasallik bo'lsa, uni o'z ichiga olgan ovqatlardan iloji boricha saqlanish oqilona. Yuqori darajada qayta ishlangan ovqatlar o'rniga har doim yangi mevalar, sabzavotlar va to'liq donli mahsulotlar kabi tabiiy ovqatlarni tanlang. Bu miyangiz, ichak va yurak salomatligi uchun juda yaxshi yordam beradi. Agar ovqatlanishingiz haqida biron bir tashvishingiz bo'lsa, bu haqda har doim shifokoringiz bilan gaplashing.